Sertészsír hagymahéjban, folyékony füst otthon

A zsírzsír elszívásának egyik módja a folyékony füst használata. Fő előnye a könnyű használat és az a képesség, hogy gyorsan főzzenek közvetlenül a lakásban dohányzógép nélkül. A zsíros folyékony füstölés receptje nagyon egyszerű, ellentétben a hagyományos füstölési módszerrel.

Ízesítőszer használata esetén a sertéshús réteg tűzillatot áraszt.

Hogyan kell felhasználni a folyékony füstöt a sertészsírhoz

Lényegében ez egy illatos aromaanyag, amely füstölt illatot kölcsönöz a termékeknek. Ez a faapríték elégetése után keletkező füstkondenzátum, amely káros anyagoktól megtisztul.

Folyékony füstölgyzsír készítéséhez az utóbbit kis mennyiségben hozzáadják a páchoz vagy a sóoldathoz. Az eredmény egy füstölt termék utánzata, amely külsőleg gyakorlatilag nem különbözik a valóditól.

Hogyan lehet főzni sertészsír folyékony füst

Válasszon friss sertéshúst a dohányzáshoz. A húsdarabok, például a szegy, a legjobban működnek.

Fűszerként általában paprikát (szegfűbors, fekete, piros), szegfűszeget, babérlevelet, fokhagymát használnak.

Hagymahéjat adunk hozzá, hogy szép árnyalatot kapjunk. Hideg vízzel előöblítik.

A folyékony füstöl különféle módon füstölhet zsírt, nevezetesen hideget vagy meleget.

Javasoljuk a sertéshús előtisztítását késsel és legfeljebb 5 cm vastag darabokra vágása Nem ajánlott mosni, csak a darabolás során leesett forgácsot távolítsa el, kaparja le és törölje le. A bőrt általában nem vágják le.

Hogyan lehet füstölt sertészsírt folyékony füsttel

1 kg sertészsír folyékony füstben történő elszívásához otthon a következő összetevőkre lesz szüksége:

• víz 1 l;
• hagymahéj - 2 marék;
• aroma - 6 evőkanál. l.;
• só - 6 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db .;
• fokhagyma ízlés szerint
• bors (fekete és szegfűbors), vörös őrlés - ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

1. Öntsön vizet a tartályba, sózzuk, adjunk hozzá ízt, keverjük össze. Tegyen szegfűborsot és fekete borsot, héjat, babérlevelet.
2. Vágjon egy darab szalonnát több részre, tegye egy fazékba, ami nem kár, mert elszíneződik. Öntsük sóoldattal, forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra és főzze 50 percig.
3. A fokhagymát reszeljük fel.
4. Távolítsa el a serpenyőből a folyékony füsttel főtt szalonnát, törölje le törölközővel, és hagyja megszáradni. Reszeljük darált fokhagymával kevert fűszerekkel. Tegye a fagyasztóba.

A disznózsír meghintése fűszerekkel elősegíti a hosszabb tárolást

Hogyan lehet sert sertészsírt folyékony füsttel

Kellene:

• sertéshús rétegekkel - 0,5 kg;
• víz - 1,5 l;
• aromás fűszerezés - 1 teáskanál;
• hagymahéj - 1 marék;
• finom só - 6 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• bors;
• babérlevél - 2 db .;
• szegfű.

A hagymahéjaknak köszönhetően a kész étel kellemes füstös megjelenésű lesz.

Főzés lépésről lépésre:

1. Vágjuk a sertéshúst 3 darabra.
2. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben. Tegye a hagymahéjat, süllyessze le egy aljjal egy spatulával.
3. Adjunk hozzá borsot, szegfűszeget, babérlevelet és sót.
4. Forraljuk alacsony lángon 5-7 percig fedő alatt. A vizet színezni kell, és intenzív színt kell kapnia.
5. Ezután apróra vágja a fokhagymát a bőrrel együtt, és küldje el a serpenyőbe.
6. Öntsön bele egy teáskanál ízt, keverje össze.
7. Tegye a darabokat a sóoldatba úgy, hogy a legalsó részén, a hagymahéj alatt legyenek.
8. Letakarva főzzük alacsony lángon körülbelül 5 percig.
9. Hagyjuk egy éjszakán át sóoldatban hűlni.
10. Másnap vegye ki a darabokat a serpenyőből.
11. Kívánt esetben beleforgatjuk a fűszereket.
12. Tegye egy zacskóba, és tegye a fagyasztóba.

Hidegen füstölt sertészsír folyékony füstben

Hideg, füstölhető zsír a folyékony füsttől otthon a sós szalonna aromás hozzáadásával történő feldolgozásból áll. Először meg kell sózni a sertéshús darabjait rétegekkel.

2 kg-ra 8 evőkanál kell. l. só, 4 fej fokhagyma, 20 g őrölt fekete bors.

Főzés lépésről lépésre:

1. Vágja a fokhagymát meglehetősen vékony szeletekre, vágjon a sertéshús darabjaiba, töltse meg őket.
2. Keverjük össze a fűszereket. Hozzáadhat kardamomot is.
3. A darabokat ezzel a keverékkel reszeljük le, tegyük egy lábosba, fedjük be fokhagymaszeletekkel, nyomjuk le. Hagyja 24 órán át a konyhában. Ezután 4 napig hűtőszekrénybe küldi, hogy megsózzuk.

Ezután folytathatja a feldolgozást ízesítéssel. Először el kell készíteni a sóoldatot. 1,5 liter vízhez 150 g só, két marék hagymahéj, 3 babérlevél, 10 g paprika keverék szükséges. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az összes hozzávalót és főzzük 5 percig. Ezután adjon hozzá 60 ml folyékony füstöt.

Dohányzási eljárás:

1. Tegyen egy serpenyőbe sózott szalonnadarabokat.
2. Öntsük bele a sóoldatot ízesítéssel.
3. Hagyja hatni 10-12 órán át.
4. Szerezd meg a disznózsírt, hagyd megszáradni.
5. Dörzsölje borssal.
6. Tegye zacskókba és tegye a fagyasztóba.

A hideg dohányzási módszerrel nincs sertészsír főzési folyamat

Füstölt szalonna lassú tűzhelyben folyékony füsttel

Multicookerben történő főzéshez 0,5 kg szegyre és a következő összetevőkre lesz szüksége:

• aroma - 6 evőkanál. l.;
• őrölt pirospaprika;
• só;
• ízesítők ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

1. Öntsön sót és más választott ételízesítőket egy serpenyőbe, tegye hozzá az aromás ízesítők felét (3 evőkanál).
2. Vágjuk a sertéshúst 3 részre, a bőrt lefelé tegyük egy fazékba, szórjuk meg fűszerekkel, és adjuk hozzá az aromaanyag másik felét.
3. Terheléssel nyomja le, és 5 órán át pácolja.
4. Ezután vigye át a multikukkaros tálba, a pác mellett, amelyben elhelyezték.
5. Állítsa be az "Oltás" programot 40 percre. A hangjelzés után ne távolítsa el a szegydarabokat, hanem hagyja még egy órán át, hogy jobban telítődjenek a fűszerek aromájával.
6. Távolítsa el a kész terméket a multicookerből. Megdörzsölheti fűszerekkel. Ezután tegye a hűtőbe.

A multicooker még könnyebbé teszi a főzést

Forró füstölt sózott sertészsír folyékony füstben

A forrón füstölt termék elkészítéséhez zsírzsírt kell főznie folyékony füsttel. A recept a következő:

• víz - 1,5 l;
• sertés szegy - 0,8 kg;
• teafőzés - 5 evőkanál. l.;
• só - 150 g;
• babérlevél - 2 db .;
• aromás fűszerezés - 80-100 ml;
• ízlés szerint fekete bors.

Főzés lépésről lépésre:

1. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben.
2. Vegye le a tűzről, öntsön bele tealeveleket, hogy színt adjon neki. Hagyja főzni. Ehhez elég a 15 perc. Ezután szűrje át egy finom szitán.
3. Adjunk hozzá sót és más fűszereket. Felgyújtani.
4. Forralás után adjuk hozzá a szegyet és öntsük hozzá az aromás ízesítőt.
5. Fedjük le és főzzük 40-45 percig, időnként megfordítva.
6. Kapcsolja le a hőt, hagyja egy fazékban 12 órán át hűlni.
7. Másnap vegye ki a sertéshúst a serpenyőből, alaposan ürítse le a folyadékot, és tegye hűtőszekrénybe.

Forró füstölt sertéshús rétegeket főzve füstölve kapunk

Tárolási szabályok

Az eltarthatósági idő függ attól, hogy melyik folyékony füstzsír receptet használják. A forrón füstölt terméket gyorsan el kell fogyasztani. Az eltarthatósági idő meghosszabbítható a fagyasztóba helyezve. Ha a szegyet állítólag tárolni kell, füstölés után meg kell dörzsölni fűszerekkel, például őrölt fokhagyma és pirospaprika keverékével, fóliába csomagolni vagy zacskóba tenni.

Következtetés

A zsíros folyékony füstölés receptje nagyon egyszerű. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele, és képes lesz kedvében járni a szeretteinek.

Ajánlott bejegyzések

Szilvás satsebeli szósz

Kaviár sárgarépából és hagymából télire

Koreai paradicsom: a legfinomabb és leggyorsabb receptek

Gomba kaviár főtt gombából - receptek a télre

Konzervált paradicsom almalében sterilizálás nélkül

Sózott citrom: receptek, vélemények, eredmények

Savanyúság receptek savanyúsággal télre

Nezhinsky uborka saláta: 17 recept a télre

Öntés savanyúsághoz télre: a legjobb receptek a bankokban