Tartalom
Nagyon sok éretlen paradicsom snack van. A friss gyümölcsök fogyasztásra alkalmatlanok, de salátákban ill töltött elképesztően finom. A pácolt zöld paradicsomot különböző töltelékkel készítik.
Lehet fűszerek, gyógynövények, egyéb zöldségek. Az eredmény mindenesetre mindig kiváló. Ismerkedjünk meg az ecetes töltött zöld paradicsom főzési lehetőségeivel.
Az éretlen paradicsom pácolásának árnyalatai
Különös figyelmet fordítunk a pácoláshoz szükséges gyümölcsök kiválasztására. A zöld paradicsomnak:
- Nem túl kicsi. A nagyon kicsi paradicsom tölteléke nem fog működni, és az íze sem lesz túl jó minőségű. Ezért közepes méretű és lehetőleg azonos paradicsomot veszünk.
- Nem egészen zöld. Mert erjesztés válasszon enyhén fehér vagy barna paradicsomot. Ha nincs ilyen, és túl zöldeket kell erjesztenie, akkor azokat egy hónapnál hamarabb el lehet fogyasztani.
- Egész, ép, romlás és pusztulás jele nélkül. Ellenkező esetben a munkadarab íze rosszabb lesz, és a pácolt paradicsom eltarthatósága jelentősen csökken.
A pácoláshoz és töltelékhez kiválasztott paradicsomot alaposan meg kell mosni.
A második fontos kérdés - milyen edényben kell erjeszteni a zöld töltött paradicsomot?
Kezdetben a tölgyfahordókat tartották a legkényelmesebb tartálynak. De töltött paradicsom erjesztett üvegpalackokban egy zománcozott edény vagy vödör sem rosszabb. A városi apartmanokban pedig ez a legkényelmesebb és legismertebb konténer. Ezért a háziasszonyok paradicsomot erjesztenek különböző méretű műanyag vödrökben és zománcozott serpenyőkben.
A paradicsom lefektetése előtt a gyógynövények és fűszerek 1/3-át az edény aljára teszik, majd a töltött paradicsomot, gyógynövényeket és fűszereket rétegenként felváltva.
A sóoldatnak teljesen be kell fednie a zöld töltött paradicsomot.
Most térjünk át a pácolt töltött paradicsom népszerű receptjeinek ismertetésére.
Klasszikus változat
A klasszikus recepthez 3 kg hozzávetőlegesen azonos méretű zöld paradicsomra van szükség.
A töltelékhez vegye:
- 1 hüvelyes csípős paprika;
- 10 gerezd fokhagyma;
- 1 közepes sárgarépa;
- 1 csomó hagyományos zöld - petrezselyem és kapor.
Az én zöld paradicsom és keresztbe vágva, de nem teljesen.
Mossa, hámozza meg, aprítsa fel a sárgarépát. Élelmiszer-feldolgozó vagy reszelő megteszi.
Ha aratógépet használunk, tegyen paprikát, fokhagymát és gyógynövényeket ugyanoda.
Ha reszelővel dolgozunk, akkor a maradék alkatrészeket késsel apróra vágjuk.
A borsot, a fokhagymát és a gyógynövényeket külön edényben keverje össze.
A vágott zöld paradicsomot teáskanállal töltjük meg, minden gyümölcsbe beletesszük a tölteléket.
A töltött paradicsomot azonnal vödörbe vagy fazékba tesszük pácolás céljából. Kis zöldségeket tehet egy üvegbe, a nagyokat kényelmetlen kijutni.
Készítsük el a sóoldatot.
1 liter forrásban lévő víz aránya:
- 1 evőkanál ecetet és granulált cukrot;
- 2 evőkanál só.
3 kg zöld töltött paradicsomhoz körülbelül 2 liter sóoldatot használnak.
Hűtsük le az oldatot 70 ° C-ra, és töltsük meg a zöldségeket.
Az elnyomást úgy tesszük, hogy ne lebegjenek, a sóoldatnak el kell fednie a paradicsomot.
Most a töltött zöld paradicsomnak melegségre van szüksége. Ha a helyiség hőmérséklete nem alacsonyabb, mint 20 ° C, akkor ez jó. Ha alacsonyabb, akkor a munkadarabot közelebb helyezheti a fűtőberendezésekhez. 4 nap elteltével elkészült a fűszerekkel és gyógynövényekkel töltött savanyított zöld paradicsomunk. Megpróbálhatod!
Zöldségekkel töltött savanyú zöld paradicsom
A téli betakarításhoz megfelelő paradicsomfajtát kell választani, és zöldséget kell előkészíteni a töltelékhez. A legjobb erre a receptre a megközelítőleg azonos méretű "krém".
A pácban fekete ribizli levelekre, kapros esernyőkre, tárkonyra, tormalevélre van szükségünk.
Zellerből és petrezselyemből darált húst készítünk fokhagymával.
A dobozokat szódával mossuk és sterilizáljuk, előre elkészítjük őket.
Pácolás előtt mossuk meg a zöld krémparadicsomot.
Pácolás és töltelék előtt a paradicsomot 2-3 percig forrázó vízben blansírozzuk.
A töltelékhez előkészített zöldeket szétválogatjuk és megmossuk. Óvatosan eltávolítjuk a kiszáradt és elrontott leveleket. Szárítsuk, őröljük egy turmixgépben. A kapott zöld masszát jól megsózzuk.
Ez idő alatt a krémünk kissé lehűlt, és elkezdjük tölteni.
Késsel óvatosan vágja ki a szárak helyét, kissé mélyebben a paradicsom belsejében.
Ezután zöld masszával töltjük meg, szorosan betesszük egy erjesztési tartályba.
Most elkezdjük a sóoldat elkészítését.
Szétszedjük a zöldeket, megmossuk, durvára vágjuk késsel.
Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, gyógynövényeket. Forraljuk az illatos keveréket 5 percig, és távolítsuk el a gyógynövényeket a sóoldatból. Teljesítette a feladatát, és erre már nincs szükségünk. A sóoldat telített volt a zöld növény tápanyag-összetevőivel és aromájával.
Töltse fel az üvegeket forró sóoldattal a tetejéig.
15 percen keresztül sterilizáljuk a paradicsomdobozokat. A végén minden edénybe adjunk 1 evőkanál ecetet, és tekerjük fel az üvegeket fedéllel.
Erjesztésre küldjük a készítményt. Egy hónap múlva az üvegekben lévő sóoldat átlátszóvá válik. Most már biztosak vagyunk abban, hogy a zöld pácolt paradicsom fokhagymás zöld töltelékkel teljesen fogyaszthatók.
Paprika opció
Nagyon finom recept a töltött zöld paradicsom betakarításához. 10 kg éretlen paradicsomhoz főznünk kell:
- 2 csomó kapor és petrezselyem;
- 1 csésze hámozott fokhagymagerezd
- 4-5 darab vörös vagy élénk sárga paprika;
- 1 hüvely forró chili;
- 1 pohár ecetet.
Mossa és szárítsa meg a zöldeket.
Apróra vágja a fokhagymát, az édes és a csípős paprikát konyhai robotgép segítségével. Ha kézzel vágják, sok időbe telik.
Öntsük a darált húst ecettel, adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze és tegyük fél órára pácolni.
Ekkor vágjuk a paradicsomot, és amikor a töltelék készen áll, minden gyümölcsbe fektetjük. Feltétlenül nyomja meg a töltött paradicsomot a kezével, hogy eltávolítsa a felesleges ecetet.
Tegye a paradicsomot steril literes üvegekbe.
Tegyen egy-egy aszpirint.
5 liter tiszta vízből elkészítjük a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá 2 csésze cukrot, 1 csésze sót és ecetet.
Töltse meg az üvegeket forrásban lévő sóoldattal, tekerje fel és küldje el hűvös helyiségben tárolásra.
A paradicsom e recept szerint gyönyörű és nagyon finom.
Mindenféle ízléshez elegendő lehetőség van ecetes zöld töltött paradicsom készítésére. Megtalálható fűszeresebb vagy édesebb, savas vagy semleges. Ha kétségei vannak, készítsen egy kis edényt ízlés szerint. Ezután válassza ki azt, amelyik a legjobban tetszik.
Hasznos videók háziasszonyoknak:
