Tartalom
A különféle típusú lendkerék az erdei királyság népszerű képviselői, amelyekből sok tápláló, ízletes és egészséges étel készül, csodálatos gombaaromával. A sárga-barna légyféreg a legtöbb orosz régióban növekszik, a Boletov családhoz, a Maslyat nemzetséghez tartozik. Ez a gomba az ízt a legteljesebben ecetes formában tárja fel.
Hogyan néz ki egy sárga-barna lendkerék?
A leírás szerint a sárga-barna légyféreg (más néven tarka olajozó, homokos vagy mocsári légyféreg, mocsár) fiatal korában szürke-narancssárga színű. Ahogy érik, a szín barnássá válik, vörös árnyalattal, és ezt követően világos, okker tónusokat kap. A fiatal gyümölcstesteket félkör alakú, 5–15 cm átmérőjű sapka különbözteti meg, amelynek szélei lefelé hajlanak, és a fiatal egyedek felülete serdülő, fokozatosan megreped és apró pikkelyekkel borul, amelyek azonban nem idősebb példányokban figyelhető meg. Gyakran, hosszan tartó csapadékkal, nyálka jelenik meg a sárgásbarna lendkerék felületén.
A sapka alja teljesen pontozott, a szárhoz tapadt legkisebb csövekkel. A himenofor színe világos narancssárga, sárga, később - sötét olajbogyó. A gomba szilárd lábának clavate vagy hengeres alakja van, egyes esetekben ívelt lehet. 9 cm magasra és 3,5 cm vastagra nő. A láb színe sárga, citrom, alul - vöröses árnyalattal. Felülete sima; a levegőben megtörve a pép kékre változik. A gomba a fenyőtű illatát árasztja. A nyers pép ízetlen.
Hol nő a sárga-barna lendkerék
A vegyes és tűlevelű erdők homokos talaján sárga-barna moha nő. Oroszország egész nyugati részén, a szibériai és kaukázusi régiókban találhatók meg. Ez a gomba az európai országokban is jól ismert. Megtalálható nedves, mocsaras, nedves mohával borított helyeken is: az ilyen képviselők íze sok szempontból elmarad az erdőben növekvő sárgásbarna lendkeréktől. Szeretik, ha a tarka vargánya kisebb csoportokban telepedik meg a tőzeglápokon, hangokkal tarkítva. Egyedül ezek a gombák sokkal ritkábban fordulnak elő. Nyár közepétől (július) szeptember végéig teremnek.
Hasznos videó a sárga-barna lendkerékről:
Sárgabarna lendkereket lehet enni
A Sandy Oiler egy 3. kategóriába tartozó ehető gomba. Az íze közepes, de pácoláskor teljesen feltárul. A sárga-barna gomba alacsony kalóriatartalmú, ami lehetővé teszi, hogy széles körben alkalmazzák őket az étrendi táplálkozásban. A vegetáriánusok pedig értékelik a húshoz hasonló magas aminosav-tartalmat, ami miatt ezek a gombák különösen értékes és hasznos termékké válnak. A kompozíció vitaminokat is tartalmaz - A, C, PP és D. Ami a D-vitamint illeti, lendkerék-tartalma meghaladja a vajban található hasonló anyag mennyiségét.A molibdén, amely ritka és értékes nyomelem, de elegendő mennyiségben van jelen sárga-barna lendkerékben, szintén nagy előnyökkel jár az emberi egészség szempontjából.
Mint minden más gomba, a sárgásbarna gomba is kinint tartalmaz, ami megnehezíti az emésztőszervek emésztését. A gyomor-bél traktus betegségeiben szenvedőknek nem ajánlott visszaélni velük, és a krónikus betegségek súlyosbodásának szakaszában teljesen ki kell őket zárni az étrendből. A gombaételeket 3 év alatti gyermekek és idősek ellenjavallták. Az ételmérgezést az úttestek vagy ipari vállalkozások közelében gyűjtött gombák fogyasztása fenyegeti, mivel ezek minden mérgező anyagot felszívnak.
Hamis kettős
Összezavarhatja ezt a gombát:
- Ehető bársony lendkerékkel, amelynek sapkájának színe sötét vagy vörösbarna, felülete bársonyos, felnőtt korában is ráncos. A faj lombhullató és vegyes erdőkben növekszik, inkább bükk, tölgy vagy luc alatt települ nagyobb csoportokban.
- Fa lendkerék, amelynek sapkája és lába azonos vörösesbarna színű, sűrű, tömör húsú. A gombának nincs külön szaga, és inkább fűrészporral borított tuskókon vagy talajon nő. Ehetetlen. Ritkán fordul elő Oroszországban, gyakrabban Európában, vegyes fenyőerdőkben.
Gyűjtési szabályok
A gombákat száraz időben gyűjtik vegyes és tűlevelű erdőkben, ahol fenyőfafajok uralkodnak. A gyümölcs testek teljesen levágódnak, megkerülve a benőtt, régi példányokat. A fiatalok, legfeljebb 5 cm átmérőjű kalapkal a legalkalmasabbak a finom kulináris ételek elkészítésére.
Használat
Sárgabarna olajban a gyümölcs testek teljesen elfogyasztják az ételeket. A sapkáknak és a lábaknak egyaránt szilárd húsa van, amely kiválóan alkalmas pácoláshoz és sütéshez. Miután hozatott gombát az erdőből, azonnal megkezdik a törmelék tisztítását és eltávolítását. A héjat nagyon nehéz elválasztani a péptől, ezért nem hámozzák meg, hanem alaposan megmossák. A termőtesteket előzetesen 15-20 percig forralják. sós vízben. Ezután pácoljuk vagy hagymával megsütjük.
A klasszikus pácolt gombák receptje.
Hozzávalók:
- 1 kg gomba;
- 1 evőkanál. l. ecet esszencia;
- 1 evőkanál. l. nem jódozott só;
- fűszerek - néhány gerezd fokhagyma, szegfűszeg, borsó, babérlevél.
Főzés algoritmus:
- Az előzetes tisztítás után túl nagy gyümölcstesteket vágnak le.
- A főtt gombákat egy szűrőedénybe dobják, hogy az összes víz üveg legyen.
- Készítsen pácot a megadott összetevőkből (kivéve az ecetet és a fokhagymát).
- Helyezzen gombákat a pácba, forralja 5 percig, adjon hozzá ecetet.
- A keveréket sterilizált üvegekbe csomagolják, előzőleg mindegyikbe több gerezd fokhagymát tettek.
- Öntsön 1 evőkanál tetejére. l. napraforgóolajat, és zárja le műanyag fedéllel.
- Lehűlés után a hűtőszekrény alsó polcára vagy az alagsorba kerülnek.
A tarka vargányát szárított formában tárolhatja. Ehhez apró példányokat vékony szálra fűznek, és jól szellőző, napos helyen szuszpendálnak 20-30 napig. A kész gyümölcs nem törik el, rugalmasságában és szilárdságában különbözik egymástól. Téli használatra a tarka vargánya fagyasztható, előzőleg a fenti módon főzte meg őket. Az elkészített gyümölcstesteket eldobható edénybe helyezzük, és fagyasztóba tesszük.
Következtetés
Sárgásbarna lendkerék vagy vaj étel alig versenyezhet ízében a legmagasabb kategóriájú gombákkal. Széles körű növekedése miatt azonban meglehetősen népszerű a gombaszedők körében, főleg más képviselők hiányában az erdőben.Nagyon illatos, friss fenyőtű illatú és finom, ha megfelelően elkészítik, a tarka vajétel tökéletesen diverzifikálja a nyári és a téli ételt, jó segítség lesz diétás és vegetáriánus ételek során.
