Pácolt serushki: recept a télre

Serushka ízében és megjelenésében egy csomóra hasonlít. Sűrű termőteste a legkisebb nyomástól sem esik szét, ellentétben a Szirezskov család többi képviselőjével, amelyhez tartozik. A pácolt szemek nem rosszabbak az értékesebb gombafajok ízénél.

A fülbevalók előkészítése a pácoláshoz

A Serushkit feltételesen ehető gombának minősítik. Megfelelő feldolgozás esetén biztonságosan fogyaszthatók. A gyümölcstesteket meg kell vizsgálni és válogatni kell. Pácoláshoz válasszon ki kis és közepes méretű, féreglyukak nélküli és rothadó példányokat. Nagy termőtesteket is főzhet, előzőleg darabokra vágva. De akkor kevésbé tűnnek látványosnak a bankokban.

Az előkészítő munka sokkal tovább tart, mint maga a pácolási folyamat. A kalapokat és a lábakat megtisztítják a nagy törmelékektől, és egy ideig vízbe áztatják. Ezt követően minden példányt külön-külön le kell öblítenie folyó vízben. A sapka alsó oldalán lévő lemezek között sok apró törmelék gyűlik össze, amelyeket főzés előtt el kell távolítani. A tisztítási folyamatot a lamellás réteg eltávolításával egyszerűsítheti. Gyakran előfordul, hogy a lemezek eltávolításakor féreglyukakat találhat a sapka alsó oldalán, amelyek korábban nem voltak láthatók. Az ilyen példányok nem alkalmasak táplálékra.

Másodszor a gyümölcs testeket másfél órán át gyenge nátrium-klorid-oldatban áztatják. Ezt úgy kell megtenni, hogy megszabaduljunk a gomba királyságának egyes képviselőiben rejlő keserű ízektől. A hőkezelés megkezdése előtt a sós vizet lecsepegtetjük, a sapkákat és a lábakat megmossuk, és további egy órán át vízzel feltöltjük. A teljes áztatási időnek körülbelül 5 órának kell lennie.

A Serushkit kevés vízben 20-25 percig forraljuk.

Hogyan kell savanyítani a gombát

Amikor a gombát megmossák és megfőzik, folytathatja a további lépéseket. Nem nehéz a recept szerint lépésről lépésre pácolni a serushkit.

Hogyan hideg savanyú gomba

A savanyítás hideg módszerével az elkészített kupakokat rövid ideig forraljuk az elkészített sóoldatban. Egy ilyen készítmény megőrzi a gombák különleges aromáját és ízét. A szorosan lezárt üvegek több hónapig, hűvös helyen tárolhatók.

A sóoldat elkészítéséhez forraljuk fel a sót és a fűszeres vizet. Az ecetet öntik utoljára. Annak érdekében, hogy a munkadarab aromája ne szakadjon meg, a sóoldatban babérleveleket és egy kis borsóban lévő fekete borsot használnak. A fűszeres savanyúságok kedvelői szegfűszeget, fahéjdarabot és szegfűborsót adnak hozzá. De érdemes emlékezni arra, hogy a fűszerek feleslege elfedi a serushki természetes ízét és aromáját.

Hideg főzési eljárás pácolt gombához:

1. Forraljuk fel a vizet sóval és fűszerekkel.
2. A megfőtt gyümölcsöket sóoldatba tesszük és 10 percig forraljuk.
3. Öntsön ecetet.
4. Tegye a kész masszát üvegekbe, és tekerje fel a fedeleket: üveg vagy fém.

Főzés közben hab emelkedik. Folyamatosan el kell távolítani, hogy a sóoldat könnyű legyen. Egyes háziasszonyok napraforgó- vagy olívaolajat öntenek pácolt szürke szemű üvegekbe, amelyeket előre megfőznek. Így olajfóliát kapunk a fém fedeleken. Ezt követően megvédi a pácolt serushkit a sérülésektől.

Hogyan pácoljuk a fülbevalókat forrón

Forró tartósítási módszerrel az előre megfőzött gyümölcstesteket vízzel öntjük, és fűszerekkel és sóval együtt forraljuk. A főzési folyamat 40-50 percig tart. Serushki folyamatosan kevergeti és eltávolítja a habot. A főzés végén öntsön bele egy adag ecetet, és még néhány percig tűzön tartsa. A kalapokat tiszta, tiszta üvegekbe helyezzük, és a tetejére sóoldattal töltjük fel.

A forró pácolt serushkit fém fedéllel zárják le. Annak érdekében, hogy a tömítés jó minőségű legyen, a kannákat "a bunda alá" kell felszerelni, nyakkal lefelé. Ezzel a módszerrel a fedél jobban vonzódik, és megvédi a tartályt a levegő behatolásától.

Pácolt Serushki receptek

Minden háziasszonynak megvan a maga kedvenc pácolt gomba receptje. A Serushki különböző koncentrációjú ecettel tartósítható. Vannak receptek, amelyek borecetet vagy citromsavat használnak.

A klasszikus recept savanyított serushki télire ecettel

1 kg hámozott főtt serushkira szüksége lesz:

• 300 ml víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• babérlevél;
• néhány borsó fekete bors;
• csipet kapormag;
• 1/2 tk ecet (70%);
• növényi olaj - feltöltésre.

Főzés sorrendje:

1. Helyezze a fülbevalókat zománcozott edénybe.
2. Megtölteni vízzel.
3. Adjunk hozzá fűszereket és sót.
4. Forraljuk fel és főzzük 30–40 percig.
5. Adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.
6. Főzzük még 5 percig.
7. Az elkészített gombamasszát üvegekbe rendezzük, kissé összetörve a masszát.
8. Öntsük bele a főtt olajat vékony rétegben.
9. Tekerje fel a fedeleket.

Fordítsa meg az üvegeket a pácolt fülbevalókkal, és tegye meleg takaró alá. A konzerv egy nap alatt készen áll a fogyasztásra.

Recept ecetes gombához hagymával és sárgarépával

A hagymával és sárgarépával pácolt gombákhoz szüksége lesz:

• 1 kg főtt serushki;
• 300-350 ml víz;
• 2 közepes hagyma;
• kis sárgarépa;
• 1 evőkanál. l. cukor és étkezési só;
• 2 evőkanál. l. asztali ecet, koncentráció 6%;
• néhány bors;
• 1-2 szegfűszegfej;
• babérlevél

Pácolt serushki főzése:

1. Vékonyan vágja félhagymára a hagymát.
2. Apróra vágjuk a sárgarépát kis kockákra vagy vékony körökre.
3. Fűszereket, cukrot és sót adjon a vízhez.
4. Forraljuk.
5. Adjunk hozzá sárgarépát, és főzzük, amíg megpuhul.
6. Tegye a gombát és a hagymát egy fazékba.
7. Főzzük 20 percig.
8. Adjunk hozzá ecetet.
9. Főzzük 2-3 percig.
10. Tegyük üvegekbe és szorosan lezárjuk. A pácolt termékkel ellátott edényt hagyja lehűlni "bunda alatt", fedeleivel.

Pácolt szemek citromsavval

1 kg szokásos módon elkészített pácolt gomba megőrzéséhez szüksége lesz:

• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 teáskanál Szahara;
• 1., 5. cikk víz;
• 5 g citromsav;
• néhány bors;
• néhány darab szegfűbors;
• kapros bab;
• babérlevél;
• néhány ribizli levél.

Főzési eljárás:

1. Forraljon vizet egy zománcozott tálban.
2. Adja hozzá a szemeket, a fűszereket és az összes többi összetevőt.
3. Forraljuk legfeljebb fél órán át.
4. Tegye a szemeket a sóoldattal tiszta, sterilizált üvegekbe.
5. A pácolt gombát áztassa üvegekbe, meleg borító alatt.

Illatos pácolt serushki borecettel és fűszerekkel

A borecet különleges pikantériát ad a pácolt szeruskáknak. Ez a recept tökéletes a fűszeres pácok szerelmeseinek.

1 kg pácolt gomba elkészítéséhez szüksége van:

• 1/2 evőkanál. borecet;
• 1 evőkanál. forralt víz;
• só és cukor egyenként 1,5 ek l.;
• kis hagymafej;
• Babérlevél;
• néhány borsó fekete bors;
• 2 borsó szegfűbors;
• 2 szegfűszegfej;
• 1/3 tk száraz kapormag.

Az aromás pácolt serushki készítésének lépései:

1. Tegye az apróra vágott hagymát az ecetbe, és hagyja állni 5 percig.
2. Adjunk hozzá vizet és fűszereket.
3. Főzzük 15 percig.
4. Hozzáadunk előre megfőzött főtt serust.
5. Főzzük 7-10 percig.
6. Fűtött üvegekbe rendezzük.
7. Töltse fel sóoldattal és zárja le.
8. Hűtsük le az üvegeket és tároljuk.

A tárolás feltételei

A pácolt szemek tárolásának módja megegyezik minden más vak anyaggal. -5 ° C hőmérsékleten ^{ról ről}A termékek tárolási ideje egy évtől két évig terjedhet. Ha a pácolt gombát szobahőmérsékleten tárolják, akkor ez az időszak az elkészítés időpontjától számított 1-2 hónapra korlátozódik.

Mielőtt étkezéshez pácolt serushkit fogyasztana, meg kell győződnie arról, hogy az edény fedele nem duzzadt, és a sóoldat átlátszó marad. A tartályban lévő folyadék elhomályosulása azt jelzi, hogy a konzerveket helytelenül tárolták, vagy a főzési folyamat megszakadt. Szigorúan tilos ilyen pácolt ételeket fogyasztani. Az ezüstgyöngyök dobozai tartalmazhatnak botulizmus baktériumokat, amelyek erős méreg az emberi test számára, ételmérgezést okozva. Ez végzetes lehet.

Következtetés

A pácolt szemek finomak. Konzerveket nem csak nyáron főzhet, hanem télen is. Elég, ha a megmosott szemeket felforraljuk és a fagyasztóba tesszük tárolásra. A gombák fagyasztva nem veszítik el ízüket.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk savanyú almát gyorsan

A tejgombák fokhagymás savanyítása: sózási receptek a télre

Ecetes uborka almával télre: receptek fotókkal

Gyors savanyú káposzta receptek 2 óra alatt

A télire szeletelt savanyú káposzta nagyon finom

Ecetes káposzta nagy darabokban azonnal: recept

Koreai savanyított pekingi káposzta recept

Hogyan lehet savanyú káposzta gyorsan és ízletes

Ecetes grúz káposzta répával: recept