Pácolt vargánya: receptek sterilizálás nélkül

A pácolt vargánya sterilizálás nélkül finom étel, amelyet csemegének tekintenek. A gomba betakarításának megőrzése érdekében alaposan meg kell ismernie a technológia jellemzőit. Számos recept létezik a vargánya sterilizálás nélküli elkészítéséhez.

Hogyan pácoljuk a vargányát sterilizálás nélkül

A pácolás olyan eljárás, amely konzervszer alkalmazását igényli. Ez ecetsav. Megakadályozza az ételek rothadását és romlását. Általában ecetet (9%) használnak, ez enyhe savasságot kölcsönöz a munkadaraboknak.

Az alkotás szakaszai:

  1. A termék tisztítása és válogatása (fiatal és erős mintákat vegyen).
  2. Áztatás (nem minden receptben).
  3. Forró.
  4. Hozzáadva a pácot.

Hasznos tippeket:

  • az ételeket zománcozottan kell használni (ennek oka az, hogy az ecet nem korrodálja a tartályt);
  • a kis mintákat teljesen fel kell készíteni (csak a láb alját vágják le);
  • a kalapokat ajánlott a lábaktól elkülönítve elkészíteni.

A gomba betakarítását az erdőből való megérkezés után azonnal el kell végezni. Ha a kosárban korhadt vargánya van, akkor nagy a veszélye annak, hogy más példányokat károsítanak. A hűtőszekrényben a maximális eltarthatósági idő 24 óra.

Fontos! A hosszú áztatási folyamat káros a termékre. Ennek oka, hogy a gomba cellulóz nagyon gyorsan felszívja a felesleges nedvességet. Mindez a kész étel ízének romlásához vezet.

Pácolt vargánya receptek sterilizálás nélkül

A vargánya télen történő befőzése sterilizálás nélkül egyszerű és gyors módszer. Még a legforgalmasabb emberek is képesek lesznek elvégezni a munkát.

Egyszerű recept savanyított vargányához télen, sterilizálás nélkül

Ez a recept lehetővé teszi a gomba betakarításának télen történő megtakarítását. A pác felhasználható mind vargányához, mind más gomba képviselőihez.

A következő összetevőkre van szükség:

  • vargánya - 1 kg;
  • durva só - 15 g;
  • mustár - néhány szem;
  • granulált cukor - 9 g;
  • víz - 0,5 l;
  • citromsav - 18 g;
  • ecet (9%) - 10 ml;
  • babérlevél - 2 darab;
  • szárított kapor - több oszlop.

Lépésről lépésre technológia:

  1. Tisztítsa meg a terméket a törmeléktől és a szennyeződésektől. Vágjuk darabokra és tegyük egy edénybe.
  2. Forraljuk fel az üres részeket közepes lángon (amikor a gomba az aljára süllyed, megállapíthatjuk, hogy készen állnak).
  3. Készítsük el a pácot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot és sót. Pár perc múlva ecetet és citromsavat. A sóoldat késznek tekinthető.
  4. Helyezze a fűszereket (babérlevél, mustár és kapor) tiszta üvegekbe. Ezután kenje meg a főtt vargányát, és öntsön rá a pácot.
  5. Fedje le műanyag fedéllel.
  6. Várja meg, amíg a termék teljesen kihűl.

A recept egyszerű és olcsó.

Marináló vargányás gomba sapkák sterilizálás nélkül

A recept nemcsak időt, hanem energiát is megspórol. Ugyanakkor a kalapok kiválóak.

A szükséges összetevők listája:

  • vargánya - 2 kg;
  • só - 70 g;
  • víz - 250 ml;
  • granulált cukor - 10 g;
  • bors (borsó) - 12 darab;
  • ecet esszencia - 50 ml;
  • babérlevél - 2 darab.

A műveletek algoritmusa:

  1. Menjen át vargányán és távolítsa el a törmeléket. Ehhez egy ideig áztathatja őket vízben.
  2. Vágja le a lábakat.
  3. Vágja a kupakokat több darabra.
  4. Hajtsa be a munkadarabokat egy zománcozott tálba, adjon hozzá vizet és tegye fel a tüzet.
  5. 15 percig forraljuk. Szükséges a hab eltávolítása.
  6. Készítsük el a pácot. Keverjen össze vizet, sót, kristálycukrot, fűszereket és forralja legfeljebb 5 percig. A következő lépés az ecet hozzáadása és 4 percig tartó párolás.
  7. Lecsepegtetjük az edényt vargányával, és hozzáadjuk az elkészített oldatot.
  8. Rendezzük üvegekbe, és fedjük le műanyag fedéllel.
  9. Lehűtés után tegye a tartályokat olyan helyre, amelynek maximális hőmérséklete +7 Celsius fok.

Az étel jó alkalom minden alkalomra.

Fűszeres pácolt vargánya sterilizálás nélkül

A főzési technológia egyszerű, az eredmény pedig jó.

A kompozíció összetevői:

  • vargánya - 400 g;
  • kakukkfű ágacska - 5 darab;
  • olívaolaj - 50 ml;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • ecet (9%) - 50 ml;
  • cukor - 20 g;
  • durva só -5 g;
  • mustár (teljes kiőrlésű gabona) - 10 g.

Főzés lépésről lépésre:

  1. Vágja le a terméket. Kis darabokat kellene kapnia. Ez esztétikus megjelenést kölcsönöz az ételnek.
  2. Mossa tiszta vízben.
  3. Fazékban főzzük fél órán át.
    Fontos! A kialakuló habot folyamatosan el kell távolítani.
  4. Készítse elő a pácoló folyadékot. 1 liter vízhez fokhagymát, olívaolajat, kakukkfüvet, kristálycukrot, sót és mustárt kell adnia. A forráspont a főzés vége.
  5. Hagyja a kapott oldatot 7 percig.
  6. Tegyen ecetet és gombadarabokat a pácba. Főzzük néhány percig.
  7. Réses kanállal fogja meg a vargányát, és tegye külön edénybe.
  8. Öntsön rá pácot.
  9. Fedje le műanyag vagy fém fedéllel.
  10. Tegye el hideg helyen.
Tanács! A kakukkfű analógja a rozmaring. Az egyik összetevő helyettesítése a másikra nem változtatja meg a végeredményt.

A tárolás feltételei

Fontos tudni, hogy nem csak az eltarthatósági idő, hanem a szükséges feltételek is. Ebben az esetben a gomba megtartja a hasznos tulajdonságok maximális mennyiségét.

Alapszabályok:

  1. A pácolt vargányát hűvös helyen kell tartani (maximum hőmérséklet +7 Celsius fok).
  2. A napfény hiánya.

Kiváló tárolóhelyek a munkadarabok számára: pince, pince és hűtőszekrény.

Tanács! Az eltarthatóság meghosszabbításához további ecetet adhat hozzá. Gátolja a káros mikroorganizmusok fejlődését, és ez megnöveli a tárolási időt.

A termék eltarthatósági ideje 6-12 hónap (minden feltétel mellett).

Következtetés

A pácolt vargánya sterilizálás nélkül ízletes és egészséges étel. Természetes eredetű hormont - gibberellint tartalmaz, amely felelős az emberi növekedésért. Az összetételben szereplő szacharidok csökkentik a kórokozók aktivitását. A pácolt vargánya minden körethez jól passzol. Ezenkívül kiváló dísze egy ünnepi asztalnak. A legfontosabb az előkészítési technológia és az eltarthatóság megőrzése.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés