Tartalom
A szeder tinktúrájának egyedülálló aromája és íze van a természetes bogyókhoz. Ez az alkoholtartalmú ital különösebb nehézség nélkül elkészíthető otthon. Ehhez csak alapanyagok előkészítése és a technológiai folyamat szakaszainak szigorú betartása szükséges. Egy ilyen tinktúra kiváló kiegészítője lehet az ünnepi asztalnak, emlékeztetve a nyarat a hosszú téli napokon. További bónusz, hogy ennek az alkoholos italnak gyógyító tulajdonságai is vannak, ezért adagolva jótékony hatással van az emberi egészségre.
Adagoláskor a szeder tinktúrája segíti az immunrendszer erősödését.
A szeder tinktúra előnyei és ártalmai
A szeder kémiai összetétele nagyon változatos. Ezek a bogyók P-vitamin-tartalmukban jelentősen felülmúlják a málnát. Szerves savakban és nyomelemek egész sorában is gazdagok. A bogyók C, K, A vitamint is tartalmaznak.
A házi szeder tinktúra, az elkészítésének minden szabályára figyelemmel, megtartja a természetes nyersanyagok legtöbb hasznos összetevőjét. Ezért az ókortól kezdve gyógyászati célokra használják.
Az alkoholos ital hasznos tulajdonságai:
- csökkenti a vérnyomást;
- megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását;
- tisztítja az ereket, növeli azok rugalmasságát;
- lelassítja az öregedési folyamatot;
- javítja a vérképzést;
- normalizálja az anyagcserét a testben;
- kedvezően befolyásolja az urogenitális rendszer munkáját.
A szeder alkohol tinktúrája lázcsillapító és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért ez az ital megfázás, tüdőgyulladás esetén ajánlott.
De ez az alkoholos ital nem képes teljesen megoldani az egészségügyi problémákat. Csak megelőző intézkedésként szabad alkalmazni.
Egy ilyen tinktúra káros lehet, ha túllépik a megengedett dózist. Ezenkívül nem ihat cukorbetegségben szenvedőknek és az artériás magas vérnyomás harmadik szakaszának.
A szedret növényi gyógyszernek tekintik, számos betegség kezelésére és megelőzésére használják.
A szeder tinktúra elkészítésének jellemzői
A likőrök és tinktúrák a 18-19. Században elterjedtek Oroszországban. De a szeder alkoholos ital csak most vált népszerűvé. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a természetben ez a cserje inkább nedves helyeken nő, tüskés bozótokat hoz létre. Ez sokkal megnehezítette a bogyószedést. A szeder hibrid formáinak megjelenésével azonban lehetővé vált a webhelyen történő termesztése. Ezért most a szezonban elegendő mennyiségű ilyen érett illatos bogyót vásárolhat üzletekben vagy piacokon.
A tinktúra elkészítéséhez friss, szárított vagy fagyasztott gyümölcsöket, valamint a növény leveleit kell használnia. Az elkészítés elve a természetes nyersanyagok alkoholtartalmú oldatban vagy vodkában történő infúziójából áll. Ennek eredményeként a szeder összes biológiailag aktív anyagát feloldják alkoholban.Ezért a kimenet egy kellemes dúsított ital, egyedi aromával és ízzel.
A likőr közötti különbség az, hogy elkészítéséhez csak friss vagy fagyasztott természetes alapanyagokat használnak. Alkohollal öntik, és két hónapig meleg helyen ragaszkodnak hozzá. Ezt követően az italt szűrni kell, vízzel hígítani, hogy csökkentse az erősségét, és kissé édesíteni. A végső szakaszban a szederrel megöntött vodkát vagy holdfényt fel kell forralni és sterilizált palackokba kell önteni.
A szeder tinktúra 18 év alatti, terhes és szoptató nőknél ellenjavallt
Bogyók kiválasztása
Szeder tinktúra elkészítéséhez elő kell készíteni a növény érett bogyóit és leveleit. A gyümölcsöknek egyenletes sötét színűeknek kell lenniük. Az összegyűrt gyümölcs használata megengedett, de nem korhadt.
Az alapanyagokat gondosan szét kell válogatni, és minden levelet, pálcát és egyéb növényi törmeléket el kell távolítani. De a szeder mosása nem ajánlott, mivel ez túlzott vizesedéshez vezet, és negatívan befolyásolja a végtermék minőségét.
Hogyan készítsünk szeder tinktúrát
Sok recept létezik a szeder tinktúra vagy likőr készítéséhez a holdfényben, a vodkában és a konyakban otthon. Ezért, ha kívánja, alkoholos italt készíthet a klasszikus változat szerint vagy további összetevők hozzáadásával, amely lehetővé teszi, hogy a végén finomabb ízű és aromájú italt kapjon.
Klasszikus szederlikőr holdfénnyel vagy alkohollal
E recept szerint a tinktúra elkészítése nem lesz nehéz otthon. Egy italhoz nemcsak friss, hanem fagyasztott bogyókat is használhat. Ezért, ha kívánja, az év bármely szakában elkészítheti a szeder tinktúráját.
Szükséges összetevők:
- 1 liter tisztított holdfény vagy 55% alkohol;
- 200 g cukor;
- 500 ml ivóvíz;
- 1 kg szeder.
A műveletek algoritmusa:
- Tegye az egész bogyókat üvegedénybe.
- Fedjük le cukorral és adjunk hozzá alkoholt.
- Ragaszkodjon négy napig sötét helyen, szobahőmérsékleten, időnként rázza meg a tartályt.
- Az idő letelte után szűrje le az italt cheesecloth-en.
- Öntsük a maradék pépet vízzel, és hagyjuk 2-3 órán át.
- Ezután többször szűrje le, hogy megtisztítsa a szennyeződéseket.
- Keverje össze az alkohol és a víz infúzióit.
- Öntsük palackokba, parafa.
Holdfény hiányában a vodkát ugyanabban a térfogatban használhatja. Ez semmilyen módon nem befolyásolja a végtermék minőségét.
A helyesen elkészített tinktúra egységes sötét cseresznye árnyalattal rendelkezik
Szederlevél és fiatal szár tinktúrája
Ez a recept ideális gyógyászati célokra. Gyógyító tulajdonságaiban a csipkebogyó tinktúrájára emlékeztet. Valóban, a szeder levelei és fiatal hajtásai nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint, tanninokat és antioxidánsokat.
Szeder tinktúrához szüksége lesz:
- 100 g levél és fiatal hajtás;
- 250 g méz;
- 350 ml hígított alkohol;
- 80 ml ivóvíz;
- ½ fahéjrúd;
- 2 db szegfű.
Főzési eljárás:
- Mossa és enyhén szárítsa meg a leveleket, csúcsos fiatal hajtásokat.
- Helyezze üvegedénybe.
- Adjon hozzá fűszereket, mézet, kissé rázza meg, parafa és hagyja két-három napig.
- Amikor az erjedési folyamat első jelei megjelennek, meg kell tölteni a nyersanyagot alkohollal és hozzáadni vizet.
- Tegye vissza az üveget, és tegye hűvös helyre egy hónapra az infúzió érdekében.
- Az időszak lejárta után tisztítsa meg az italt a szennyeződésektől.
- Töltse fel újra az üveget, és hagyja egy hónapig hűvös, sötét helyen.
- Ezután ürítse le a tinktúra tetejét egy csövön keresztül üledék nélkül.
- Palack és parafa.
Erősített italhoz szárított leveleket és cserjehajtásokat is használhat.
Szederlikőr a konyakon
E recept szerint nem a holdfényhez, hanem a pálinkához kell ragaszkodni a szederhez. Ez különleges lágyságot és édességet kölcsönöz az italnak.
Kellene:
- 1 kg bogyó;
- 0,5 kg cukor;
- 350 ml pálinka;
- 100 g méz;
- 0,5 l alkohol.
Eljárás:
- Tegye a bogyókat üvegedénybe, szórja meg cukorral.
- Áztassa néhány napig meleg helyen, hogy a szeder kiengedje a levét.
- Adjunk hozzá mézet, pálinkát, alkoholt, rázzuk össze.
- Hagyja világos, meleg helyen.
- Egy hónap múlva szűrje át több réteg gézen.
- Küldje két hétig sötétben beadni.
- Ezután ürítse ki a tinktúra tetejét üledék és palack nélkül.
Ha szárított bogyókat használunk italokhoz, azok felét felére kell csökkenteni.
Egyszerű recept a fűszeres szederlikőrhöz
Különféle fűszerek segítségével gazdagíthatja a likőr ízét és aromáját. De ebben az esetben a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba. Ezzel a recepttel a szederlikőr elkészítéséhez italhoz juthat, amely hasonlít a pálinkához.
Kellene:
- 450 g friss vagy fagyasztott szeder;
- 0,5 l pálinka;
- 240 g cukor;
- 240 ml ivóvíz;
- 3-4 db. szegfű;
- 6 borsó szegfűbors;
- 2 fahéjrúd;
- 1 tk szerecsendió.
Főzés folyamata:
- Készítsen külön cukorszirupot, hűtse le.
- A szedret simára keverjük.
- Helyezze a kapott masszát egy üvegtartályba.
- Hozzáadjuk a többi hozzávalót.
- Ragaszkodjon 30 napig hűvös, sötét helyen.
- Az idő letelte után az italt meg kell tisztítani és palackozni kell.
A likőr édessége a likőr íze alapján állítható be
Holdfény a fagyasztott szederen
Szederből nemcsak likőrt vagy tinktúrát készíthet, hanem holdfényt is. Ilyen dúsított italt kellemes aromával és utóízzel kapnak.
Főzési eljárás.
- A szedret simára keverjük.
- Adjunk hozzá cukrot 1: 5 arányban, keverjük össze.
- Tegye át a keveréket egy nagy zománcozott tálba.
- Élesztőt adjon hozzá 12 g / kilogramm sebességgel.
- Helyezze az edényt + 25-28 fokos meleg helyiségbe.
- Hagyja 7-10 napig, amíg a fermentációs folyamat véget nem ér.
- Vigye a kapott cefrét a péppel együtt a gőzfejlesztőn.
- Szűrjük és lepároljuk még egy holdfényben.
A szeder holdfény erőssége 35-40 fok
Szederlikőr mentával és citromhéjjal
A menta és a citromhéj hozzáadása frissítő, kellemes likőrt eredményez. Ezt az italt mértékkel lehet inni az immunrendszer erősítése érdekében.
Kellene:
- 0,5 kg bogyó;
- 120 g cukor;
- 1 liter vodka;
- 5 mentalevél;
- 10 g citromhéj.
Eljárás:
- A szedret pépesítse, töltse át egy üvegbe.
- Adjunk hozzá cukrot, apróra vágott mentát és reszelt héjat.
- Alaposan rázza fel a tartályt az összetevők összekeveréséhez.
- Öntsön mindent vodkával, parafával.
- Ragaszkodjon két hónapig egy hűvös, sötét szobában, időnként rázva.
- A periódus végén szűrje le és palackozza.
A szeder tinktúrájával kekszet áztathatunk
Szeder alkoholos gyümölcsital
Ez egy koncentrált dúsított tuskó receptje, amelyet különféle tinktúrákban és koktélokban lehet használni.
Kellene:
- 1 liter 70% -os alkohol;
- 0,7 l 55% alkohol;
- 2 kg szeder.
Főzés folyamata:
- Öntsön egész bogyókat egy üvegbe, és öntsön 70% alkoholt, hagyja 8-10 napig.
- Ezután szűrje le a pépet.
- Öntsük újra a maradék pépet 55% alkohollal, hagyjuk 7 napig, szűrjük le.
- Keverje össze mindkét alkoholos oldatot, palackozzon.
Nem ihat alkoholtartalmú gyümölcsitalt tiszta formájában.
Tárolási funkciók
A szeder tinktúráját üvegben, jól lezárt palackokban tárolja. Sötét, hűvös szobában kell tartani. Optimális körülmények: hőmérséklet: + 10-20 fok, páratartalom körülbelül 85%. Az ital eltarthatósági ideje 36 hónap.
Következtetés
A szeder tinktúrája egy kellemes dúsított ital, amely versenyre kelhet az áruházi termékekkel. Mindenki főzheti otthon. Ehhez csak alapanyagok előkészítése és a technológiai folyamat minden szakaszának szigorú betartása szükséges.
