Tartalom
- 1 A padlizsán főzésének finomságai örményül
- 2 Padlizsán kiválasztása és elkészítése
- 3 Receptek az örmény padlizsánkészítményekhez télire
- 3.1 Télire sült padlizsán örmény nyelven
- 3.2 Örmény padlizsán paradicsommal télre
- 3.3 Örmény padlizsán adjikában télire
- 3.4 Örmény stílusú savanyú padlizsán télire
- 3.5 Örmény sült padlizsán télire sárgarépával
- 3.6 Örmény kék télre paprikával
- 3.7 Örmény padlizsán saláta télire
- 3.8 Örmény előétel télire padlizsánból és cukkini
- 4 A tárolás feltételei és módszerei
- 5 Következtetés
Az örmény padlizsán télen népszerű étel, amelyet a betakarítási időszakban szüretelnek. Azok, akik még nem próbáltak snacket készíteni a későbbi felhasználásra, ismerkedjenek meg az étel számos lehetőségével, és köztük minden bizonnyal lesz olyan, amely az egész család kedvence lesz.
Az örmény padlizsán snackeket szobahőmérsékleten tartják jól
A padlizsán főzésének módja örményül eltér a szláv hagyományos készítményekből származó módszerektől.
A padlizsán főzésének finomságai örményül
Az örmény nemzeti konyhából származó padlizsán előétel pikáns ízű fűszeres étel, különleges szúróssága miatt kissé szokatlan. A betakarítás bármely módszerében a fokhagymát nagy mennyiségben használják, ami csípős ízt ad.
Különböző zöldségeket használnak az örmény padlizsán főzéséhez fokhagymával és gyógynövényekkel: cukkini, paradicsom, padlizsán, sárgarépa és hagyma. A suneli komlót és paprikát széles körben használják fűszerként, a legjobb megoldás a paprika keveréke.
A szokásos eljárás segít megszabadulni az ételtől a keserűségtől: a felszeletelt padlizsánt sós vízben áztatni. A folyamathoz szükséges idő átlagosan 30 perc.
Ha meg akarja őrizni a kék alakját, akkor nem kell eltávolítania a gyümölcs héját. De a szárat kudarc nélkül el kell távolítani. Ellenkező esetben az elkészített saláta nem bírja a hosszú távú tárolást. A késztermék csomagolására szolgáló összes tartálynak sterilnek kell lennie.
Annak érdekében, hogy az edény minél jobban hasonlítson az eredetihez, nem ajánlott a fokhagymát préseléssel kinyomni, jobb, ha a lehető legkisebbre vágja. A fokhagyma vezető szerepet játszik az örmény ételekben, ezért nem szabad csökkentenie az ajánlott mennyiséget. 7 liter salátához biztonságosan hozzáadhat 2 fej fokhagymát.
A tárkony, a koriander és a kakukkfű alapvető összetevői az örmény snack ételeknek. A paprika, a hagyma és a paradicsom jól passzol a padlizsánsalátához. Egyes receptekben szilva és cseresznye szilva szerepel.
A forró fűszerek mellett a padlizsánételek nagy mennyiségű sót tartalmaznak. Javasolt nem jódozott típusú durva őrlés.
Padlizsán kiválasztása és elkészítése
A legjobb eredmény elérése érdekében válasszon közepes méretű zöldséget. Figyelni kell a szárra: zöldnek kell lennie. Célszerű a padlizsánokat érettnek választani, de nem letargikusnak, horpadás és sérülés nélkül.
A túlérett gyümölcsök nem alkalmasak főzésre. A padlizsán télire való főzése az örmény recept szerint leggyakrabban szeletekre vágást jelent. Az előkészített gyűrűket áztatják, hogy megszabaduljanak a keserűségtől. A vizet meg kell sózni.
A vakokhoz érett, sűrű gyümölcsökre lesz szükség
A gyógynövényeket frissen, az elkészítés napján vágva kell megválasztani, illatosaknak kell lenniük.
A paradicsom bármilyen fajta alkalmas. Használhat piros, sárga, rózsaszín és fekete gyümölcsöket. A bolgár paprikát ajánlatos a lédús, húsos pépet tartalmazó paprikához használni. A nagy paprika örmény padlizsán készítésére is alkalmas.
Receptek az örmény padlizsánkészítményekhez télire
Az örmény konyhában elég sok padlizsán recept van. Az örmény padlizsánokat könnyű harapnivalók vagy meglehetősen kiadós csemegék formájában készítik el.
A zöldséget meg lehet sütni, sütőben sütni és grillezni. Mindenesetre kap egy finom aromás előételt, amelyet hús köretként használnak, az első fogások elkészítéséhez szükséges összetevőt, független csemegeként.
Télire sült padlizsán örmény nyelven
Az örmény sült padlizsán télire nagyon ízletes és aromás. Húsételek mellé szolgálják fel, és hideg zöldségsaláták összetevőjeként használják. Gyorsan és egyszerűen elkészíthetők.
A sűrű bőrnek köszönhetően a sült gyümölcsök megőrzik formájukat
Hozzávalók:
- közepes méretű padlizsán - 3 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- bolgár bors - 2 db .;
- ecet - 40 ml;
- só - 1 evőkanál. l.;
- növényi olaj - 60 g.
Lépésről lépésre recept:
- Az előkészített gyümölcsökről vágja le a szárakat, késsel vagy villával több szúrást végezzen, nehogy a sütés közben a bőr megrepedjen. Bors a szárak és a magok eltávolítására. Tegyen egy pergamenlapot egy tepsibe, rajta - padlizsán és paprika. Süssük 200 - 220 fokos hőmérsékleten, a gyümölcs méretétől függően, 30-40 percig. A zöldségeket rendszeresen át kell fordítani egy tepsire, hogy ne legyenek megégett oldalak.
- Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, majd tegyük néhány percre hideg vízbe. Az így elkészített paradicsomról távolítsa el a héját.
- Távolítsa el a sütőben sült paprikát, és tegye zacskóba körülbelül 10 percre. Ezután távolítsa el róla a bőrt. Vékony csíkokra vágjuk.
- Hámozzuk meg a padlizsánokat meleg állapotban, próbáljuk meg nem zavarni az alakot.
- Helyezze a sült zöldségeket steril üvegekbe. Öntsön ecetet és olajat literenként: 2 evőkanál. l. vajat és 1 evőkanál. l. ecet. Fedje le az üvegeket fedéllel és sterilizálja 20 percig (1 literes üvegek). A sterilizálás során a gyümölcslé felszabadul és megtölti a tartályokat.
- Felteker. Csomagolja be és hagyja 10 órán át. Ezután a salátát el lehet helyezni tárolás céljából.
Örmény padlizsán paradicsommal télre
Ez a recept a tűzön sütött padlizsánt használja, és örmény salátát kap télire. A saláta különleges ízét és aromáját a tűz illata adja. De ha nincs mód a zöldségek sütésére a grillen, akkor sütő is megteszi.
A feltekert kannákat átfordítják és becsomagolják, éjszakán át hagyják
Hozzávalók:
- padlizsán - 2 db .;
- bolgár bors - 2 db .;
- paradicsom - 2 db .;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- friss fűszernövények - 1 csomó;
- növényi olaj, citromlé, só és fűszerek.
Lépésről lépésre recept:
- Kész grilleket sütni a grillen: paprikát, padlizsánt és paradicsomot. A készenlétet a gyümölcs lágysága határozza meg. A zöldségek méretétől és az égés intenzitásától függően a sütési idő 15-30 perc lesz.
- Távolítsa el a bőrt a sült zöldségekről. Vágja őket nagy darabokra.
- Apróra vágjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a zöldségkeverékhez. Öntsön olajat: egy literes edénybe - 2 evőkanál. l., 1 kanál citromlé. Adjon hozzá apróra vágott zöldeket.
- Sterilizálja a fedelekkel borított üvegeket 20 percig. Ezután tekerje fel és fordítsa meg. Csomagoljon forró üvegeket, és hagyja ebben a helyzetben, amíg kihűl.
Örmény padlizsán adjikában télire
Ebben az örmény padlizsán receptben ecetet nem használnak, a kékeket pedig nem sütik.
Az adjika örmény stílusú padlizsánjának pikáns pikáns íze van
Hozzávalók:
- padlizsán - 5 kg;
- növényi olaj - 250 ml;
- fokhagyma - 0,5 kg;
- bolgár pirospaprika - 3 kg;
- paradicsom - 3 kg;
- keserű bors - 1-2 hüvely;
- friss petrezselyem - 1 csomó;
- cukor - 0,6 kg;
- só - 100 - 150 g.
Lépésről lépésre recept:
- Mossa és hámozza meg a zöldségeket. A padlizsánt vágjuk szeletekre. Sózzuk és hagyjuk, hogy felszabaduljon a keserűség a lével együtt.
- Vigye át a megpucolt fokhagymát egy húsdarálón. Tegyük félre a kapott masszát.Görgessen zöldségeket egy darálón keresztül egy tálba: paprika, paradicsom, gyógynövények.
- Adjunk olajat, fűszereket a növényi keverékhez, keverjük össze. Tegye a tálat a tűzre, és állandó keverés mellett főzze körülbelül fél órán át. Forralás után padlizsán köröket kell tenni ebbe a keverékbe. Nem sokkal a főzés vége előtt adjunk hozzá fokhagymát.
- Csomagolja a forró keveréket üvegekbe és sterilizálja 15 percig. Ezután tekerje fel, fordítsa meg és tekerje be.
Örmény stílusú savanyú padlizsán télire
Az elkészítés egyszerűsége ellenére ezt az ételt tartják a kiadós húsételek legjobb kiegészítésének. A padlizsán nagyon aromás és ízletes. Az így elkészített zöldségek örmény nyelven kissé eltérnek a klasszikus recept szerint elkészítettektől.
Az erjesztett gyümölcsöket az örmény konyhában különféle fűszerek és aromás gyógynövények különböztetik meg.
1 kg padlizsánra szüksége lesz:
- bolgár paprika 3 - 4 db .;
- forró paprika - 1 hüvely;
- frissen őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál;
- friss petrezselyem - 1 csomó;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- ecet - 50 ml;
- növényi olaj - 1 l;
- só ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept:
- A kékeket megszórjuk olajjal, és fél órán át 125 fokosra előmelegített sütőbe küldjük. A sütés végén hagyja kihűlni a gyümölcsöket, majd az egyik oldalán késsel hosszanti vágásokat végezzen.
- Finoman vágja fel a fokhagymát, a gyógynövényeket, a paprikát, adjon hozzá sót, borsot, és ecetet adjon ehhez a tömeghez. Töltsük meg a padlizsánokat a kapott keverékkel.
- Helyezze a töltött gyümölcsöket egy mély tálba. Fedjük le növényi olajjal, és hagyjuk 5 - 6 napig fermentációra. Ezután meg lehet enni, és hűvös helyen tárolható üvegekbe.
Örmény sült padlizsán télire sárgarépával
Ez az örmény konyha receptje szerint elkészített zöldséges snack gyönyörű színű és enyhe kellemes ízű. A főzés meglehetősen egyszerű.
Kék sárgarépával - nem csak ízletes, hanem nagyon szép étel is
Hozzávalók:
- padlizsán és sárgarépa - 2 db;
- hagyma - 1 fej;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- növényi olaj sütéshez;
- só ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept:
- Finoman aprítsa fel a hagymát, reszelje le a sárgarépát. A kékeket karikákra vágjuk, és egy serpenyőben megsütjük.
- 15 perc sütés után adjunk hozzá sárgarépát és hagymát. További 2 perc múlva fokhagymát. Pároljuk puhára. Ha a kiosztott gyümölcslé nem elegendő, akkor a masszához adhatunk pár paradicsomot, szeletekre vágva.
- Osszuk el a masszát üvegekbe és sterilizáljuk 10 percig.
Örmény kék télre paprikával
A fűszerek különleges pikáns ízt adnak ennek az előételnek. A paprika kissé lágyítja az étel fűszerességét. Nagyon szokatlan és ugyanakkor elképesztően ízletes!
A salátában lévő paprika megpuhítja az étel csípősségét és különleges ízt ad
Hozzávalók:
- padlizsán - 2,5 kg;
- fokhagyma - 100 g;
- hagyma és bolgár paprika - egyenként 1 kg;
- görögszéna és paprika - egyenként 2,5 teáskanál;
- korianderzöldek - 1 csomó;
- ecet - 20 ml / 1 literes edény;
- só ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept:
- Vágjuk a padlizsánt 1 cm vastag szeletekre. Bőségesen megszórjuk sóval, és 2 órán át hagyjuk.
- Vágja a hagymát és a borsot karikákra, a fokhagymát vékony szeletekre. Keverje össze az összetevőket, és fűszerezze fűszernövényekkel. Sütjük a padlizsánokat egy serpenyőben növényi olajjal, amíg puha, és papírtörlőre tesszük.
- Keverje össze az összes hozzávalót, tegye a keveréket egy vastag aljú edénybe, és párolja körülbelül 7-10 percig.
- Tegye a forró salátát üvegekbe, öntsön bele ecetet és zárja le.
Örmény padlizsán saláta télire
A kiváló íz mellett ennek az ételnek van még egy előnye: az így elkészített salátát szobahőmérsékleten jól tárolják.
Jobb ilyen salátákba csomagolni a salátákat, amelyek tartalma 1-2 nap alatt fogyasztható
Összetevők 1,5 kg kékre:
- paradicsom - 1 kg;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 250 g;
- édes paprika - 0,5 kg;
- csípős paprika - ½ hüvely;
- fokhagyma - 1 fej;
- növényi olaj és forralt víz - egyenként 200 ml;
- cukor - 100 g;
- só - 20 g;
- ecet esszencia 70% - 20 ml.
Lépésről lépésre recept:
- Vágja a kékeket kockákra, áztassa sós vízbe, és hagyja megszáradni.
- Vágja a hagymát karikákra. Nem szükséges finomra őrölni, a gyűrűknek közepes vastagságúaknak kell lenniük.
- Hámozzuk meg a bolgár paprikát és vágjuk félkarikára.
- Vágja a hámozott sárgarépát vékony karikákra.
- Távolítsa el a héját a forrásban lévő vízzel leforrázott paradicsomról, vágja a gyümölcsöket apró kockákra.
- Távolítsa el a magokat a csípős paprika feléből, és finomra vágja a pépet.
- Kombinálja az apróra vágott zöldségeket és tegye egy fazékba.
- Az edényben keverje össze az olajat, a vizet, a cukrot és a sót. Öntsünk zöldségeket a kapott keverékkel.
- Tegye az edényt tűzre. Forraljuk a salátát 30 perc forralás után, állandó keverés mellett.
- Finoman vágja fel a fokhagymát, vagy engedje át egy présen. A zöldségkeverék forralásának kezdetétől számított fél óra elteltével adjunk hozzá fokhagymát és ecetes esszenciát. Főzzük 5 percig.
- Csomagolja a forró salátát üvegekbe és zárja le.
Örmény előétel télire padlizsánból és cukkini
Örmény stílusú padlizsán- és cukkini előételt érdemes még kezdő szakácsoknak is kipróbálni. Az étel nagyon egyszerűen elkészül, jól tárolható és kiváló ízű.
A cukkini szerelmesei imádni fogják ezeknek a gyümölcsöknek az örmény előételét a kékekkel kombinálva.
Hozzávalók:
- cukkini és padlizsán - egyenként 1 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- hagyma -2 fej;
- fokhagyma - 1 fej;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint;
- növényi olaj - 100 ml;
- ecet literenként 20 ml / liter;
- kapor.
Lépésről lépésre recept:
- Vágja körbe a kékeket és áztassa sós vízben.
- Vágja szeletekre a cukkini, a paradicsomot - kockákra, a hagyma - félkarikára. Finoman vágja fel a fokhagymát késsel.
- Keverje össze a zöldségeket, tegye egy serpenyőbe. Olajat adunk hozzá, és folyamatosan kevergetve körülbelül egy órán át főzzük, hogy a tömeg ne égjen el.
- A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és kaprot, sót, cukrot és fűszereket.
- Tegye a forró előételt üvegekbe, mindegyikhez adjon ecetet és tekerje fel.
A tárolás feltételei és módszerei
Az örmény padlizsán elkészítéséhez felhasznált összetevőknek köszönhetően a főtt snackeket jól megőrzik. Szobahőmérsékleten bent hagyhatók. A zöldségkonzervek eltarthatósága 1 és 1,5 év között van.
Az örmény stílusú savanyított padlizsán eltarthatósága 1-2 hét, 0 és +5 fok közötti hőmérsékleten.
Az ilyen konzervek ugyanazon a hőmérsékleten maradnak 2 hónapig.
Következtetés
Az örmény padlizsán télire szokatlanul ízletes és aromás előétel, amelyet büszkén lehet bemutatni a vendégeknek egy ünnepi asztalon. Még a legkifinomultabb ínyencek is értékelni fogják az ilyen ételeket. Nagyon egyszerű kékeket főzni az örmény konyha receptjei szerint.
