Tartalom
- 1 Mit lehet tenni a sampinyonval télire
- 2 Hogyan főzzünk sampinyonkat télire
- 3 Hogyan készítsünk sampinyonkat borban télire
- 4 Hogyan tekerjük fel a gombát paprikával
- 5 Fűszeres előétel sampinyonval télire üvegekbe
- 6 Hogyan zárjuk be a sült gombát télre üvegekbe
- 7 Recept a sampinyonák sárgarépával történő betakarításához
- 8 Hogyan tekerjük fel a zöldséges gombákat télire
- 9 A legfinomabb recept a sampinyonval paradicsomban télre
- 10 Hogyan készítsünk elő egy gombás ketrecet későbbi felhasználásra
- 11 Hogyan zárjuk le a sampinyonkat télire uborkával és karfiollal
- 12 Tárolási szabályok
- 13 Következtetés
Különféle módon készíthet télire sampinyonkat. Minden konzerv étel különösen ínycsiklandónak bizonyul a csodálatos gombaíz és aroma miatt. Ahhoz, hogy a téli szezonban finom finomsággal kényeztesse házi készítését, ki kell választania a legmegfelelőbb receptet. Mindegyikük meglehetősen egyszerű és nem igényel különösebb készségeket. A legfontosabb az, hogy betartsa a receptet, és betartja a sterilizálási szabályokat, hogy megőrizze az üres helyeket télen.
Mit lehet tenni a sampinyonval télire
A modern háziasszonyok mindenféle módon megőrzik a gombákat télen. Íme néhány közülük:
- Fagyasztó. A téli betakarítás elemi módszere, amely csak a gombák megfelelő előkészítését és fagyasztó jelenlétét igényli. A gombákat meg kell tisztítani a filmektől és a törmelékektől. Fagyasztás előtt le kell öblíteni őket, ha szükséges, szeletekre vágva, a fagyasztóba kell helyezni légmentesen lezárt fóliában vagy edényben.
- A sampinyon kaviár egy másik kiváló csemege, amely díszítheti az ünnepi étkezést. Ehhez a recept szerint a gombákat és a zöldségeket le kell őrölni, olajban, fűszerekkel megsütni és hermetikusan feltekerni.
- A pástétom elkészítéséhez a sampinyonkon kívül vajat és főtt tojást kell venni. Valamennyi terméket meg kell sütni és alaposan fel kell aprítani homogén masszává.
- A padlizsános gomba eredeti íze még az ínyenceknek is tetszeni fog.
- Azok számára, akik szeretik a keleti konyhát, van egy recept a sampinyonval télire való elkészítéséhez koreai nyelven. Ehhez megfelelő fűszerek, forró fűszerek, szójaszósz szükséges.
- Mint a többi gomba, a sampinyonval is finom önmagában - fűszeres vagy fűszeres pácban.
- Télire a saját gyümölcslében történő sózás lehetővé teszi a fűszeres és fűszeres fűszernövényekkel kombinált természetes gombaíz élvezhetőségét.
A télire készített sampinyonk tökéletesek mindennapi étkezésekhez és különleges alkalmakhoz
Hogyan főzzünk sampinyonkat télre
Annak érdekében, hogy az üresek ízletesek és biztonságosak legyenek, gondosan meg kell választania az alapanyagokat és be kell tartania a bevált szabályokat:
- A sampinyonak fiataloknak és frisseknek kell lenniük. Tudnia kell, hogy a gombákat, még a hűtőszekrényben is, a gyűjtés időpontjától számított 5-7 napon belül lehet tárolni, +15 fokos és annál magasabb hőmérsékleten 1-2 nap múlva romlani kezdenek.
- A zöldségeket frissen, nem lassan, penész, rothadás és betegség nélkül kell megválasztani.
- A legjobb, ha tartósításhoz egyforma méretű kis gombákat szed - így nem kell őket levágni, és az előétel érdekesebb lesz.
- A téli konzervkészítéshez a gombákat ki kell válogatni, az alsó 1-2 mm-es lábakat el kell távolítani, a fóliákat eltávolítani. Vágjon le sötét és horpadt helyeket. Öblítse le a gombákat, de ne tartsa sokáig vízben - nagyon gyorsan nedvességet nyernek.
- A bankokat először bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell, miközben egy edényt úgy kell megválasztani, hogy a nyitott konzerveket 1-2 nap alatt elfogyasszák.
Hogyan készítsünk sampinyonkat borban télire
Finom snack télire az eredeti recept szerint.
Hozzávalók:
- sampinyonval - 1,75 kg;
- fehérbor - 0,7 l;
- olaj - 0,35 kg;
- ecet - 350 ml;
- paprika keveréke - 2 g;
- só - 28 g;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- apróra vágott zöldek ízlés szerint - 20 g;
- babérlevél - 3-5 db.
Hogyan kell főzni:
- Egy lábasban keverje össze a pácot az összes termékből, kivéve a gyógynövényeket, és forralja fel.
- Tedd a gombákat, főzd alacsony lángon 15-25 percig, amíg megpuhulnak.
- Töltsük át edénybe, adjunk hozzá gyógynövényeket, öntsünk pácot a nyak alá.
- Parafa hermetikusan.
2-3 nap elteltével a télre való kiváló snack készen áll a használatra.
Az ilyen sampinyonkat ehetjük önálló ételként vagy saláták részeként.
Hogyan tekerjük fel a gombát paprikával
A bolgár paprika kellemes édeskés ízt és enyhe csípősséget kölcsönöz a finomságnak.
Hozzávalók:
- sampinyonval - 1,25 kg;
- piros és narancssárga paprika - 0,75 kg;
- hagyma - 0,68 kg;
- olaj - 250 ml;
- cukor - 65 g;
- ecet - 190 ml;
- só - 25 g.
Készítmény:
- Hámozzuk meg, öblítsük le, vágjuk a zöldségeket szeletekre vagy kockákra.
- Keverje össze a pácot egy serpenyőben, és forralja fel.
- Tegyük a hagymát, főzzük 5 percig, majd borsozzuk, negyed óra múlva - gomba, pároljuk együtt 15-20 percig.
- Rendezze edénybe, tegye egy medencébe vagy fazékba, öntsön vizet egy fogasra.
- Sterilizáljuk zárt fedők alatt 15-30 percig, az elmozdulástól függően.
Óvatosan vegye ki a dobozokat egyesével, és szorosan tekerje fel. A téli vakok 3-5 nap alatt felhasználhatók.
Tálaláskor friss fűszernövényekkel, fokhagymakarikákkal díszítjük
Fűszeres előétel sampinyonval télire üvegekbe
Ez a recept csodálatos fűszeres előételt készít egy ünnepi lakomára.
Fel kell készülnie:
- sampinyonval - 2,1 kg;
- víz - 1,65 l;
- chili paprika - 24 g;
- só - 85 g;
- cukor - 90 g;
- fokhagyma - 10 g;
- ecet - 95 ml;
- babérlevél - 15 db .;
- különböző paprika keveréke - 25 g.
Készítmény:
- Forraljuk a gombákat sós vízben 15-20 percig. Kicsieket - egészeket, nagyokat le kell vágni. Dobjon be egy szűrőedényt a húsleves halmozásához.
- Keverje össze a pácot a chili hüvely kivételével az összes hozzávalóból, forralja 5 percig, fektesse le a gyümölcstesteket.
- Főzzük 3-6 percig, majd terítsük elő elkészített üvegekre, alul egy chili paprikával.
- Azonnal lezárjuk, és takaróval betakarjuk, hogy lassan lehűljön.
A kész étel súlyossága a chili paprika mennyiségével állítható be
Hogyan zárjuk be a sült gombát télre üvegekbe
Sült gombából nagyszerű kész étel készül.
El kell venni:
- termőtestek - 2 kg;
- só - 100 g;
- rozmaring - 2-3 ág;
- olaj - 30-60 ml;
- fehér vagy sárga hagyma - 0,3 kg.
Készítmény:
- Vágja a gombát negyedekre vagy szeletekre, a hagymát karikákra.
- Öntsön olajat egy előmelegített serpenyőbe, pirítsa át a hagymát, amíg átlátszó nem lesz.
- Adjunk hozzá sampinyonkat és rozmaringot, sózzuk, időnként kevergetve pirítsuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
- Forrón terítve tartályokban, szorosan lezárva.
Csavarja be az üres darabokat egy napra meleg takarókba, majd télire tegye a pincébe.
Télen ezek a gombák népszerűek, és gyorsan elhagyják az asztalt.
Recept a sampinyonák sárgarépával történő betakarításához
A sárgarépa édes-enyhe íze fűszert ad az ételhez. Ezenkívül egy ilyen snack hasznos nyomelemek és vitaminok forrása.
Fel kell készülnie:
- sampinyonval - 2,4 kg;
- sárgarépa - 0,75 kg;
- fehérrépa hagyma - 0,37 kg;
- só - 65 g;
- cukor - 45 g;
- víz - 0,65 l;
- ecet - 80 ml;
- szegfűbors - 1-2 g;
- babérlevél - 3-6 db.
Főzés lépései:
- Jól mossa meg a zöldségeket, vágja le a sárgarépát egy koreai reszelőn, a hagymát - gyűrűkben vagy félgyűrűkben.
- Tegye a gyümölcsös testeket egy fazékba, adjon hozzá vizet, hagyja forralni, adjon hozzá minden száraz hozzávalót, hagymát és sárgarépát, forralja 10 percig.
- Öntsön ecetet, forralja még 5 percig.
- A még forrásban lévő munkadarabot tegye ki üvegekbe, azonnal parafa.
Hagyja lehűlni egy meleg takaró vagy kabát alatt egy napig.
Tálaláskor megszórhatjuk friss fűszernövényekkel, olajjal ízesíthetjük
Hogyan tekerjük fel a zöldséges gombákat télire
Elképesztően ízletes és kielégítő kész saláta, amelyet főtt vagy sült burgonyával, spagettivel tálalhatunk.
El kell venni:
- sampinyonval - 1,8 kg;
- paradicsom - 1,25 kg;
- sárgarépa - 1,18 kg;
- fehérrépa hagyma - 0,95 kg;
- édes paprika - 0,37 kg;
- ecet - 128 ml;
- só - 32 g;
- cukor - 115 g;
- olaj - 380 ml.
Főzés lépései:
- Vágja szeletekre a gyümölcstesteket, forralja sós vízben negyed órán át, engedje le a húslevest.
- Alaposan öblítse le az összes zöldséget, hámozza meg, vágja csíkokra, reszelje le a sárgarépát egy durva reszelőn.
- Egy olajjal előmelegített serpenyőben először megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadunk sárgarépát, paprikát, paradicsomot, gombát.
- Adja hozzá az összes többi hozzávalót, kivéve az ecetet, és lassú tűzön párolja 35 percig.
- Öntsön ecetet, vegyen ki egy mintát, ha szükséges, adjon hozzá ízlés szerint fűszereket, főzzön további öt percig.
- Gyorsan helyezze a tartályokba, és tekerje fel hermetikusan.
A kész salátát hagyja szobahőmérsékleten 1-2 napig, utána hűvös helyre viheti
A legfinomabb recept a sampinyonval paradicsomban télre
Kiváló gombákat készítenek paradicsommártással.
Készít:
- sampinyonval - 2,3 kg;
- paradicsomszósz (vagy friss, érett paradicsom) - 1,1 l;
- fehérrépa hagyma - 1,9 kg;
- olaj - 230 ml;
- só - 45 g;
- ecet - 230 ml;
- cukor - 160 g;
- paprika keveréke - 23 borsó;
- babérlevél - 3-4 db.
Elkészítési módszer:
- A gyümölcs testeket szeletekre vágjuk, negyed órán át forraljuk, a húslevest lecsepegtetjük.
- Vágja a zöldségeket csíkokra, ha friss paradicsomot vesznek a szószhoz, vigye át egy facsarón (vehet húsdarálót vagy turmixgépet, majd dörzsölje át egy szitán).
- Öntsünk olajat egy serpenyőbe, pároljuk a hagymát átlátszóvá, adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, öntsük bele a paradicsomszószt.
- Forraljuk fel, és közepes lángon, időnként megkeverve fél órán át pároljuk.
- Rendezze edénybe, azonnal tekerje fel.
Válasszon egy boltból, vagy készítsen saját paradicsommártást
Hogyan készítsünk elő egy gombás ketrecet későbbi felhasználásra
Az egyik legnépszerűbb téli készítmény az emberek számára a gomba. Elkészítése meglehetősen egyszerű.
El kell venni:
- sampinyonval - 1,4 kg;
- fehér káposzta - 1,35 kg;
- paradicsompüré (vagy szósz) - 130 ml;
- paradicsom - 240 g;
- ecet - 45 ml;
- olaj - 230 ml;
- só - 65 g;
- cukor - 56 g;
- sárgarépa - 0,45 kg;
- fehér hagyma - 0,5 kg.
Főzés lépései:
- Öblítse le a zöldségeket. A káposztát csíkokra vágjuk. Felkockázzuk a hagymát és a paradicsomot.
- A sárgarépát durvára reszeljük. Forraljuk a gombákat sós vízben 10 percig, engedjük le a húslevest.
- A magas oldalú serpenyőben vagy bármely más vastag aljú edényben melegítsük fel az olajat, pirítsuk puhára a hagymát és a sárgarépát.
- Adjunk hozzá káposztát, pároljuk körülbelül egy órán át. Sózzuk, adjunk hozzá paradicsomot és paradicsompürét, gombát.
- Kevergetve pároljuk további fél órán át. Add hozzá a maradék hozzávalókat 5 percig, amíg meg nem gyengül.
- Rendezze a forrásban lévő gödröt tartályokba, tekerje fel hermetikusan.
Meleg ruhákkal csomagoljuk be, és hagyjuk 24 órán át, amíg teljesen kihűl.
Télen elég kinyitni az üveget, és tartalmát tányérra tenni.
Hogyan zárjuk le a sampinyonkat télire uborkával és karfiollal
Ennek a kiadós salátának a frissítő íze utánozhatatlan. Felkészítése a télre nagyon egyszerű.
Szükséges termékek:
- sampinyonval - 1,45 kg;
- karfiolvirágzat - 0,95 kg;
- uborka - 1,1 kg;
- hagyma - 0,34 kg;
- fokhagyma - 10-15 g;
- bors - 3-4 g;
- babérlevél - 4-6 db .;
- só - 55 g;
- ecet - 65 ml;
- olaj - 110 ml;
- cukor - 35 g.
Hogyan kell főzni:
- Alaposan öblítse le az összes zöldséget. Vágja az uborkát és a hagymát karikákra vagy csíkokra, a fokhagymát - karikára, sampinyonval - szeletekre.
- Blansírozzuk a káposzta virágzatait forrásban lévő vízben 3-4 percig, közvetlenül utána merítsük jeges vízbe.
- Melegítsük fel az olajat egy vastag aljú és magas oldalú edényben, adjunk hozzá minden hozzávalót az ecet kivételével, és pároljuk 25-35 percig.
- Öntsön ecetet, 2-3 perc múlva vegye le a tűzről és tegye edénybe.
- Azonnal tekerje fel, anélkül, hogy megvárná a lehűlést.
A karfiolt bármilyen méretű virágzatba kell szétszedni
Tárolási szabályok
A receptre és a tárolási feltételekre figyelemmel a házi készítésű konzervek tökéletesen megmaradnak a következő betakarításig. Napfénytől védett helyen, fűtőberendezésektől távol kell tartani. Pince vagy fűtött veranda tökéletes.
4-15 fokos hőmérsékleten az eltarthatóság 12 hónap. Ha a szoba 15-20 hő - 6 hónap.
A nyitott konzerveket csak hűtőszekrényben szabad legfeljebb 4-7 napig tárolni.
Következtetés
A sampinyonkat sokféleképpen lehet elkészíteni. Kiváló snackeket kapunk zöldségek, fűszeres gyógynövények, hüvelyesek hozzáadásával. A házi készítésű konzervgombák receptjei nagyon egyszerűek, és nem igényelnek különösebb összetevőket. A késztermékeket hűvös, árnyékos helyen kell tárolni, legfeljebb egy évig.
