Hogyan készítsünk gombát: télre, a legjobb receptek

A gyönyörű bársonyos sapkával ellátott csőgomba gyakran látogatja a gombaszedőket. Körülbelül 20 fajtája van, és mindegyik jó emberi fogyasztásra. Gombagombát különböző módon főzhetünk: megsütjük, pácoljuk, szárítjuk, leveseket főzünk belőle és finom forró savanyúságokat készítünk.

Hogyan kell elkészíteni a lendkereket

Mielőtt elkészítené a finom gomba receptjét vagy étvágygerjesztő pörköltet készítene, meg kell hámozni és meg kell mosni. Tisztítsa meg őket megfelelően az alábbiak szerint:

  1. A lábak el vannak választva a kupakoktól.
  2. A bőrt késsel kaparják le.
  3. Különleges gondossággal tisztítsa meg a kupak alját. A szivacsos réteg teljesen levágódik, különben a hőkezelés során feketévé válik, és nyálka borítja.

Mennyit főzni gombát

Néhány háziasszony ízléstelennek tartja a lendkereket. Nem ismerik ezeknek a gombáknak a fő jellemzőjét: hibátlanul kell főzniük. Ha nem főz, de például csak olajban süt, akkor az íze valóban nem lenyűgöző.

Főzés előtt a nagy gyümölcstesteket darabokra vágják, a kisebbeket egészben felforralják. Öntsük fel vízzel, adjunk hozzá sót és forraljuk 30 percig. Ez idő alatt a gomba keserűséget enged, puhává válik és finom gombaaromát árul el. Ideálisak levesekhez, köretekhez.

Tanács! A gombák téli előkészítése és a sapkák élénk színeinek megőrzése érdekében főzés előtt a gyümölcstesteket forrásban lévő vízzel felöntjük, és 5 percig ebben a vízben hagyjuk.

Sárgul a víz gomba főzéskor

A lendkerék gyorsan oxidáló gomba. A vágáskor a gombák pépje kékre változik. Annak érdekében, hogy főzés közben ne sötétedjen és a víz ne sárguljon meg, a gombákat a gyűjtés után a lehető leghamarabb megtisztítják, megmossák és hideg vízbe merítik. Adjunk hozzá 2 g citromsavat és egy teáskanál sót.

Hogyan kell főzni gombát gomba

A mokhovikok a vargányák rokonai. Ebből az ízletes és egészséges termékből különféle ételeket készítenek: előételek, levesek, köretek, kaviár és még piték is.

Tanács! Annak megállapításához, hogy vannak-e mérgező példányok a gombalevesben, friss hagymát kell belemártani. Ha elkékül, jobb, ha nem eszi meg a húslevest.

Friss mohaleves

A "csendes vadászat" idején érdemes gazdag gombalevest készíteni. A csirkehúsleves ideális számára. Rajta kívül a leveshez szüksége lesz:

  • friss gomba - 1 kg;
  • íj - fej;
  • napraforgóolaj sütéshez;
  • só;
  • fokhagyma;
  • zöldek;
  • tejföl.

Hogyan készítsünk levest:

  1. Csirkehúslevet készítenek. A húst részekre osztják.
  2. A levest szűrjük és sózzuk.
  3. A gombákat és a hagymákat kockákra vágjuk, és aranybarnára sütjük. A végén kis mennyiségű finomra vágott fokhagymával ízesítjük.
  4. Sültet és csirkét adnak a húsleveshez, felgyújtják.
  5. Forralás után néhány perccel kapcsolja ki. A leves készen áll.
  6. Az asztalig tálalva az illatos levest gyógynövényekkel díszítik, tejföllel ízesítik.

Sült gomba tejföllel

A hagyományos orosz konyha nem teljes finom tejfölös sült gomba nélkül. Nagyon gyorsan felkészülnek. Ehhez tegye a következőket:

  • gomba - 1,5 kg;
  • hagyma - 2 fej;
  • szagtalan növényi olaj sütéshez;
  • Babérlevél;
  • tejföl;
  • só.

Hogyan kell főzni:

  1. A gombák keserűségének eltávolítása érdekében a gyümölcs testeket 15-20 percig forralják.
  2. Vágjuk közepes méretű ékekre.
  3. Növényi olajjal előmelegített serpenyőbe helyezve.
  4. 15-20 percig a tartalmát a fedél bezárása és a hab eltávolítása nélkül kioltjuk.
  5. Amikor a hab eltűnik, adjunk hozzá sót és a hagymát, negyedekre vágva és gyűrűkkel.
  6. Süssük 10-15 percig, fakanállal kevergetve.
  7. A végén tehet tejfölt, vagy egy már elkészített étellel együtt tálalhatja az asztalra.

Sajttal sült lendkerék

Egy másik egyszerű és gyors recept erdei ajándékok készítéséhez. Számára szüksége lesz:

  • lendkerék - 2 l;
  • napraforgóolaj sütéshez;
  • tejföl - 200 g;
  • kemény sajt - 150 g;
  • só.

Hogyan kell főzni:

  1. Öblítse le a fő összetevőt és vágja apróra.
  2. Vegyünk egy üstöt, öntsünk növényi olajat az aljára, és tegyük a gombákat.
  3. Sózzuk meg a tartalmát és pároljuk.
  4. Amikor a víz teljesen elpárolog, adj hozzá tejfölt. Pároljuk még néhány percig.
  5. Vegyünk egy sütőedényt, tegyük bele a gombás edényt, szórjuk meg reszelt sajttal.
  6. Sütjük 7-10 percig a sütőben.

Gomba receptek télre

Télre a gombát savanyíthatjuk és sózhatjuk. Jól illenek csirkéhez, húshoz, tökhöz és káposztához. A betakarításhoz vegye be az egész gombát: a sapkát és a lábat is.

Ecetes gomba

A friss, érintetlen gyümölcsös test pácolásra alkalmas. A fő nyersanyagok mellett a pác elkészítése liter vízben megköveteli:

  • cukor - 1 evőkanál. l.;
  • só - 1 evőkanál. l.;
  • ecet - 1 evőkanál. l.;
  • babérlevél - 2 darab;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • szegfűszeg - 2-3 darab.

Beszerzési szakaszok:

  1. A nyersanyagokat megtisztítják és mossák. Öntsön vizet egy mély zománcozott fazékba, tegye alacsony hőfokon.
  2. Forralás után negyedórával dobja ki egy szűrőedényben, hagyja megszáradni.
  3. Pácot készítenek: sót és cukrot, fokhagymát, szegfűszeget, babérlevelet adnak a vízhez.
  4. A kályhára tették. Forralás után adjunk hozzá ecetet liter evőkanál sebességgel.
  5. Anélkül, hogy levennénk a pácot a tűzről, tegyünk bele gombát és főzzük további 5 percig.
  6. A lendkereket sterilizált edényben helyezzük el. A pácnak el kell fednie őket.
  7. A bankokat feltekerik.
  8. A munkadarabot hűvös helyen tárolja.

Sózott gomba

A sózott gomba mindig különleges szeretetet élvezett. A sózás többféle módon történik: meleg vagy hideg. Az elsőt megkülönbözteti az a tény, hogy a termőtestek a hőkezelés után lédúsabbá és lágyabbá válnak.

A forró sózáshoz fel kell készíteni a fűszereket. Ezek nemcsak a hagyományos babérlevelek és a kapros esernyők, hanem a ribizli, a cseresznye, a málna és a tölgy levelei is. A gombapaprikákat és a lábakat rugalmasakká teszik, de nem merevek.

Valóban finom sós gombát kapunk, ha a háziasszony tud néhány titkot:

  1. Nem szükséges nagyon sokáig főzni az alapanyagokat. Amint a gomba az aljára süllyed, azonnal kiszedik. Ha emésztik őket, elveszítik ízüket és megjelenésüket.
  2. Szigorúan be kell tartani a receptet, minden fűszerezést használni.
Fontos! Forró módon sózva semmi esetre sem adhatunk fokhagymagerezdeket.

Sózott gombához szüksége lesz:

  • 5 kg nyersanyag;
  • 800 ml víz;
  • só - ½ csiszolt üveg;
  • babérlevél - 3-5 darab;
  • bors - 6-8 borsó.

Sózási szakaszok:

  1. Mossa és sterilizálja a kannákat.
  2. Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet a vízhez.
  3. Forraljuk fel a gombákat sós lében, amíg megpuhul. Ha leülepednek, vegyük le a tűzről, hűtsük le.
  4. Tedd üvegekbe, tekerd fel fém fedéllel.
  5. Alagsorban vagy pincében tárolandó.

A lendkerék tárolásának feltételei

A főtt gombát legfeljebb 3 napig lehet hűtőszekrényben tárolni. A teljesen elkészített ételek legfeljebb egy napig maradnak frissek és biztonságosak.

Tanács! Gombaleveseket, salátákat és rágcsálnivalókat kis mennyiségben kell főzni. Ez megakadályozza a mérgezést.

A szárított, konzerv, fagyasztott gombák tárolási ideje nem haladja meg a 12 hónapot.

Következtetés

Ha helyesen főzi a lendkerék gombát, igazi kulináris remekekkel lepheti meg családját és barátait. Az ételek mind a napi menü, mind az ünnepi lakoma számára alkalmasak, különösen, ha friss gombát szednek hozzájuk.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés