Tartalom
A pácolt vargánya sterilizálás nélkül finom étel, amelyet csemegének tekintenek. A gomba betakarításának megőrzése érdekében alaposan meg kell ismernie a technológia jellemzőit. Számos recept létezik a vargánya sterilizálás nélküli elkészítéséhez.
Hogyan pácoljuk a vargányát sterilizálás nélkül
A pácolás olyan eljárás, amely konzervszer alkalmazását igényli. Ez ecetsav. Megakadályozza az ételek rothadását és romlását. Általában ecetet (9%) használnak, ez enyhe savasságot kölcsönöz a munkadaraboknak.
Az alkotás szakaszai:
- A termék tisztítása és válogatása (fiatal és erős mintákat vegyen).
- Áztatás (nem minden receptben).
- Forró.
- Hozzáadva a pácot.
Hasznos tippeket:
- az ételeket zománcozottan kell használni (ennek oka az, hogy az ecet nem korrodálja a tartályt);
- a kis mintákat teljesen fel kell készíteni (csak a láb alját vágják le);
- a kalapokat ajánlott a lábaktól elkülönítve elkészíteni.
A gomba betakarítását az erdőből való megérkezés után azonnal el kell végezni. Ha a kosárban korhadt vargánya van, akkor nagy a veszélye annak, hogy más példányokat károsítanak. A hűtőszekrényben a maximális eltarthatósági idő 24 óra.
Pácolt vargánya receptek sterilizálás nélkül
A vargánya télen történő befőzése sterilizálás nélkül egyszerű és gyors módszer. Még a legforgalmasabb emberek is képesek lesznek elvégezni a munkát.
Egyszerű recept savanyított vargányához télen, sterilizálás nélkül
Ez a recept lehetővé teszi a gomba betakarításának télen történő megtakarítását. A pác felhasználható mind vargányához, mind más gomba képviselőihez.
A következő összetevőkre van szükség:
- vargánya - 1 kg;
- durva só - 15 g;
- mustár - néhány szem;
- granulált cukor - 9 g;
- víz - 0,5 l;
- citromsav - 18 g;
- ecet (9%) - 10 ml;
- babérlevél - 2 darab;
- szárított kapor - több oszlop.
Lépésről lépésre technológia:
- Tisztítsa meg a terméket a törmeléktől és a szennyeződésektől. Vágjuk darabokra és tegyük egy edénybe.
- Forraljuk fel az üres részeket közepes lángon (amikor a gomba az aljára süllyed, megállapíthatjuk, hogy készen állnak).
- Készítsük el a pácot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot és sót. Pár perc múlva ecetet és citromsavat. A sóoldat késznek tekinthető.
- Helyezze a fűszereket (babérlevél, mustár és kapor) tiszta üvegekbe. Ezután kenje meg a főtt vargányát, és öntsön rá a pácot.
- Fedje le műanyag fedéllel.
- Várja meg, amíg a termék teljesen kihűl.
A recept egyszerű és olcsó.
Marináló vargányás gomba sapkák sterilizálás nélkül
A recept nemcsak időt, hanem energiát is megspórol. Ugyanakkor a kalapok kiválóak.
A szükséges összetevők listája:
- vargánya - 2 kg;
- só - 70 g;
- víz - 250 ml;
- granulált cukor - 10 g;
- bors (borsó) - 12 darab;
- ecet esszencia - 50 ml;
- babérlevél - 2 darab.
A műveletek algoritmusa:
- Menjen át vargányán és távolítsa el a törmeléket. Ehhez egy ideig áztathatja őket vízben.
- Vágja le a lábakat.
- Vágja a kupakokat több darabra.
- Hajtsa be a munkadarabokat egy zománcozott tálba, adjon hozzá vizet és tegye fel a tüzet.
- 15 percig forraljuk. Szükséges a hab eltávolítása.
- Készítsük el a pácot. Keverjen össze vizet, sót, kristálycukrot, fűszereket és forralja legfeljebb 5 percig. A következő lépés az ecet hozzáadása és 4 percig tartó párolás.
- Lecsepegtetjük az edényt vargányával, és hozzáadjuk az elkészített oldatot.
- Rendezzük üvegekbe, és fedjük le műanyag fedéllel.
- Lehűtés után tegye a tartályokat olyan helyre, amelynek maximális hőmérséklete +7 Celsius fok.
Az étel jó alkalom minden alkalomra.
Fűszeres pácolt vargánya sterilizálás nélkül
A főzési technológia egyszerű, az eredmény pedig jó.
A kompozíció összetevői:
- vargánya - 400 g;
- kakukkfű ágacska - 5 darab;
- olívaolaj - 50 ml;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- ecet (9%) - 50 ml;
- cukor - 20 g;
- durva só -5 g;
- mustár (teljes kiőrlésű gabona) - 10 g.
Főzés lépésről lépésre:
- Vágja le a terméket. Kis darabokat kellene kapnia. Ez esztétikus megjelenést kölcsönöz az ételnek.
- Mossa tiszta vízben.
- Fazékban főzzük fél órán át.Fontos! A kialakuló habot folyamatosan el kell távolítani.
- Készítse elő a pácoló folyadékot. 1 liter vízhez fokhagymát, olívaolajat, kakukkfüvet, kristálycukrot, sót és mustárt kell adnia. A forráspont a főzés vége.
- Hagyja a kapott oldatot 7 percig.
- Tegyen ecetet és gombadarabokat a pácba. Főzzük néhány percig.
- Réses kanállal fogja meg a vargányát, és tegye külön edénybe.
- Öntsön rá pácot.
- Fedje le műanyag vagy fém fedéllel.
- Tegye el hideg helyen.
A tárolás feltételei
Fontos tudni, hogy nem csak az eltarthatósági idő, hanem a szükséges feltételek is. Ebben az esetben a gomba megtartja a hasznos tulajdonságok maximális mennyiségét.
Alapszabályok:
- A pácolt vargányát hűvös helyen kell tartani (maximum hőmérséklet +7 Celsius fok).
- A napfény hiánya.
Kiváló tárolóhelyek a munkadarabok számára: pince, pince és hűtőszekrény.
A termék eltarthatósági ideje 6-12 hónap (minden feltétel mellett).
Következtetés
A pácolt vargánya sterilizálás nélkül ízletes és egészséges étel. Természetes eredetű hormont - gibberellint tartalmaz, amely felelős az emberi növekedésért. Az összetételben szereplő szacharidok csökkentik a kórokozók aktivitását. A pácolt vargánya minden körethez jól passzol. Ezenkívül kiváló dísze egy ünnepi asztalnak. A legfontosabb az előkészítési technológia és az eltarthatóság megőrzése.
