Tartalom
A gomba készítmények nagyon népszerűek - ezt praktikusságuk, kiváló ízük és tápértékük magyarázza. A paradicsomszószos Camelina gombákat az egyik leggyakoribb tartósítási lehetőségnek tekintik. Ez az előétel minden bizonnyal örömet szerez a gombás ételek kedvelőinek. Ezenkívül egy ilyen blank felhasználható más kulináris alkotások alapjául.
Hogyan főzzünk gombát paradicsomban
A gombák paradicsompürével történő főzéséhez több szabályt is figyelembe kell venni. Kompetensen hozzá kell járulni a jövőbeni munkadarabok összetevőinek megválasztásához. A tartósítást friss gomba szószban kell elkészíteni. Fagyasztott vagy pácolt gombát lehet használni egy ételhez, de az íze nagyon különbözni fog a friss gombától.
A gombákat gondosan válogatni kell, eltávolítva az elrontott és sérült példányokat. A tartósítás érdekében ajánlott ugyanolyan méretű gombát venni, hogy jobban eloszlassanak az üvegben a mártással együtt.
Öntsük a gombákat hideg vízzel, és kézzel keverjük 3-5 percig. Ez lehetővé teszi a talajmaradványok és egyéb szennyeződések eltávolítását a lábak és a sapkák felületéről. Ezután a gombákat egy szűrőedénybe viszik, ahol folyó víz alatt megmossák.
A következő folyamat közvetlenül függ a kiválasztott recepttől. Előre fel kell készíteni azokat a szükséges alkatrészeket és tartályokat, amelyekben a megőrzésre sor kerül.
Camelina receptek paradicsommártásban télre
A konzerv gombák főzéséhez nagyon sok lehetőség kínálkozik. Ezért a télen paradicsommártásban lévő sáfrányos tejkupak receptjének kiválasztásakor a saját ízlési preferenciáira kell támaszkodnia. Az alábbiakban bemutatjuk a legnépszerűbb főzési módszereket, amelyek lenyűgözni fogják a gombás ételek kedvelőit.
Egyszerű recept gomba paradicsommártásban
Ez a legegyszerűbb recept télire paradicsompürével ellátott sáfrányos tejesapkákra, amelyekben kész mártást használnak. Javasoljuk a Krasznodarskiy szósz használatát, amelynek alapja természetes paradicsompüré fűszerekkel.
Szükséges összetevők:
- válogatott és hámozott gomba - 2 kg;
- paradicsomszósz - 300 ml;
- növényi olaj 100 ml;
- víz - 150 ml;
- sárgarépa hagymával - 400 g minden komponens;
- babérlevél - 4 darab;
- bors (szegfűbors és fekete) - egyenként 5 borsó.
Az összetevők összekeverése előtt forraljuk fel a gombát. Elég 10 percig főzni, majd szűrőedénybe tenni.
Szakasz:
- A gombákat nehéz aljú serpenyőbe tesszük.
- Vízzel és olajjal hígított mártást is adnak hozzá.
- Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát hagymával.
- Alaposan keverje össze az összetevőket, és adjon hozzá sót és cukrot (ízlés szerint).
- Pároljuk 30 percig, majd adjunk hozzá fűszereket, és további 20 percig pároljuk zárt fedél alatt.
- Nyissa ki a fedelet és főzze 10 percig.
Forró, kész snacket üvegekbe tesznek és feltekerik. A tetejükön takaró borítja őket, és addig hagyják őket, amíg teljesen kihűlnek. Van még egy egyszerű recept a paradicsomos gomba konzervhez:
Recept sáfrányos tejesapkákhoz paradicsomlében télire
A paradicsomszószban pácolt camelina bemutatott változata mindenképpen vonzó lesz azok számára, akik a készítmény részeként szeretik a paradicsom savanyú ízét. A tartósításhoz saját készítésű pasztát használunk.
A szósz elkészítéséhez 1 kg friss paradicsomot kell megpucolni és ledarálni. 20 g sót és 30-50 g kristálycukrot adunk a készítményhez. A tésztához nincs szükség egyéb fűszerek hozzáadására, mivel azokat hozzáadják a főételhez.
Alkatrészek 1 kg munkadarabhoz:
- gomba - 0,6 kg;
- növényi olaj - 30-50 ml;
- ecet ízlés szerint;
- babérlevél - 1-2 darab.
A gombákat 8-10 percig forraljuk, vagy egy serpenyőben nagy mennyiségű vízzel pároljuk. A gombának puhának és nem keserűnek kell lennie.
Szakasz:
- A gombákat enyhén megsütjük egy serpenyőben.
- A gombákat paradicsom öntettel öntjük, és növényi olajat adunk hozzá.
- A tartályt lassú tűzre tesszük, és addig forraljuk.
- A munkadarabhoz ecetet adnak, 3-5 percig a tűzhelyen tartják, és eltávolítják.
A kész snacket üvegekbe helyezzük. Hagyjon kb. 1,5 cm-t a nyak szélétől. A tartályokat 40-60 percig gőzzel elősterilizáljuk.
Mézeskalács paradicsommártásban fokhagymával
Ez az opció eltér a gombák paradicsomos főzésének egyéb receptjeitől. Ennek oka az a tény, hogy a gombákat nem kell főzni uzsonnára. Ehelyett forrásban lévő vízben blansírozzák őket.
Az ételhez szüksége lesz:
- gomba - 2 kg;
- paradicsomszósz - 400 ml;
- ecet - 50 ml;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- víz - 250 ml;
- szegfű - 4 virágzat;
- babérlevél - 3 darab;
- cukor és só - ízlés szerint adjuk hozzá.
Először el kell készíteni a gombákat. Kis adagokban egy szűrőedénybe teszik, és 3-5 percig forrásban lévő vízbe mártják. Ezután hagyjuk lecsepegni, és egy zománctartályba tesszük.
Ezután el kell készíteni a paradicsom tölteléket. Ehhez a pasztát vízzel hígítják, sót és cukrot öntenek bele.
Főzés folyamata:
- A gombákat paradicsommártással öntjük.
- Az elegyet 20 percig forraljuk alacsony lángon.
- Minden fűszert, fokhagymát adunk a kompozícióhoz.
- Az edényt további 30 percig szisztematikus keverés mellett pároljuk.
A kész uzsonnát kiosztják a bankok között és feltekerik. Hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl.
Fűszeres gomba paradicsompürében
Ez az előétel a fűszeres szerelmesek számára vonzó lesz. Az ilyen gombák elkészítésének titka a chilis paprika hozzáadása. Javasoljuk, hogy vegyen egy kis hüvelyt, hogy az előétel ne legyen túl fűszeres.
Használt alkatrészek:
- friss gomba - 2 kg;
- paszta - 250 ml;
- só - 1 evőkanál. l.;
- víz - 100 ml;
- cukor - 1,5 teáskanál;
- ecet - 30 ml;
- napraforgóolaj - 100 ml;
- chili paprika - 1 hüvely.
A gombákat előzetesen meghámozzuk és 5 percig forraljuk. A keletkező habot el kell távolítani a felületről. Hagyja lecsöpögni, majd helyezze át egy mély fazékba.
Főzés lépései:
- A gombákat egy fazékba helyezzük felmelegített olajjal.
- Pároljuk 30 percig, adjunk hozzá paradicsompürét vízzel, sóval, cukorral.
- Pároljuk 20 percig.
- Aprított borsot, ecetet, fűszereket adnak az ételhez.
- Az előételt 20 percig pároljuk, majd kivesszük a tűzhelyből.
A paradicsomszószos gombákat üvegekbe zárjuk, és hagyjuk kihűlni. Továbbá javasoljuk, hogy sötét, hűvös helyre vigyék őket.
Recept sáfrányos tejesapkákhoz paradicsomban és hagymában
Az ilyen készítményt gyakran használják önálló snackként. De kiválóan alkalmas gombaleves vagy más ételek készítésére is.
Szükséges összetevők:
- gomba - 2,5 kg;
- növényi olaj - 200 ml;
- víz - 100 ml;
- hagyma - 1 kg;
- paradicsomszósz - 400 ml;
- ecet - 20 ml;
- száraz paprika - 1 teáskanál;
- bors (szegfűbors és fekete) - egyenként 7 borsó;
- só - ízlés szerint hozzáadva;
- babérlevél - 3 darab.
A gombáknak apróra, nem egészben kell főzni. Kis szeletekre vágják, 20 percig forralják. Ezután hagyjuk lefolyni, majd folytassák a főzési folyamatot.
A következő lépéseket tartalmazza:
- Növényi olajat és vizet öntünk a serpenyő aljába.
- A gombákat fűtött edénybe helyezzük.
- A gombákat 10 percig pároljuk, majd paradicsompürével és sóval öntjük rájuk.
- Keverje össze az alkatrészeket egy kanállal.
- Pároljuk további 20 percig alacsony hőfokon.
- Fűszereket és félkarikára vágott hagymát öntsünk az edénybe.
- Pároljuk 30 percig, adjunk hozzá még sót és cukrot, ha szükséges.
- Főzzük még 15 percig, majd vegyük le a tűzről.
A mártással kész gombákat előre elkészített üvegtartályokban helyezzük el. A dobozok feltekerése után hagyni kell hűlni.
Ryzhiki paradicsommártásban, paprikával
Ha további paprikát ad a készítményhez, egyedi ízjegyeket adhat az ételhez. Ez a fűszer emellett javítja a mártás színét, gazdagabbá és étvágygerjesztőbbé teszi.
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- friss gomba - 3 kg;
- hagyma - 1,5 kg;
- paradicsomszósz - 500 ml;
- őrölt paprika - 2 evőkanál;
- napraforgóolaj - 200 ml;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- só - 1 evőkanál. l.;
- ecet - 3 evőkanál. l.;
- szegfűbors - 6-8 db.
Ebben a receptben nem szükséges előre forralni. A rövid távú főzés csak a keserűség eltávolítása érdekében ajánlott.
Főzés lépései:
- Öntsön olajat a serpenyőbe, várja meg, amíg felmelegszik.
- Az előre elkészített gombákat belsejébe helyezzük.
- 20 percig pirítjuk, hozzáadunk apróra vágott hagymát.
- Az összetevőket további 30 percig sütjük, rendszeresen keverjük.
- Fűszereket adunk hozzá (kivéve a paprikát és az ecetet).
- Az elegyet 1 órán át lassú tűzön főzzük.
- 10 perccel a hőkezelés befejezése előtt adjunk hozzá paprikát és ecetet.
- Jól keverjük össze az összetevőket, főzzük 10 percig.
A többi készítményhez hasonlóan a paradicsomszószos és paprikás gombákat is üvegekbe kell zárni. A tartályok gőzsterilizálása szükséges előzetesen.
A tárolás feltételei
A kész tartósítást ajánlott a pincében vagy a kamrában tárolni. Az ajánlott hőmérséklet +10. Ezen a hőmérsékleten a munkadarabok legfeljebb két évig romlanak. A konzerveket hűtőszekrényben is tárolhatja. A gombás ételek átlagos eltarthatósági ideje 1 év.
Következtetés
A gombák paradicsommártásban történő főzéséhez használhatja a javasolt receptek egyikét. A paradicsomdarabok az egyik legjobb módja a gomba téli megőrzésének. Ezenkívül a leírt receptek egyszerűek, így mindenki tökéletesen készíthet finom tartósítást.
