Tartalom
A padlizsán ideális betakarításhoz és tartósításhoz. Különböző módon készíthetők el, különféle összetevőkkel kombinálva. Grúz nyelvű padlizsán dióval a sok főzési lehetőség egyike. Ez az előétel nem hagy közömbösséget a "kék" szerelmeseinek, mivel egyedi íze van.
A padlizsán dióval történő főzésének jellemzői
A grúz padlizsán hagyományos előétel jellegzetes fűszeres ízzel. A padlizsán mellett a dió is fontos eleme ennek az ételnek. Az ilyen étel elkészítése és tartósítása előtt okosan kell megválasztania az összetevőket.
A termékek megfelelő megválasztása
Néhány alapelv ismeretében egyszerű a padlizsán kiválasztása. Mindenekelőtt a gyümölcs színére támaszkodnak. Ha barnás árnyalatuk van, akkor ezek a zöldségek túlérettek. A megőrzés érdekében nem szabad túl puha padlizsánt is bevenni, különösen, ha bőrük ráncos vagy egyéb hibás. Ezenkívül nem lehetnek horpadások vagy repedések.
Ugyanilyen fontos, hogy jó diót válasszon egy grúz snackhez. Ha egész mintákat választ, akkor először is figyelnie kell a héj állapotára. Nem szabad repedés vagy más sérüléssel járó anyát vásárolni. Javasoljuk, hogy minden példányt zsonglőrködjön. Ha csörög, és valami hallatszik benne, akkor az régi.
Sok üzletben már hámozott diót lehet vásárolni. Az ilyen termék kiválasztásakor figyelnie kell a színre, világosnak kell lennie. A bőr ideálisan sima, és a magok is sűrűek és épek. Ha ráncosak, ez azt jelzi, hogy az anya régi volt.
Ételek elkészítése
A padlizsán téli főzése grúz nyelven hőkezelést jelent. Általában serpenyőben sütik. E célokra használhat vastag falú üstöt vagy wokot.
A kész snack megőrzéséhez üvegekre lesz szükség. Kényelmesebb 0,7 vagy 1 literes tartályokat használni. A bankokat előre meg kell mosni és szárítani, hogy a jövőben azonnal kitölthessék őket és sterilizálhassák őket.
A legjobb kék receptek dióval télire
A grúz padlizsánra számos lehetőség kínálkozik. Ezért télire bármilyen harapnivalót választhat és bezárhat. Annak ellenére, hogy az egyes összetevők és az elkészítési módszerek eltérnek egymástól, a grúz padlizsán dióval való elkészítése még azok számára sem nehéz, akik korábban még nem végeztek természetvédelmet.
Télire kék körök dióval
Ezzel a recepttel gyorsan elkészíthet egy étvágygerjesztő grúz fűszeres snacket, és lezárhatja télire. Ez a főzési lehetőség vonzó lesz a sült padlizsán szerelmeseinek, mivel pontosan ez a hőkezelés módszere.
2 kg padlizsánra szüksége lesz:
- diómag - 300 g;
- fokhagyma - 200 g;
- forró paprika - 100 g;
- növényi olaj - 150 ml;
- borecet - 2 evőkanál. l.;
- őrölt paprika, só, "komló-suneli" fűszerezés - egyenként 1 teáskanál;
- cukor - 2 evőkanál. l.
A diót mozsárral, turmixgéppel vagy húsdarálóval őrölheti.
Főzés lépései:
- A padlizsánt 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és 1 órán át sós vízben áztatjuk.
- Ezután egy serpenyőben mindkét oldalán aranybarnára sütik.
- A megtisztított diót, a fokhagymát és a csípős paprikát felaprítjuk, összekeverjük fűszerekkel és sóval.
- Az elegyet 2 pohár vízzel, ecettel öntjük, forraljuk és 20 percig forraljuk.
- Az elkészített üvegekbe 1 evőkanál kerül az aljára. l. fokhagyma-dió massza.
- Ezután a zöldségeket rétegesen fektetjük le, dió-fokhagyma masszával megkenve.
- A megtöltött edényeket forrásban lévő vízben 45 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.
A téli vakokat ajánlatos fejjel lefelé fordítani és takaróval letakarni. Ebben a helyzetben egy napig hagyják őket, majd egy raktárba viszik.
Padlizsán grúz stílusú diószósszal
Finom grúz padlizsánt készíthet dióval más módon. Ez a recept egy ízletes szósz készítésére összpontosít.
Hozzávalók:
- padlizsán - 3 kg;
- hámozott dió - 2 csésze;
- bazsalikom - 3-4 ág;
- koriander - 1 csomó;
- víz - 350 ml;
- fokhagyma - 2 fej;
- ecet - 60 ml;
- cukor - 1 teáskanál;
- só - 1 evőkanál. l.
A padlizsánokat jobb darabokra vagy hosszú szívószálakra vágni a megőrzés érdekében.
Főzés módja:
- Vágja le a padlizsánokat, szórja meg sóval és hagyja 1 órán át.
- Ezt követően öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt.
- Vágja fel a diót, keverje össze apróra vágott gyógynövényekkel és fokhagymával.
- Öntsük a keveréket vízzel, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, hagyjuk 20 percig főzni.
- A padlizsánt serpenyőben meg kell sütni, át kell helyezni egy nagy tálba vagy fazékba, és összekeverni a mogyorószósszal.
- Hagyja az edényt 1-2 órán át, amíg az összetevők teljesen kihűlnek.
A padlizsánok télire grúz stílusban történő bezárásához az edényeket kész előételekkel töltik meg. A tartályokat 150 ° C-ra előmelegített sütőbe helyezzük 7-10 percig. Ezután a kannákat eltávolítják, vasfedelekkel feltekerik és egy takaró alatt hagyják kihűlni.
Ecetes padlizsán dióval
A padlizsán dióval való téli főzésének eredeti módja a pácolás. Az előétel szaftosnak, gazdagnak bizonyul, és mindenképpen a fűszeres szerelmeseinek tetszeni fog.
Hozzávalók:
- padlizsán - 2 kg;
- hagyma - 2 fej;
- Bolgár bors - 500 g;
- dió - 1,5 csésze;
- csípős paprika - 3 kis hüvely;
- növényi olaj - 200-300 ml.
Az étel lédús, gazdag és mérsékelten fűszeres.
Főzés lépései:
- A padlizsánt vágjuk szeletekre.
- A bolgár, a csípős paprikát és a hagymát apróra vágjuk.
- Őrölje le az anyákat habarcsban vagy turmixgépben.
- Adjunk apróra vágott magot a borshoz és a hagymához.
- Adjon növényi olajat a kompozícióhoz.
- Réteges padlizsánokat, sót, dióöntetet üvegekbe, amíg a tartály meg nem telik.
- A szabad helyet kalcinált növényi olaj tölti ki.
A megtöltött dobozokat nejlon fedéllel kell lezárni, és hűvös helyre kell küldeni. A fermentációs folyamat akár 14 napot is igénybe vehet.
Sült padlizsán dióval
Annak érdekében, hogy ne sütjük meg a zöldségeket, sütőben is meg lehet őket sütni. Nagyon sok hasznos anyagot megtartanak. Ezenkívül minimálisan növényi olajat fogyasztanak.
Hozzávalók:
- padlizsán - 2 kg;
- dió - 200 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- növényi olaj 3-4 evőkanál. l.;
- ecet - 75 ml;
- Bolgár bors - 300 g;
- só - 1 evőkanál. l.;
- forró paprika - 1 hüvely;
- petrezselyem, kapor - egyenként 1 csomó.
A kemencében sült zöldségek megőrzik minden előnyös tulajdonságukat
A padlizsánt 1 cm vastag körökbe vagy szívószálakba kell vágni.Kikent tepsire fektetjük és a sütőben 200 fokon 25 percig sütjük.
Részletes utasítások:
Amíg a padlizsán süt, készítsük el a mogyorószószt:
- Vágjon fokhagymát és diót, használhat turmixgépet.
- Sót, tört borsot, gyógynövényeket adunk a keverékhez.
- Öntsön növényi olajat, ecetet, keverje össze.
- A mártást 10-15 percig hagyjuk az alapanyagok beáztatásához.
A megsült zöldségeket diószósszal bevonjuk és üvegbe tesszük. Annak érdekében, hogy a grúz snack télen megmaradjon, a tartályt 15-20 percig sterilizálják. Ezután feltekerjük és hagyjuk kihűlni.
A tárolás feltételei
A diófélékből készült padlizsán blankok átlagos eltarthatósága 1 év. A tekercsek szobahőmérsékleten legfeljebb 1 évig tárolhatók. Hűvös helyiségben, pincében vagy hűtőszekrényben 2-3 évig tartanak, feltéve, hogy a hőmérséklet nem haladja meg a +8 fokot. Az edényeket nem ajánlott 4 fok alatti hőmérsékleten tartani, mert az is romolhat.
Következtetés
Grúz stílusú padlizsán télire dióval eredeti készítmény, amelyet mindenki szeretni fog. Nagyon könnyű elkészíteni ezt az előételt, és ha megfelelően megőrzik, akkor télre megtakarítható, hogy később élvezhesse a csodálatos ízt. A zöldségeket diófélékkel különböző módon készítheti el, mivel azok különböző alapanyagokhoz jól passzolnak. A főzési folyamat nem igényel sok időt, és még azok számára sem nehezíti meg azokat, akik korábban nem találkoztak a tartósítással.
