Savanyúság receptek savanyúsággal télre

A nyáron megőrzött nyersanyagok segítenek a háziasszonyoknak időt spórolni. De az uborka és az árpa savanyúsága télre nemcsak egy gyors leves, hanem párolt zöldségekből készült finom snack is. A legfontosabb az összes szabály és arány betartása.

Szabályok savanyúság savanyúságának elkészítéséhez az uborkából, árpával télen

Minden savanyúság receptnek egy alapja van: árpa, hagyma, sárgarépa, uborka. Más ételek a szakács ízlésétől függően változhatnak. A főzési módszerek is eltérőek. Például minden háziasszonynak megvan a maga módszere a zöldségek vágására: az egyik apróra vágja, míg a másik a nagy kockákat szereti. Vagy valaki savanyúságot tesz, és valaki - frissen. De vannak olyan szabályok, amelyeket tapasztalt szakácsok javasolnak betartani:

1. Válasszon friss zöldséget, távolítsa el az enyhén korhadt és túlérett zöldségeket.
2. Mosás után tiszta törülközővel szárítsa meg.
3. Megpucoljuk és magozzuk a pácolt uborkát.
4. Ne engedje át a zöldségeket a húsdarálón, különben a munkadarab homogén masszává válik.
5. Fűszerekkel ne vigyük túlzásba: adhatók a kész leveshez.
6. Keveréshez csak fakanalat vagy spatulát használjon.
7. Kis sterilizált edényben tárolandó. Egy 0,5 literes dobozból levest főzhet egy három literes serpenyőben.

Háziasszonyok titkai:

1. Az uborka héjának sárgás színe alapján könnyű meghatározni az öntet készségét.
2. A párolás során rendszeresen adj hozzá egy kis vizet, hogy az edény ne égjen el.
3. Az utolsó szakaszban meg kell kóstolni az öntetet: közepesen sós legyen, ne savanyú.
4. A kész darab konzisztenciájának vastagnak kell lennie.
5. A biztosítás érdekében a benzinkúttal töltött dobozokat fél percre a mikrohullámú sütőbe helyezhetjük, amíg buborékok nem jelennek meg, majd eltávolíthatják és gyorsan bedugaszolják.
6. A vak felhasználható forró vagy hideg köretként halakhoz vagy húsokhoz.

Hagyományos savanyúság árpával és uborkával télire

5-6 órával a főzés megkezdése előtt 1,5 csésze gyöngy árpát áztatunk. Erre általában előző este kerül sor: minél jobban telítődik a gabona nedvességgel, annál gyorsabban sül el.

Használt termékek:

• pácolt uborka - 1,5 kg;
• sárgarépa, hagyma - 0,5 kg;
• növényi olaj - 0,35 kg;
• paradicsompüré - 1 evőkanál .;
• koriandermag - 0,5 teáskanál;
• babérlevél - 3 db .;
• 10 fekete bors;
• ecet (6%) - 4 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• víz - 200 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a zöldségeket, vágja le a felesleges szárakat. A sárgarépát durva csíkokban reszeljük le.
2. Öntsön olajat egy mély serpenyőbe, melegítse fel, öntsön hagymát. Kis lángon puhára pároljuk.
3. Adjunk hozzá uborkát és sárgarépát, sötétítsük.
4. Öntsük ki a gabonaféléket, adjunk hozzá tésztát, sót, fűszereket és gyógynövényeket, adjunk hozzá vizet.
5. Hagyjuk forrni, 40 percig pároljuk.
6. Az utolsó pillanatban öntsön bele ecetet, majd csomagolja üvegekbe és zárja le hermetikusan.

A pácolt, hordós uborkát mindig a klasszikus orosz savanyúságba tették.Erős ízt adnak a levesnek. Az uborkától és savanyúságtól savanyú leves élénkítette és felemelte a kedélyeket. Ezért Oroszországban a séta második napján készítették elő annak érdekében, hogy megszabaduljon a másnaposságtól. A levest másnaposságnak hívták.

Betakarítás savanyúság télire árpával és friss uborkával

Az étel friss uborkával is finom. Áztatják őket sóban, fűszerekben, de mérsékelt adagokban. Egy félkész termékhez 3 kg-ot kell venni.

Más termékek:

• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• paradicsompüré - 0,6 l;
• növényi olaj - 0,2 l;
• gyöngy árpa - 0,5 kg;
• só cukorral - mindegyik 4 evőkanál l.;
• ecet (6%) - fél pohár.

Beszerzési sorrend:

1. Hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket.
2. Vágja a sárgarépát rudakra vagy kockákra.
3. Vágja a hagymát félkarikákra.
4. Aprítsd fel az uborkát.
5. Forraljuk fel az áztatott gabonapelyhet.
6. Tegyen minden zöldséget, fűszert, tésztát egy fazékba fűtött olajjal, párolja 40 percig.
7. Hagyja lassú tűzön párolni, miután további 2-3 percig adta a gyöngy árpát.
8. Öntsük ki az ecetet, kapcsoljuk ki a tűzhelyet, tekerjük fel a megtöltött üvegeket.

Minden szakács ízlés szerint fűszereket ad a téli uzsonnához. Általában babérlevelekre korlátozódik. De ha borsot és szegfűszeget ad a savanyúsághoz, az váratlan aromát nyer. Ez különösen fontos, ha a darabot önálló snackként használják. Tehet suneli komlót, szárított bazsalikomot. Az íze jellegzetes és gazdag.

Téli savanyú saláta árpával és savanyúsággal

Ha váratlan vendégek állnak a küszöbön, a téli felkészülés segít. E recept szerint árpával és uborkával készült savanyúság félkész termékét gyakran salátaként teszik az asztalra. Szüksége lesz:

• uborka - 2 kg;
• dara - 2 evőkanál .;
• hagyma és sárgarépa - egyenként 0,5 kg;
• paradicsompüré - 0,5 l;
• só - 2-3 evőkanál. l. (meg kell próbálni);
• ecet (9%) - 4 evőkanál. l.

Főzés technológia:

1. A hagymát apróra vágjuk, a megpucolt sárgarépát reszeljük, megpirítjuk.
2. Vágja kockákra az uborkát, hagyja néhány órán át levet adni.
3. Kombináljunk mindent, keverjük össze, főzzük fél órán át.
4. Adjunk hozzá ecetet, pároljuk további 5 percig.
5. Kiterjedt a bankokba és bezár.

A zöldségfélék különböző módon vághatók: kockák, csíkok, rúd. Az egyenletes állag elérése érdekében készítsen kis kockákat, vagy engedje át egy reszelőn. Annak érdekében, hogy az összetevők kiemelkedjenek az általános tömegből, a szakemberek azt tanácsolják, hogy vágják őket nagy kockákra vagy csíkokra, a hagymát pedig gyűrűkre és félgyűrűkre.

Savanyúság főzése télire árpával és paradicsompürével

A paradicsomot gyakran használják a téli felkészüléshez. De fel kell forraltatni őket, és a paszta használata időt és energiát takarít meg. Vannak receptek, amelyekben a háziasszonyok ügyesen kombinálják ezt a két terméket.

Használt termékek:

• friss uborka - 3,5 kg;
• paradicsom - 3,5 kg;
• 0,7 kg hagyma és sárgarépa;
• 2,5 evőkanál. árpagyöngy;
• 0,1 l olaj sütéshez;
• 4 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 2-3 db. babérlevél;
• 1 evőkanál. l. 70% -os ecet.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel az árpát, amíg a fele meg nem fő.
2. Vágja az uborkát csíkokra vagy kockákra. Minden a séf ízétől függ.
3. Hámozzuk meg a paradicsomot és aprítsuk fel.
4. Apróra vágjuk a többi zöldséget.
5. Öntsön növényi olajat egy mély pörköltbe, várjon, amíg felmelegedik, öntsük ki a pasztát, majd 2 perc múlva adjuk hozzá a maradék ételt.
6. Keverjük össze, ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal.
7. Forraljuk, főzzük 30-35 percig, 4-5 percenként kevergetve.
8. A főzés végén babérlevelekkel és ecettel ízesítjük. Megkóstolni.
9. Töltsön kannákat, csukja be.

Savanyúság télire árpával, friss uborkával és paradicsommal

Ez a recept paradicsomot tartalmaz. Gazdagabbá és édesebbé teszik a savanyúsággal való félkész termék ízét gyöngy árpával, a színét pedig gazdagabbá és édesebbé.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• uborka -1,5 kg;
• sárgarépa és hagyma - 0,5 kg;
• dara - 0,25 kg;
• cukor és só - 2 és 1,5 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 0,2 l;
• ecet (9℅) - 0,4 evőkanál;
• paradicsom - 1 kg.

Hogyan kell főzni:

1. Apróra vágjuk a sárgarépát és a hagymát.
2. A paradicsomot turmixgépben ledaráljuk.
3. Vágja az uborkát egyenlő kockákra.
4. Zöldségeket sütni.
5. 5 perc múlva. tegyen uborkát, paradicsomot, sót, adjon hozzá cukrot ízlés szerint.
6. Adjunk hozzá főtt gabonaféléket, és főzzük további 10 percig.

Az ecetet az utolsó pillanatban teszik be. Az edényeket egészen a tetejéig harapnivalók töltik meg, jól megtaposják és bezárják. A hűtési folyamat lassú lefolyása érdekében a bankokat becsomagolják.

Savanyúság uborkával, gyöngy árpával és gyógynövényekkel télire

A petrezselyem és a kapor minden kertben vagy az országban növekvő gyógynövény. Ezek nélkülözhetetlenek ízletes fűszerként minden meleg ételhez. A gyógynövényeknek olyan tulajdonságai vannak, amelyek hasznosak az emberi egészségre.

Használt termékek:

• uborka - 1 kg;
• sárgarépa - 2 db .;
• kapor - 1 csomó;
• só - 1 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• kész árpa - 0,25 kg.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozza meg a nagy uborka bőrét, reszelje le hosszú vékony rudakkal.
2. A sárgarépát finomra reszeljük.
3. Tegyen zöldet, sót, hagyja 2-3 órán át állni, hogy az uborka levet adjon.
4. Helyezze a serpenyőt a keverékkel a tűzhelyre, főzze 40 percig.
5. Adjunk hozzá főtt gabonaféléket, fokhagymát.
6. 3-4 perc múlva kapcsolja ki
7. Terjeszkedjen a bankokba, és zárja be őket.

Savanyúság télire uborkából, árpával és kaliforniai paprikával

A bors édes-savanyú íze növeli az étvágyat, a benne található vitaminok pedig számos betegség kialakulását akadályozzák. Az édes paprikából sok levest készítenek, különösen savanyúságot.

A felhasznált termékek összetétele:

• uborka - 4,5 kg;
• gabonafélék - 3 csésze;
• hagyma - 1,5 kg;
• sárgarépa - 1,5 kg;
• édes. bors - 4 db .;
• só - 4,5 evőkanál. kanalak;
• cukor - 300 g;
• növényi olaj - 400 ml;
• paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalak;
• paradicsom - 0,7 kg;
• ecet 9% - 6 evőkanál. kanalak;
• víz - 400 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a zöldségeket folyó vízben.
2. Felkockázzuk a megpucolt uborkát és sárgarépát.
3. Vágd le a hámozott hagymát.
4. Öntsön 1 pohár olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, öntsön ki sárgarépát, hagymát, borsszeleteket, amelyeket előzetesen apróra vágnak.
5. Hozzáadunk apróra vágott paradicsomot, uborkát, tovább barnulunk.
6. Futtasson paradicsompürét.
7. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye hozzá az előzőleg áztatott és főtt gabonaféléket, forralja fel.
8. Adjunk hozzá zöldségeket, édesítsük, sózzuk, pároljuk 10 percig.

Ezután ecetet és gyógynövényeket adnak hozzá. Egy másik meleg uzsonnát üvegekbe töltünk, lezárunk.

Savanyúság télire savanyúsággal, gyöngy árpával és citromsavval

Sokan nem esznek ecettel konzerveket, helyettesítsék citromsavval. Aktív tartósítószerként sokáig megőrzi a terméket, kellemes citrom ízt ad hozzá, kevesebb, mint az ecet, irritálja a gyomor nyálkahártyáját.

Benzinkút készítéséhez meg kell tennie:

• sózott hordó uborka - 1,5 kg;
• egy pohár főtt gyöngy árpa;
• sárgarépa és hagyma - 0,5 kg;
• paradicsompüré vagy szósz - 250 g;
• 1 tk citromsav por.

Hogyan kell főzni:

1. A megmosott és hámozott zöldségeket megsütjük.
2. Kombináljuk az összes többi hozzávalóval, ízlés szerint sóval.
3. Pörkölt körülbelül fél órán át.
4. Az utolsó pillanatban adjunk hozzá savat.

Savanyúság télire uborkával és árpával egy autoklávban

Az autokláv egy speciális készítmény, amelyben az edényt üvegekbe készítik és sterilizálják. Ezt elősegíti a magas hőmérséklet és a nagy nyomás. Finom készítményeket és kiadós levesönteteket kapunk. Az összetevők összetétele és mennyisége bármely tetsző recept alapján megadható.

Használt termékek:

• friss uborka - 2,5 kg;
• dara - 0,4 kg;
• hagyma - 0,9 kg;
• sárgarépa - 0,9 kg;
• cukor - 150 g;
• ecet 9% - 100 ml;
• növényi olaj - 250 ml;
• só - 60 g;
• babérlevél - 4 db.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a zöldségeket, aprítsa fel, sózza meg ízlés szerint, keverje össze, párolja meg, majd párolja 10 percig.
2. Futtasson ecetet, áztatott gyöngy árpát.
3. Zárja le a megtöltött dobozokat, tegyen egy 40 percig 110-120º-ra melegített autoklávba.

Egy ilyen félkész terméket hosszabb ideig tárolnak, mint más konzerv ételeket.Az autokláv minőséget és hosszú eltarthatóságot garantál, mivel a magas hőmérséklet minden káros baktériumot elpusztít.

Savanyúság uborkával és gyöngy árpával télire, gabonafélék forrázása nélkül

A gyöngy árpát nem szükséges külön forralni. Forró vízzel öntjük és 40 percig tartjuk. A kihűlt vizet leeresztjük, a forrásban lévő vizet ismét 1 órán át öntjük. Ugyanakkor a dara egész marad, nem főzve le zöldségekkel párolva.

A savanyúság elkészítéséhez:

• 4 kg savanyúság;
• 0,5 kg hagyma és sárgarépa;
• 1 kg paradicsom;
• 3-4 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. árpagyöngy;
• 3 evőkanál. l. paradicsom szósz.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg, hámozza meg és aprítsa fel a zöldségeket.
2. Helyezze mindet egy nagy tálba, adjon hozzá paradicsompürét, sót és keverje össze.
3. Áztassa 2 órán át, 15-20 percenként kevergetve.
4. Megsütjük a reszelt sárgarépát, összekeverjük a többi zöldséggel.
5. Tegye a gyöngy árpát a teljes tömegre, keverje össze és párolja 20-30 percig.
6. Ízesítsük ecettel.

Annak megakadályozása érdekében, hogy a savanyúság túlságosan sűrűsödjön, főzés közben vizet lehet hozzáadni.

Tárolási szabályok

Az üvegeket hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni. De akkor a konzerveket hűvös helyre helyezik. Sokan pincét vagy pincét szerelnek fel erre a célra. A kiadós falatkák kéznél tartása érdekében a dobozokat gyakran hűtőszekrénybe teszik. Néhány háziasszony vastagsá teszi a savanyúságot, ételtáskákba rakja és a fagyasztóban tárolja. Kiderül egy kiadós félkész levestermék.

Következtetés

A Rassolnik uborkával és gyöngy árpával télen egy régi orosz étel. Halban vagy húslevesben készítik, savanyított uborka és sóoldat hozzáadásával. Elkészítésének folyamata sok időt vesz igénybe, de a kész öntettel elősegíti a finom savanyúság gyors elkészítését.

Ajánlott bejegyzések

Apróra vágott paradicsom vajjal télire

Szilvás ketchup

Bence bácsi télire

Grúz paradicsom télire

Paradicsomszósz télire

Ecetes uborka és paradicsom válogatva

Receptek töltött paradicsommal fokhagymával télen

Paradicsom receptek ecet nélkül a télre

Áfonya, télire cukorral pépesítve