Tartalom
Az osztriga gomba elterjedt gombatípus, amely főleg a száraz fák oszlopain növekszik. A belőlük készült ételek ízletesek és táplálóak, de a laskagombát helyesen kell főzni. Ehhez ismernie kell a gombák későbbi felhasználásra történő elkészítésének jellemzőit, és szigorúan be kell tartania a receptet. Tulajdonságaiknak köszönhetően számos módon elkészíthetők és különféle ételekhez tartozhatnak.
Milyen ízű a laskagomba
Ezeknek a gombáknak jellegzetes íze és aromája van. Sampinyonra hasonlít, de az íze kifejezettebb. Ebben a kérdésben figyelembe kell venni a növekedés helyét. A legfinomabb, az erdőben gyűjtött példányok közül, amelyeket nem ipari méretben termesztenek speciális gazdaságokban.
Ízének köszönhetően bármilyen módon elkészítheti a laskagombát. Jól illenek a köretekhez, alkalmasak az első fogásokra, és gyakran használják sütemények töltelékeként.
Hogyan főzzünk laskagombát
A feldolgozás módja attól függ, hogy milyen ételt szeretne főzni. A főzés megkezdése előtt a laskagombákat meg kell hámozni. Az ilyen gombák sajátossága, hogy nem kell áztatni őket. Nincs más fajokra jellemző keserűség és biztonságos az egészségre.
Főzés előtt ajánlatos a lábakat kb. 2/3-mal levágni. Ezt az igényt azzal magyarázzák, hogy túl kemények. A fennmaradó mintákat vízzel le kell öblíteni, és a ragacsos maradványokat el kell távolítani a kupakról. Ezt a legkönnyebb egy kis késsel megtenni.
Tisztítás után a gombákat újra mossuk. Ezután egy szűrőedényben hagyják őket, hogy a folyadék üvegezhessen. Ha ezeknek az eljárásoknak a vége, laskagomba főzhető.
Laskagomba receptek
Az osztriga gombák otthoni főzéséhez számos lehetőség kínálkozik. A receptek kiválasztásának személyes kulináris preferenciákon kell alapulnia. A recept betartása mindenesetre lehetővé teszi, hogy elkészítsen egy finom gombaételt.
Ecetes laskagomba
Ez egy népszerű előétel, amely tökéletesen kiegészíti az asztalokat. Számos recept létezik, amelyeknek köszönhetően rövid idő alatt finoman elkészítheti a pácolt laskagombát.
Szükséged lesz:
- laskagomba - 4 kg;
- hagyma - 2 fej;
- víz - 100 ml;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- cukor - 40-50 g;
- só - 10 g;
- ecet - 30 ml.
A laskagomba ilyen módon történő főzésének egy serpenyőben kell lennie. Szükség van a gombák és a hagymák félkarikára vágására, rétegenként. Ezután be kell töltenie őket páclével, és be kell állítania az elnyomást.
A pác elkészítése:
- Adjunk apróra vágott fokhagymát 100 ml vízhez.
- Adjon hozzá ecetet, sót, cukrot a kompozícióhoz.
- Az elegyet tűz fölött melegítse, de ne forralja fel (a só és a cukor feloldásához)
Az előételt nyomás alatt 8 órán át pácoljuk. Ezt követően használatra kész. Ha savanykásabb ízt szeretne, akkor ajánlott még több ecetet adni hozzá.
Egy másik recept az üvegekbe való pácolást jelenti. Ez az opció egyszerű, de a gomba ropogós és hihetetlenül ízletes.
Laskagomba pácban
Szükséged lesz:
- laskagomba - 3-4 kg;
- víz - 300 ml;
- cukor és só - mindegyik 30 g;
- növényi olaj és ecet - egyenként 50 ml;
- babérlevél - 2 darab;
- szegfűbors - 4-6 borsó;
- fokhagyma - 2 gerezd.
Vizet öntenek egy fazékba, sót és cukrot, fokhagymát és borsot adnak hozzá. Amikor a folyadék felforr, olajjal kell hozzáadni ecetet és babérlevelet. A laskagombákat forrásban lévő (alacsony hőfokon) pácba helyezzük. 7-8 percig forralják, majd a tartályt kiveszik a tűzhelyből, és a gombákkal együtt hűlni hagyják. Ezután üvegekbe rakják, és ugyanabból a serpenyőből páclével öntik. A pácolás időtartama - legalább 12 óra.
Sózott laskagomba
A sózás a legjobb módszer a gombák hosszú ideig történő tartósítására. Egy ilyen készítmény minimális mennyiségű összetevőt biztosít. A leggyakoribb módszer a hideg és a meleg sózás.
A legegyszerűbb módja a hideg módszerrel történő főzésnek:
- Megszórjuk a serpenyő alját sóval.
- Tegye a tetejére a megmosott laskagombát, kupakkal lefelé.
- A gombákat megszórjuk sóval, és hozzáadjuk a következő réteget.
- Ki kell rakni a rétegeket, amíg a fő termék kiszárad.
- A legfelső rétegre cseresznye- vagy tölgylapokat helyeznek, a tetejére egy lemezt helyeznek, és rakományt raknak rá.
Néhány nap alatt a termőtestek levet engednek ki, aminek következtében teljesen folyadék borítja őket. A só mellett különféle fűszereket is adhat a pácoló edénybe. A szegfűszeg, a fekete bors és a babérlevelek jól működnek. A pácolást legalább 3-4 napig hűvös helyen kell elvégezni.
A pácolás meleg módszere nem kevésbé népszerű, mint a hideg. Ez a recept biztosítja a későbbi varrást egy bankban.
A laskagomba hideg sózása
Szükséged lesz:
- főtt laskagomba - 2,5 kg;
- víz - 1,5 l;
- só - 100 g;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- szegfűszeg, bors, babérlevél - több darab;
- ecet - 15 ml.
Az laskagombákat egy nagy üvegbe tesszük, és sóoldattal letakarjuk. Elkészítéséhez fel kell oldani a sót a vízben, hozzá kell adni a fokhagymát és a fűszereket. A forrásban lévő folyadékot egy üvegbe öntjük és hagyjuk kihűlni. Az első 2 napban a munkadarabnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ezután a sóoldatot lecsepegtetjük, felforraljuk, visszahelyezzük a tartályba, és vaskupakkal lezárjuk.
Laskagomba leves
Ez a recept minden bizonnyal vonzó lesz a gombalevesből készült első fogások szerelmeseinek. A legjobb, ha friss laskagombát főzünk, de télire is készen lehet. Ezután alaposan ki kell mosni őket a pácból, és hagyni kell, hogy lefolyjon.
Ínycsiklandó leveshez szüksége van:
- gomba - 500 g;
- burgonya - 3-4 darab;
- íj - 1 kis fej;
- 1 kis sárgarépa;
- víz - 2-2,5 l;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk levest:
- Helyezzen hagymát és sárgarépát egy olajjal előmelegített serpenyőbe, pár percig pirítsa.
- Adjunk hozzá apróra vágott laskagombát.
- Főzzük 10-15 percig alacsony hőfokon.
- Ebben az időben forraljon vizet.
- Helyezzük a serpenyőbe a sült és meghámozott, kockákra vágott burgonyát, öntsünk rá forró vizet.
- Adjon hozzá sót, fűszereket, és tegye az edényt tűzre.
- Amikor a leves forr, keverje össze a tartalmát és csökkentse a hőt.
- Főzzük az edényt 25 percig.
- A végén adjunk hozzá babérlevelet, ha szükséges, borsozzuk.
Friss laskagomba leves
A leves sűrű és gazdag. A vékonyabb állagú ételek kedvelői számára ajánlott kevesebb burgonyát adni. A levest gyógynövényekkel díszítheti, és ajánlott tejföllel tálalni.
Laskagomba saláta
Ez a különféle ételek minden bizonnyal vonzóak lesznek azok számára, akik szeretik az összetevők eredeti kombinációit. A laskagomba javasolt receptjei biztosan nem hagyják el a közönséges hideg harapnivalók kedvelőit. Javasoljuk, hogy figyeljen egy egyszerű gombás salátára tojással.
Szükséges összetevők:
- laskagomba - 300 g;
- ömlesztett sajt - 1 csomag;
- tojás - 2 darab;
- majonéz - 1 evőkanál. l.;
- só, fűszerek - ízlés szerint;
- zöldek - díszítésre.
Laskagomba saláta majonézzel
Hogyan készítsünk salátát:
- Vágjuk a gombákat csíkokra, tegyük egy salátatányérba.
- Az őrölt sajtot reszelőn daráljuk le.
- A főtt tojásokat kockákra vágjuk, és összekeverjük a sajttal.
- Adja hozzá a kapott keveréket a gombához, fűszerezze majonézzel, adjon hozzá fűszereket.
- Az összetevőket alaposan összekeverjük.
Tálalás előtt tanácsos az edényt rövid ideig hűtőszekrényben tartani. Hidegen gazdagabb és pikánsabb íze van.
A laskagomba főzésének másik lehetősége a sós saláták szerelmeseinek tetszeni fog.
Összetevők listája:
- füstölt csirkemell - 1 darab;
- laskagomba - 400 g;
- tojás - 4 darab;
- íj - 1 kis fej;
- pácolt uborka - 200 g;
- majonéz - 100 g.
Szükséges az összes hozzávalót ledarálni és összekeverni, majonézzel ízesítve. Egy másik lehetőség az, hogy a salátát rétegekben főzzük. Akkor a legjobb, ha egy csirkét helyezünk a tartály aljára, a laskagomba, az uborka és a tojás tetejére. Minden réteget majonézzel kell bekenni. Az eredmény egy eredeti és nagyon kielégítő étel.
Sült laskagomba
Amikor a másodikra kagylógomba receptet keres, mindenképpen figyeljen a sült gombákra. Ezt a főzési lehetőséget tartják az egyik legnépszerűbbnek. Remekül kiegészíti a burgonyát és más köreteket.
A főzéshez szüksége lesz:
- gomba - 400 g;
- íj - 1 kis fej;
- sárgarépa - 1 darab;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
Először is a hagymát és a sárgarépát olajjal serpenyőben meg kell sütni. Ezután apróra vágott nyers laskagombát adnak hozzájuk. Minden bizonnyal folyadékot képeznek, ezért nyitott fedéllel kell főzni.
Sült laskagomba
Amikor a víz elpárolog, a tüzet csökkenteni kell, és további 10-15 percig sütjük. Néhány perccel a folyamat vége előtt adjunk hozzá fokhagymát és fűszereket. Az étel gazdag arany színű, ami étvágygerjesztőbbé teszi.
Párolt laskagomba
A laskagomba főzésének sok receptje közül kiemelkedik a pörkölt. Ez az előétel tökéletes kiegészítő minden körethez, de sült vagy főtt burgonyával működik a legjobban.
Szükséges összetevők:
- laskagomba - 0,5 kg;
- hagyma - 1 fej;
- tejföl - 150 g;
- sajt - 50 g;
- fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.
Párolt laskagomba tejfölben
Hogyan kell megfelelően főzni:
- Egy serpenyőben hagymát sütünk.
- Adjunk hozzá apróra vágott laskagombát.
- Amikor a felesleges folyadék elpárolog, adj hozzá tejfölt.
- Adjunk hozzá sajtot, gyógynövényeket, sót, fűszereket.
- Pároljuk lassú tűzön 8-10 percig zárt fedél alatt.
Az eredeti szín megadásához 1 tojássárgáját is felveheti a kompozícióba. Tálalja az edényt forrón.
Laskagomba kaviár
A gomba kaviár egy eredeti étel, amelyet snackként használnak. Az elkészítés után azonnal fogyasztható, vagy télen tartósítható. Az alábbiakban egy egyszerű és finom laskagomba receptet találunk.
Laskagomba kaviár hagymával és sárgarépával
Szükséges alkatrészek:
- laskagomba - 400 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 fej;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- paradicsompüré - 50 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- só, bors - ízlés szerint.
A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben sütik, majd osztrigát adnak hozzájuk. A keveréket puhára sütjük. Fűszereket és fokhagymát kell hozzáadnia a kompozícióhoz. Az eredmény egy sült massza. Egy turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón vezetjük át. Ennek köszönhetően a kaviár egységessége egyenletes. Alternatív recept a laskagomba videóra:
Laskagomba pite
Élesztő tésztából osztrigagombával készült süteményeket kell főzni. Megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga.
Ehhez a következőkre lesz szükség:
- liszt - 2 csésze;
- cukor - 3 evőkanál. l.;
- vaj - 3 evőkanál. l.;
- víz - körülbelül 200 ml;
- száraz élesztő - 1 tk
A tészta elkészítése:
- Öntsön élesztőt 0,5 csésze meleg vízbe.
- Öntsük a maradék vizet egy tál lisztbe.
- Hozzáadunk cukrot, olvasztott vajat.
- Amikor az élesztő megemelkedik, vigye be ömlesztve.
A tésztát kézzel kell alaposan összegyúrni. Adjunk hozzá lisztet és vizet, ha szükséges.A tésztának jól el kell nyúlnia, nem szakadhat el. Gyúrás után meleg helyen kelni hagyják.
Gomba pite
Ekkor készítse el a tölteléket:
- 500 g laskagombát hagymával és sárgarépával sütünk egy serpenyőben.
- Külön pároljon 700 g káposztát.
- A kész alkatrészeket összekeverjük.
Maga a töltelék mellett pite töltelékre is szükséged lesz. Ehhez fel kell verni 3-4 tojást 150 ml tejföllel. A kompozícióhoz előzetesen reszelt kemény sajtot adhat.
Hogyan készítsünk pitét:
- Helyezze a tésztát mélyen kikent formába, egyenletes oldalakat formázzon.
- Helyezze bele a tölteléket.
- Öntsük a torta tartalmát a tojás- és tejfölös töltelékkel.
- Szórjon fűszereket a tortára.
- Körülbelül 20-25 percig 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
Hasznos tippek
Néhány tipp követése lehetővé teszi az osztriga gombák megfelelő elkészítését bármilyen ételhez.
Hasznos tippeket:
- hogy a gyümölcstestek ne forrjanak át, főzés után hideg vízzel le kell öblíteni őket;
- a legjobb, ha egyenletes színű, foltok nélküli mintákat főzünk;
- ha a kupak felülete száraz, ez azt jelzi, hogy a gyümölcs teste öreg;
- a főtt példányok hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolhatók;
- a főzés során sok gyümölcslé szabadul fel, ezért mély edényekben kell főzni;
- a főzési folyamatban feltétlenül segítenek a laskagomba ételek receptjei egy fotóval;
- a laskagomba alacsony kalóriatartalmú termék, de növényi olajjal, tejföllel és más összetevőkkel kombinálva a tápérték jelentősen megnő;
- főzheti a laskagombákat a mikrohullámú sütőben úgy, hogy 7-9 percig megfelelő tartályba helyezi őket növényi olajjal.
Ezeknek a tippeknek a betartása biztosítja az egyszerű és összetett ételek sikerét.
Következtetés
A laskagomba főzése egyszerű, ha minőségi összetevőket választ és követi a receptet. Ezeket a gombákat különféle módon lehet elkészíteni, ami számos kulináris lehetőséget nyit meg. Kész állapotban ideálisak önálló ételként, de kiváló kiegészítői lesznek salátákhoz, süteményekhez, levesekhez is. Ezenkívül sózással vagy tartósítással is elkészíthetők télre.
