Tartalom
Solyanka télire uborkával nemcsak önálló snack, hanem burgonyás étel, hús vagy hal jó kiegészítése is. Ez a télire készült nyersdarab felhasználható az azonos nevű első tanfolyam önteteként. A vak nem igényel különleges kulináris ismereteket, és sokáig megőrzi a hasznos anyagokat, ezért népszerű a háziasszonyok körében.
Bármilyen méretű uborka alkalmas feldolgozásra
Jellemzői főzés uborka hodgepodge a téli
A feldolgozási lehetőség kényelmes, mert a receptek nem igénylik az arányok szigorú betartását. Az egyik zöldségfajta helyettesíthető egy másikkal, vagy ugyanazon zöldségnövényből többféle fajtát is vehet. Az összetevők megválasztására nincs külön követelmény, a lényeg, hogy a zöldségek frissek, jó minőségűek és bomlás jelei nélkül legyenek.
Ha speciális uborkafajtákat vesznek pácoláshoz és sózáshoz, akkor bármelyik alkalmas lesz a hodgepodge-ra, a lényeg az, hogy az uborka ne legyen túlérett. A régi gyümölcsöknél a magok megkeményednek, sav jelenik meg a pépben, ez tükröződik a késztermék ízében.
Az otthoni felkészülés télire készül, így a tárolókapacitása fontos szerepet játszik. A problémák elkerülése érdekében a kannákat elő sterilizálják a fedéllel együtt. Ezt meg lehet tenni a sütőben, párolva, vagy főzve egy nagy fazék vízben.
Készítse elő a terméket egy tapadásgátló bevonattal ellátott rozsdamentes acél kettős fenekű edénybe. Használhat zománcozott edényeket, de folyamatosan kell keverni a zöldségkeveréket, hogy ne égjen el. A sót csak étkezési sónak használják, adalékanyagok nélkül.
Téli hodgepodge receptek uborkával
Az uborka solyanka a téli megőrzéshez olyan receptek szerint készül, amelyek különféle zöldségeket tartalmaznak. A klasszikus változat a friss uborka káposztával és paprikával. Tegyen bele paradicsomot, gombát és savanyúságot az edénybe. Vannak lehetőségek gabonafélék felhasználására, gyakran árpával. Minden recepthez elkészíthet kis tételeket, és kiválaszthatja a következő évadra a legjobban tetsző feldolgozási módot.
Solyanka télire káposztából friss uborkával
A hodgepodge elkészítéséhez az orosz konyha egyszerű receptje szerint készítse el a következő összetevőket:
- káposzta és bors - egyenként 1,5 kg;
- uborka, sárgarépa, hagyma - egyenként 1 kg;
- cukor - 20 g;
- növényi olaj, 9% ecet - egyenként 100 ml;
- só - teljes 2 evőkanál;
- bors - 30 db .;
- babérlevél - 2-3 db.
Lépésenkénti recept a téli uborka házához friss uborkával:
- Zöldségeket készítenek: a káposztát finomra vágják csíkokra, a paprikát, a hagymát és az uborkát azonos kockákra öntik, a sárgarépát dörzsölik.
- A zöldségeket egy nagy tartályban egyesítik, borsot és babérlevelet adnak hozzá.
- Készítsen pácot sóból, ecetből, olajból és cukorból. Az összetevőket egy külön tálban összekeverjük és hozzáadjuk a szeletekhez.
- A masszát alaposan összekeverjük, felhelyezzük a tűzhelyre.
- A hodgepodge forralása után a hőmérséklet csökken, a munkadarab 2 órán át kialszik.
A bankok forraljuk.
A gomba hodgepodge finom és tápláló étel
Gomba hodgepodge savanyúsággal a télre
Szokatlan kombináció a friss gomba, savanyú káposzta és savanyított uborka téli betakarításakor kellemes savanykás ízt ad. Zöldségfélék sózásakor fűszereket és babérleveleket használnak, ezért nem szerepelnek a hodgepodge-ban. A hodgepodge összetétele:
- uborka és káposzta - egyenként 0,5 kg;
- chili paprika - ízlés szerint (kihagyhatja);
- olaj - 60 ml;
- víz - 2 pohár;
- 6% almaecet - 75 ml;
- só - 35 g;
- cukor - 150 g;
- paradicsompüré - 100 g;
- friss gomba - 500 g;
- hagyma - 3 fej.
A téli főzés főzési sorrendje:
- A gombákat feldolgozzuk, legalább 20 percig főzzük, főzzük le a vizet, és tiszta konyhai szalvétára terítjük, hogy a nedvesség teljesen felszívódjon.
- Az apróra vágott hagymát olajon puhára pároljuk, a gombákat felöntjük és 10 percig tartjuk.
- A pácolt vagy pácolt uborkákat körülbelül 0,5 cm széles szeletekre vágjuk.
- A káposztát kinyomják és folyó hideg víz alatt mossák, újra kinyomják.
- A pasztát vízzel simára hígítjuk.
- A hodgepodge összes alkatrészét (az ecet kivételével) egy fazékba tesszük, körülbelül 1 órán át forraljuk.
Növényi hodgepodge télire uborkával
Finom recept télen egy friss uborka és paradicsom hodgepodge-jához, a következő összetevők készletével:
- fehér káposzta - ½ közepes fej;
- paradicsom - 4 db .;
- uborka - 4 db;
- hagyma - 3 fej;
- sárgarépa - 1 db. (nagy);
- fűszerek ízlés szerint;
- kaliforniai paprika - 2 db .;
- olaj - 40 ml;
- cukor - 1,5 evőkanál. l.;
- só - 1 evőkanál. l.;
- ecet - 1,5 evőkanál. l.
Solyanka technológiai sorrend:
- A káposztát egy speciális reszelőn aprítják, amelyet előzőleg munkára alkalmas részekre osztott fel. A feldolgozott zöldséget egy fazékba helyezzük.
- A sárgarépát és a paprikát vékony csíkokra vágjuk, megszórjuk káposztával.
- Az uborkákat két részre osztom, mindegyiket vékony szeletekké formálják, a serpenyőben lévő zöldségekhez küldik.
- A paradicsomot félkarikára vágják, a paradicsom alakja nem számít, a meleg feldolgozás során a gyümölcsök homogén tömeggé válnak.
- Véletlenszerűen aprítsa fel a hagymát.
- Adjunk hozzá növényi olajat, cukrot, sót a serpenyőbe, forraljuk fel a masszát, csökkentjük a hőmérsékletet és főzzük 40 percig.
- Fektetés előtt ecetet visznek be a tartályokba.
A forrásban lévő masszát üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük, fedelekre tesszük és a rendelkezésre álló anyagokkal (takaróval, takaróval, kabáttal) szigeteltek.
Solyanka uborkával és árpával télire
A házi készítésű készítmény alkalmas önálló snackként, más ételek adalékaként, savanyúsághoz való öntettel. Az uborka solyanka télre e recept szerint káposzta nélkül, de gabonafélék hozzáadásával készül.
A recept árpát tartalmaz. Elég nagy, és sokáig tart az elkészítése. Ha elkezdik főzni az árpát zöldségekkel együtt, semmi sem fog működni. A zöldségeket sokkal gyorsabban főzik. Ezért jobb, ha a gabonát előre felforraljuk, és az előkészítéshez a húslevest használjuk.
Hodgepodge termékek:
- hagyma - 1 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- gyöngy árpa - 500 g;
- húsleves - 500 ml;
- paradicsom - 1,5 kg;
- ecet - 100 ml;
- uborka - 3 kg;
- olaj - 120 ml;
- só - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 120 g
A főzési technológia a következő:
- A hagymát, az uborkát és a sárgarépát azonos kis kockákká formálják.
- A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, eltávolítjuk, meghámozzuk és pépesítjük.
- Az összes fűszert, húslevest és olajat tegye a paradicsomtömegbe, amikor a massza felforr, adjunk hozzá uborkát zöldségekkel és gyöngy árpával. A keveréket 20 percig főzzük.
- Tartósítószert adunk hozzá és további 10 percig forraljuk.
A forró hodgepodge-ot üvegekbe csomagolják, feltekerik, takaróval borítják.
Öltözködés az uborka hodgepodge télire
Télen egy uborkás zöldségkészítmény felhasználható hodgepodge öntetként, ami lerövidíti a főzési időt. A burgonyát és az edény tartalmát a húslevesbe helyezzük. A fokhagymát és a gyógynövényeket a kívánt arányban adják az öntethez. A recept a következő összetevőkből áll:
- ecet - 3 evőkanál. l.;
- uborka - 1 kg;
- só - 1 evőkanál. l.;
- sárgarépa - 150 g;
- cukor - 1,5 evőkanál. l.;
- hagyma - 1 db;
- olaj - 130 ml.
Öltözködés előkészítése a hodgepodge számára:
- Formázzon minden zöldséget apró kockákra.
- Helyezze a keveréket egy csészébe, adjon hozzá fokhagymát és gyógynövényeket.
- Öntsünk ecetet és olajat, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjünk össze mindent és pácoljuk 3-4 órán át.
- Tegye a zöldségeket a tűzre, forralás után álljon 15 percig.
Üvegekbe rakják és 10 percig sterilizálják, feltekerik és hőszigetelik.
A megőrzési tárolás feltételei és szabályai
Nem lesz probléma a termék tárolásával, ha sterilizált fedeleket és edényeket használ működés közben. A technológia elegendő forró feldolgozást biztosít. A recept betartása esetén a készítmény két évig megőrzi tápértékét. A bankokat raktárhelyiségben vagy pincében tárolják, legfeljebb +10 ° C hőmérsékleten 0C.
Következtetés
Az egyik legnépszerűbb házi készítésű módszer az uborka télire való télire, változatos zöldségkombinációval. A termék jó ízű, valamint képes hosszú ideig fenntartani a kompozíciót alkotó komponensek tápértékét.
