Tartalom
A zöld moha mindenütt megtalálható, és tapasztalt gombaszedők nagy ízléssel értékelik jó íze miatt. Széles körben használják a főzésben. A Boletov család ezen csöves képviselője inkább mohával borított talajon telepszik meg.
Milyen a zöld gomba?
A zöld moha vagy aranybarna a Borovik családhoz tartozik. Olajbarna vagy sárgásbarna húsos sapka van, bársonyosan domború felülettel. A gomba érésével világosabb árnyalatot nyer. A méret eléri a 15 cm átmérőt. A csőszerű réteg a belső oldalán tapad, kissé leereszkedik a kocsányra. Fiatal példányokban sárga, idősebb példányokban zöldes, nagy egyenetlen pórusokkal, amelyek megnyomásakor kékekké válnak. A lefelé keskenyedő, sűrű, ívelt láb 12 cm magasra és 2 cm átmérőjűre nő. A laza, sűrű hús világossárga árnyalattal rendelkezik, a vágáson kék színűvé válik. A leírás és a fotó szerint a zöld gombákat tulajdonságuk alapján könnyű megkülönböztetni a többi gombától - törésükkor a szárított gyümölcsök kellemes aromáját bocsátják ki.
Az ilyen típusú további részleteket a videó mutatja be:
Hol nőnek a zöld gombák?
Ez a faj tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben mindenütt nő. Gombákkal Oroszország nyugati részén találkozhat, de nagy mennyiségben zöld mohák találhatók az Urálban, a Távol-Keleten és Szibériában. Világos helyeken nőnek - az országutak, ösvények vagy árkok mentén, valamint erdőszéleken. A rothadt fa és a hangyahegyek a kedvenc foltjaik. Ritkán található fajta csoportokban: ezek a gombák "magányosak". Nyár elejétől október végéig hoznak gyümölcsöt.
A zöld lendkerék ehető vagy sem
A zöld lendkerék ehető faj, amelyet a 2. kategóriába sorolnak, jelezve, hogy mind a kalapot, mind a lábat meg tudja enni. Nem csak ízletesek, hanem az emberi egészségre is hasznosak.
Gomba íze
Tápláló ételeket főzhet zöld gombával az egész szezonban. Télen szárított vagy fagyasztott üreseket használnak. Pácolva és sózva ez a tápláló termék könnyű gyümölcsös aromával, valamint kiváló jellegzetes gombaízzel árulkodik aromájáról.
Előnyök és károk a test számára
A gyümölcstestek a következőkből állnak:
- ásványi anyagok és aminosavak;
- vitaminok és illóolajok;
- az emberi test számára hasznos enzimek - amiláz, proteináz, lipáz.
A gomba alacsony kalóriatartalmú, könnyen emészthető fehérjéket tartalmaz, ezért diétás táplálékként használják, az elhízás menüjében. A zöld gomba természetes antibiotikum, és rendszeres fogyasztással elősegíti az immunitást. A hagyományos orvoslás azt javasolja, hogy a zöld gombákból származó ételeket vegye fel a napi menübe megfázás, légzőszervi megbetegedések és vírusjárványok miatt a termék tulajdonságai miatt, hogy ellenálljanak a fertőzéseknek és javítsák a vér összetételét. A lendkerék fiatalító hatást gyakorol a testre is.
Mint minden gomba, a Boletov család ezen képviselői is magas fehérjetartalmú termékek, amelyek megterhelik az emésztőrendszert, ezért nem ajánlott visszaélni velük.
A zöld gomba ellenjavallt a gyomor-bél traktus krónikus betegségei esetén, akut stádiumban. Az emésztőmirigyek gyulladása esetén is el kell utasítani a terméket. A menüben semmi esetre sem szerepelnek gombás ételek, 3 év alatti gyermekek és idősek számára.
Hamis kettős
Összetévesztheti a Borovikov nemzetség zöld képviselőit a következő gombákkal:
- Sárgabarna lendkerék (vagy olajozó), amelynek csőszerű rétege kisebb pórusokkal és világosbarna színnel rendelkezik. Nagyon ízletes, de a Boletovok kevéssé ismert képviselője.
- Lengyel gomba, amelynek sapkája sötétbarna színű, a csőszerű rétegnek kisebb a pórusa és a sárga színe, az életkor előrehaladtával nem kap zöld árnyalatot. Ha megnyomja a gomba felületét, kékes, kékeszöld, kékes vagy barnásbarna lesz. A gyümölcs teste depressziósnak tűnik - kicsi, tompa, szabálytalan alakú. A lengyel gomba csípős, nagyon kellemetlen pépízzel és sárga színű, vörös árnyalatú csőszerű réteggel rendelkezik. Nem bocsát ki olyan kellemes illatot, mint zöld unokatestvére.
- Borsgomba. A Boletov csöves barna képviselője, amely könnyen felismerhető szokatlan csípős ízével, a spórát hordozó réteg vörös színével. Feltételesen ehetőre utal.
Gyűjtési szabályok
Gyűjtse össze a zöld gombákat száraz időben, megkerülve a benőtt, túl nagy példányokat. A betakarításhoz sapkás gombák alkalmasak, amelyek átmérője nem haladja meg a 6 - 7 cm-t. A lábat a gyökérig vágják éles késsel, mivel a sapkával együtt főzéshez használják.
Használat
A zöld lendkerék teljesen ehető. Annak ellenére, hogy a kulináris ételek elkészítése előtti előzetes hőkezelést opcionálisnak tekintik, az elővigyázatosság kedvéért továbbra is ajánlott ezt minimum elvégezni. A kupak héját előzetesen lehúzzák. A gyümölcstesteket nemcsak sózzák és pácolják, hanem főzik is, hozzáadják a levesekhez és szószokhoz, megpirítják és párolják, sütemények és házi pizza töltelékeként használják, és gombakaviár készül. A legfinomabb előétel a pácolt vagy sózott gomba. A levesekben és a juliennesekben nem veszítik el alakjukat, nem kúsznak, erősek és rugalmasak maradnak.
Az erdőből hozott gyümölcstesteket azonnal elkészítik, nem ajánlott frissen tartani. Szárítás előtt a gombákat alaposan megtisztítják, a károkat kivágják és a férges, korhadt példányokat eltávolítják. Fonalra fűzik és napos, nyitott helyre akasztják. Fagyasztás előtt a zöld gombákat sós vízben megfőzzük, amelyet leeresztünk. A masszát konténerekbe vagy műanyag zacskókba helyezzük, és a fagyasztóban tároljuk. 25 - 30 percig főzzük, a gombákat pácoljuk, sózzuk, megsütjük, pároljuk stb.
Következtetés
A zöld mohát a Boletov család többi képviselőjéhez hasonlóan a gombaszedők is értékelik. A fiatal gyümölcstestekből készült ételek a nagy mennyiségű könnyen emészthető növényi fehérje miatt helyettesíthetik a húst. Nagy segítség a vegetáriánus étrendhez.
