Tartalom
A vargányás gomba káposztával finom, alacsony kalóriatartalmú vegetáriánus étel. Az orosz konyha receptjei mindenféle főzési módszert kínálnak. A terméket köretként, önálló ételként vagy sütéshez töltelékként használják.
Hogyan főzzünk vargányát káposztával
Az étel teljes mértékben megfelel a receptben megadott íznek, ha jó minőségű termékeket használnak a főzéshez. Pörköléshez késői káposztafajták ajánlottak, a villáknak szilárdnak kell lenniük. Hőkezelés után egy ilyen zöldség megőrzi integritását és a szükséges szilárdságot. Figyeljen a villa állapotára, épnek kell lennie, bomlás jelei nélkül.
Különböző típusú vargánya alkalmas: nyárgomba, klasszikus fehér gomba, vargánya, sampinyonval vagy vargányával. A saját betakarítású növényeket előkészítik, száraz levelektől vagy fűtől megtisztítják, a láb alját leválasztják a micélium és a talaj maradványaival. Mossuk és forraljuk többször. A fagyasztott, szárított, pácolt gyümölcstestek alkalmasak a párolásra. Használat előtt a szárított munkadarabot 2-3 órán át meleg tejben áztatják. A fagyasztottakat fokozatosan felolvasztják víz használata nélkül. Ha a recept paradicsomot igényel, először hámozza meg őket.
A megvásárolt vargányagomba nem igényel öblítést, a termőtesteket szalvétával töröljük le. A fagyasztott terméket az eredeti csomagolásában szobahőmérsékletre hozzák.
Káposzta receptek vargányával
A nemzeti orosz konyha étele hagyományos recept szerint készül, vagy zöldség és hús hozzáadásával. Vegyünk baromfit, sertéshúst vagy marhahúst. Fűszereket és gyógynövényeket kívánság szerint adunk hozzá. Párolt káposzta vargányával alkalmas köretnek, főételnek vagy téli elkészítésnek. A termék kielégítő, ízletes és alacsony kalóriatartalmú. A fehérjetartalmú, magas fehérjetartalmú gyümölcstestek a legjobb választás az étrend és a vegetáriánus konyha számára.
Párolt káposzta vargányával
A klasszikus recept a következő termékekből áll:
- káposzta - ½ villa;
- hagyma - 1 db;
- kis sárgarépa - 1 db;
- fehér gyümölcs testek - 300 g;
- kaliforniai paprika - 1 db .;
- só, őrölt bors, koriander - ízlés szerint;
- bármilyen növényi olaj - 3 evőkanál. l.
Főzés sorrendje:
- Az összes zöldséget megmossuk.
- A felső leveleket levesszük a villáról, felaprítjuk.
- Vágja a paprikát félkarikára.
- Az előre megfőtt termőtesteket tetszőleges darabokra vágják.
- A hámozott sárgarépát apró kockákra vághatjuk vagy reszelhetjük.
- Aprítsd fel a hagymát.
- Serpenyőt tesznek a tűzhelyre, olajat öntenek, felmelegítik.
- Saute hagyma és sárgarépa 3 percig, tedd egy serpenyőbe.
- Egy felszabadult serpenyőben a vargányát gombára főzésig sütjük, répával és hagymával megkenjük.
- A káposztát ugyanabban a tartályban olajjal 10 percig sütjük. adjunk hozzá kevés vizet, fedjük le a tartályt, hagyjuk 5 percig.
- Tegyen egy serpenyőbe a paprikával együtt a többi hozzávalóhoz.
- Megszórjuk sóval és fűszerekkel, jól összekeverjük.
- Csökkentse a minimumra a hőmérsékletet, párolja 15 percig.
Párolt káposzta vargányával és burgonyával
A zöldségfélék és a vargányák hagyományos párolásának módja elterjedt Közép-Oroszországban, Szibériában és az Urálban. Az étel olcsó és elég kielégítő, nincs szükség az arányok szigorú betartására.A termékcsomagot 4 adagra tervezték; szükség esetén növelhető vagy csökkenthető:
- burgonya –4 db .;
- káposzta fehér villával - 300 g;
- friss vagy fagyasztott fehér termőtestek - 200 g, ha száraz darabot használnak, a mennyiség kétszerese csökken;
- olaj - 4 evőkanál. l.;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- paprika - 1 teáskanál;
- fűszerek ízlés szerint.
A cselekvés algoritmusa:
- A burgonyát megmossuk, megpucoljuk, kockákra vágjuk, sóval puhára főzzük.
- A burgonyát kivesszük, a húslevest nem öntjük.
- Vágja a hagymát félkarikákra.
- A felső leveleket levesszük a káposztáról, felaprítjuk.
- A hámozott sárgarépát durva reszelőn reszeljük le.
- A fehér fajok termőtestét 10 percig forraljuk, darabokra vágjuk.
- A hagymát, a fehér gyümölcstesteket, a sárgarépát forró olajjal ellátott serpenyőbe helyezzük. Félig főzzük.
- Helyezzen apróra vágott káposztát, paprikát, sót és fűszereket, fedje le a tartályt, párolja 10 percig.
- Hozzáadjuk a burgonyát és a húsleves egy részét, amelyben főtt.
- Fedjük le fedővel, csökkentjük a hőmérsékletet, pároljuk 15 percig.
Párolt káposzta vargányával és csirkével
A főzés kissé tovább fog tartani, a termék kielégítőbb és magas kalóriatartalmú lesz. A teljes körű második tanfolyam elkészítéséhez tegye a következőket:
- fehér káposzta - 0,6 kg;
- friss gyümölcs testek - 0,3 kg;
- baromfifilé - 0,5 kg;
- hagyma - 2 db .;
- sárgarépa - 1 db;
- paradicsom - 3 db. vagy 2 evőkanál. l paradicsompüré;
- sütőolaj - 5 evőkanál;
- fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
- A csirkét megmossuk és apró darabokra vágjuk.
- Az ehhez a recepthez tartozó gyümölcstesteket nem kell főzni, szeletekre vágják.
- Távolítsa el a felső réteget a sárgarépáról, mossa meg, vágja le vagy reszelje le.
- A hagymát félkarikára vágjuk.
- A káposzta fejét megpucoljuk és csíkokra vágjuk, enyhén összetörjük, hogy megjelenjen a lé.
- Vegyünk egy serpenyőt magas oldalakkal, öntsünk olajat, tegyük a tűzhelyre.
- Tegyünk hagymát és vargányát, pirítsuk aranybarnára, adjunk hozzá sárgarépát és tartsuk tűzön 5 percig.
- Külön külön enyhén megsütjük a csirkét, hozzáadjuk a húst a vargányához, 10 percig főzzük közepes lángon.
- Adjunk hozzá káposztát, fűszereket, paradicsomot vagy paradicsomot, öntsünk kevés vízzel, keverjük össze.
- Párolja az edényt zárt serpenyőben 20 percig.
Télire vargánya káposztával
A finom téli felkészülés jól tárolható, nem igényel különösebb készségeket a főzéshez. A recept gazdaságos és nem fáradságos:
- gomba - 1 kg;
- fehér káposzta - 2 kg;
- paradicsompüré - 100 g;
- só - 30 g;
- cukor - 40 g;
- ecet (9%) - 40 ml;
- szegfűszeg - 3-5 db;
- növényi olaj - 50 ml;
- hagyma - 200 g.
A téli betakarítás előkészítésének sorrendje:
- A zöldségeket előkezelik és mossák.
- Aprított káposztát.
- Tedd egy fazékba vajjal.
- Keverjen össze 200 ml vizet ecettel, öntsön egy serpenyőbe.
- Tegyen fűszereket, párolja a munkadarabot 30 percig.
- Adjunk hozzá paradicsomot és cukrot, ha kevés folyadék van, öntsünk kevés vízzel, álljunk 20 percig.
- Serpenyőben hagymát sütünk serpenyőben, amíg félig meg nem főződik, egy további edénybe tesszük.
- Főzzük 15 percig.
A kannákat sterilizálják, a forró munkadarabokat csomagolják és fedéllel feltekerik.
Pite káposztával és vargányával
A pörköltet gyakran használják pite, vagy sütőben sült vagy sült pite készítéséhez. A teszthez szükséges termékkészlet:
- liszt - 3 csésze;
- száraz élesztő - 50 g;
- víz - 1,5 csésze;
- tojás - 1 db;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- só - 0,5 teáskanál;
- cukor - 1 teáskanál
Az élesztő tészta időbe telik, ezért a töltelék elkészítése előtt készül:
- Öntsön lisztet, mélyedést tegyen a közepén.
- Melegítse fel a vizet, tegyen élesztőt és 1 tk. cukrot, hagyjuk, amíg az élesztő fel nem oldódik.
- Tojást, napraforgóolajat és sót vezetnek a mélyedésbe.
- Hozzáadunk élesztőt, jól összegyúrjuk.
- Annak érdekében, hogy a tészta ne száradjon ki, takarjon le egy konyharuhával és tegye meleg helyre.
Körülbelül 40 perc múlva. a tészta megemelkedik és készen áll a formázásra.
A töltelékhez:
- késői fehér fajták káposzta - 0,5 kg;
- vargánya - 250 g;
- hagyma - 1 db;
- kaliforniai paprika - 1 db .;
- sárgarépa - 1 db;
- paradicsompüré - 3 evőkanál. l. vagy paradicsom - 3-4 db .;
- sütőolaj - 30 ml;
- só, őrölt bors - egyenként 1 csipet.
A töltelék elkészítése:
- A felső leveleket levesszük a fejről, megmossuk, apróra vágjuk.
- A zöldségeket feldolgozzák, a paprikát és a hagymát kockákra vágják, a sárgarépát reszelőn átengedik.
- A gyümölcstesteket feldolgozzák és darabolják.
- Öntsön olajat egy magas serpenyőbe, tegyen zöldségeket és süsse meg a gombákat.
- Adjunk hozzá káposztát, pároljuk 15 percig.
- Tegye a fűszereket és a paradicsomot, főzze további 20 percig.
Hagyja kihűlni a tölteléket. Formázzuk a tésztát, tegyük a tölteléket, csomagoljuk be, pirítsuk meg.
A káposztás vargányagomba kalóriatartalma
A termék alacsony kalóriatartalmú, nagy mennyiségű vitamint és aminosavat tartalmaz. 100 g edény a következőket tartalmazza:
- fehérjék - 1,75 g;
- szénhidrátok - 5,6 g;
- zsír - 0,8 g
A zöldséges vargánya kalóriatartalma a klasszikus recept szerint 35,5 kcal.
Következtetés
A káposztával készült vargánya alacsony kalóriatartalmú, kiadós és ízletes étel, amely népszerű az orosz konyhában. A kulináris kiadványok számos receptet kínálnak a főzéshez zöldség és hús hozzáadásával. A pörkölt alkalmas pite és pite töltésére, télre szüretelik.
