Gomba kos: hogyan kell főzni télire, a legjobb módszerek egy fotóval

A juhgomba receptjeit hatalmas számban mutatják be. Nem olyan könnyű kiválasztani egy megfelelő lehetőséget egy ilyen változatosság közül. A termék gazdag aromája és ízes diós jegyei miatt népszerű a főzésben. A kos főzéséhez nincs szükség különleges képességekre.

A juhgomba főzésének jellemzői

A kosgomba (göndör griff) furcsa küllemében különbözik másokétól. Ez egy terjedelmes bokor sok legyező alakú kalapból. Átmérőjében a gyümölcs teste 80 cm lehet, a göndör griffek súlya eléri a 10 kg-ot. A Meripilov család ehető fajainak kategóriájába tartozik. De annak megfelelő előkészítéséhez figyelembe kell vennie bizonyos árnyalatokat.

A gombaszedők számára a göndör griff igazi lelet. Színe miatt megkülönbözteti azt a képességét, hogy egy fa kérgének álcázza magát. Ezenkívül a gyümölcs nő, bár gyorsan, de ritkán. A micélium levágásának helyén nem mindig jelenik meg új termés.

Szokás olyan fiatal gyümölcsöket fogyasztani, amelyeket nem borít sötét virágzás. Főzhet nemcsak pépet, hanem gomba port is. Szárított termék alapján készül. A göndör griffeket, amelyek fényképe az alábbiakban látható, levesek, szószok és főételek elkészítéséhez használják.

Javasoljuk, hogy a griffet augusztus végétől szeptember elejéig gyűjtsék.

Hogyan készítsünk göndör griffet főzéshez

Főzés előtt a kos gombát feldolgozzák. Először kis ágakra oszlik. A tetejét levágják, mivel merev. Óvatosan kell eljárni a mosás során, mivel húsa nagyon törékeny. A sötét foltokkal borított gyümölcsöket meg kell semmisíteni. Ezt követően a griffet apró szeletekre vágjuk. A kos gombát 10 percig forraljuk enyhén sós vízben. Forrás után a terméket sütéssel vagy pácolással kell elkészíteni. A gomba keveréket sütemények töltelékeként vagy önálló ételként használják. Főzhető hagymával, hússal, burgonyával és más gombafélékkel együtt.

Juhgomba receptek

A kosgomba főzésének többféle módja van. Mindegyiküknek vannak bizonyos árnyalatai. Annak érdekében, hogy a kos gombás étel ízletes és aromás legyen, be kell tartani a receptet és a cselekvések algoritmusát.

Gomba leves

Hozzávalók:

• 7 burgonya;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 300 g göndör griff;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 evőkanál. Liszt;
• zöldek;
• só, bors - ízlés szerint.

A gombalevest forrón kell fogyasztani

Főzés lépései:

1. A tészta elkészítéséhez lisztet, tojást és sót használjon. Kis csíkokra osztják, és a deszkán hagyják megszáradni.
2. Közben a gomba betakarítása készül. Apróra vágott állapotban forrásban lévő vízbe dobják és 20 percig forralják.
3. A zöldségeket megpucoljuk és apró kockákra aprítjuk, majd hozzáadjuk a húsleveshez, és a levest további fél órán át elkészítjük.
4. A következő lépés a tészta dobása a serpenyőbe. 10 perc főzés után növényi olajat és gyógynövényeket adnak a leveshez.

Göndör griff tejföllel sajttal

Hozzávalók:

• 60 g fehérbor;
• 40 g vaj;
• 200 g gombapép;
• 180 g tejföl;
• 40 g sajt;
• bors, só ízlés szerint.

Recept:

1. A gombákat megmossuk és darabokra vágjuk.
2. Kenjen vajat és gombapépet forró serpenyőben.
3. 10 perc párolás után bort öntünk az edénybe. Ezután további öt percig főzzük.
4. Néhány perccel a készenlét előtt tejfölt és reszelt sajtot adnak a fő összetevőkhöz.
5. Mindent alaposan összekeverünk, ezután a fedelet lezárjuk és a tüzet elzárjuk.

Az étel díszítéséhez gyógynövényeket használhat.

Gomba szósz

Alkatrészek:

• 400 g gomba;
• 90 g tejszín;
• 1 hagyma;
• 30 g pálinka;
• 1 húsleveskocka;
• 60 ml növényi olaj;
• 100 ml víz;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés lépései:

1. A megmosott gombát apró csíkokra vágjuk.
2. Apróra vágjuk a hagymát.
3. Az apróra vágott ételt egy fazékban kell főzni növényi olajban.
4. A kockát külön tartályban vízzel hígítjuk. A kapott húsleveshez konyakot és fűszereket adnak. Mindent alaposan összekeverünk, majd öntsünk egy fazékba.
5. Forralás után tejszínt adunk a mártáshoz. Még öt percig kell főznie az edényt.

A gombamártás remekül kiegészíti a húsételeket

Sonka és gomba juh saláta

Hozzávalók:

• 300 g sonka;
• 1 uborka;
• 1 hagyma;
• 300 g griff;
• 30 g majonéz;
• 30 g növényi olaj;
• zöldek és só ízlés szerint.

Recept:

1. A gombát virágzatra osztják, és forrásban lévő vízzel öntik. 15 percig főzzük őket. Lehűlés után a pépet kockákra vágjuk.
2. Finoman aprítsuk fel a hagymát és pirítsuk aranybarnára.
3. Az uborkát és a sonkát csíkokra vágjuk.
4. Az összes komponenst mély tartályba helyezzük, sózzuk és majonézzel öntjük.

Az íz gazdagítása érdekében reszelt sajtot adhat a salátához.

Göndör griff egy serpenyőben

Hozzávalók:

• 300 g griff;
• 1 hagyma;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés folyamata:

1. A fő összetevőt megmossuk, kemény felsőrészről hámozzuk meg és kockákra vágjuk.
2. Öntsük a gombapépet vízzel és tegyük fel tűzre. 10 percig kell főzni.
3. A főtt terméket a hagymával együtt kell főzni, fél órán át sütni. A végén sózzuk, borsozzuk.

A Göndör Griffin gazdag D-, P- és B-vitaminban

Hogyan főzzünk göndör griffet télire

A betakarítás után a griffek egy része elkészíthető télire. E célokra fagyasztást, szárítást, pácolást és sózást alkalmaznak. Minden esetben lehetséges a termék eltarthatóságának meghosszabbítása és hasznos tulajdonságainak megőrzése. A gomba íze nem változik.

Hogyan lehet szárítani a kos gombát

A levest szárított kosgomba alapján készíthetjük. A termék ezen formájának előnyei közé tartozik a hosszú eltarthatóság. Ezenkívül a szárított göndör griffnek meglehetősen kifejezett aromája van. Az előkészítés száraz tisztítást foglal magában. A gyümölcstesteket ecsettel megtisztítják a homoktól és a szennyeződéstől, majd tiszta ruhával letörlik. A következő lépés a termék apró darabokra vágása. Vékony rétegben sík felületre vannak kirakva. Célszerű előre elkészíteni újságot vagy pamutszövetet ágyneműként. A cellulózszárításnak több típusa létezik:

• a sütőben;
• a szárítóban;
• a mikrohullámú sütőben;
• orosz kemencében;
• Adásban.

Szárítás közben rendszeresen keverje. A folyamat időtartama az expozíció módjától függ. Átlagosan 7-8 óra. Megfelelő elkészítés esetén a szárított griff öt évig megőrzi jótékony tulajdonságait.

Kis mennyiségű gomba szárításához mikrohullámú sütő lenne a legjobb megoldás.

Hogyan kell savanyítani a kos gombát

A kosgomba jótékony tulajdonságainak hosszú ideig történő megőrzése érdekében páclével kell főznie. Az edényt steril üvegekbe tekerjük. Megfelelő dísze lesz egy ünnepi asztalnak. A pácolt griff főtt burgonyával és bármilyen hússal elkészíthető.

Alkatrészek:

• 1 liter víz;
• 500 g gomba;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 7 evőkanál. l.9% ecet;
• 3 szegfű rügy;
• 4 fekete bors;
• 1 babérlevél;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara.

Főzés folyamata:

1. A gombákat megmossuk és nagy darabokra vágjuk.
2. Először vizet öntve és tűzzel fel kell készíteni őket. Forralás után az edényt 20 percig forraljuk.
3. A kész gombákat leszűrjük és hideg vízzel mossuk.
4. Az üvegedényeket sterilizálják. Ezt követően tegyen egy gerezd fokhagymát az aljára.
5. Ezután úgy kell elkészíteni a pácot, hogy ecetet öntünk forrásban lévő vízbe és fűszereket adunk hozzá.
6. Az üvegeket gombával töltjük meg, így kis mennyiségű szabad hely marad. Ezután forró páclével öntik őket. Ezt követően az üvegeket steril fedéllel lezárjuk.

A tartósítást hideg hűtés után tanácsos megtartani.

Hogyan kell savanyítani a kos gombát

Alkatrészek:

• 400 g kosgomba;
• 6 ribizli levél;
• 4 kapor esernyő;
• 3 tormalevél;
• 20 g sót.

Főzés folyamata:

1. A gombákat megmossuk, ezután levágjuk a tetejének szélét. A következő lépés az, hogy felosztjuk őket kis ágakra.
2. Az előkészített pépet a serpenyő aljára terítjük. Töltsük fel sóval. Ribizlit, tormát és kaprot terítenek rá.
3. A tartályt kisebb átmérőjű deszkával vagy lemezzel borítják. Elnyomás kerül rá.
4. Az étel elkészítéséhez az edényt sötét helyen távolítják el egy hónapig. A megadott idő elteltével a termék fogyasztható.

Főzés előtt a terméket alaposan megtisztítják a szennyeződéstől.

Hogyan fagyasztható kos gombák

A termék elkészítésének egyik módja a fagyasztás. Az alacsony hőmérséklet hosszú ideig megnöveli az eltarthatósági időt. Leggyakrabban a kos apró darabokban fagyasztott. A terméket fagyasztóba tesszük, előzőleg adagolt tasakokban. A fagyasztott göndör griffet további kell főzni.

A fagyasztóba helyezés előtt távolítsa el a gyümölcs felesleges nedvességét.

A juhgomba tárolásának feltételei

Tartsa a friss griffet a hűtőszekrényben. Az optimális időszak két nap. Szárított formában a termék öt évig használható. Vászonzacskóban vagy üvegtartályban kell tárolni. Fontos kizárni a nedvesség bejutásának lehetőségét. A pácolt kos gombagombokat három éven belül meg kell enni vagy fel kell használni más ételek elkészítésére.

Következtetés

A juhgomba receptjei nem bonyolultak. De ez semmilyen módon nem befolyásolja a kész étel ízét. A kívánt eredmény elérése érdekében figyelembe kell venni az összetevők arányát és a főzési lépéseket.

Ajánlott bejegyzések

Cukkini kaviár: a tartósítás receptje

Zöld fokhagyma betakarítása télre: receptek

Padlizsán kaviár télire - "Nyalogassa az ujjait" receptek

Padlizsán kaviár télire

Padlizsán sült kaviár recept

Télire zöld adjika

Cukkini kaviár télre sterilizálás nélkül

Lehetséges-e fagyasztani a barackot

A padlizsán "mint a gomba" télire