Tartalom
A padlizsán télire, a korianderrel fűszeressé tehetjük, ha csípős paprikát adunk hozzájuk, vagy csípősek, ha fokhagymát is felveszünk a receptbe. Ha kedveli a kaukázusi konyhát, az összetevők kombinálhatók. A Cilantro különleges pikantériát ad az ízének. A gyógynövényt az ajánlott mennyiségben veszik vagy növelik (ha szükséges).
A bankokat teljesen úgy alakítják, hogy ne legyen üres hely a tetején.
Dobozok előkészítése
A termék télen történő tárolásával kapcsolatos problémák elkerülése érdekében különös figyelmet fordítanak a varráshoz használt edényekre. Jobb, ha kis üvegeket vesz, a legjobb megoldás 500-700 ml, azoknak nem lehetnek forgácsok és repedések.
A technológia további forró feldolgozást biztosít a konténerekben, ha repedések vannak a testen, akkor a kannák magas hőmérsékleten megrepednek. A cérnán lévő forgácsok a hengerlés során nem adják meg a szükséges feszességet, a padlizsánok romlani fognak.
A téli munkadarabot csak sterilizált edényekben osztják szét, ehhez a következő manipulációkat hajtják végre:
- A bankokat forró vízzel mossuk.
- Tisztítsuk szódabikarbónával. Az erjesztés csak savas környezetben zajlik, és a szóda semlegesíti, így a feldolgozás a termék biztonságának további garanciája lesz.
- Mossa le az anyagot mosogatószerrel.
- Kényelmes módon sterilizálható sütővel, mikrohullámú sütővel. Gőzölheti meg a tartályt, vagy forralhatja vízben.
Néhány percig forraljuk őket egy serpenyőben, és felhasználásig vízben hagyjuk.
Szükséges összetevők
Ahhoz, hogy a korianderrel és a padlizsánnal való téli felkészülés ízletes legyen, ajánlott érett, de nem túlérett zöldséget használni. A gyümölcsöket a héjjal együtt dolgozzák fel, ezért vékonynak, rugalmasnak és nem túl szívósnak kell lennie. Válasszon fényes felületű gyümölcsöket, horpadás és bomlás jele nélkül.
A Cilantrót frissen használják, a zöldeknek fiataloknak kell lenniük, hogy a szárak ne váljanak érdessé. A növényi olajat olíva- vagy napraforgóból nyerik, utóbbi esetben előnyben részesítik a finomított, szagtalan terméket.
A téli elkészítéshez szükséges sót főzéshez használják, durva frakciókat, további adalékanyagok, különösen jód nélkül, a tengeri só sem megfelelő. Tartósítószerként a recept szerint almaecet szükséges (6%). A termék csípősségéhez a chilit és a fokhagymát tartalmazzák az edény, ezeket a termékeket szabad arányban jelzik, az mennyiség az ízpreferenciáktól függ.
Recept adag 1 kg padlizsánhoz:
- koriander - 2 fürt (50 g);
- fokhagyma - 2 fej;
- bors - 1 db;
- tartósítószer - 60 ml;
- olaj - 200 ml;
- só - 30 g.
A recept technológia szerint a padlizsán korianderrel történő feldolgozása (a téli betakarításhoz) körülbelül 40-50 percet vesz igénybe.
Sült padlizsán főzése korianderral télire
A feldolgozási módszer egyszerű, de fontos a konzisztencia és a termék konzervdobozokban történő végső sterilizálásának fenntartása.
Finomnak tűnik egy fűszeres előétel fokhagymával és csípős paprikával
A kék színű, korianderrel történő téli megőrzés receptjének technológiája:
- A tiszta korianderzöldet apró darabokra vágjuk, a fokhagymát sajtóval összezúzzuk vagy lereszeljük. Az ujjak között összegyúrjuk a borsot, levágjuk a tetejét és kiöntjük a vékony karikára vágott magokat.
- Tegye a koriandert forró fűszerekkel egy mély tálba, adjon hozzá tartósítószert és sót.
- Az elegyet keverjük és hagyjuk pácolni.
- A padlizsánokat mindkét oldalán levágjuk, és körülbelül 1 cm széles karikákká formáljuk.
- Egy kis olajat egy előkészített padlizsánnal ellátott edénybe öntünk, és jól összekeverjük úgy, hogy a zöldség minden részét olajfóliával borítsuk.
- Kenj meg egy tepsit, fektesd ki a munkadarabot, süsd a sütőben, amíg kéreg keletkezik.
- Az olajat egy fazékba öntjük, és forró tűzhelyen tartjuk, amíg füst nem jelenik meg.
- A korianderrel történő fűszerezést az alján lévő tartályba helyezzük, majd a padlizsánok rétegenként váltakozva töltsék meg az üveget az elejéig.
Öntsük a munkadarabot télre forró olajjal, fedjük le fedéllel és sterilizáljuk 15 percig. A fedeleket hermetikusan feltekerjük, a kannákat fejjel lefelé fordítjuk és szigeteljük. A korianderes padlizsánnak fokozatosan hűlnie kell.
A tárolás feltételei és módszerei
A padlizsánnal és korianderrel ellátott bankokat egy kamrában tárolják fűtés nélkül, vagy egy alagsorban, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a + 8 0C. A téli betakarítás eltarthatósága 2,5 éven belül van.
Következtetés
A korianderrel töltött téli padlizsánokat főtt burgonyával együtt használják, köretként húsételekhez. A téli betakarítás sokáig megőrzi a tápértéket. A recept technológia egyszerű és nem igényel sok időt.
