Tartalom
A téli édes készítmények minden fajtája közül a lonczselé különleges helyet foglal el. Ez a csodálatos bogyó édes-savanykás, néha keserű jegyekkel, pépes. Az ilyen gyümölcsökből készült desszert ízével lepi meg a háztartásokat és a vendégeket. És a magas C-vitamin-tartalom miatt hasznos lesz a téli hidegben.
Hogyan készítsünk lonczselét télire
A lonc hamarabb terem, mint a többi kerti cserje, a szüret június közepén kezdődik. Az üreseknél jobb érett, sűrű bogyókat választani. Ez fontos, különben a kész termék íze romlik. Az összegyűjtött gyümölcsöket megtisztítják a törmeléktől, és folyó víz alatt jól megmossák. A tiszta bogyót egy szűrőedénybe kell dobni, és várni kell, amíg a felesleges folyadék el nem tűnik.
Lonc-zselés receptek
A lonczselé elkészítésének sokféle módja van, mindenki megtalálja a megfelelő lehetőséget. Forralhat bogyólevet a tűzhelyen, vagy nem teheti hőkezelés alá, használjon különféle sűrítőket: pektint, zselatint és agar-agart. Különböző zselés alapok használata semmilyen módon nem befolyásolja a desszert ízét és megjelenését.
Lonczselé főzés nélkül
A lonczselét forralás nélkül könnyű elkészíteni. Ehhez csak két összetevőre van szükség - bogyókra és cukorra. A főzés során a termékek arányait függetlenül kell kiszámítani.
Főzés folyamata:
- Préselje ki a megpucolt és megmosott gyümölcsök levét gyümölcscentrifuga segítségével, vagy mozsárban törje össze a bogyókat, majd szűrje át a masszát több réteg gézen.
- Adjunk hozzá cukrot a kész gyümölcsléhez. Minden 200 ml loncléhez 250 g cukor szükséges.
- Addig keverje a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik.
- A dobozokat előre sterilizálja az üres részek számára.
- Öntsük a levet üvegekbe, szorosan zárjuk le fedéllel és tegyük a hűtőbe.
A lonczselé elkészítéséhez csak 2 összetevőre van szükséged - bogyókra és cukorra
Lonc-zselé zselatinnal
A zselatin jól ismert és olcsó sűrítőszer. Az edény szerkezete a felhasznált por mennyiségétől függ. A bogyós lekvárokhoz nagyon keveset adnak, az erős zselés mennyiségét növelik.
A lonc desszert készítéséhez zselatinnal a következő összetevőkre van szükség:
- 1 kg lonc;
- 1 kg cukor;
- 20 g zselatin.
Az edény szerkezete a zselatin mennyiségétől függ.
Főzés módja:
- Oldjuk fel a zselatinport meleg vízben. Lemezzselatin használata esetén 5 percig vízzel kell feltölteni, majd kipréselni és vízfürdőben megolvasztani.
- Préselje ki a gyümölcslevet a bogyókból, és szűrje át szűrőedénnyel.
- Kombinálja a gyümölcslevet cukorral és zselatinnal.
- Forraljuk a loncszirupot alacsony lángon, állandó keverés mellett.
- Miután a cukor feloldódott, ne távolítsa el az edényt a tűzhelyről további 15 percig, amíg meg nem sűrűsödik.
- Tegye a kész terméket sterilizált üvegekbe. Hűtsük szobahőmérsékleten a zselét, majd tegyük az üres részeket a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.
Mézes kocsonya agarral
Növényi zselatinpótló - agar-agar. Hatékonyabban működik, mint más sűrítők, és egyáltalán nem befolyásolja a kész étel ízét.
Az agar-agart tartalmazó lonc-zseléhez:
- lonc - 1 kg;
- granulált cukor - 1 kg;
- agar agar - 1 teáskanál 250 ml bogyósziruphoz.
Az agar agar hatékonyabb, mint a többi természetes sűrítő, és nem befolyásolja az étel ízét
Zselés készítési folyamat:
- Préselje ki a megmosott gyümölcsök levét és adjon hozzá cukrot.
- Forraljuk fel a sziruptartályt közepes lángon, főzzük 15-20 percig.
- Az elkészített szirupot szobahőmérsékletre hűtjük.
- Oldja fel a szükséges mennyiségű agart hűvös vízben, és keverje össze a kihűlt lével.
- Tegye vissza az edényt a tűzhelyre, forralja fel a keveréket, majd főzze 5 percig.
- Tegye a forró desszertet üvegekbe, és szorosan zárja le.
Lonc-kocsonya pektinnel
A loncos kocsonya pektinnel való receptje abban különbözik, hogy a bogyós masszát gyakorlatilag nem kell főzni. Emiatt a vitaminok nagy része megmarad az üres helyeken.
Összetevők listája:
- 1,25 kg - lonc;
- 1 kg - cukor;
- 20 g - pektin.
A pektin segít megőrizni a készítményben lévő vitaminok nagy részét
Lonc-kocsonya készítése:
- Jó, ha a bogyókat víz alatt mossuk, majd szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges vizet elvezessük.
- A loncot mozsárban ledaráljuk, és turmixgéppel felverjük.
- Kombinálja a bogyó masszát cukorral, tegye lassú tűzre és folyamatosan keverje. A cukor gyors feloldásához kevés hőre van szükség.
- Keverje össze a pektint egy evőkanál kristálycukorral, adja hozzá a meleg sziruphoz, és alaposan keverje össze.
- Tegyük a lonc édes keverékét tiszta, sterilizált üvegekbe.
- A kész desszertet takaróba kell csomagolni, és lassan lehűteni, majd az üres darabokat a hűtőszekrényben kell tárolni.
Lonczselé lassú tűzhelyben
A multicooker egy multifunkcionális eszköz, amely időt és energiát takarít meg a kocsonya készítésekor. A recepthez granulált cukorra és loncra van szükség.
A lonc betakarítása legfeljebb 1 évig tárolható
Főzés folyamata:
- Alaposan mossa meg a bogyókat, és aprítással kissé pépesítse, majd tegye multicookerbe és kapcsolja be a "Pörkölt" módot. Hevítve a bogyótömeg leülepszik és levet ad. Amint buborékok jelennek meg, és a lonc forrni kezd, azonnal le kell kapcsolnia a fűtést.
- Hagyja a bogyókat kissé kihűlni, és nyomja meg a levét cheesecloth segítségével.
- Mérje meg a kapott gyümölcslé mennyiségét, és adjon hozzá cukrot 1: 1 arányban. Ezt követően tegye vissza a keveréket a lassú tűzhelybe a "Stew" -re, és forralja fel.
- Forrás közben távolítsa el a keletkezett habot, és tegye a forró kocsonyát az üvegekbe.
A tárolás feltételei
A lonczselé eltarthatósága közvetlenül függ a desszert elkészítésének technológiájától és körülményeitől. A főzés során szigorúan be kell tartania a receptet, és be kell tartania a megadott arányokat. Fémedények használata szintén nem ajánlott. A fém reagálhat a sűrítőkkel és a lonc savval, ami negatívan befolyásolhatja a zselé színét és ízét.
A télire betakarított lonc-zselét, amelyet hermetikusan üvegből vagy hőre lágyuló műanyagból készült lezárt tartályba csomagolnak, a leghosszabb ideig tárolják. Fontos, hogy a doboz fedele ne fém legyen. Ha az edény pasztőrözött, akkor az eltarthatósági ideje 9 és 12 hónap között mozog. A pasztörizálatlan termék 4–6 hónapig megőrzi frissességét.
A kocsonya tárolási hőmérséklete a GOST szerint 0 és +25 fok között van, de az üresek számára jobb, ha sötét helyet választanak, állandó hőmérsékletű. Ehhez ideális egy hűtőszekrény vagy szigetelt pince.
A lezáratlan lonc-zselé 2-3 napig friss marad szobahőmérsékleten. Meg kell védeni azonban a közvetlen napfénytől, különben a termék elveszíti formáját és elterjed.
Szükség esetén a loncdesszert fagyasztható, de csak akkor, ha sűrítőszerként pektint használtak. Ilyen körülmények között a zselé eltarthatósága másfél-két hónap.
Következtetés
A lonczselét télire elkészíteni nagyon egyszerű, és a ráfordított erőfeszítések könnyen megtérülnek a desszert szokatlan ízével és előnyeivel.Megfelelő csomagolásban és a tárolási feltételektől függően sok hónapra meghosszabbíthatja ennek a finomságnak a frissességét.
