Tartalom
A ryzhikek meglehetősen sokoldalú gombák, amelyeket párolni, pácolni, sózni, sütni lehet. Ezenkívül sok háziasszony hihetetlen snacket készít belőlük - gomba a tésztában. Ez az étel nemcsak családi vacsorára, hanem ünnepi asztalra is alkalmas.
Hogyan főzzünk gombát tésztában
A főzés megkezdése előtt jól ki kell választania és feldolgoznia a gombákat. Sajnos a férges példányok nagyon gyakoriak közöttük.
Az erdei ajándékok feldolgozásának több típusa létezik:
- áztatás vízben - a gombákat vízben hagyják 15 percig, majd folyó vízzel leöblítik és szárítják;
- száraz tisztítás - a kisebb szennyeződéstől való nedves ruhával vagy fogkefével történő tisztítást jelenti, általában a legtöbb háziasszony inkább ezt a módszert alkalmazza az étel elkészítése előtt, mivel a gomba hajlamos a folyadék felszívására.
A fő alkatrész megtisztítása után el kell távolítani a lábakat tőlük, azóta csak a sapkákat használják. Kívánt esetben a termőtestek épek maradhatnak, vagy darabokra vághatók.
A következő lépés a teszt előkészítése. Annak érdekében, hogy a tészta ropogós legyen, az elkészítéshez adjon hozzá hideg vizet. De vannak olyan receptek, ahol e folyadék helyett tejet használnak. A tapasztalt háziasszonyok mindenesetre azt tanácsolják, hogy a tészta elkészítése előtt rövid időre küldjön folyadékot a hűtőszekrénybe, de nem szabad hagyni, hogy megfagyjon.
Receptek gomba főzéséhez tésztában
Ennek az ételnek nagyon sok változata van. A tészta lehet fokhagyma, hagyma, sajt, majonéz vagy sör. Érdemes megfontolni a sáfrányos tejes sapkák legeredetibb és legnépszerűbb receptjeit tésztában lépésről lépésre egy fotóval.
Egyszerű recept a gomba tésztában
Hozzávalók:
- gomba - 15-20 db .;
- liszt - 5 evőkanál. l.;
- tojás - 1 db;
- szénsavas víz - 80 ml;
- napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.;
- só.
Készítmény:
- Jól dolgozza fel a fő alkatrészt, csak a kupakokat hagyja meg.
- Keverje össze egy közös tálban a lisztet, a vizet és a tojást. Gyúrjuk össze a tésztát.
- Sózzon meg minden kalapot, mártogasson lisztbe, majd tésztába.
- Mindkét oldalán megsütjük.
- Helyezze egy papírtörlőre a felesleges zsír eltávolításához.
Sült gomba hagymás tésztában
Hozzávalók:
- liszt - 1 evőkanál .;
- tojás - 2 db .;
- hagyma - 1 db;
- friss gomba - 0,4 kg;
- tej - 100 ml;
- sütőpor - 2 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint;
- napraforgóolaj - sütéshez;
- egy kis csokor zöldhagymát.
Lépésről lépésre:
- Mély edényben keverje össze a lisztet sóval és sütőporral. Üssön egy tojást és tejet egy külön mély edénybe.
- A megpucolt hagymát turmixgéppel felaprítjuk. A kapott tej-tojás keveréket keverje össze száraz hozzávalókkal és apróra vágott hagymával.
- Az előkészített gombákat mártsa a tésztába, mártsa fel fűtött olajba, több darabra. Süssük mindkét oldalon körülbelül 4 percig, amíg aranybarna nem lesz.
- Tegye a kész edényt papírszalvétákra. Finoman aprítsa fel a zöldhagymát, és szórja rá a kész kupakokat.
Mézeskalács tésztában fokhagymás aromával
Szükséges összetevők:
- sütőpor - 1 teáskanál;
- gomba - 10 db .;
- növényi olaj - 0,3 l;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- víz - 0,3 l;
- szezámmag - 3 evőkanál. l.;
- keményítő - 80 g;
- liszt - 1 evőkanál .;
- só ízlés szerint.
Lépésről lépésre:
- Egy mély tálban keverje össze a száraz összetevőket: sót, lisztet, keményítőt és sütőport.
- Egy külön tálban keverje össze a hideg vizet három evőkanál növényi olajjal. Keverővel keverjük és adjuk hozzá a száraz, előkészített keverékhez.
- A kapott masszát addig verjük, amíg homogén konzisztenciát nem kapunk.
- A fokhagymát egy speciális prés segítségével őrölje le, adja hozzá a teljes tömeghez.
- Ezután adjunk hozzá szezámmagot.
- Küldje el a tál tésztát 20 percre hűtőszekrénybe.
- Vágja a gombát vékony szeletekre.
- A maradék olajat egy serpenyőben felmelegítjük.
- Mártsa be a gomba ékeket a tésztába, majd küldje el a serpenyőbe.
Mézeskalács tésztában sör hozzáadásával
Szükséges összetevők:
- csirke tojás - 1 db .;
- világos sör - 1 evőkanál .;
- kenyérmorzsa - 2 evőkanál .;
- friss gomba - 500 g;
- növényi olaj - szükség szerint;
- búzaliszt - 1 evőkanál.
Lépésről lépésre:
- Hámozza meg és öblítse le a gombákat.
- Távolítsa el a lábakat az erdő ajándékai közül, és küldje el a kalapokat forrásban lévő vízbe.
- Kb. 15 percig főzzük, majd szűrőedényben engedjük le a felesleges folyadék eltávolításához.
- Üssön egy tojást egy külön edénybe.
- Öntsön 1 pohár sört a kapott masszába vékony folyamban.
- Folyamatosan keverjük, adjunk hozzá sót, lisztet és 3 ek. növényi olaj.
- Keverővel keverjük simára.
- A kalapok épen hagyhatók vagy darabokra vághatók. Tésztába mártjuk, zsemlemorzsába forgatjuk.
- A munkadarabot mindkét oldalán megsütjük.
- Tegye a készterméket néhány percre egy szalvétára.
Mézeskalács sajt tésztában
Szükséged lesz:
- liszt - 50 g;
- gomba - 0,7 kg;
- sajt (kemény minőségű) - 0,2 kg;
- só ízlés szerint;
- majonéz - 4 evőkanál. l.;
- bors ízlés szerint;
- tojás - 2 db .;
- napraforgóolaj - 0,1 l.
Lépésről lépésre:
- Keverővel felverjük a tojásokat, folyamatos keverés mellett adjunk hozzá majonézt.
- A sajtot reszeld le egy finom reszelőn, és tedd egy közös tálba.
- Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- Sima konzisztencia után adjunk hozzá lisztet.
- A kapott masszát habverővel felverjük.
- Vágja az előzőleg elkészített kupakokat vékony szeletekre, majd mindegyiket mártsa be a tésztába, és forrásban lévő olajhoz küldje.
- Amikor az edény kész, tegye egy papírszalvétára.
Fűszeres gomba a tésztában
Szükséges termékek:
- az erdő ajándékai - 500 g;
- fél pohár búzaliszt;
- tehéntej - 0,1 l;
- csirke tojás - 1 db .;
- 2 gerezd fokhagyma;
- kömény - 1/3 teáskanál;
- növényi olaj - sütéshez.
- cukor - 1 teáskanál;
- őrölt pirospaprika - ½ teáskanál;
- 1 csomó kapor;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- só ízlés szerint.
Lépésről lépésre:
- Hámozza meg a gombákat, vágja le a lábakat, öblítse le és öntse ki egy szűrőedényben.
- Verje fel a tejet és a tojást egy közös edénybe.
- Adjon hozzá fűszereket és cukrot a keverékhez.
- Vágja össze a gyógynövényeket és a fokhagymát, küldje el egy közös tálba.
- Adjunk hozzá lisztet állandó habverővel.
- Küldje el a tál tésztát hűtőszekrénybe 10 percre.
- A darabokat tésztába mártjuk.
- Mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
- Helyezze a megsült darabokat egy papírszalvétára.
Mézeskalács tésztában majonézzel
Kellene:
- gomba - 0,5 kg;
- majonéz - 4 evőkanál. l.;
- 1 tojás;
- 2 evőkanál. l. Liszt;
- négy gerezd fokhagyma;
- só, bors - ízlés szerint;
- napraforgóolaj - sütéshez.
Lépésről lépésre:
- Forraljuk az előzőleg elkészített vakokat enyhén sós vízben körülbelül 3 percig, majd öntsük őket egy szűrőedénybe. Egy mély tálban keverje össze a tojást majonézzel, adjon hozzá lisztet és apróra vágott fokhagymát.
- Fűszerezzük sóval és borssal, simára verjük. Az erdő ajándékait mártsa a tésztába, majd forrásban lévő olajhoz küldje el.
- Tegye a kész szeleteket papírtörlőre.
Camelina gomba kalóriatartalma tésztában
Ennek a friss terméknek az energiaértéke csupán 22,3 kcal.A tésztában lévő sáfránytej sapkák kalóriatartalma azonban 9-szer magasabb, mint a friss gomba kalóriatartalma. Tehát ennek az edénynek az értéke 100 g-ra 203 kcal. Ilyen jelentős különbség annak köszönhető, hogy a terméket nagy mennyiségű olajban sütik. Éppen ezért sok receptben az utolsó lépés az, hogy a kész ételt papírtörlőre fektetjük, és csak ezután helyezhető át egy közös tányérra. Erre azért van szükség, hogy a felesleges zsír maradjon a szalvétán, ezáltal kissé csökkentve a termék kalóriatartalmát.
Következtetés
Könnyű gomba főzni tésztában, nem fog sok időt és erőfeszítést igényelni a háziasszony. Ez az étel jól passzol halhoz, rizzshez, húshoz és zöldséghez. Külön tányérban kell tálalni őket saláta leveleken. Ez az étel minden családtagot megörvendeztet.
