Télre benőtt (túlérett) uborka savanyúsághoz: 6 recept

A savanyú uborka téli betakarítása benőtt uborkával kiváló megoldás azok számára, akik ritkán látogatják az országot, és emiatt elveszítik a betakarítás egy részét. Hosszú távollét alatt a zöldségek túlérhetnek, és a nagy benőtt uborkákat egyszerűen kidobják, anélkül, hogy méltó felhasználást találnának számukra. Ez legalább ésszerűtlen, mivel az ilyen példányok téli megőrzése nagyon ízletesnek bizonyul. Csak a betakarítás alaposabb előkészítése szükséges a sózáshoz - itt véget ér minden különbség a fiatal és a benőtt uborka főzése között.

Hogyan készítsünk savanyúsági készítményt túlérett uborkából télre

A savanyúság téli megőrzése során ajánlott betartani az alábbi egyszerű szabályokat:

1. Ha benőtt nagy uborkát használnak, meg kell hámozni és félbevágni, hogy két hosszú darab legyen. Egy teáskanállal óvatosan kikaparják, kemény magokat lehámozzák és kis kockákra vágják. A leendő savanyúság optimális vastagsága 5 mm. Reszelheti is őket - ehhez használja a legnagyobb cellákkal rendelkező oldalt, hogy a kimenet szalma legyen.
2. Függetlenül attól, hogy a fiatal vagy a benőtt uborkát használják-e tartósításra, a kiválasztott zöldségeknek tapinthatónak kell lenniük. A rothadt és letargikus példányokat eldobják - savanyúság esetén nem fognak működni.
3. Nagyon gyakran paradicsomot használnak a savanyúság öntetének elkészítéséhez. Ezt követően lehúzzák a bőrről, és ennek megkönnyítése érdekében forró vizet önthet rájuk. Ezáltal a bőr nagyon könnyen lehúzható lesz.
4. Ha az uborka túl benőtt és kissé keserű, akkor a sóoldatba önthet kis mennyiségű mustárt. Tökéletesen leplezi majd a keserűséget.
5. Az öntet eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében ecetet adnak hozzá - kiváló természetes tartósítószer.

Nem kis jelentőségű nemcsak a savanyúság fő és benőtt összetevőinek elkészítése, hanem a tartály sterilizálása is. Ha nincs megfelelően előkészítve, a téli öltözködés gyorsan romlik.

A bankokat sterilizálhatja a következő módszerek egyikével:

1. A tartályt fejjel lefelé fordítjuk, és egy tepsibe helyezzük. A sütőbe tesszük, és 30 percig 150 ° C-on hagyjuk ott. A módszer literes dobozoknál működik a legjobban.
2. Kis mennyiségű vizet adunk az üvegbe, és a mikrohullámú sütőbe tesszük. Ott 2-3 percig melegítik.
3. Az utolsó módszer az üvegeket fejjel lefelé helyezzük egy forrásban lévő edénybe. Ebben az esetben a sterilizáláshoz gőzt használnak.

A télire benőtt uborka savanyúságának klasszikus receptje

A benőtt uborka öntet klasszikus receptje a következő:

1. A kinőtt uborkát és sárgarépát nagy cellás részleggel reszeljük le.
2. Apróra vágjuk a paradicsomot egy turmixgépben.
3. Ezután az uborkát, a paradicsomot és a sárgarépát 5: 3: 1 arányban kombináljuk.
4. Hozzáadjuk ehhez a keverékhez ízlés szerint kockára vágott hagymát, növényi olajat és 1-2 babérlevelet. Szükséges továbbá az összetevők megszórása 1,5-2 evőkanál. árpagyöngy.
5. Ezután cukrot és sót adagolunk a munkadarabba (egyenként 1 teáskanálnyit), és alaposan összekeverjük.
6. Mindezt átöntjük egy fazékba, és körülbelül fél órán át főzzük alacsony lángon.
7. Ezt követően a savanyúság munkadarabját 1-2 ek. l. 9% -os ecetet és főzzük további 5-10 percig.

Ezzel befejeződik az öntet előkészítése. A kapott munkadarabot sterilizált üvegekbe tekerjük, és lehűtjük.

Savanyúság télire a túlérett uborka sárgarépával és fokhagymával

Ez a recept a benőtt uborka télire így néz ki:

1. 1-2 evőkanál. gyöngy árpát három órán át hideg vízben áztatják.
2. A felesleges vizet leeresztik, majd a gabonát friss vízzel öntik és só nélkül forralják 35-40 percig.
3. A pácoláshoz benőtt savanyúságokat két órán át hideg vízben kell áztatni.
4. Ezt követően a vizet lecsepegtetjük, az uborkákat kockákra vágjuk vagy nagy csíkokra vágjuk.
5. A kapott uborka masszát egy fazékba tesszük, és megszórjuk 1 evőkanállal. l. só. Ebben a formában a benőtt uborkákat 30-45 percig hagyják, hogy azok kiengedjék a levét.
6. Ekkor reszeljünk sárgarépát, vágjunk hagymát, fokhagymát és gyógynövényeket. A hagyma-sárgarépa keveréket alacsony lángon sütjük.
7. Ezután mindezt hozzáadjuk az uborkához. Gyöngy árpát, babérlevelet, paradicsompürét, apróra vágott gyógynövényeket és fokhagymát öntünk oda, 1-2 ek. víz.
8. Mindezt alacsony hőfokon kb. 40-50 percig pároljuk.
9. Amikor a munkadarab felforr, adjon hozzá 1 evőkanál. l. ecet.
10. A főtt savanyúságot ezután további öt percig kioltjuk, majd eltávolíthatjuk a tűzhelyről.

A kapott konzerválás sterilizált üvegekbe tekerhető és hűvös helyen tárolható.

Készítés savanyúsághoz túlérett uborkából kaporral

E recept szerint a benőtt uborkákat télre betakarítják az alábbiak szerint:

1. 2 evőkanál. gyöngy árpa öntsön 6 evőkanál. vízzel forraljuk körülbelül egy órán át.
2. Ekkor a paradicsomot turmixgéppel kell összetörni.
3. A benőtt friss uborkát és ugyanannyi savanyúságot kockákra kell vágni.
4. Több nagy kapros ágat apróra vágunk, és hozzáadjuk a paradicsomhoz és az uborkához. Hozzáadhat még néhány gally petrezselymet és 5-6 gerezd fokhagymát.
5. Mindezt sóoldatba mártjuk, és alacsony lángon melegítjük.
6. Ekkor őröljük le a sárgarépát egy reszelőn, és apróra vágjuk a hagymát. A hagyma-sárgarépa keveréket enyhén meg kell barnítani egy serpenyőben, majd hozzáadják az uborkához és a paradicsomhoz.
7. A kapott keveréket további 15-20 percig lassú tűzön pároljuk.
8. Ezt követően gyöngy árpát adunk a zöldségkeverékhez, összekeverjük és további 5-10 percig főzzük a fedél alatt.

Ekkor a savanyúság késznek tekinthető. Bankokba gördíthető.

A legegyszerűbb savanyúság recept túlérett uborka télire

Ez a recept minimális összetevőket igényel. Eszerint a túlérett uborka savanyúságát a következő séma szerint készítik:

1. A benőtt uborkákat durva reszelőre dörzsölik (koreai saláta készítéséhez). A sárgarépát utánuk dörzsölik. 3: 1 arányú keveréket kell kapnia.
2. 2-3 nagy kapros ágat apróra vágunk, és hozzáadjuk az uborkához és a sárgarépához.
3. A keverék minden kilogrammjához 1 evőkanál. l. só.
4. Mindezt keverjük és két órán át ragaszkodunk hozzá.
5. Amikor megjelenik a lé, a keveréket egy fazékba helyezzük, és addig forraljuk, amíg a víz fel nem forr. Ebben az esetben nem kell főzni a savanyúságot.
6. A keveréket kissé felmelegítjük és levesszük a tűzről.

Ekkor a téli megőrzés teljesnek tekinthető, és üvegekbe tekerik. Ízlés szerint 2-3 gerezd fokhagymát adhat a savanyúsághoz.

Hogyan kell savanyítani a túlérett savanyúságokat savanyúsághoz télre

Télire savanyíthatja az uborkát az alábbiak szerint:

1. Minden üvegbe öt karikás pirospaprikát helyeznek.
2. Fedjük le ribizli vagy cseresznye levelekkel, keverhetjük is össze. Ízlésképpen tegyen egy kis darab tormagyökeret.
3. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát.4-5 apró szegfűszeget egészben elhelyezünk, vagy egy speciális prés segítségével kinyomunk.
4. Ezt követően az edényt benőtt uborkával töltik meg, előzőleg kockákra vágva vagy reszelve. Fentről újabb réteg bors és levél borítja őket. Ízlés szerint adhat még egy kis tormát és fokhagymát.
5. A következő lépés a sóoldat elkészítése. Ehhez fel kell oldani 3 evőkanál 1 liter vízben. l. sózzuk és forraljuk néhány percig.
6. Az elkészített sóoldatot üvegekbe öntjük és törülközővel letakarjuk.
7. Ebben a formában a munkadarabokat sötét helyen tartják legalább nyolc órán át, majd a dobozokat feltekerhetik.

Ezen üres recept szerint jobb literes dobozokat használni.

Savanyúság télire friss benőtt uborkából, almaecettel

Az üres téli előkészítéshez a következőket kell tennie:

1. A kinőtt uborkákat durva reszelőre dörzsöljük, és 2-3 órán át hagyjuk főzni. Ebben az időben fel kell aprítania a hagymát, és reszelnie kell a sárgarépát.
2. Ezt követően a hagymát sárgarépával összekeverjük, és alacsony hőfokon növényi olajban megsütjük.
3. Ezután a megpirult keverék, valamint az ülepített uborka, 2 evőkanál. gyöngy árpát és 0,5 kg paradicsompürét egy fazékban összekeverjük és fél órán át főzzük. A folyamat során adjunk hozzá 2-3 evőkanál. l. só.
4. A vége felé adjunk hozzá 1 evőkanál. l. almaecetet, forraljuk a keveréket további öt percig, majd sterilizált üvegekbe tekerjük.

A télire való tartósítás ezen recept szerint jól illik húsleveshez és burgonyához.

Tárolási szabályok

Annak érdekében, hogy a benzinkút minél tovább megőrizze tulajdonságait, a tartályt sötét, hűvös helyre kell vinni. Célszerű a leendő savanyúság alapját legfeljebb 5 ° C hőmérsékleten tárolni, de ha az öntet elkészítése során ecetet használtak, akkor szobahőmérsékleten tökéletesen megmarad - végül is kiváló természetes konzerváló.

Következtetés

A savanyú uborka téli betakarítása a benőtt uborkával nagyban megkönnyíti a főzési folyamatot télen. Ha gyorsan meg kell tennie valamit ebédre, akkor jól jön egy korsó benzinkút. Általában a téli tartósítás apró uborkából készül, figyelmen kívül hagyva a nagy, benőtt példányokat, de ez teljesen hiábavaló. A betakarítás maradványainak eldobása helyett működésbe léphet - a benőtt uborka télire való öntetének íze nem rosszabb, mint a fiataloké.

Az alábbiakban bemutatunk egy másik receptet a túlérett uborka főzésére a télen:

Ajánlott bejegyzések

Cukkini kaviár sárgarépával

A Viburnum üres télire: arany receptek

Hogyan lehet finoman savanyítani a karfiolt télre

Fűszeres snack zöld paradicsom télire

Zöld hordó paradicsom egy serpenyőben

Zöld paradicsomos saláta sárgarépával

A forró zöld paradicsom receptje télire

Zöld paradicsom fokhagymával, ecet nélkül

Egyszerű recept a viburnumra a télre