Házi feketeribizli bor: lépésről lépésre receptek

A fekete ribizli a kert egyik legigénytelenebb cserje, évről évre rengeteg gyümölcsöt terem. Lekvárok, lekvárok, zselék, kompótok, pillecukrok, pillecukrok, édes szószok, töltelékek mindenféle péksüteményhez - ez nem a legteljesebb listája annak, amit hagyományosan finom és aromás gyümölcseiből nyernek. Miután feketeribizli bort készített otthon, ennek a bogyónak az ismerője sem valószínű, hogy csalódni fog: az eredmény egy kifejező, édes, fűszeres és kissé savanykás ital lesz, amelynek minden hangja a nyárra emlékeztet. Nagyszámú recept létezik, amelyekben a kezdeti komponensek összetettsége és összetétele változik, különféle speciális technikákat alkalmaznak. A legfontosabb az, hogy pontosan tartsuk be a házi feketeribizli bor készítésének technológiáját, feltételeit és szabályait, és ne feledkezzünk meg az arányérzékről sem e csodálatos ital használata közben.

A fekete ribizli bor előnyei és ártalmai

Mint minden természetes termékekből készült házi bor, a fekete ribizli italnak számos előnye van a boltban megvásárolhatóéval szemben:

• minden komponenst a főző ízlésének megfelelően választanak ki;
• a kompozíció ismert;
• nincsenek aromák, tartósítószerek, kémiai szennyeződések;
• az erő és az édesség beállítható.

Ami ebből a bogyóból készült házi bor előnyös tulajdonságait illeti, a következőket tudományosan bizonyították:

• mivel a fekete ribizli a vitaminok és a hasznos mikroelemek "raktára", sok közülük az ital összetételében is jelen van;
• e bor tulajdonsága köztudottan erősíti az erek falát, tartósabbá és rugalmasabbá teszi őket;
• ajánlott gyógyászati ​​célokra használni vitaminhiány, vérszegénység, vérszegénység esetén;
• a házi feketeribizli bor erősíti az immunrendszert, növeli az emberi test ellenálló képességét a fertőző betegségekkel szemben;
• szívbetegségek megelőzésére ajánlott.

A házi feketeribizli bor potenciálisan károsíthatja az emberi szervezetet:

• a túlzott mennyiségű ivás alkoholmérgezéshez vezethet;
• mint minden gyümölcs- vagy bogyótermék, ez a bor is allergiát okozhat;
• nagyon magas a kalóriatartalma;
• ha házi bor készítésekor ként adtak a sörhöz (szulfátolták), ez asztmás betegségben kiválthatja a betegség támadását;
• az elkészítés szabályainak be nem tartása vagy nem megfelelő tárolás esetén az ital összetétele mérgező anyagokkal "dúsítható".

Emlékeztetni kell arra is, hogy ez az ital ellenjavallt gyermekek, terhes és szoptató anyák, valamint az emésztőszervek és a máj krónikus betegségeitől szenvedő emberek számára.

Hogyan készítsünk házi feketeribizli bort

Hatalmas számú recept létezik a feketeribizli bor házi készítéséhez. Bármelyiket is vesszük alapul, számos általános szabályt kell betartani ahhoz, hogy az ital ízletes és kiváló minőségű legyen:

1. Az otthoni borkészítéshez bármilyen fekete ribizlit bevihet. A legfinomabb italt azonban ennek a bogyónak az édes fajaiból nyerik (Leah termékeny, Centaur, Belorusskaya sweet, Loshitskaya stb.).
2. A kórokozó mikroorganizmusokat nem szabad beengedni a bor anyagába. A borászatban használt összes edényt és tartozékot forrásban lévő vízzel leforrázzuk és szárazra töröljük.
3. Mivel maga a fekete ribizli nem elég édes és lédús, cukorra és vízre van szükség ahhoz, hogy otthon bort készítsenek belőle.
4. A bogyók elkészítésekor gondosan el kell válogatnia, elutasítva az elrontott és aluléretteket, el kell dobnia a leveleket és a gallyakat. Ebben az esetben nem ajánlott fekete ribizlit mosni - a bőrén nagy mennyiségű természetes élesztő van, amely elősegíti a gyümölcslé és a pép erjedését.

Lépésről lépésre feketeribizli bor receptek

A feketeribizli bor otthoni készítésének receptjei összetettségükben, időigényükben, technológiai szakaszaikban, a fő komponensek arányában és további komponensek jelenlétében különböznek. Közülük a legérdekesebbeket érdemes részletesen megfontolni.

Egyszerű recept a házi feketeribizli borhoz

Ez a házi ribizli bor receptje a legegyszerűbb. Nem igényel átfogó gyakorlatot vagy speciális technikák ismeretét. Még egy kezdő is könnyen megbirkózik vele.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Készítsük el a bogyókat a fent leírtak szerint. Ne öblítsd. Öntsön egy széles tartályba (medence, nagy fazék), és alaposan törje össze egy turmixgéppel vagy tológéppel.
2. Kicsit melegítsük fel a vizet, és oldjuk fel benne a cukrot. Hagyjuk kihűlni.
3. Öntsük a kapott szirupot egy ribizli pépet tartalmazó edénybe. A tartály körülbelül 1/3-nak szabadnak kell maradnia.
4. A serpenyő tetejét szorosan kösse be gézzel. Az erjesztőedényt 2-10 napig sötét helyre kell küldeni. Naponta párszor tiszta fából készült spatulával keverje fel a sört.
5. Ezt követően le kell eresztenie az erjesztett levet egy keskeny nyakú edénybe (üveg). Alaposan nyomja ki a folyadékot a tortából, és adja hozzá ugyanahhoz. A tartályt legfeljebb a térfogatának 4/5-ével lehet feltölteni.
6. Helyezzen egy vízzárót az üveg tetejére, és fermentálja a sört sötét helyen, 16-25 ° C hőmérsékleten 2-3 hétig. 5-7 naponként meg kell kóstolni a bort, és ha az íze savanyúnak tűnik, adjunk hozzá cukrot (50-100 g / 1 liter). Ehhez öntsön egy kis levet egy tiszta edénybe, keverje benne a cukrot, amíg fel nem oldódik, és tegye vissza a folyadékot az üvegbe.
7. Miután a bor színe világosabbá vált, az alján átlátszatlan csapadék képződik, a légbuborékok leállnak a víztömítésből, és az aktív erjedés leáll. Most az italt óvatosan, rugalmas cső segítségével tiszta palackokba kell önteni, nyakukat ismét vízzárókkal kell lezárni, és egy hűvös, sötét helyiségbe (pincébe) kell küldeni.
8. A bort 2-4 hónapig kell érlelni. 3-4 hetente egyszer ajánlott az üledékből kiüríteni, akkor az ital átlátszó lesz, kellemes lila-piros színű.A legvégén házi feketeribizli bort kell öntenie a neki szánt palackokba, a nyak alá töltve. Parafa őket és tálalásig hűvös helyen tartsa.

Egy könnyen elkészíthető feketeribizli bor receptet a videó is bemutat:

Házi feketeribizli bor élesztő nélkül

Ha házi feketeribizli bort fog készíteni, nyugodtan megteheti élesztő nélkül, hogy felgyorsítsa az ital erjedését. Ha szükséges, adj hozzá mazsolát. A lényeg az, hogy a ribizli bogyókat mosatlanul kell hagyni, majd a bőrükön bőségesen található "vad" élesztő képes lesz természetes erjedést okozni.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Nyomja össze a bogyókat egy tálban, zúzás állapotig. Adja hozzá az összes szükséges víz 1/3-át.
   
2. Hozzáadjuk a cukor felét és a mazsolát. Keverjük össze, fedjük le gézzel, és küldjük egy hétre sötét helyre. Naponta keverje meg a sört.
3. A nyolcadik napon nyomja össze a pépet, és tegye félre egy külön edénybe. Öntsük bele a maradék cukrot, öntsünk egy kevés vízzel (hogy a törköly ellepje), és tegyük félre ismét 1 hétre, a 2. lépés szerint járunk el.
4. Az erjesztett levet szűrőn vagy szűrőn szűrjük le, tegyük egy vízzáró edénybe, és tegyük félre egy hétre is.
5. Ennek az időszaknak a végén az edény tartalma lével 3 részre válik szét. A teteje habot és apró bogyós magokat tartalmaz. Tiszta kanállal gondosan el kell távolítani őket, jól össze kell szorítani és el kell dobni.
6. Ismét nyomja ki a folyadékot a tartályból a péppel, szűrje le és keverje össze egy nagy üvegben az első adagból kapott levével.
7. Hagyja a boros edényt vízzáró alatt 10-15 napig.
8. Ezt követően ismét távolítsa el a habot és a magokat, vékony csővel szűrje le a folyadékot, és tegye fél hónapra ismét a légzár alá. Hetente egyszer a bort szűrni kell az üledékről úgy, hogy egy csövön keresztül tiszta edénybe öntjük.
9. Öntsön házi ribizlibort palackokba, és tegye hűvös helyre.

Házi feketeribizli lekvárbor

Ha úgy történik, hogy a szezonban készített lekvárnak nem volt ideje enni a tél folyamán, csodálatos bort készíthet egy álló fekete feketeribizli üvegből. Megtartja a friss bogyós italra jellemző összes ízjegyet, de erősebbnek bizonyul.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Egy széles lábasban keverje össze a lekvárt, a cukor felét és a forralt forralt vizet.
2. Tegye félre erjesztésre meleg helyen. Miután a pép a felszínre emelkedik, a cefre késznek tekinthető.
3. Szűrje le a folyadékot és öntsön egy sterilizált üvegedénybe. Hozzáadjuk a maradék cukrot. Zárja le a nyakat vízzárral, hogy az erjedési termékek kijöjjenek. Körülbelül 3 hónapig meleg helyen tegye.
4. Ezt követően egy rugalmas csővel távolítsuk el a bort az üledékről.
5. Öntsük tiszta, előkészített palackokba. Parafa jól és hűtőszekrényben 1 éjszakára.

Fagyasztott fekete ribizli bor

Az otthoni borkészítéshez szükséges bogyókat nem kell frissen szedni. Használhatja a fagyasztóban tárolt fekete ribizlit. Teljesen megőrzi aromáját és ízét, ami azt jelenti, hogy a belőle származó ital nem lesz rosszabb, mint azoktól a bogyóktól, amelyeket éppen eltávolítottak a bokorból.

Készítmény:

1. Öntsön forró vizet a mazsolára 10-15 percig, öblítse le tiszta vízzel, és hagyja megszáradni, papírtörlőre szórva.
2. Öntsük a fagyasztott bogyókat egy edénybe, és hagyjuk, hogy egy kicsit megolvadjanak.
3. A ribizlit turmixgéppel őröljük meg (áthaladhatunk egy húsdarálón).
4. Tegye a tartályt bogyós zúzával (lehetőleg zománcozott serpenyővel) alacsony hőfokon, és a tartalmát kb. 40 ° C-ra melegítse.
5. Öntse a meleg pürét egy tiszta üvegedénybe. Adjunk hozzá cukrot, mazsolát és vizet szobahőmérsékleten.
   
6. Helyezze az üveget egy sötét helyiségbe, ahol a hőmérsékletet 18 és 25 ° C között tartják. Ragaszkodjon 3-5 napig.
7. Óvatosan gyűjtsük össze a felületen úszó pépet és habot. Szűrjük át őket cheesecloth-on. A maradék folyadékot is megtisztítják egy gézszűrőn való áthaladással.
8. A kapott fiatal bort öntsük egy vízzáró palackba, és tegyük egy sötét helyiségbe. 2-3 hétig hagyjuk erjedni.
9. Miután ez a folyamat leáll, hajlítsa le a bort az üledékről egy rugalmas cső és szűrő segítségével.
10. Öntsük az italt üvegpalackokba, zárjuk le nejlon kupakokkal, és tegyük 2-3 napig pincébe vagy hűtőbe érlelésre.

Erősített fekete ribizli bor

Készíthet otthon dúsított ribizli bort, ha a szükséges szakaszban alkoholt ad hozzá. Ez az ital jobb eltarthatósággal rendelkezik, mint a szokásos házi bor, de íze durvább.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Készítsük elő a bogyókat. Burgonyapürébe pépesítjük. Tedd üvegpalackba, rétegenként megszórva cukorral.
2. Helyezzen egy vízzárót a tartály tetejére. 18-22 ° C hőmérsékleten tartjuk sötét helyen, időnként megkeverve a sört.
   
3. 1,5 hónap elteltével a minta eltávolítható. Ha a must íze savanyú, és a színe világosabbá vált, akkor a bort leszűrheti úgy, hogy több rétegben összehajtott vattán vagy cheeseclothen szűrje át.
4. Ezután öntsön alkoholt a fekete ribizli borba.
5. Ha nincs elég cukor, akkor ebben a szakaszban ezt is hozzáadhatja.
6. Öntse a kész terméket palackokba, zárja le dugókkal. Annak érdekében, hogy a bor íze a lehető legjobban kiderüljön, célszerű egy hónapig ellenállni, mielőtt mintát venne.

Gyors házi ribizli bor

Ha hirtelen ötlete támad otthon feketeribizli bort készíteni, amelyet nem kell hónapokig érlelni, van ilyen recept. Jelentős dátumra vagy egy hónap múlva eljövendő ünnepre pedig egy üveg kellemes illatos italt már tálalhatnak az asztalnál.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Válogassa ki a ribizlit. Öblíteni is lehet.
2. Öntsük a bogyókat egy tálba, és adjuk hozzá a cukor 2/3-át. Megtölteni vízzel.
3. Pürésítse a masszát (turmixgéppel vagy kézzel tolóval).
4. Kösse meg a medence felső részét gézzel, és hagyja 7 napig. Keverje naponta egyszer.
5. A 4. és a 7. napon adjunk hozzá 100 g cukrot a sörléhez.
6. A szakasz végén öntsük az erjesztett levet egy keskeny nyakú nagy üvegbe. Zárja le vízzárral.
7. 3 nap múlva adjunk hozzá még 100 g cukrot, miután feloldottuk kis mennyiségű sörlében.
8. 2-3 hét múlva elkészül a házi feketeribizli bor. Palackozni kellene.

Desszert fekete ribizli bor otthon

A desszert házi feketeribizli borának elkészítéséhez szükség van egy kovászra, amelyet előre elkészíthet.

10 nappal a borkészítés megkezdése előtt érett, tiszta bogyókat kell szednie a kertben eperből, málnából, eperből vagy szőlőből. Ne öblítse le őket. Két pohár bogyót egy üvegpalackba teszünk, burgonyapürébe zúzva 0,5 evőkanálnyit adunk hozzájuk. cukor és 1 evőkanál. víz. Ezután a tartályt megrázzák, parafadugóval helyezik, és sötét, meleg helyre teszik erjesztésre (3-4 nap múlva indul). A folyamat végén az összes folyadékot át kell szűrni a cheeseclothen - kész a házi bor kovász. Legfeljebb 10 napig tárolhatja.

Miután megkapta a kovászot, elkezdheti desszertbor készítését otthon.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Törje össze a bogyókat. Adjunk hozzá 1 evőkanál. cukrot és 1 liter vizet, és tegyük félre 3 napra, hogy több gyümölcslé alakuljon ki.
2. Nyomja ki a folyadékot (használhat sajtót). Kb. 4-5 liter levet kell kapnia. Engedje le egy keskeny nyakú nagy edénybe, zárja le vízzáróval, és meleg, sötét helyen erjedjen meg.
3. Öntsük a levet 2,5 liter vízzel való összenyomása után megmaradt pépet és hagyjuk 2 napig. Ezután válassza le ismét a folyadékot. Adja hozzá az üveghez az első préselő levével. Adjon hozzá 1 kg cukrot.
4. 4 nap múlva adjunk hozzá további 0,5 kg cukrot.
5. Ismételje meg a 4. lépést.
6. A csendes erjedés befejezése után (1,5-2 hónap elteltével) az összes fennmaradó cukrot hozzáadja az üveghez.
7. Miután még egy hónapot várt, öntse a bort palackokba.

A kapott ital erőssége körülbelül 14-15 fok lesz.

Házi feketeribizli és almabor

Maga a házi ribizli bor meglehetősen fanyar lehet. A fekete ribizli azonban sikeresen kombinálható más gyümölcsökkel és gyümölcsökkel, különösen almával. Akkor ez a bogyó lesz a kiváló desszertital alapja.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Ribizlit készítünk, összetörünk. Helyezze egy széles üvegtartályba, fedje le cukorral, hagyja pár napig meleg helyen, hogy levet kapjon.
2. Amikor a ribizli beöntött, nyomja ki a levet a friss almából, és öntsön egy edénybe a bogyós püréhez. A tetejét gézzel lezárjuk és 4-5 napig állni hagyjuk.
3. Ezután nyomja ki a folyadékot (sajtó segítségével), mérje meg annak térfogatát, adjon hozzá szükséges mennyiségű alkoholt és cukrot. Öntsük egy palackba, zárjuk le vízzáróval, és hagyjuk 7-9 napig - mielőtt a tartalma felderülne.
4. Engedje le a fiatal bort a borseprőről. Töltse meg velük az előkészített palackokat, szorosan zárja le és küldje el tárolásra. Annak érdekében, hogy a bor íze és aromája jobban feltáruljon, tartsa őket 6-7 hónapig.

Ribizli bor szőlővel

Nagyon ízletes és gazdag csokrot nyernek egy olyan borból, amelyet otthon készítenek fekete ribizliből és szőlőből. Ez utóbbinak a keféknek érettnek kell lenniük, az ilyen bogyók tartalmazzák a maximális mennyiségű cukrot. A borban ribizli kombinálásához célszerű vörös szőlőt választani.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Vigye át a megmosott és elkészített ribizlit egy facsarón.
2. A szőlőből a levét nyomja egy külön tálba. Kissé felmelegítjük (30 ° C-ig), és feloldjuk benne a cukrot.
3. Adjunk hozzá ribizli levet. Öntsük a keveréket egy palackba, és erjesszük 9-10 napig.
4. Ezután szűrje át a fiatal bort egy pamutszűrőn.
5. Öntsük száraz, tiszta palackokba. Parafa őket borba mártott parafákkal.

Házi feketeribizli bor recept gyorsfőzőben

Annak érdekében, hogy otthon fekete ribizli bogyókból készítsen bort, használhat nyomástartót. Ennek az egységnek köszönhetően az ital sokkal gyorsabban képes főzni, de íze némileg megváltozik az alkatrészek hőkezelése miatt, és hasonlít a portra. A banán jelenléte növeli az eredetiséget a borban.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Hámozza meg a banánt, vágja vastag karikákra. Öblítse le a ribizlit, válogassa szét.
2. Helyezze a gyümölcsöket és a bogyókat egy gyorsfőzőbe. Öntsünk mazsolát. Öntsön 3 liter forrásban lévő vizet, zárja le a tálat és tegye fel a tüzet.
3. Növelje a nyomást 1,03 bar-ra, és tartsa 3 percig. Hagyja lehűlni a fedél alatt, miután megvárta, amíg a nyomás természetesre csökken.
4. Öntsön 1/2 cukrot egy széles edénybe. Öntse bele a gyorsforraló tartalmát. Tegyen hideg vizet 10 literre.
5. Tannint adunk a szobahőmérsékletre hűtött keverékhez. Fél nap elteltével adjuk hozzá az enzimet, ugyanezen idő után - az élesztő 1/2 része. Fedje le a tartályt gézzel, és tegye meleg helyre.
6. Várjon 3 napot, a masszát naponta kétszer kevergetve. Ezután szűrjük le, adjuk hozzá a maradék élesztőt és cukrot, majd öntsük egy tartályba a csendes erjedéshez vízzáró alatt.
7. Havonta egyszer el kell távolítania az italt az üledékből. Teljes tisztítás után palackozza a terméket, parafát és küldje el tárolásra. Próbálja ki a házi bort, lehetőleg hat hónappal később.

A tárolás feltételei

A házi feketeribizli bort steril palackokban, parafákkal hermetikusan lezárva, hűvös, sötét helyen (pince, pince) kell tárolni. Kívánatos, hogy az itallal ellátott edényeket vízszintesen helyezzék el.

Mivel a házi bor általában tartósítószer-mentes, eltarthatósága általában 1-1,5 év. Egyes receptekben a késztermék megőrzése 2-2,5 évig megengedett. A házi bort semmiképpen sem szabad 5 évnél tovább tárolni.

Következtetés

Házi feketeribizli bort készíthet a sok, tapasztalt és kezdő borászok számára megfelelő recept egyikének felhasználásával. Szükséges a bogyók és, ha szükséges, további összetevők megfelelő előkészítése, valamint a kiválasztott technológia minden szakaszának alapos tanulmányozása és reprodukálása. A feketeribizli léhez általában vizet és cukrot kell adni, esetenként borélesztőt és mazsolát használnak. Mivel ez a termék természetes és nem tartalmaz tartósítószert, eltarthatósága nem túl hosszú - 1 és 2,5 év között. A megfelelő tárolási körülmények segítenek megőrizni a házi ribizli bor kellemes ízét és aromáját ebben az időszakban.

Ajánlott bejegyzések

Szilva braga a holdfényért

Házi szilva pálinka recept

Áfonyabor - receptek

Fekete arábialikőr meggylevelekkel

Recept konyakra dió válaszfalakon

Dinnye holdfény otthon

Házi baracklikőr

Ribizli likőr egyszerű receptjei

Fagyasztott fekete ribizli tinktúrája: vodkán, holdfényben, alkoholban