Tartalom
Nehéz elképzelni hagyományosabb orosz ételt, mint a gombóc. Annak ellenére, hogy sokan azt gondolják, hogy a töltelék csak húsból állhat, ez nem teljesen igaz. A háziasszonyok fantáziájának nincsenek határai. A gomba, különösen a gomba, nemcsak teljes, de nagyon finom helyettesítője a húsos tölteléknek. Olyan étel, mint a gombás gombóc sokak számára szokatlannak tűnhet, de miután egyszer kipróbálta, újra és újra meg akarja főzni.
Hogyan főzni gombóc gombával
Általában a gombócokat általában a legegyszerűbb tésztából származó termékeknek nevezik, amelyeket gyakran csak liszt és víz hozzáadásával, töltelékkel készítenek, sós vízben puhára főzik.
A teszt összetétele változhat. A jobb íz és rugalmasság érdekében gyakran tojásokat adnak hozzá. Ha a tojás nem tartozik a háziasszony által tiszteletben tartott összetevők közé, akkor másképp cselekedhet - főzze a lisztet nagyon forró, szinte forrásban lévő vízzel. A dagasztás eredményeként nagyon gyengéd és rugalmasabb tésztát kapunk. Sokkal kellemesebb vele foglalkozni, könnyen kitekerhető és kivágható. Sőt, nagy mennyiségben elkészíthető, és néhány napig hűtőszekrényben hagyható. Miután onnan kivont, gyakorlatilag nem veszíti el tulajdonságait.
Ryzhik a töltelékhez különböző módon is elkészíthető. Leggyakrabban főzik. Nagyon finom lesz gombát sütni hagyma és néha sárgarépa hozzáadásával. Gyakran tejfölt vagy majonézt adnak a sült gomba töltelékhez. Néhány szakács pedig még a gombákat is nyersen hagyja a töltelékhez, csak kissé aprítja fel őket. Ez az opció kizárólag sáfrányos tejesapkákra alkalmas, mivel más gombák kötelező előzetes hőkezelést igényelnek.
A gombócok formája, valamint mérete nem különösebben fontos. Leggyakrabban meglehetősen nagynak bizonyulnak, mivel a gombák nincsenek apróra aprítva.
Lépésről lépésre gombás gombóc receptek fotókkal
A gomba mellett a töltelék elkészítéséhez különböző összetevőket lehet használni: hagymát, sárgarépát, savanyú káposztát, tojást, sajtot, szalonnát és húst. Ezután számos érdekes receptet veszünk figyelembe a különféle adalékokkal rendelkező camelina gombócokhoz.
Egyszerű recept a camelina gombócokhoz
Szüksége lesz a töltelékre:
- 800 g sáfrányos tejesapka;
- 3 közepes hagyma;
- 2 csirke tojás;
- 3 evőkanál. l. vaj;
- 1 evőkanál. l. búzaliszt;
- 1 csomó zöld (petrezselyem vagy kapor);
- só és fekete bors.
A tesztre:
- 1 pohár víz;
- 2 tojás;
- kb 2 pohár liszt.
Készítmény:
- Először gyúrjuk össze a tésztát. Öntsön lisztet egy mély tálba, és öntsön forró vizet a közepére.
- Kanállal alaposan keverje össze, adjon hozzá sót és tojást. Gyúrja a tésztát a kezével sima, rugalmas állapotba, tegye egy tányérra, fedje le egy szalvétával, és hagyja fél órán át hűvös helyen állni (hűtőszekrényben is).
- Ez idő alatt elkészül a gomba tölteléke. Fagyasztott gombát is használhat hozzá. Egy fazékban 1 liter vizet melegítenek, kevés sót adnak hozzá, és friss vagy fagyasztott gombát dobnak oda. Főzzük körülbelül negyed órán át.
- Réses kanállal távolítsa el a gombákat a serpenyőből, hagyja, hogy a felesleges folyadék szalvétával lefolyjon a deszkán. Lehűlés után kissé nyomja össze.
- A hagymát apróra vágjuk, serpenyőben olajjal aranybarnára sütjük.
- A kihűlt gombákat apró darabokra vágjuk, vagy húsdarálón átengedjük. Keverje össze a gombákat és a serpenyőben sült hagymát egy kevés vajjal, adjon hozzá sót és fűszereket, enyhén pirítsa meg.
- A tojásokat megfőzzük, apróra vágjuk, és a gomba keverékhez adjuk a liszttel és a maradék vajmennyiséggel együtt.
- A zöldeket apróra vágjuk, és egy serpenyőbe is helyezzük. A serpenyő teljes tartalmát alaposan összekeverjük, kb. 5 percig pároljuk, és hagyjuk kihűlni. Kész a gombócok tölteléke.
- A tésztát kivesszük a hűtőszekrényből, körülbelül 1,5 mm vastag rétegben feltekerjük. Egy kis pohár segítségével vágjon köröket a tésztából, amelynek közepére kis mennyiségű tölteléket helyezünk.
- Adja meg a gombócoknak a kívánt formát.
- Melegítsen fel egy mély és lehetőleg széles fazekat. Gombócokat tesznek oda, megvárják, míg feljönnek, és pár percig főznek. Fektesse a késztermékeket tányérokra, adjon hozzá tejfölt vagy majonézt ízlés szerint.
A gombócok elkészítéséhez a fent leírt technológiával finom ételeket készíthet sajt hozzáadásával.
Számára szüksége lesz:
- 300 g kész tészta;
- 500 g friss gomba;
- 150 g hagyma;
- 100 g sárgarépa;
- 70 g bármilyen reszelt kemény sajt (például parmezán);
- 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 5 g só és őrölt fekete bors;
- ½ tk őrölt gyömbér;
- 2 evőkanál. l. vaj;
- 180 g tejfölt.
Gombóc gombával és szalonnával
Hasonló módon finom gombócokat készíthet, a sertészsír hozzáadásával a camelina töltelékéhez.
Szüksége lesz a tesztre:
- 1 pohár víz;
- 1 tojás;
- kb 2 pohár liszt.
Töltéshez:
- 800 g gomba;
- 200 g zsír;
- 2 hagyma;
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- 3 gerezd fokhagyma;
- csipetnyi gyömbér;
- növényi olaj, só és fekete bors - ízlés szerint és szükség szerint.
Készítmény:
- A tésztát a fent leírt szokásos módon készítik el.
- A gombákat apró szeletekre vágjuk, serpenyőben megsütjük.
- Külön megpirítjuk a hagymát, kombináljuk gombával.
- A gombákat, a hagymát és a szalonnát egy húsdarálón görgetik át.
- Adjunk hozzá zúzott fokhagymát, búzalisztet, sót és fűszereket.
- Formázzunk gombócokat, és forraljuk 7-9 percig forrásban lévő vízben.
Gombóc gombával és darált hússal
Ízletes és hasznos is lesz a hús és a gomba kombinálása egyetlen töltelékben a gombócokhoz.
Szükséged lesz:
- 400 g sáfrányos tejesapka;
- 300 g bármilyen darált hús;
- 300 g hagyományos kovásztalan vagy choux tészta;
- 4 hagyma;
- 1/3 tk őrölt koriandermag;
- növényi olaj, só és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
- Tisztítás után a gombákat összetörjük, és egy serpenyőben olajjal aranybarnára sütjük.
- Adjunk hozzá külön sült apróra vágott hagymát.
- A hagyma-gomba keveréket darált hússal kombináljuk, sóval, korianderrel és más fűszerekkel meghintjük.
- A tésztát kinyújtjuk, köröket készítünk, amelyekre a kész tölteléket helyezzük.
- A kialakult gombócokat sós vízben körülbelül 10 percig forraljuk.
- Ezután 1 hagymát enyhén megpirítunk egy serpenyőben, oda helyezzük az elkészített gombócokat, és kevergetve lassú tűzön pároljuk őket.
- Az eredmény egy finom és aromás étel, amely jól illeszkedik minden gyógynövényhez és tejtermékhez.
Kalória gombóc gombával
A gombás gombócok kalóriatartalma körülbelül 185 kcal / 100 g termék. Egy átlagos adag térfogata alapján akkor már körülbelül 824 kcal fejenként.
Ennek az ételnek a tápértékét az alábbi táblázat mutatja:
| Fehérjék, g | Zsír, g | Szénhidrátok |
100 g termékre vonatkoztatva | 19,3 | 55,1 | 67,4 |
1 közepes adagra | 57,9 | 165,4 | 202,2 |
Következtetés
A gombás gombóc sokkal nagyobb népszerűséget érdemel. Mert bár az elkészítés szempontjából fáradságos étel, előre elkészíthetők és ugyanúgy fagyaszthatók, mint a szokásos gombócok. De minden vendég örülni fog a javasolt szokatlan csemegének.
