Tartalom
A petrezselymet télire sózhatjuk üvegedényekben vagy hermetikusan lezárt edényekben, élelmiszeripari műanyagból. A zöldeket száraz módon dolgozzák fel, egyszerűen összekeverik vagy megszórják sóval. A nyersanyagokat fel lehet vágni és telített sóoldattal. Bármilyen fajta megőrzéssel a tápanyagok nagy része, valamint a gyógynövény aromája egész télen megmarad.
Lehet petrezselymet sózni télire
Leggyakrabban a zöldeket szárított vagy fagyasztott formában szüretelik. Ezeknek a feldolgozási módszereknek megvannak az előnyeik és hátrányaik. A szárított petrezselyem elveszíti ízét és hasznos összetevőit. Az elkészítése hosszú időt vesz igénybe. A fagyasztás kényelmesebb módszer, ha kevés a növényzet és van hely a fagyasztóban.
Jobb télire nagy mennyiségű petrezselymet üvegekbe savanyítani
Az üvegtartályokban lévő zöldeket jól tárolják. A receptek nem igényelnek hőkezelést, a só pedig tartósítószerként működik.
Az első és a második fogás elkészítéséhez petrezselyemkonzervet használhat. Meg kell jegyezni, hogy a sót a zöldek tárolására használják, ezért az étel ízét csak a zöldek hozzáadása után állítják be.
A sózott petrezselyem előnyei és ártalmai
A petrezselyemkonzervben télre sok hasznos összetevő található. A gyógynövény kémiai összetétele a következőket tartalmazza:
- a B csoportba tartozó vitaminok, E PP;
- béta-karotinok;
- folsav (B.9) és aszkorbinsav (C);
- filokinon (K);
- apigenin (bioflavonoid vegyület).
A téli felkészülés a következőket tartalmazza:
- cink;
- nátrium;
- kálium;
- foszfor;
- kalcium;
- réz;
- magnézium.
A sózott petrezselyem hasznos tulajdonságai:
- Részt vesz a vérképzésben, normalizálja a vörösvérsejtek számát, javítja az alvadást, megakadályozza a vérszegénység kialakulását.
- Elősegíti az agy munkáját, növeli az idegsejtek közötti kapcsolatot.
- Javítja a lipid anyagcserét, normalizálja a máj működését.
- Vízhajtó hatása van, csökkenti a duzzanatot.
- Erősíti az ínyt, fehéríti a fogzománcot.
- Erős antioxidánsként hat. Megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, erősíti az ereket, enyhíti a gyulladást.
- Nyugtatja és helyreállítja az idegrendszert, javítja az alvás minőségét.
- Normalizálja a szövetek zsíranyagcseréjét, a petrezselyem hasznos a fogyáshoz.
- Normalizálja a nők hormonális szintjét, részt vesz a férfiak tesztoszterontermelésében.
- Javítja az emésztőrendszert, eltávolítja a méreganyagokat.
A gyógynövény kezelésre javallt:
- prosztatagyulladás;
- izomgörcsök;
- elhízottság;
- a gyomor-bél traktus betegségei;
- depresszió;
- érelmeszesedés;
- allergia.
A só petrezselyem csak a túlzott használatával járhat. Óvatosan használja a következő körülmények között:
- a cystitis súlyosbodása;
- urolithiasis betegség;
- vesegyulladás;
- magas véralvadás;
- a petrezselyem allergiás reakciója;
- étvágytalanság.
Terhesség alatt nem ajánlott petrezselymet használni, mivel ez a méh falainak összehúzódását okozhatja.
A petrezselyem kiválasztása és előkészítése betakarításhoz
A zöldek savanyításához télen használjon jó minőségű, lédús, száraz vagy sárga levelek nélküli fiatal petrezselymet. Vágott, visszahúzódva a bokor tövétől, körülbelül 10-15 cm.
A zöldeket nyár elején, azaz a virágzási szakasz és a kemény szárak kialakulása előtt konzerválásra szánják
Hogyan készítsünk alapanyagokat feldolgozásra:
- A munkadarabot kiválogatják, száraz vagy sárga leveleket, az esetleges füvet vagy apró törmelékeket eltávolítják.
- Készítsen gyenge sóoldatot, amelyben a zöldeket 10-15 percig merítik. Erre azért van szükség, hogy megszabaduljon a kis rovaroktól.
- Vegye ki és öblítse le folyó víz alatt.
- Az alapanyagokat egy szövetes konyharuhára fektetik. Szükséges, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon.
- Kis csokrokban gyűjtve, méretben kényelmes vágásra.
- Távolítsa el a szárak kemény részét.
- Kis darabokra vágva.
Hogyan sózzuk petrezselymet télire üvegekbe
Készíthet télire petrezselymet télire bármilyen méretű üvegekbe, de jobb kicsieket használni. Ebben az esetben a munkadarab jól meg lesz sózva. Egyes receptek nem írják elő a tartósító edények sterilizálását. De az üvegeket és a fedeleket fertőtleníteni kell a penészedés megelőzése érdekében. Az üvegtartályok hőkezeléséhez mikrohullámú sütőt vagy sütőt használhat. Végső megoldásként a kannákat forrásban lévő vízzel le lehet szárítani és szárítani.
Száraz sózott petrezselyem recept télire
A receptek petrezselyem és só arányát 5: 1 arányban javasolják, vagyis kb. 500 g fűre 100 g kell. Annak megakadályozására, hogy a zöldek túl sósak legyenek, 2 evőkanál elegendő. l.
Recept petrezselyemmel sóval télen száraz módon:
- Az előkészített alapanyagokat keverőedénybe helyezzük, jobb, ha műanyagból vagy üvegből készült tálat veszünk.
- Kis tételekben dolgozzák fel, egyenként körülbelül 1 kg-mal.
- Az alapanyagokhoz sót adnak, keverni kezdenek a tészta gyúrásának elve szerint.
- Egy idő után megjelenik a lé.
- A masszát száraz, feldolgozott üvegekbe helyezzük, mindegyik réteg jól tömörödik, használhatunk kanalat vagy sodrófát, ha ezt nem teszi meg, a zöldek leülepednek, és a tartály félig üres lesz.
Zárhatja fém vagy nejlon kupakkal. A második esetben tiszta gézt helyezünk a munkadarab felületére, egy réteg sót öntünk és lezárunk.
Fű előkészíthető egy tartályban:
- Alját só borítja.
- Fektesse rétegenként az alapanyagokat. Minden sort megszórunk sóval.
- Töltse fel a tetejéig. A végső réteg a só. A konténerek zárva vannak.
- Tedd a hűtőbe.
Először használja a gyógynövényt ehhez a recepthez. Az eltarthatósági idő legfeljebb négy hónap.
A munkadarabot +4 0C hőmérsékleten tárolja az alagsorban, a szekrényben vagy a hűtőszekrényben
Recept petrezselyem sózására télen sóoldattal
Feldolgozás után a petrezselyem apróra vágható, vagy gallyakkal eltávolítható a szár kemény része. A sóoldatot 2 evőkanál sebességgel készítjük. l. sót 2 liter vízben.
Folyamat sorrend:
- A sterilizált edényeket alaposan feltöltik.
- Tegyen vizet tűzre, készítsen sóoldatot.
- A tartályokat forrásban lévő folyadékkal öntjük.
- Fém borítással lezárva.
Az üvegeket átfordítjuk, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy szorosan záródnak, és meleg takaróval vagy takaróval borítják őket.
A sós lé főzhető a következő módon:
- Az edényeket (0,5 l) szorosan feltöltjük apróra vágott alapanyagokkal, körülbelül 5 mm-t hagyunk a tetejére.
- Öntsön ½ evőkanál. l. sózzuk, és öntsünk forró vizet a tetejére.
- Tegyen egy konyharuhát a serpenyő aljára, tegyen üvegeket és fedje le fedéllel.
- Öntsön vizet a tartályba úgy, hogy az elérje a tartók akasztóit.
- Sterilizáljuk 2-3 percig.
Zárva, fedélre fordítva.
A sterilizálást követő téli betakarítás 9-10 hónapig megőrzi tápértékét
Következtetés
A petrezselymet télire sózhatjuk gyors módon: meghintjük sóval vagy felöntjük sóoldattal. A termék eltarthatósága meghosszabbítható, ha a gyógynövényes dobozokat sterilizálják. A petrezselyemkonzervet ízesítőként használják az első és a második fogáshoz. Nem csak kellemes ízt ad, hanem friss zöld aromát is.
