Tartalom
- 1 A koreai páfrány előnyei és ártalmai
- 2 Hogyan készítsünk koreai stílusú szárított páfrányt
- 3 Hogyan készítsünk klasszikus koreai páfrány receptet
- 4 Koreai fűszeres páfrány saláta recept
- 5 Hogyan kell főzni koreai stílusú páfrányt sárgarépával és fokhagymával
- 6 Hogyan főzzünk páfrányt hússal koreaiul
- 7 Hogyan főzzünk koreai páfrányt köménnyel és korianderrel
- 8 Finom koreai stílusú páfrány saláta uborkával
- 9 Következtetés
A kortárs konyha különös figyelmet fordít a különféle országok és népek hagyományos ételeire. A koreai stílusú páfrány népszerű harapnivaló a távol-keleti régióban. A megfelelően elkészített étel nem hagy közömbös ínyenceket.
A koreai páfrány előnyei és ártalmai
A növény szára egyedülálló tanninokat tartalmaz, amelyek javítják az emésztést. Ezenkívül a páfrány illóolajokat, flavonoidokat és különféle savakat tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára. A hajtásokban található enzimek számos kémiai folyamatot segítenek javítani az emberi szövetekben és sejtekben.
Ami a koreai páfrány kémiai összetételét illeti, számos különféle nyomelem képviseli. A hajtások nikkelt, káliumot, magnéziumot, rézet, nátriumot és foszfort tartalmaznak. A szervezet számára legelőnyösebb vegyületek közé tartozik a jód és a kalcium.
A hasznos elemek nagy száma ellenére a növény bizonyos mennyiségű mérgező anyagot tartalmaz. Természetesen, amikor koreai nyelven főznek páfrányt, koncentrációjuk csökken, azonban terhes és szoptató nőknél szigorúan tilos ilyen finomságot használni.
Hány kalória van egy páfrányban koreai nyelven
A növény egyedülálló arányban tartalmaz fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat. 100 g klasszikus koreai páfrány recept tartalmaz:
- fehérjék - 4,55 g;
- zsírok - 0,4 g;
- szénhidrátok - 5,54 g;
- kalóriatartalom - 33 kcal.
Alacsony kalóriatartalma miatt a koreai páfrány hatalmas népszerűségre tett szert a modern dietetikában. Az orvosok azt javasolják, hogy saláták és főételek részeként fogyasszák. Ezenkívül a rajta található főzetek rendkívül táplálóak és hasznosak a szervezet számára.
Hogyan készítsünk koreai stílusú szárított páfrányt
Az ázsiai régióban a növény szinte minden részét megeszik. De a hagyományos keleti snack elkészítéséhez szokás csak a dugványait használni. A szárítás a legnépszerűbb feldolgozási módszer. A koreai páfrány házi készítéséhez számos recept létezik. A kész étel tökéletes elkészítéséhez csak néhány egyszerű irányelvet kell követnie az összetevők kiválasztásához.
A kulináris remekmű elkészítéséhez nagyon óvatosnak kell lennie a fő összetevő kiválasztásában. Az eredeti csomagolású növényi hajtásoknak ugyanolyan száradási fokúnak és színűeknek kell lenniük. Figyeljen a szárak méretére is. Ugyanolyan méretűeknek kell lenniük - ez egyfajta gyártói minőségi garancia.
Miből áll a koreai páfrány?
A hagyományos koreai stílusú snack száraz vagy fagyasztott páfrányokból készül.Főzés előtt 5-6 órán át kell áztatni. Ezt követően a hajtásokat kissé felforralják, majd a recepttől függően vagy más összetevőkhöz adják, vagy további hőkezelést hajtanak végre.
Úgy gondolják, hogy a szójaszósz, a növényi olaj és a fokhagyma a legjobban kombinálható a páfrányhajtásokkal. Ez a 3 összetevő a legtöbb ázsiai étel klasszikus összetevője. Ezenkívül a koreai páfrányt gyakran hagyma, sárgarépa, uborka vagy hús hozzáadásával készítik el. A fűszerek közül a legnépszerűbb a pirospaprika, a koriander és a kömény.
Hogyan készítsünk klasszikus koreai páfrány receptet
A klasszikus ázsiai snack elkészítése a növény hajtásából egy pillanat alatt elkészíthető. Fontos megjegyezni, hogy a távol-keleti régió kulináris hagyományai megkövetelik a glutamát hozzáadását az ételekhez - egy olyan sót, amely gazdagabb ízt ad minden ételnek. A recept megköveteli:
- 100 g szárított páfrány;
- 50 ml szójaszósz;
- 50 ml növényi olaj;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. glutamát;
- só és pirospaprika ízlés szerint.
A szárított hajtásokat egy éjszakán át áztatják, majd egy szűrőedény segítségével a felesleges vizet leeresztik róluk. A megduzzadt levélnyéleket felmelegített olajba küldjük, és 10 percig nagy lángon sütjük. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, szójaszószt, glutamátot és fűszereket állandó keverés mellett.
Koreai fűszeres páfrány saláta recept
Ezt a salátát kifejezetten a maximális pikánsság kedvelőinek tervezték. A pirospaprika és a friss chili hozzáadása szokatlanul fűszeressé teszi az előételt, ezért a gyomor-bél traktus betegségeiben szenvedő embereknek nagy körültekintéssel kell kezelniük ezt az ételt. Koreai stílusú páfránysaláta sárgarépával való elkészítéséhez szüksége lesz:
- 300 g száraz páfrány;
- 200 ml napraforgóolaj;
- 150 ml szójaszósz;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 chili paprika;
- 1 tk őrölt pirospaprika;
- 2 teáskanál őrölt koriandermag.
A hajtásokat nagy mennyiségű napraforgóolajban nagy hő hatására áztatják és sütik. Szójaszószt, apróra vágott fokhagymát és apróra vágott chilit adunk hozzájuk. Fűszerezzük a kész ételt őrölt borssal és korianderrel.
Hogyan kell főzni koreai stílusú páfrányt sárgarépával és fokhagymával
A sárgarépa apróra vágott fokhagymával kombinálva további ízt és aromát ad a kész ételhez. Az előétel kiegyensúlyozottabb és érdekesebb. Tehát 200 g páfrányhoz 1 nagy sárgarépát és fél fej fokhagymát használnak.
Az előre beáztatott levélnyéleket olajban, sárgarépával együtt kisütjük, amíg egy kis kéreg meg nem jelenik. Fokhagymát, kevés szójaszószt és pirospaprikát adnak hozzájuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, lehűtjük, majd tálaljuk.
Hogyan főzzünk páfrányt hússal koreaiul
A húst hozzáadják a snack táplálkozási értékének növeléséhez. Sok étterem koreai stílusú salátát kínál hússal és páfránnyal, amelyet a klasszikus recept szerint főznek teljes ételként. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 200 g szárított páfrány;
- 200 g sovány sertéshús;
- 1 hagyma;
- 1 kaliforniai paprika;
- 1 kis sárgarépa;
- 100 ml növényi olaj;
- 80 ml szójaszósz;
- 50 ml víz;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 5 borsó szegfűbors;
- 2 babérlevél.
Forró serpenyőben pirítsuk meg a hagymát, a paprikát és a sárgarépát, amíg világos kéreg nem lesz. Kis darabokra vágott sertéshúst adunk hozzájuk, és 5 percig sütjük. Ezután az előre beáztatott páfrányt és az apróra vágott fokhagymát egy serpenyőbe terítjük.
Minden összetevő jól összekevert, szójaszószt és kis mennyiségű vizet adunk hozzájuk. Ezután borsot és babérlevelet adunk hozzá. Az edényt hűtőszekrényben 2 órán át hűtjük, majd tálaljuk.
Hogyan főzzünk koreai páfrányt köménnyel és korianderrel
A kömény és a koriander hagyományos távol-keleti fűszerek, amelyeket sok ételben használnak. Ezek kombinációja a koreai konyhára jellemző utánozhatatlan fűszeres ízt eredményezi. A recept megismétli az előétel elkészítésének klasszikus módszerét, amelyben 100 g szárított szárra 50 ml szójaszószt és vizet, valamint 4 gerezd fokhagymát használnak fel.
Az olajban sült, szójaszósszal és fokhagymával ízesített páfrányhoz adjunk hozzá 2 ek. őrölt koriander és 1 ek. kömény. A kész edényt 3-4 órán keresztül a hűtőszekrényben kell ragaszkodni ahhoz, hogy jobban telítődjön a fűszerek ízével és aromájával.
Finom koreai stílusú páfrány saláta uborkával
A páfrányhajtások és a friss uborka szokatlan kombinációja nem hagy közömbös ínyenceket. A főzéshez 200 g szárított szárra, 1 friss uborkára, 1 hagymára és 1 paprikára van szükség. Ezt a salátát megkülönbözteti egy speciális öntet, amelyre szüksége lesz:
- 3 evőkanál. l. szója szósz;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- 2 evőkanál. l. almaecet;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1 evőkanál. l. keményítő;
- 2 gerezd fokhagyma.
Az áztatott páfrányt nagy lángon apróra vágott hagymával megsütjük. Az edényt levesszük a tűzről, és tartalmát lehűtjük. Az uborkát és a borsot apró csíkokra vágjuk, majd sült hajtásokkal összekeverjük.
Az öntet összes hozzávalóját kis edényben összekeverjük, majd apróra vágott fokhagymát adunk hozzájuk. A salátát a kapott keverékkel ízesítjük és tálaljuk.
Következtetés
A koreai páfrány egy hagyományos ázsiai snack, amely meghódította az ínyencek szívét szerte a világon. A növény leírhatatlan íze és a fűszerek különleges keleti pikantériája hozzájárul ennek az ételnek a népszerűségéhez. A főzési lehetőségek széles skálája lehetővé teszi, hogy mindenki megtalálja a kedvére való receptet.
