Tartalom
Az örmény zöld paradicsom szokatlanul ízletes és fűszeres előétel. Különböző módon készíthető: saláta, töltött paradicsom vagy adjika formájában. A fokhagyma, a csípős paprika, a gyógynövények és a fűszerek elősegítik a kívánt íz elérését.
Egy örmény stílusú snack jól passzol grill-, hal- és húsételek mellé. Az ilyen munkadarabokban található éles alkatrészek növelik az étvágyat.
Örmény zöld paradicsom receptek
A legegyszerűbb módja az egész paradicsom pácolása, amelyhez fűszereket és pácot adnak. A munkadarabokat télen tartják fenn, akkor a kannákat további forrásban lévő vízzel vagy gőzzel kell feldolgozni.
A vakokkal töltött tartályokat sterilizálni kell vízfürdőben. Ehhez tegyen egy darab ruhát a serpenyő aljára, tegyen üvegeket a tetejére és töltse fel vízzel. A serpenyőt forraljuk, és az üvegeket térfogattól függően 15–30 percig forrásban lévő vízben tartjuk.
Egyszerű recept
Finom előétel készül télre meglehetősen egyszerű és gyors módon, ehhez éretlen paradicsomot, pácot és kétféle ízesítőt használnak.
A zöld paradicsomot a legegyszerűbb recept szerint készítik:
- Először 4 kg paradicsomot választanak ki, amelyet meg kell mosni és üvegedényekbe kell tenni.
- Minden edényt forrásban lévő vízzel megtöltünk, és fél órán át hagyjuk. Az eljárást kétszer megismételjük.
- Harmadik alkalommal vizet forralnak, amelyhez 2 nagy evőkanál étkezési sót, 5 g őrölt fahéjat és 5 levél babért adnak.
- A pácot 8 percig forraljuk, majd kivesszük a tűzhelyből, és a tartályok tartalmát beleöntjük.
- A bankokat egy kulccsal feltekerjük, és meleg takaró alatt hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek.
- Az ecetes zöldségeket hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tárolja.
Sima töltött paradicsom
Elég egyszerű módon pácolhatja a töltött paradicsomot. Gyógynövények, fokhagyma és chilei bors keverékét töltőanyagként használják.
A fűszeres snack recept a következő lépésekből áll:
- A fokhagymát (60 g) és a chilei paprikát (2 db) kézzel vagy konyhai eszközökkel aprítják fel.
- Ezután finomra kell vágnia a gyógynövényeket (petrezselyem, koriander, bazsalikom vagy bármely más).
- Zöld paradicsom (1 kg) esetében vágja le a tetejét és távolítsa el a pépet.
- A fokhagymás és borsos töltelékhez paradicsompépet adnak.
- Ezután a paradicsomot a kapott masszával felaprítjuk, és felülről "fedővel" letakarjuk.
- A gyümölcsöket egy üvegbe teszik, és elkészítik a pácot.
- Körülbelül egy liter vizet forralnak tűzön, pár evőkanál cukrot adnak hozzá.
- A forró pácot zöldséges üvegekbe öntjük. Ügyeljen arra, hogy minden tartályba 2 nagy evőkanál ecetet adjon.
- 20 perces forró vizes edényben történő sterilizálás után az üvegeket fedéllel feltekerjük.
Töltelék sárgarépával és paprikával
Szokatlan előételt kap az éretlen paradicsom, amelyet zöldségkeverékkel töltünk meg. A töltött zöldségeknek nemcsak fűszeres íze van, hanem vonzó megjelenése is.
Az örmény zöld paradicsomot a télre a következő technológiával állítják elő:
- Pár sárgarépát finom reszelőn lereszelünk.
- Két édes paprikát és egy csípős paprikát kockákra vágunk.
- Öt fokhagymagerezdet préselnek át.
- Egy kis torma gyökerét húsdarálóban megtisztítják és feldolgozzák.
- A töltelékhez zöldségekre is szükséged lesz: koriander, kapor, zeller. Finoman fel kell aprítani.
- Ezeket az összetevőket összekeverjük, hogy homogén masszát kapjunk.
- Ezután egy kilogramm zöld paradicsomot vesznek. Célszerű nagyobb példányokat venni. Kereszt alakú vágások készülnek bennük késsel.
- A gyümölcsöket az előzőleg elkészített masszával kezdjük, és sterilizálás után üvegedényekbe tesszük.
- A páchoz tegyen egy liter vizet forralni, adjon hozzá 50 g konyhasót.
- A kapott tölteléket paradicsomdobozokkal töltjük meg.
- Téli tároláshoz ajánlott minden edénybe egy evőkanál ecetet adni.
- A bankokat 20 percig forrásban lévő vízzel tesszük.
- A feldolgozott edényeket vas fedéllel zárják le.
Enyhén sózott előétel
Az enyhén sózott zöld paradicsom olyan snack, amely gyógynövényeket, csípős paprikát és fokhagymát tartalmaz. A zöld paradicsom receptje a következő:
- A pirospaprika hüvelyét lehámozzuk és a lehető legapróbbra vágjuk.
- Az egyik fokhagyma gerezdjét egy présbe nyomjuk vagy finom reszelőre dörzsöljük.
- A zöldekből kell egy szál bazsalikom, valamint egy csomó petrezselyem és koriander. Finoman fel kell aprítani.
- Az elkészített komponenseket jól összekeverjük.
- Ezután ki kell választania körülbelül egy kilogramm éretlen paradicsomot. A legjobb közepes méretű gyümölcsöt választani.
- Minden paradicsomban keresztirányú vágást végeznek a töltelék befogadására.
- Az elkészített masszát a lehető legszorosabban helyezzük a bemetszett helyekre.
- A sóoldathoz egy liter tiszta vizet veszünk, ahol 1/3 csésze sót öntünk.
- Forraljuk a sóoldatot 5 percig, majd adjunk hozzá néhány babérlevelet és hagyjuk kihűlni.
- A paradicsomot egy zománcozott tálba helyezzük, és hideg sóoldattal öntjük.
- Fedje le a zöldségeket egy fordított tányérral a tetején, és tegyen meg minden terhelést.
- A paradicsom pácolása 3-4 napig tart. Zárt térben tartják őket.
- A kész snacket hűtőszekrénybe helyezzük.
Fokhagyma és paprika saláta
Az örmény zöld paradicsom ízletesen konzerválható saláta formájában. Ebben paradicsomot készítenek télre a következő recept szerint:
- Egy kilogramm éretlen paradicsomot szeletekre vágunk.
- Két csípős paprika hüvelyt meg kell hámozni és félbevágni.
- A fokhagymát (60 g) meghámozzuk.
- A borsot és a fokhagymát húsdarálóban forgatjuk.
- Egy csomó koriandert finomra kell aprítani.
- Az összes összetevőt összekeverjük és egy üvegbe tesszük.
- A páchoz 80 ml vízre van szükség, ahol egy evőkanál sót öntünk.
- Forrás után zöldségeket öntünk folyadékkal.
- Hosszú távú tároláshoz adjon hozzá 80 ml ecetet.
- 20 percen belül az üvegtartályokat vízfürdőben sterilizálják, majd télre lezárják.
Zöld adjika
Szokatlan fűszeres adjika készül éretlen paradicsomból padlizsán, különféle bors és birsalma hozzáadásával.
Az adjika főzését örmény nyelven a következő eljárás jelzi:
- Az éretlen paradicsomot (7 kg) meg kell mosni és szeletekre vágni.
- A zöldségeket sóval lefedjük és 6 órán át hagyjuk. A szükséges idő letelte után a felszabadult levet leeresztik.
- Egy kilogramm padlizsán, zöld és piros paprikához hámozzuk meg és vágjuk nagy darabokra.
- Aztán vesznek egy kilogramm birsalmát és körtét. A gyümölcsöket darabokra vágják, meghámozzák és meghámozzák.
- Hámozzon meg hat fokhagymagerezdet.
- Három cukkinit karikára vágnak. Ha a zöldség megérett, akkor távolítsa el a magokat és a héjakat.
- Tíz hagymát hámozzon meg és vágjon ketté.
- A csípős paprikát (0,1 kg) meghámozzuk és a magokat eltávolítjuk.
- Minden összetevőt húsdarálóval vagy turmixgéppel összetörünk, majd összekeverünk egy edénybe.
- A kapott masszát egy órán át pároljuk, egy pohár cukorba és sóba öntjük.
- A készültség szakaszában 2 csésze növényi olajat és egy pohár apróra vágott zöldet kell önteni.
- A kész adjikát sterilizált üvegekbe osztják és fedőkkel lezárják.
Következtetés
A zöld paradicsomból készíthetünk ízletes pácolt vagy töltött előételeket örmény nyelven, valamint salátát vagy adjikát. Az ilyen vakokat csípős íz jellemzi, amely a fokhagyma és a csípős paprika miatt keletkezik. Ha az uzsonnát télire szánják, akkor azt sterilizált üvegekbe helyezik, és fedéllel konzerválják.
