Télire vargánya: egyszerű receptek fotókkal

A csendes vadászat gyümölcseinek betakarítása sok hónapig hozzájárul a hasznos anyagok megőrzéséhez. A vargányák téli egyszerű receptje lehetővé teszi, hogy kiváló készterméket kapjon, amelynek íze még a tapasztalt ínyenceket is meghökkenti. A főzési módszerek nagy száma lehetővé teszi, hogy kiváló ételeket kapjon kulináris preferenciái alapján.

Hogyan főzünk vargányát télire

A gomba királyságának ez a képviselője az egyik legkeresettebb a modern főzésben. A vargányagombákat fogyasztói tulajdonságaik miatt nagyra értékelik. Sűrű pépszerkezetük van, nemes aromájuk és kiváló ízük is van.

Számos módja van a vargánya télire való bezárásának. A pácolás a leghagyományosabb. Tapasztalt háziasszonyok télre szárítják a gyümölcstesteket. A termék előnyös tulajdonságainak megőrzésének legegyszerűbb módja a hűtőszekrényben történő fagyasztás.

Házi készítésű készítményekhez a legjobb kis példányokat használni.

A kiválasztott beszerzési módszertől függetlenül gondosan kell megközelíteni az alapanyagok kiválasztását. A vargányagomba gyakorlatilag nem hajlamos a parazitákra és a rovarok károsodására, ezért akár felnőtt példányokat is lehet venni. A lényeg az, hogy a rothadás kezdetének és a magzat testének nyilvánvaló károsodásának jelei nincsenek.

A téli betakarítás előtt elő kell készíteni a termőtesteket. Folyó vízben mossák, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket és a levélrészecskéket. Az alkalmazott recepttől függően bizonyos méretű darabokra vágják őket. Úgy gondolják, hogy a gomba királyságának ez a képviselője szinte nem halmoz fel mérgező anyagokat, ezért nincs szüksége előzetes hőkezelésre.

Hogyan lehet fagyasztani a vargányát télire

A fagyasztás az egyik legegyszerűbb és leggyakoribb betakarítási módszer. Lehetővé teszi az eredeti termék tápanyagainak nagy részének megőrzését a hosszú téli hónapokban. A vargányagomba jól alkalmazható a fagyáshoz, és ízét hosszú ideig megőrzi.

Egy ilyen félkész gombatermék téli elkészítéséhez csak hűtőszekrénnyel és fagyasztóval kell rendelkeznie. A gyümölcstesteket apró darabokra vágják, és egyenletes rétegben elterítik egy tepsien vagy vágódeszkán. Ezután 2-3 órára a fagyasztóba teszik. Amint a vargánya teljesen megdermed, kiveszik és tartályokba vagy műanyag zacskókba öntik további tárolás céljából.

Hogyan készítsünk vargányát télire szárítással

A szárított ételek nagyszerű módja lehet az egészséges tulajdonságok hosszú ideig történő megőrzésének. A vargánya téli betakarításának ennek a módszernek számos hagyományos módja van.A leggyakoribb a szabadtéri főzés. A gombatesteket apró darabokra vágják, és egy lepedőre fektetik, amelyet a földre terítenek. 3-4 óránként meg kell fordítani a darabokat, hogy egyenletesen felszabaduljon a nedvesség. A félkész termék 2-3 nap alatt elkészül a nap alatt.

Vannak gyorsabb szárítási módszerek is. A gyümölcstesteket darabokra vágják, tepsire fektetik, és 3 órán át 70 fokosra előmelegített sütőbe teszik. Egy idő után a gombadarabokat átfordítják a másik oldalra, és még néhány órán át melegítik.

A szárított gombák elég sokáig tárolhatók.

A betakarítás legegyszerűbb módja a háztartási zöldség- és gyümölcsszárítók. A vargányagombákat szeletekre vágják, és polcokra fektetik, kis távolságot hagyva köztük a légkeringés érdekében. A készüléket fedéllel borítják, és 4-5 órán át bekapcsolják. A kész terméket műanyag zacskóba gyűjtik, és hűvös, sötét helyiségben tárolják.

Hogyan pácoljuk a vargányát a télre

A gomba konzervek főzése jelentősen javíthatja a termék ízét és növelheti annak eltarthatóságát. A használt recepttől függően megváltoztathatja a pác összetevőit, beállítva a késztermék fogyasztói tulajdonságait. Egy ilyen snack elkészítése nem igényel komoly kulináris képzést a hostessektől, így még a kezdők is képesek kezelni.

A télire tégelyes vargánya klasszikus receptjei szerint először pácot kell készíteni. Vizet, ecetet, sót, cukrot és szegfűborsot tartalmaz. Az összes hozzávalót egy kis lábasban összekeverjük a recept szerint, és felforraljuk. A gombákat forró kompozícióval öntik, utána az üvegeket szorosan dugják. 2-3 hét múlva elkészül az uzsonna.

Hogyan lehet megfelelően elkészíteni a vargányát a télre pácolással

A sózás lehetővé teszi nagy mennyiségű termék főzését egyidejűleg. Szüksége van a megfelelő edényekre - fahordóra vagy zománcozott vödörre. A téli harapnivalók legfontosabb összetevői a só és a vargánya. A használt recepttől függően hozzáadhat aromás gyógynövényeket, fűszereket és zöldségdarabokat.

A sózás az egyik legnépszerűbb módszer a gomba előkészítésére a télre.

A fahordó aljára egy réteg sót helyeznek. Gombatestek és a receptben használt fűszerek kerülnek rá. Szórjuk meg bőségesen sóval, majd fektessük le a következő fehérréteget. Amint az összes hozzávalót a hordóba teszik, elnyomással lenyomják és 1-2 hónapig hideg helyre viszik.

Receptek vargányák főzésére télre

A gombaételeknek fontos helyük van a modern főzésben. A vargánya a legnépszerűbb királyságuk többi képviselője között. Ez kiváló ízüknek és nemes aromájuknak köszönhető. Ezért nagyra értékelik az ilyen üres helyeket.

A finom vargányagombák télire való főzésének számos módja van. A fogyasztó gasztronómiai preferenciáitól függően sózhatjuk vagy pácolhatjuk. Reális gomba kaviárt vagy a legfinomabb gyümölcs snacket főzni a saját levében.

Egyszerű recept a saját levében lévő vargányára, télire

Egy ilyen snack elkészítéséhez csak kalapokra van szükség. 4 részre vágják és 12 órán át tiszta vízzel töltik fel. Ez idő alatt a kupakok nagy mennyiségű vizet fognak fel, ami nagyon fontos a további folyamat szempontjából. Az ilyen télire vargányás gombával készített recept kiváló kiegészítője lesz a vacsoraasztalnak.

3 kg fő összetevőre van szüksége:

• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 tk citromsav;
• 2 babérlevél;
• 5 bors;
• 5 szegfű rügy.

A saját levében történő snack lehetővé teszi, hogy élvezze a tiszta gomba ízét

Öntsön 0,5 liter vizet egy nagy serpenyőbe, tegye oda a kupakokat és adjon hozzá citromsavat. A tartalmát 25 percig forraljuk, időnként lehúzva a habot. Ezután tegye a maradék fűszereket a kalapokba, és forralja további ¼ órán át. Az így kapott edényt elősterilizált üvegekbe rakjuk, szorosan parafázva helyezzük el és tároljuk.

Gomba kaviár hagymával télire

Ez az uzsonna lehetőség tökéletesen alkalmas lakomára. A sok összetevő hiánya lehetővé teszi, hogy élvezze a tiszta gomba ízét. A vargánya előételének előkészítéséhez télre szüksége lesz:

• 1 kg fő összetevő;
• 600 g hagyma;
• 80 ml 6% -os ecet;
• 100 ml növényi olaj;
• só ízlés szerint.

A gombákat enyhén sós vízben fél órán át forralják, mossák és húsdarálóban homogén zacskóvá aprítják. Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk fel finoman és pirítsuk meg növényi olajban aranybarnára. Ezután összekeverjük a gombamasszával, ízlés szerint ecetet és sót adunk hozzájuk.

A gomba kaviár remek kiegészítő a nagy lakomákhoz

A kapott kaviárt előkészített üvegekbe kenjük. Széles fazékba teszik, és a kész edényt körülbelül fél órán keresztül pasztőrözik. Ezután az üvegeket fedéllel feltekerjük, és télig hűvös helyre tesszük.

Fehér gomba előétel télre

A gombás ételek egyik legfinomabb receptje az elkészítési módszer majonéz és ecet hozzáadásával. Az előétel nagyon ízletes, kielégítő és aromás. Egy ilyen termék tökéletes húsételek vagy sült burgonya kiegészítéseként.

Előkészítéséhez:

• 1 kg vargánya;
• 5 evőkanál. l. majonéz;
• 2 evőkanál. l. 9% ecet.
• 2 hagyma;
• só ízlés szerint;
• sütőolaj.

A majonéz a gomba előételét gyengédebbé és kielégítőbbé teszi

A kalapokat elválasztjuk a lábaktól, és fél órán át külön forraljuk. Ezután különböző serpenyőkben sütik, amíg fényesek nem lesznek. Ezzel párhuzamosan apróra vágott hagymát párolnak, majd sült gomba részekkel összekeverik. A kapott masszát majonézzel, ecettel és sóval ízesítjük, üvegekbe rakjuk és 20 percig forrásban lévő vízben sterilizáljuk. Ezt követően hermetikusan lezárják és hideg helyen tárolják.

Télire vargánya, sertészsírban sütve

Egy ilyen félkész termék főzése lehetővé teszi, hogy élvezze az élénk gombaízt a hosszú téli hónapokban. A zsír természetes tartósítószerként működik, és hozzájárul a termék meglehetősen hosszú eltarthatóságához.

Egy ilyen étel elkészítéséhez használja:

• 1 kg vargánya;
• 250 g sertészsír;
• só ízlés szerint.

A gyümölcstesteket folyó vízben mossuk és apró darabokra vágjuk. Fél órán át forralják, majd egy szűrőedénybe dobják, hogy eltávolítsák a felesleges vizet. Egy nagy mély serpenyőben teljesen felolvasztjuk a sertészsírt.

A sertészsír kiváló természetes tartósítószer

A fehéreket aranybarnára sütjük. Ne adjon hozzá túl kevés zsírt - a gombadaraboknak szó szerint kell lebegniük benne. A kész terméket sterilizált üvegekbe rakják. Ezután mindegyikbe beleöntjük a serpenyőben lévő maradék zsírt. A tartályokat fedéllel feltekerjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Ecetes vargánya borssal és szegfűszeggel

Ez az elkészítési módszer lehetővé teszi a termék megbízható megőrzését meglehetősen hosszú ideig. A bors és a szegfűszeg pikánsabb és illatosabbá teszi a főtt vargányát az üvegekbe télen. 1 kg gyümölcs testhez átlagosan 1 liter vizet használnak.

Szüksége lesz a receptre is:

• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. fehér cukor;
• 10 bors;
• 5 babérlevél;
• 5 szegfű rügy;
• 5 evőkanál. l. asztali ecet.

A szegfűszeg nagyszerű ízt ad a gomba előételeknek

A gombák további hőkezelést igényelnek. Fél órán át forralják, majd mossák, darabokra vágják és sterilizált üvegekbe rakják. A vizet felforraljuk, majd fűszereket, sót, cukrot és ecetet adunk hozzá. A keveréket 5 percig forraljuk, majd vargányát öntünk rá. A bankokat fedél alá tekerjük és tároljuk.

Pácolt vargánya, fűszerekkel

A felhasznált fűszerek nagy száma lehetővé teszi, hogy a téli harapnivalókat igazi konyhaművészetté változtassa. A hagyományos fűszerkészlet szokatlanabb kombinációkkal hígítható.

Az eredeti recept azonban a következőket használja:

• 1 kg vargánya;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. fehér cukor;
• 20 g konyhasó;
• 60 ml 9% -os ecet;
• 5 fekete bors;
• 5 borsó szegfűbors;
• 5 borsó fehér bors;
• 5 szegfű rügy;
• 5 hüvely kardamom;
• 1 fahéjrúd

Először el kell készíteni a pácot. Ehhez sót és cukrot keverjen vízbe, majd forralja fel. Ezt követően fűszereket és ecetet terítenek benne. 5 perc főzés után a pácot levesszük a tűzről és lehűtjük.

A kiegyensúlyozott fűszerkészlet a kiváló íz kulcsa

Fél órán át forraljuk a vargányát, majd 2-3 cm nagyságú darabokra vágjuk és sterilizált üvegekbe tesszük. A fűszeres pácot minden tartályba a széléig öntjük. A bankokat a fedél alatt feltekerjük és tél elõtt eltávolítjuk.

Pácolt vargánya, gyógynövényekkel

Az aromás gyógynövények nagymértékben javíthatják a kész snack télire való ízét. A petrezselyem, a kapor és a koriander egy kis nyári frissességet és gazdag vitamint tartalmaz.

1 kg vargánya elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 liter tiszta víz;
• 50 g kapor;
• 50 g koriander;
• 50 g petrezselyem;
• néhány ribizli levél;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. fehér cukor;
• 50 ml asztali ecet;
• 2 babérlevél;
• 5 szegfűborsó.

A gombákat fél órán át forraljuk enyhén sós vízben, majd apró darabokra vágjuk. A bankokat vízgőzzel sterilizálják. Ezután az egyes edények aljára finomra vágott petrezselyem, koriander és kapor keverékét, valamint pár ribizlilevelet terítenek. A gombákat a zöldek tetejére helyezzük szinte az üveg nyakáig.

A zöldek megsokszorozzák a snack ízét

A sóoldatot egy kis lábasban készítik. Vizet öntenek bele, és forralják fel. Amint a folyadék eléri a kívánt állapotot, sót, cukrot, borsot és babérlevelet adnak hozzá. Az elegyet 5 percig forraljuk, és üvegekig öntjük a széléig. Szorosan fedik le fedelekkel, és tél előtt eltávolítják őket.

Sózott vargánya napraforgóolajban

Az eredeti recept lehetővé teszi, hogy meglepően ízletes snacket készítsen a télre. Minden amire szükséged van, a vargányás gomba sapkák és a növényi olaj.

Egy ilyen étel elkészítéséhez otthon szüksége lesz:

• 1 kg vargánya;
• 1 pohár növényi olaj;
• 1,5 evőkanál. l. só.

A kalapokat levágják a lábakról, óvatosan megmossák és vékony lemezekre vágják. Vágódeszkára fektetik, hogy 3-4 órán át enyhén megszáradjon. Ezt követően a vargányát gombák szorosan helyezzük egy sterilizált üvegbe.

A napraforgóolaj lehetővé teszi, hogy ne aggódjon a kész étel biztonságáért

A következő lépés a töltelék elkészítése. A növényi olajat sóval keverjük és tűzre tesszük. Amint a keverék felforr, levesszük a tűzről és üvegekbe öntjük. Hermetikusan fedőkkel vannak lezárva, lehűtik és tél előtt eltávolítják őket.

Vargánya gombák forró sózása szegfűszeggel

A termék ilyen módon történő elkészítése lehetővé teszi, hogy meglehetősen rövid idő alatt remek ételhez jusson. A szegfűszeg fűszeres aromát és enyhe pikantust ad a vargányának.

Az ilyen snack téli elkészítéséhez szüksége lesz:

• 700 g vargánya;
• 500 ml víz;
• 3 szegfű rügy;
• 50 g só;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• néhány bors.

A kis gyümölcstesteket egészben sózhatjuk, a nagyokat több részre vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Melegítsük fel a vizet és a sót egy kis lábosban. Amikor teljesen feloldódott, a vargányát gondosan elterjesztik ott. 15 percig forraljuk, időnként eltávolítva a keletkező habot.

A forró sózás lehetővé teszi a késztermék lehető leggyorsabb megszerzését

Ezután adjunk hozzá szegfűszeget, babérlevelet, borsot és fokhagymát a serpenyőbe. Az elegyet további 6-7 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. A vargányagombákat réselt kanállal kivesszük és sterilizált edényekbe tesszük. Fentről sóoldattal öntik és hermetikusan lezárják. Az előétel pár hét múlva elkészül, de jobb, ha megvárjuk a telet, amíg az íze teljesen kifejlődik.

Hideg pácolás vargánya gombával fokhagymával

A csendes téli vadászat gyümölcseinek betakarítása apró, fából készült vödrökben és hordókban nem veszíti el jelentőségét a modern világban. A fokhagyma hozzáadása erőteljesebb ízt és aromát eredményez.

3 kg vargánya télen történő erjesztéséhez szüksége lesz:

• 300 g durva só;
• 2 fej fokhagyma;
• egy nagy csomó kapor.

A pácolt vargánya minden asztal fontos része

Ahhoz, hogy a télire való felkészülés egyenletesebben legyen sóban áztatva, jobb, ha apróra vágjuk. Osszuk el a sót, az apróra vágott fokhagymát és a kaprot 3 egyenlő részre. Öntse a keverék egyharmadát a fakanál aljába. A tetejére tegye a vargánya felét, és fedje le őket aromás só második részével. Ezután a megmaradt gyümölcsöket egy vödörbe teszik, és a tömeg utolsó harmadával letakarják. A vödör tartalmát elnyomás alá helyezzük, és tél elõtt 2–4 fokos hûvös helyiségbe viszik.

A tárolás feltételei

Nem elég csak vargányát főzni otthon, megfelelő körülményeket kell teremteni számukra, hogy télig tartsák őket. A termék meglehetősen lenyűgöző eltarthatósággal büszkélkedhet. Az ecetet és további sterilizálást tartalmazó receptek akár 2–2 évig is eltarthatnak, még szobahőmérsékleten is.

A hideg erjesztés módszerével jövőbeni felhasználásra betakarított vargányához szigorúbb tárolási feltételek szükségesek. Annak érdekében, hogy a termék télig megőrizze fogyasztói tulajdonságait, optimális hőmérsékletet kell létrehoznia a helyiségben - nem lehet magasabb 4-5 foknál. Kerülje a snack közvetlen közvetlen napfényét is. A legjobb, ha ezt a feladatot egy hideg pincében, jó szellőzés mellett oldja meg.

Következtetés

Egy egyszerű recept a vargányára a tél számára megkönnyíti a kiváló minőségű étel elkészítését. Még egy tapasztalatlan háziasszony is képes kezelni a finom ételek elkészítését. A vakok hosszú eltarthatósága lehetővé teszi, hogy ne aggódjon a késztermék biztonsága miatt.

Ajánlott bejegyzések

Egyszerű bors lecho télire

Lecho sterilizálás nélkül a télre

Adjika tökkel télire

Adjika "Ogonyok": recept főzés nélkül

Adjika télire paradicsompüréből

Fűszeres uborkasaláta

Tkemali paradicsompürével: recept

Grúz cseresznye szilva tkemali szósz

Keserű adjika a télre