Tartalom
A dinnye délen gyakori növény, és mérsékelt éghajlaton többféle fajta termeszthető. Frissen használják, lekvárokat, dinnyehéjból vagy pépből készítenek lekvárt.
A sárgadinnye héjából lekvár készítésének árnyalatai télire
Annak érdekében, hogy a dinnyehéjból készült lekvár vastag legyen, a kockákat teljes egészében megőrzik, a technikai érettség gyümölcseit választják. És sterilizálja az üvegeket is a lekvár forgatásához.
A gyümölcs kiválasztásának kritériumai:
- fogyasztásra teljesen érett gyümölcsöket szereznek be, amelyekből lekvár vagy zselé is készíthető;
- az érett tök nem alkalmas a dinnyehéjból készült lekvárra - ennek eredményeként a hőkezelés során az alapanyagok egész töredékei folyékony anyaggá válnak;
- a tököt éretlenül veszik - ha zöld, akkor a késztermék aromája hiányzik;
- a technikai érettségű gyümölcsöket a szár határozza meg: érett - puha, éretlen - kemény.
Előkészítő munka:
- A tököt meleg folyó víz alatt mossuk ecsettel és mosogatószerrel.
- Forrásban lévő vízzel öntve - ez az intézkedés szükséges a baktériumok és a felületet kezelő vegyi anyagok eltávolításához az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében.
- Vágjuk részekre, különítsük el a magokat, vágjuk a pépet zöld töredékre. A felső réteget gondosan eltávolítjuk. Hagyjon kb. 3 cm széles kérget.
- 2-3 cm-es kockákra vágva - a kisebb négyzetek szétesnek a hőkezelés során.
Válasszon széles ételt a főzéshez, a legjobb megoldás a zománcozott medence. Egy serpenyőben a lekvár egyenetlenül melegszik, alul a hőmérséklet magasabb, mint a felső részén, lehetőség van a tömeg elégetésére. A főzés során ajánlott a terméket hosszú nyéllel ellátott fadobozával keverni, nem melegszik fel. Fém konyhai eszközöket nem használnak téli előkészületekhez, a fém oxidációja befolyásolja a lekvár ízét.
A termék hosszú ideig történő megőrzése és az erjedés megakadályozása érdekében az üvegeket és fedeleket sterilizálják. A fedeleket 2 percre forrásban lévő vízbe helyezzük, kivesszük és egy szalvéta tetejére fektetjük, hagyjuk teljesen megszáradni.
A bankokat többféleképpen lehet sterilizálni:
- forrásban lévő vízben;
- gőzfürdőn;
- sütő.
A forralást a következő módon végezzük:
- Az üvegeket fejjel lefelé helyezzük egy széles fazékba.
- Öntsön hideg vizet a tartály magasságának 2/3-ig.
- Tegyük fel tűzre, forraljuk fel.
- Forraljuk 30 percig.
- Kapcsolja le a tüzet, hagyja az üvegeket vízben, amíg teljesen kihűlnek.
Az eljárást a kész lekvár fektetése előtt hajtják végre.
A tartályokat sterilizálhatja gőzfürdőben:
- Tegyen egy edénybe forró vizet egy szitára vagy szűrőedényre, majd helyezze a tartályokat nyakkal lefelé.
- A feldolgozást addig végezzük, amíg a kannák kiszáradnak - körülbelül 15-20 percig.
A következő módszer a legegyszerűbb:
- A sütőbe tiszta lekvártartályt helyeznek.
- Állítsa a hőmérsékletet 180-ra0 C, hagyjuk 25 percig.
A sárgadinnye héja lekvár receptjei a télre
A dinnye héjából a klasszikus recept szerint készíthetünk lekvárt, ahol a cukor mellett nincs más összetevő. Vagy választhat egy receptet gyümölcsök és bogyók hozzáadásával:
- citrom;
- narancs;
- görögdinnye;
- eper.
Egyes receptek fűszereket használnak az aroma fokozására.
Egyszerű recept a dinnyekéreg lekvárhoz télre
Az összetevők mennyiségét 1 literes edényre számítják. Növelik vagy csökkentik a hangerőt, megtartva az arányokat. A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- dinnye héja - 0,6 kg;
- cukor - 400 g;
- víz - 0,3 l.
Öntsük az apróra vágott kockákat hideg vízzel, adjunk hozzá sót 1/2 ek sebességgel. l. 4 liter vizet, hagyjuk 25 percig. Réses kanállal vegye ki az alapanyagot, és tegye forrásban lévő vízbe 10 percre.
Lekvárfőzés algoritmus:
- A kockákat réses kanállal kivesszük a forrásban lévő vízből, szűrőedénybe tesszük, a víznek teljesen le kell eresztenie.
- Főzőtálba helyezve.
- A szirupot vízből és cukorból állítják elő alacsony hőfokon.
- A nyersanyagot sziruppal öntjük, 10 órán át hagyjuk.
- Tegyük alacsony lángra, forraljuk fel.
- Forraljuk a lekvárt 5 percig, óvatosan keverjük, hogy ne sérüljenek a kockák.
- A lekváros edényt félretesszük, a masszát hagyjuk teljesen kihűlni.
- A forralási eljárást megismételjük.
- Hagyja a terméket 6-10 órán át.
- A főzés utolsó szakaszában a lekvár 10 percig forr.
- Ezután forrón rakják üvegekbe, fedővel fedik le.
- A konténereket fejjel lefelé fordítják.
- A lekvárnak fokozatosan hűlnie kell.
- Ehhez a bankokat takaróba vagy takaróba csomagolják.
Egy nappal később eltávolítják őket a tárolóhelyre. A lekvárt desszertként használják pite töltésére és cukrászdák díszítésére.
Készíthet lekvárt egy másik egyszerű recept segítségével. Összetevőkészlet:
- dinnye héja - 1,5 kg;
- víz - 750 ml;
- szódabikarbóna - 2 teáskanál;
- cukor - 1,2 kg;
- vanillin - 1 csomag.
Lekvárkészítési sorrend:
- A dinnyekockákat 4 órán át vízbe (1 liter) és szódába mártjuk.
- Készítsen szirupot vízből és ½ rész cukorból.
- Tegye a kéregeket az oldott cukorba, forralja 10 percig.
- Kapcsolja le a tüzet, hagyja 10 órán át beolvadni.
- Ezután adjuk hozzá a többi cukrot, forraljuk 2 órán át, a lekvárnak vastag állagúnak kell lennie.
- A főzés vége előtt öntsön ki egy csomag vanillint.
- Üvegekbe rakják, fedővel borítják, becsomagolják.
Dinnyekéreg lekvár eperrel
A kijáratnál eper hozzáadásával készült lekvár borostyánsárga, rózsaszín árnyalattal, kellemes eperízzel és aromával. A lekvárhoz szükséges termékek:
- dinnye héja - 1,5 kg;
- eper - 0,9 kg;
- víz - 300 ml;
- méz - 7 evőkanál. l.;
- cukor - 750 g;
- sárgaság.
Lekvár készítése:
- A kerti epret megmossuk, a szárakat eltávolítjuk, 2 részre vágjuk.
- A dinnyét és az epret összekeverjük.
- A szirupot alacsony lángon főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Tegyen mézet, forralja a keveréket 3 percig.
- Adjunk hozzá gyümölcsöt, főzzük 40 percig, óvatosan keverjük össze.
- 10 perc múlva. a főzésig aixet a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint viszik be a lekvárba.
A forrásban lévő lekvárt sterilizált üvegekbe csomagolják, fedővel fedik le, takaróba csomagolják.
A tárolás feltételei
Ha a kéreg lekvárkészítésének technológiáját követik, és a termék hengereléséhez szükséges edényeket gondosan sterilizálják, akkor a munkadarabot biztonságosan tárolják a következő betakarításig és tovább. Számos irányelv létezik:
- nem helyezheti a konzerv terméket napfénynek kitett helyre;
- fűtőberendezések közelében;
- a legjobb megoldás: pince, raktár, fedett loggia.
Következtetés
A sárgadinnye héjának lekvárja nem igényel különösebb anyagköltségeket, fizikai erőfeszítéseket és sok időt a főzéshez. A termék sokáig megőrzi ízét, megjelenését és energiaértékét. Ne dobja el a dinnye héját, sokféle recept van minden ízléshez: klasszikus és gyümölcs hozzáadásával.
