Tartalom
- 1 A padlizsán téli betakarításának szabályai petrezselyemmel
- 2 Pácolt padlizsán petrezselyemmel és fokhagymával
- 3 Sózott padlizsán petrezselyemmel és fokhagymával
- 4 Sült padlizsán petrezselyemmel és fokhagymával
- 5 Padlizsán saláta petrezselyemmel és fokhagymával
- 6 A tél legjobb padlizsán receptje petrezselyemmel és korianderrel
- 7 Padlizsán előétel petrezselyemmel, fokhagymával és zellerrel
- 8 Kék fokhagymával, gyökérrel és petrezselyemmel télire
- 9 Padlizsán saláta petrezselyemmel, paradicsommal és sárgarépával
- 10 Finom padlizsán recept petrezselyemmel és dióval
- 11 Padlizsán recept télre petrezselyemmel, hagymával és paradicsommal
- 12 Tárolási szabályok
- 13 Következtetés
A padlizsán nagyon tápláló étel, amely sok vitamint tartalmaz. A belőle készült nyersanyagok nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is. Ennek a zöldségnek számos ismert főzési lehetősége van, az egyik a padlizsán fokhagymával és petrezselyemmel télire.
A padlizsán téli betakarításának szabályai petrezselyemmel
A gyümölcsök megválasztását körültekintően kell megválasztani, mivel a régi példányok nagy mennyiségben tartalmaznak az emberi egészségre káros anyagot - szarvasmarhát. Ezért figyeljen a következő pontokra:
- Nem kell barnás színű és ráncos bőrű zöldségeket venni.
- A friss zöldségeknek sík felületűeknek kell lenniük, horpadásoktól és sérülésektől mentesek.
- A fiatal gyümölcsök szára zöld (gyakran a gátlástalan eladók eltávolítják a száraz szárat, ezért ha kétségei vannak, ne vegye meg a terméket).
- A zöldségek ne legyenek túl kemények vagy puhák.
- Jobb, ha kis és közepes méretű gyümölcsöket veszünk, a nagy példányok elveszítik az ízüket.
A saját webhelyükön vásárolt vagy összegyűjtött padlizsánok nagyon gyorsan romlanak, ezért nem szabad sokáig elhalasztani a feldolgozásukat a télre. Ha nincs mód a zöldségek azonnali főzésére, akkor jobb, ha nem a hűtőszekrényben tárolja, hanem sötét, hűvös helyen.
A zöldeknek frisseknek kell lenniük. Elkészítheti azt is - mossa le hideg vízzel, távolítsa el a sérült vagy kifakult részeket, és papírtörlőn szárítsa meg.
Az üvegedényeket, amelyekben a munkadarabokat tárolják, szódával kell mosni és sterilizálni.
Pácolt padlizsán petrezselyemmel és fokhagymával
Ez az egyik legáltalánosabb módja ennek a zöldségnek a téli betakarításának.
A főzéshez szüksége lesz:
- 8-10 kis padlizsán;
- 1 csokor petrezselyem;
- 10 gerezd fokhagyma;
- 10 g só;
- 40 g kristálycukor;
- 200 ml napraforgóolaj;
- 100 ml víz;
- 60 ml 9% -os ecet.
Főzés módja:
- Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a hegyeket, vastag karikákra vágja, tegye egy nagy serpenyőbe, fedje le sóval és hagyja néhány órán át.
- Öblítse le a zöldségeket a sótól és szárítsa meg egy kicsit.
- Enyhén megsütjük a gyűrűket mindkét oldalon.
- A gyógynövényeket apróra vágjuk, apróra vágott fokhagymát, fűszereket, vizet, ecetet adunk hozzá, és összekeverjük.
- Kombinálja az összetevőket, és hagyja 20-30 percig ázni.
- Helyezze az üveget az üvegekbe, töltse fel a tetejéig.
- Helyezzen egy mély serpenyőbe, fedje le és sterilizálja 10-15 percig.
- Tekerje fel, fordítsa meg fejjel lefelé, takarjon le egy takarót és hagyja egy napig.
A lehűtött snacket télire hűvös és sötét helyen tárolja.
Sózott padlizsán petrezselyemmel és fokhagymával
A téli receptek legjobb receptjei közé tartozik a sózott padlizsán petrezselyemmel és fokhagymával.
Ehhez az ételhez a következő összetevők szükségesek:
- 5 kg kis padlizsán;
- 3 csokor petrezselyem;
- 5 fej fokhagyma;
- 30 g só;
- 500 ml víz;
- Babérlevél.
Főzés módja:
- Mossa le a gyümölcsöket, vágja le a végét, és tegye 4-5 percig forrásban lévő sós vízbe.
- Tegyük hideg vízbe lehűlni, majd nyomjuk alá a felesleges folyadék eltávolításához.
- Apróra vágjuk és összekeverjük a többi hozzávalót.
- Végezzen hosszanti vágásokat, ne érje el a széleket, és töltse meg őket a keverékkel.
- Hajtsa be az üres részeket egy mély tartályba, adja hozzá a babérlevelet és a maradék keveréket.
- Keverje össze a sót vízben, és öntsön bele zöldségeket.
- Fedje le a tartályt egy lapos fedéllel vagy tányérral, helyezzen elnyomást.
A savanyúságokat sötét, hűvös helyen tárolja.
Sült padlizsán petrezselyemmel és fokhagymával
A télire petrezselyemmel sült padlizsán finom étel, amelyet közvetlenül a főzés után fogyaszthat el. A következő összetevőkre lesz szükség:
- 6 kis padlizsán;
- 1 csokor petrezselyem;
- 8 gerezd fokhagyma;
- 20 g só;
- 20 g granulált cukor;
- 60 ml napraforgóolaj;
- 60 ml 9% -os ecet;
- 2 teáskanál citromlé.
Főzés módja:
- Mossa meg a gyümölcsöt, távolítsa el a hegyeket és vágja vastag karikákra.
- Hajtsa be egy mély tartályba, adjon hozzá vizet, sót, adjon hozzá citromlevet, hagyja legalább egy órán át.
- Engedje le a vizet a zöldségekből, és szárítsa meg egy kicsit.
- A gyűrűket napraforgóolajban mindkét oldalán puhára sütjük.
- Vágja össze a gyógynövényeket és a fokhagymát, majd keverje össze fűszerekkel, olajjal és ecettel.
- Hajtsa előre elkészített üvegekbe, felváltva a gyűrűrétegeket és a kapott elegyet.
- 10 percig sterilizáljuk, feltekerjük, megforgatjuk a dobozokat és letakarjuk egy takaróval.
Másnap kipróbálhatja az uzsonnát. Tárolás céljából a télire petrezselyemmel és fokhagymával sült padlizsánokat hűvös helyen átrendezik.
Padlizsán saláta petrezselyemmel és fokhagymával
Télire főzhet kéket fokhagymával és petrezselyemmel saláta formájában is. Ehhez a következőkre lesz szükség:
- 5 közepes méretű padlizsán;
- 1 csokor petrezselyem;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 20 g só;
- 100 ml napraforgóolaj;
- 250 g hagyma.
Főzés módja:
- Hámozzuk meg a gyümölcsöket, és vágjuk nagy darabokra.
- Sózzon bőségesen, és hagyja fél órán át.
- Mossuk meg a zöldségeket, tegyük forrásban lévő vízbe és főzzük 8-10 percig, amíg meg nem puhul.
- A petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk.
- Tegye át az összes hozzávalót a serpenyőbe, ízesítse sóval és párolja 20 percig.
Rendezzük üvegekbe, sterilizáljuk, tekerjük fel a fedeleket, amikor kihűl, télire tároljuk.
A saláta fogyasztható önálló ételként, vagy hozzáadható körethez.
A tél legjobb padlizsán receptje petrezselyemmel és korianderrel
Egyéb gyógynövények, például koriander, hozzáadhatók a hagyományos zöldekhez.
Téli harapnivalókhoz a következő összetevőkre lesz szükséged:
- 8 kis padlizsán;
- 2 csokor petrezselyem;
- 2 csomó koriander;
- 3 fej fokhagyma;
- 20 g só;
- 100 ml napraforgóolaj;
- 20 g granulált cukor;
- 60 ml 9% -os ecet.
Főzés módja:
- Mossa meg a zöldségeket, vágja vastag karikákra, és tegye sós vízbe egy órára.
- Szárítsuk meg a gyűrűket, és pirítsuk meg kissé mindkét oldalon.
- Apróra vágjuk a fokhagymát, a gyógynövényeket, összekeverjük és kissé megsózzuk.
- Rendezzük üvegekbe, felváltva egy réteg zöldséget és egy fokhagymás keveréket.
- A forrásban lévő vízhez ecetet, sót, granulált cukrot adunk, és néhány percig tűzön tartjuk.
- Öntsük a munkadarabot az így kapott páclével, 10 percig sterilizáljuk és feltekerjük.
- Fordítsa meg a kannákat fejjel lefelé, fedje le és hagyja egy napig.
Hűtött dobozokat tegyen tárolásra. A Cilantro szokatlan fanyar ízt és fűszeres aromát ad az előételnek.
Padlizsán előétel petrezselyemmel, fokhagymával és zellerrel
Egy másik lehetőség a klasszikus termékkombináció hozzáadására a zeller.
A snack elkészítéséhez meg kell:
- 10 kis padlizsán;
- 2 csokor petrezselyem;
- 100 g zeller;
- 2 fej fokhagyma;
- 1 hagyma;
- 60 g só;
- 4 fekete bors;
- 200 ml 9% -os ecet;
- 2 db babérlevél.
Készítmény:
- Mossa meg a zöldségeket, vágja le a végeit, és tegye forrásban lévő sós vízbe 5-7 percre.
- Nyomás alatt nyomja össze, hogy megszabaduljon a keserűségtől és a felesleges folyadéktól.
- Daráljuk meg a többi hozzávalót, keverjük össze.
- Vágásokat végezzen a fő összetevőn, és töltse meg őket a kapott keverékkel.
- Sózzuk forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá fűszereket, ecetet, tartsuk egy ideig tűzön.
- Öntsük a pácot a zöldségekre, és nyomás alá helyezzük őket pár napig.
- Rendezze az előételt sterilizált üvegekbe, forralja fel a pácot és öntsön oda.
- Csavarja meg, fordítsa meg a kannákat, fedje le és hagyja egy napig.
A lehűtött üres tárgyakat télen hűvös helyen tárolja.
Kék fokhagymával, gyökérrel és petrezselyemmel télire
A petrezselyem mellett gyökere készítményekhez is felhasználható. Gazdagabb ízt ad az ételnek.
Hozzávalók:
- 7-8 kis padlizsán;
- 1 csomó zöld;
- 50 g petrezselyemgyökér;
- 2 sárgarépa;
- 8 gerezd fokhagyma;
- 1 hagyma;
- 20 g sót.
Főzés módja:
- Mossa meg a gyümölcsöket, vágja le a végét és tegye forró sós vízbe 5 percre.
- Reszeljük le a sárgarépát, préseljük át a fokhagymát. Finoman aprítsa fel a hagymát, a gyógynövényeket és a petrezselyemgyökeret, és keverje össze.
- Végezzen függőleges vágásokat és töltse meg keverékkel.
- Helyezze a zöldségeket szorosan egy mély edénybe, szórja meg a maradék keverékkel.
- Sózzuk forrásban lévő vízzel, kissé hűtsük le, és öntsük rá a munkadarabot.
- Tegye a tetejére az elnyomást és hagyja 5-6 napig.
A kész snacket hűvös, sötét helyen tárolja.
Padlizsán saláta petrezselyemmel, paradicsommal és sárgarépával
A petrezselymes és fokhagymás padlizsán legjobb receptjei közül a télen érdemes megjegyezni egy salátát sárgarépa és paradicsom hozzáadásával. Számára szüksége lesz:
- 2 kg padlizsán;
- 2 kg paradicsom;
- 0,5 kg sárgarépa;
- 30 g csípős paprika;
- 2 csomó zöld;
- 2 fej fokhagyma;
- 75 g só;
- 150 g kristálycukor;
- 200 ml napraforgóolaj;
- 50 ml 9% -os ecet.
Készítmény:
- Mossa meg a gyümölcsöket, vágja vastag körökbe, sózza meg jól és hagyja 20 percig, majd mossa és nyomja össze.
- Reszeljük le a sárgarépát, vágjuk fel a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát, a csípős paprikát és a gyógynövényeket.
- Vigye az összes zöldséget a serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket, napraforgóolajat és párolja 20 percig.
- Adjunk hozzá ecetet, és tartsuk még 10-15 percig közepes lángon.
- Kenje el a keveréket előre sterilizált üvegekbe, tekerje fel, fejjel lefelé tegye, fedje le és hagyja egy napig.
A munkadarabot télen hűvös helyen tárolja.
Finom padlizsán recept petrezselyemmel és dióval
Egy másik recept a télre - dió hozzáadásával a kaukázusi konyhára utal.
A következő összetevőkre van szüksége:
- 1 kg padlizsán;
- 1 csokor petrezselyem;
- 8 gerezd fokhagyma;
- 60 g só;
- 1/2 csésze dió
- 150 ml 9% -os ecet.
Főzés módja:
- Mossa le a gyümölcsöket, vágja le a hegyeket és távolítsa el a magokat.
- Helyezzük forrásban lévő sós vízbe, és 5 percig blansírozzuk.
- Távolítsa el és nyomás alatt nyomja össze a keserűség eltávolításához.
- Apróra vágjuk a fokhagymát, a gyógynövényeket és a diót, összekeverjük.
- Vágjon bele a zöldségbe, és töltse meg a keverékkel.
- Sós forrásban lévő vizet adjunk hozzá ecetet.
- Hajtsa az üveget üvegekbe, öntse a pácot.
- Tekerje fel a fedeleket, fordítsa meg és takarja le egy takaróval.
3-4 nap elteltével az uzsonna megkóstolható vagy hűvös helyre költözhető télire.
Padlizsán recept a télre petrezselyemmel, hagymával és paradicsommal
Egy másik saláta lehetőség a télre paradicsommal és hagymával.
A következő összetevőket kell bevennie:
- 2 kg padlizsán;
- 0,5 kg paradicsom;
- 2 hagyma;
- 1 csokor petrezselyem;
- 2 fej fokhagyma;
- 75 g só;
- 150 g kristálycukor;
- 200 ml napraforgóolaj;
- fűszerek ízlés szerint.
Főzés módja:
- Mossa meg a fő összetevőt, vágja karikákra, tegye egy fazékba, fedje le sóval, öntsön hideg vizet és hagyja egy órán át.
- Hámozzuk meg a paradicsomot úgy, hogy pár percig forrásban lévő vízben tartjuk, majd meghintjük hideg vízzel.
- Apróra vágjuk a paradicsomot és a hagymát, apróra vágjuk a fokhagymát és a gyógynövényeket, összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket, egy serpenyőbe tesszük és 10-15 percig pároljuk.
- A gyűrűket mindkét oldalon megsütjük.
- Tegye az összes összetevőt üvegekbe és sterilizálja.
- Húzza meg a fedeleket, fordítsa meg, fedje le és hagyja egy napig.
Jobb, ha az uzsonnát az alagsorban vagy a hűtőszekrényben tárolja.
Tárolási szabályok
Annak érdekében, hogy az edény ne romoljon el és ne álljon egész télen, elegendő az egyszerű tárolási szabályokat betartani:
- A sterilizált üres tégelyeket legfeljebb 20 ° C hőmérsékleten, sterilizálás nélkül - 0 és 4 ° C között kell tartani.
- A téli fordulatoknak sötét helyen kell lenniük, jó szellőzéssel.
- A nyitott dobozokat hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolják.
- A zöldségkonzerveket nem szabad fűtőberendezések közelében elhelyezni vagy fagyasztani.
A snackek minden feltétel mellett 9-12 hónapig megtarthatják ízüket.
Következtetés
A téli fokhagymás és petrezselymes padlizsán finom és tápláló étel, amely lehetővé teszi a termékben található vitaminok megőrzését. Különböző összetevők hozzáadása lehetővé teszi a munkadarabok változatosságát és számos főzési lehetőséget. Az ilyen üresek megérik a ráfordított időt, mert gombaízűek.