Tartalom
A vargánya rózsaszínűvé válik, tarka vagy oxidálódik, a nyírfa a Boletovye család ugyanazon gombájának a neve. Ez a faj a vargánya közeli hozzátartozója, és jó ízű, ezért előzetes előkészítés nélkül bármilyen típusú feldolgozásra alkalmas. A hivatalos név Leccinum roseafractum.
Hol terem a rózsaszínű vargánya
Ez a gomba előszeretettel növekszik az északi régiók tundrájában és nedves erdőiben. És megtalálható a felvidéken, fás és cserjés nyírral kombinálva. Nem mindig található meg a fák tövében, gyakran a törzstől távolabb helyezkedik el a fiatal gyökerek felett.
A gomba elszigetelve, 2-3 darabos kis csoportokban nő egy nyír- vagy vegyes erdőben. Legszívesebben magas fű és moha sűrűjében álcázza magát. Gyakran megtalálható az erdei tavak, mocsarak partján, valamint a tőzeglápok közelében is.
A rózsaszínű vargánya Nyugat-Európa északi részén elterjedt. De csak az erdőben magas páratartalmú időszakban találhatja meg.
Hogyan néz ki egy rózsaszínű vargánya?
Ennek a fajnak a gyümölcs testének klasszikus formája van. Ezért a sapkája és a lába egyértelműen kimondott. A felső részt kis méret jellemzi, és átmérője a felnőtt példányokban nem haladja meg a 7 cm-t. A termőtest magassága 12-15 cm, de van néhány kivétel, amely eléri a 20 cm-t.
A rózsaszínű vargánya mérete sokkal kisebb, mint rokonai
A növekedés kezdeti szakaszában a sapka félgömb alakú, sima, de érés közben domború, párna alakú lesz. A felület sárga-barna színű, amelyen jól láthatóan véletlenszerűen elhelyezkedő világos foltok láthatók, ami márványminta benyomását kelti. Ez a tulajdonság a faj megkülönböztető jellemzője.
A sapka hátulján egy csőszerű réteg található, amelynek kezdetben világos árnyalata van, és a spórapor beérésével piszkos szürke színűvé válik. Amikor megnyomja az ujjával, gyorsan rózsaszínűvé válik.
A pép sűrű fehér textúrájú. De a levegővel érintkezve a vargánya kezdetben rózsaszínűvé válik, majd elsötétül. Emiatt a gomba a nevét kapta. Érett példányokban a hús laza és vizes lesz.
A rózsaszínű vargánya lába hengeres, tövénél kissé megvastagodott. Lehet lapos vagy kissé ívelt a napsugarak felé. Fő árnyalata világos, felül sűrű sötétszürke pikkelyek találhatók. Külső színében a láb nyírfa törzsre hasonlít. Az alsó rész húsa kezdetben szilárd, és érése közben rostossá válik.
Lehet-e enni rózsaszínű vargányát
Ez a faj ehetőnek tekinthető. Frissen és feldolgozva egyaránt alkalmas fogyasztásra.
Csak fiatal példányokat kell összegyűjteni és betakarítani, mivel az érés során a pép szerkezete jelentősen megváltozik, és alkalmatlanná válik az élelmiszerekhez.
Gomba íze
Ízét tekintve ez a faj a második kategóriába tartozik. Megtörve a pép kellemes gombaillatot áraszt. Frissen és főzve kissé édes íze van.
Előnyök és károk a test számára
A rózsaszínű vargánya kémiai összetétele gazdag. A következő összetevőket tartalmazza:
- szénhidrátok, fehérjék, zsírok, rostok;
- B, C, PP csoport vitaminjai;
- mono-, diszacharidok;
- táplálék rost;
- telítetlen zsírsavak;
- ásványi anyagok (foszfor, kalcium, vas, mangán, kálium, magnézium, nátrium).
Ennek köszönhetően a gomba számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik az emberi test számára. Rendszeres használata segít:
- csökkentse a káros koleszterin tartalmát a vérben;
- normalizálja a vérnyomást;
- felgyorsítja a hematopoiesis folyamatait;
- javítja az anyagcserét;
- javítja az immunitást;
- normalizálja az emésztőrendszer munkáját.
A rózsaszínű vargánya csak akkor károsíthatja a testet, ha intoleráns a termékkel szemben. Ezért allergia tünetei esetén ki kell zárni a gombát az étrendből. Ha a helyzet szövődményei vannak, azonnal hívjon orvost.
Hamis kettős
Megjelenésében a rózsaszínű vargánya sok szempontból hasonlít a mérgezőnek tartott epegombához. Ezért ismernie kell a hamis kettős megkülönböztető jellemzőit a test mérgezésének elkerülése érdekében.
Az epegombát a sapka érdes felülete alapján lehet felismerni, amely tapintható, ha végighúzza rajta az ujját. Riasztónak kell lennie az is, hogy a kifejlett példányoknak a legcsekélyebb jelei sincsenek a férgességnek. Ez annak köszönhető, hogy a rovarok a keserűség miatt nem eszik meg a hamis kettőt.
Fontos! Az epegomba tölgyesekben nő meg korhadt tuskók vagy árkok közelében, ami a vargányának szokatlan.
Az epegomba érett állapotában sem férges
A dupla kalapnak nincs jellegzetes márványmintája, árnyalata vöröses-zöld vagy élénkbarna lehet. A láb felületét bézs színű háló borítja, amely hasonlít az erekre.
Gyűjtési szabályok
A rózsaszínű vargánya termési ideje júniusban kezdődik és október végéig tart. Ezt a fajt gyors növekedésével különbözteti meg, és kedvező körülmények fennállása esetén napi 4 cm-rel megnő, és hat nap után teljesen érik.
A fiatal példányokat össze kell gyűjteni, mivel a felnövekedés során az íze romlik, és a pép vizes lesz.
Betakarításkor éles késsel le kell vágni a vargányát az alapnál, hogy ne károsítsa a micéliumot. Ez lehetővé teszi az egy helyen történő gyűjtést évente.
Használat
A rózsaszínű vargányát lehet sütni, pácolni, párolni, főzni. Ezenkívül szárítható és fagyasztható. A faj egyetlen hátránya, hogy a pép a hőkezelés során fekete színűvé válik.
A vargánya lábának szerkezete kissé merevebb, ezért hosszabb hőkezelést igényel. Az alsó részt legjobban levesek, szószok, főételek készítésére lehet használni, zöldségekkel és hússal kombinálva. A kalapokat a sütéshez, sütéshez, szárításhoz, pácoláshoz lehet a legjobban használni, és frissen is használhatók.
Következtetés
A rózsaszínű vargánya olyan finom gomba, amely megérdemelt népszerűségnek örvend a csendes vadászat kedvelői körében. Az erdőben csak magas páratartalom mellett találkozhat vele, mivel száraz időszakokban a micélium fejlődése leáll. De a gyűjtés során egyértelműen ismerni kell a faj jellemző különbségeit, hogy ne keverjük össze egy hamis kettővel.
