Tartalom
A vargányás gomba solyanka nagyon ízletes étel. De a húsváltozattal ellentétben, ahol legalább négyféle hús létezik, a zöldségek, a paradicsompüré és az olajbogyó mellett csak egy óra alatt elkészíthető. Solyanka előételként, levesöntetként és salátaként használható. Ez az étel megmentheti a háziasszonyt, ha fél óra van hátra a vendégek megérkezése előtt, és nincs idő a hosszú főzésre.
A vargányagombák készítésének titkai
A vargányás hodgepodge vastagságában és gazdagságában, valamint savanyú-sós ízében különbözik az egyszerű levestől, amelyet olajbogyó, sóoldat és uborka hozzáadásával nyernek.
Ami a fűszereket illeti, az étel általában fekete borsot, édes borsót és petrezselymet tartalmaz zöldhagymával.
Az előregyártott chowder általában egyharmaddal kevesebb vizet használ fel, mint egy egyszerű leves.
A gomba hodgepodge ortodox böjt idején gyakran megjelenik az asztalokon. A számára készült húslevest legjobban szárított vargányából lehet főzni, amelyet előre pár órán át áztatnak, hogy eltávolítsák az összes keserűséget. Ezután le kell üríteni a vizet, majd a gombákat tiszta vízben, lassú tűzön, körülbelül 20-30 percig kell forralni. A habot el kell távolítani. A húslevest nem kell szűrni.
A sóoldat és a különféle fűszerek beállíthatják a savasságot és a sótartalmat. Ajánljuk tejföllel és friss fűszernövényekkel tálalni.
Vargányagomba hodgepodge receptek
A gombás hodgepodge különféle módon készíthető. Nyáron ajánlott friss alapanyagokat használni, télen a szárított, sózott és pácolt gombák különböző kombinációival lehet játszani. Vegetáriánusok számára a zöldségleves alapú receptek alkalmasak, azok számára, akik nem utasíthatják el a húsételeket, előre meg kell főzniük a húst.
Karcsú hodgepodge friss vargányával
A recept a következő összetevőket tartalmazza:
- 2 liter víz;
- só;
- őrölt feketebors;
- 50 g olajbogyó;
- citrom, ékre vágva;
- apróra vágott zöldek;
- 380 g friss vargánya;
- 120 g paradicsompüré;
- 70 g vaj;
- 280 g hagyma;
- 120 g kapribogyó (opcionális);
- 270 g savanyúság;
- 120 g sózott vargánya (más gombát is szedhet).
Ilyen sovány pörköltet készíthet:
- Ajánlatos az uborkákat meghámozni és a magokat kivonni.
- Finoman aprítsa fel a hagymát, és vajon pirítsa meg paradicsompürével és uborkával.
- Az előre leforrázott és apróra vágott vargányát 10–12 percig forraljuk. Adjon hozzá sült zöldségeket a húsleveshez.
- A pácolt gombát meg kell leforrázni, felaprítani és hozzáadni az edényhez.
- Ezután a húslevest sóval és borssal ízesíthetjük.
- Ezután csak fel kell forralnia a majdnem elkészült ételt, és olajbogyót kell dobnia bele.
- Hagyja pár percig párolni.
- Tálaljuk citrommal és gyógynövényekkel.
Húsgombóc vargányával
A főzéshez szüksége lesz:
- 0,5 g marhahús, ha a hús a csonton van, akkor nem kell eltávolítania;
- 230 g füstölt sertésborda;
- 300 g vargánya;
- 2 db közepes méretű kolbászok;
- 100-120 g sonka;
- 100 g nyers füstölt szegy;
- 2 közepes hagymafej;
- 2 db közepes méretű sárgarépa;
- vaj vagy növényi olaj sütéshez;
- 200 g sózott paradicsom;
- 3 db kis savanyúságok;
- 150 ml uborka savanyúság;
- olajbogyó;
- Babérlevél;
- egy csipet fekete bors;
- tejföl;
- citromos ékek.
Főzés folyamata:
- Forraljuk fel a húst. Dobjon borsot és babérlevelet a húslevesbe.
- Amikor a hús megfőtt, tegye rá kockákra vágott vargányát.
- Körülbelül 20 perc elteltével dobhatja be a sertésbordát.
- Saute hagymát és sárgarépát apróra vágott paradicsommal és paradicsom savanyúsággal. 5. A végén adjunk hozzá uborkát.
- Adjunk hozzá uborkás savanyúságot egy serpenyőbe.
- Öntsünk húslevesbe füstölt húsokat és sült zöldségeket is.
- Forraljuk fel az edényt, és adjuk hozzá az olajbogyót.
- Ezután vegye ki a tűzhelyből és hagyja kb. 10 percig.
Gomba hodgepodge káposztával
A leveshez szüksége lesz:
- 1 hagyma;
- 1 kis sárgarépa;
- 0,5 kg káposzta;
- 0,4 kg vargánya;
- Babérlevél;
- só;
- egy csipet fekete bors;
- vaj vagy növényi olaj;
- 1 csésze (250 ml) paradicsomlé
Káposzta- és gombaételeket kell főznie:
- Először készítse elő a hús vagy zöldséglevest.
- Ha húsleves van a húslevesben, vegye ki és vágja apró kockákra.
- Az apróra vágott hagymát gombával, reszelt sárgarépával megdinszteljük, paradicsomlét és pácolt ételeket adunk hozzájuk.
- Körülbelül 5 percig sütjük.
- Adjon hozzá aprított káposztát.
- Pároljuk lefedve, amíg a káposzta megpuhul és narancssárgává nem válik.
- Ezután tegyen zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá olajbogyót, kapcsolja alacsony lángon és főzze még kb.
A vargányagomba kalóriatartalma
5 összetevőt gyakran használnak egy gazdag húsmentes előregyártott levesben:
Termék | Kalória kcal / 100 g | Fehérje / 100 g | Zsír g / 100 g | Szénhidrát / 100 g |
Hagyma | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Gomba | 21 | 2.6 | 0.7 | 1.1 |
Paradicsom szósz | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
Sárgarépa | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
Fejes káposzta | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
Következtetés
A vargányás gomba solyanka nagyon tápláló téli étel. Elkészítése során zöld olajbogyót és olajbogyót egyaránt használhat. Ezt a levest mindig alacsony lángon főzik, hogy az étel ne váljon kásává. És ami a legfontosabb, legyen óvatos a fűszerezéssel. Ezt a pörköltet nem kell túlzottan használni, mert a hodgepodge sokféle ízt és aromát tartalmaz.