Tartalom
A mandarin zselé gyakori téli desszert. Dísze lesz mind az ünnepi, mind a mindennapi asztaloknak. A termék nem kerül hőkezelésre, ezért teljesen megtartja az összes vitamint. A recept technológia egyszerű és nem igényel további költségeket. Jó minőségű érett gyümölcsöket használnak desszertként.
A mandarin zselé készítésének jellemzői
Az édes vagy savanyú fajták gyümölcsei alkalmasak a főzésre, az ízét cukor vagy méz hozzáadásával állítják be. Az alapanyagok változatossága és mérete nem számít, a lényeg az, hogy a citrusok lédúsak, bomlás jelei nélkül.
Sűrítőszerként agar-agart vagy zselatint használnak. Előkészítési módszerük eltérő, először meg kell ismerkednie az anyagra vonatkozó utasításokkal.
Ha a főzési folyamat során forrni kell, vegyen egy dupla aljú edényt, hogy a lé ne égjen el. A töltéshez nagy vagy kis méretű szilikon formákat használnak, kétrétegű kocsonyához jobb átlátszó üvegtartályokat venni.
Főzés előtt készítse elő a gyümölcsöket:
- Mossa meg a mandarint, távolítsa el a nedvességet konyharuhával.
- Meghámoz. A szétválasztás megkönnyítése érdekében öntsük a gyümölcsöket 3-5 percig forró vízzel.
- A hámozott gyümölcs felületéről fehér szálakat távolítanak el.
- Ossza szeletekre a citrusféléket. Ha a fajta magvakkal rendelkezik, akkor azokat is eltávolítják.
A citrusfélékkel ellátott desszert allergiát okozhat a gyermekeknél
Mandarin zselés receptek fotókkal
Készíthet mandarin zselét agar-agarral, zselatinnal, friss gyümölcsdarabokkal.
Finom, finom ízű desszertet kapunk tejföl vagy tejszín hozzáadásával. A aroma fokozásához használhat vanillint. Ha a gyümölcs természetes ízét részesítik előnyben, akkor a cukrot nem adják hozzá, és nem használják a minimális dózisban.
Mandarin zselé zselatinból
A desszerthez a következő összetevők szükségesek:
- zselatin - 20 g;
- víz - 1 pohár;
- mandarin - 1 kg.
A mandarin zselé elkészítésének receptje lépésről lépésre zselatinnal a kész desszert fotójával:
- A gélképző anyagot egy tálba vagy egy pohárba öntik, és hideg vízzel öntik; a duzzadáshoz 30–40 perc elegendő.
- A mandarint turmixgéppel simára törjük.
- A kapott masszát szitán szűrjük, hogy a pépet levétől elválasszuk.
- Az előírt citrusfélékből körülbelül 400–450 ml gyümölcslé lesz.
- A csomók megszabadulása érdekében a zselatint mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben melegítik. Az anyagnak folyékonynak kell lennie.
- Keverje össze a levet és a sűrítőt. Formákba öntve.
A desszertet 3-4 órára hűtőbe tesszük.
A kész edényt meghintjük porcukorral
Zselé mandarinnal és tejföllel
A következő összetevőkre van szükség:
- tejföl 20% - 250 g;
- mandarin héja nélkül - 300 g;
- zselatin - 20 g;
- forralt víz - 100 ml;
- cukor - 60 g (ha a mandarin savanyú, adjon ízlés szerint);
- vanillin - 10 g.
Zselés elkészítési technológia:
- A zselatint két egyenlő részre osztjuk, és külön tartályokban helyezzük el, mindegyiket 50 ml vízzel öntjük, egy órán át hagyjuk, hogy az anyag teljesen feloldódjon és térfogata növekedjen.
- A gyümölcsök szeletekre vannak osztva, több darabot hagynak díszítésre, a többit főzőedénybe teszik.
- 30 g cukrot adunk az alapanyagokhoz, merülő turmixgéppel püréig őröljük.
- Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, kapcsolja be. Forraljuk fel a masszát, keverjük folyamatosan.
- Amint buborékok jelennek meg a felületen, a tartályt eltávolítják a kályhából.
- A sűrítő egyik részét vízfürdőben melegítjük, és mandarinpürébe öntjük, alaposan keverjük össze.
- A rostos rész elválasztásához finom szitán szűrjük át.
- A folyadékot átlátszó tartályokba öntik; jobb üvegtálakat használni.
- Annak érdekében, hogy a réteg teljesen megvastagodjon, a desszert előkészítését 3-4 órára hűtőbe tesszük.
- Tegye a tejfölt egy tálba, és adja hozzá a maradék 30 g cukrot és vaníliát.
- Addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- A sűrítő második részét vízfürdőben melegítjük, és tejföllel összekeverjük.
- Vegye ki a tálat a hűtőszekrényből, és töltse meg egy réteg tejföllel.
- Három órára hűtőbe küldik őket.
Amikor a felső réteg megvastagszik, mandarinszeletekkel díszítjük és tálaljuk.
A desszert íze fagylalt
Zselé mandarinnal és krémmel
Az ebben a receptben szereplő kocsonyát panna cottának hívják. A főzéshez a következő termékekre van szükség:
- krém (20%) - 400 ml;
- cukor - 100 g;
- víz - 100 ml;
- zselatin - 20 g;
- ízlés szerint vaníliás cukor;
- mandarin - 1 kg.
Recept:
- A tejszínt forrásban lévő edénybe öntjük, hozzáadunk 50 g szokásos cukrot és ½ rész vaníliás cukrot, keverjük össze.
- A zselatint két részre osztjuk, különböző tartályokba helyezzük, mindegyiket hideg vízzel öntjük és 40 percig hagyjuk.
- A krémet felgyújtják, felmelegítik, hogy a kristályok feloldódjanak, de nem forralják fel.
- Annak érdekében, hogy a gélképző anyag jól feloldódjon, néhány percre a mikrohullámú sütőbe tesszük, ügyelve arra, hogy ne forrjon és ne legyen csomómentes.
- A zselatint tejszínbe öntjük, összekeverjük, tálakba vagy átlátszó tartályokba öntjük.
- Tegye az első réteget hűtőszekrénybe 3 órára, ez idő alatt a kocsonya megvastagszik.
- A gyümölcslevet mandarinból nyerik egy facsaró segítségével. Ha nincs háztartási készülék, a szeleteket összetörjük, és a masszát szitán átszűrjük. A mandarinlé térfogatának meg kell egyeznie a tejtermék tömegével.
- A folyadékhoz cukrot adunk, az oldáshoz keverjük.
- A zselatin második részét melegítjük, hozzáadjuk a levéhez, vanillint adunk hozzá.
- A tartályokat kivesszük a hűtőszekrényből. Öntsük a felső mandarinréteget.
A zselé négy óra alatt megkeményedik.
A felső desszertet egy szelet mandarinnal és menta levelekkel díszíthetjük
Mandarin zselé agar-agarral
Egyszerű recept, amely minimális terméket igényel:
- mandarin - 10 db .;
- porcukor - 100 g;
- agar-agar - 10 g.
Készítmény:
- A feldolgozott gyümölcs három részre oszlik. Közülük kettőt keverővel vagy turmixgéppel őrölnek.
- A fennmaradó mandarint lebenyekre osztjuk és 2-3 darabra vágjuk.
- Por és agar-agar öntjük a főzőedénybe, keverjük, és a levét öntjük.
- Tegyük alacsony hőfokra, forraljuk két percig.
- A teljes tömeghez hozzáadunk citrusdarabokat, hagyjuk felforrni és levesszük a tűzről, + 35–40 ° C-ra hűtjük.
Öntsön egy nagy formába, vagy ossza szét kicsiben. Tedd a hűtőbe, amíg megszilárdul.
Tálalás előtt díszítsük menta levelekkel
Mandarin zselés konzerváló recept
Azonnal elkészíthet egy desszertet fogyasztásra, vagy tartósításával otthon is elkészíthet egy illatos mandarin zselét későbbi felhasználásra.
Alkatrészek:
- mandarin - 1 kg;
- ízlés szerint cukor;
- agar-agar - 10 g;
- víz - 100 ml;
- zselatin - 20 g
Főzés algoritmus:
- A feldolgozott gyümölcsből levet nyernek.
- Forralóedénybe öntjük és a tűzhelyre tesszük.
- Adjunk hozzá egy kis cukrot.
- A zselatint hideg vízzel öntjük, 30–40 percig hagyjuk duzzadni.
- Kis üvegedényeket készítenek elő és sterilizálnak. A varrott fedeleket 10 percig forraljuk.
- A levet 3-5 percig tűzön tartják, folyamatosan kevergetve, hogy a cukor feloldódjon. Adjunk hozzá agar-agart és főzzük még 2-3 percig, vegyük le a tűzről.
- A zselatint úgy hevítjük, hogy ne legyen csomó, és a teljes tömegbe adagoljuk.
Forró üvegekbe öntve feltekerte.
A desszert sokáig nem veszíti el aromáját, íze friss gyümölcs
A tárolás feltételei
A zselatint tartalmazó zselét 3-4 napig csak hűtőszekrényben tárolják. Magas hőmérsékleten a termék olvadni kezd. Ha sűrítőszerként agar-agart használnak, akkor a desszert 2-3 napig szobahőmérsékleten hagyható, jól megőrzi formáját. A tejtermékek hozzáadásával az eltarthatóság csökken. Legfeljebb 12 óra +4-nél nem magasabb hőmérsékleten 0C. A konzerv zselét egy pincébe vagy raktárba helyezik, a termék élelmiszer-értéke a következő betakarításig megmarad.
Következtetés
A mandarin zselé finom illatú illatos termék. Független desszertként használják turmixokhoz vagy fagylaltokhoz. Díszíthetjük friss gyümölccsel vagy egy ág mentával.
