Madár cseresznye lekvár

A madárcseresznye egyedülálló növény, amelynek gyógyító tulajdonságait az emberek már az ókorban ismerték. A friss bogyós gyümölcsök íze szokatlan, édeskés, kissé savanykás. De sok üres télen sokkal vonzóbbnak tűnik. A téli madárcseresznye receptek sokfélesége lehetővé teszi, hogy olyat válasszon, amelyik leginkább megfelel az ízlésének. És egész évben élvezheti a finom és egyben nagyon hasznos bogyó gyógyító tulajdonságait.

Mit lehet főzni madárcseresznyéből télire

Azok, akik gyermekkoruktól kezdve nem szoktak lakmározni a madárcseresznyével és annak készítményeivel, néha el sem tudják képzelni, mennyi ízletes és egészséges lehet ebből a bogyóból.

A legegyszerűbb módja a gyümölcsből kompót főzése. Sőt, ezt csak egy madárcseresznyéből teheti meg, vagy használhat adalékokat különféle bogyók formájában: homoktövis, viburnum, ribizli, málna, hegyi kőris.

Különféle receptek és technikák léteznek a madárcseresznye lekvár télire való elkészítéséhez. Végül is főzhető maggal vagy anélkül, egész vagy pürésített bogyókkal. És akár madár-cseresznye lekvárt is készíthet főzés nélkül.

Készíthet lekvárot és finom zselét bogyókból is. Érdekes recept a madárcseresznye megőrzésére gyümölcslé formájában. Hiszen télen különféle italokat készíthet belőle, szószként használhatja.

A madármeggy lekvár előnyei és ártalmai

A madármeggy lekvár valószínűleg nem kulináris étel, hanem gyógyító szer. Legalább a magot tartalmazó madárcseresznye-készítményeket nem szabad korlátlan mennyiségben fogyasztani. Mivel bizonyos mennyiségű olyan anyagot tartalmaznak, amely hosszú ideig tárolva elkezdi a hidrogén-cianid felszabadulását. És ez a sav nem hoz semmilyen hasznot az emberi test számára.

A madárcseresznye többi része pedig túl sok biológiailag aktív anyagot tartalmaz, ami meghatározza gyógyító tulajdonságukat. Ezért, mint minden gyógyszer, tanácsos a madárcseresznye lekvárát mértékkel használni.

Tehát a madármeggy lekvár előnye, hogy:

• Sok tanninot tartalmaz - tanninokat és pektint, ami lehetővé teszi jelentős segítség nyújtását hasmenés és bélfertőzések esetén.
• A nagy mennyiségű antioxidáns miatt képes normalizálni az emésztést és más életfenntartó funkciókat létrehozni a szervezetben.
• Vízhajtó hatása van, vagyis vese- vagy májbetegségek esetén enyhítheti az állapotot.
• Rutintartalma révén segíti az erek falainak megerősítését.
• A lekvár segít csökkenteni a hőmérsékletet és enyhíteni az általános állapotot bármilyen gyulladásos és fertőző betegség esetén.
• Ez egy antidepresszáns és afrodiziákum a bogyókban található endorfin tartalom miatt.

De a madárcseresznyéből készült lekvárnak és más desszerteknek is vannak kézzelfogható ellenjavallatai. Szigorúan nem ajánlott terhes és szoptató nők, valamint 6 év alatti gyermekek számára. Továbbá, tekintettel a madárcseresznye tulajdonságára, hogy rögzítse a széket, nem szabad elragadni ettől a lekvártól székrekedés miatt.

Hogyan készítsünk madárcseresznye lekvárt

Az érett madár-cseresznye gyümölcsök lekvárra alkalmasak, minimálisan összehúzóak. Megvásárolhatók a piacokon, vagy összegyűjthetők a természetben vagy barátainak telkein. A madárcseresznye vadfajtáinak gyümölcse nem olyan nagy, de hasznos anyagokkal telítettebb.

A téli madárcseresznye előkészítéséhez általában gallyakkal együtt szüretelik. Ezért először is a bogyókat gondosan válogatni kell, eltávolítva az összes levelet, dugványt és egyéb növényi törmeléket. A gyűrött, sérült, ráncos és fájdalmas kinézetű gyümölcsöket szintén el kell dobni. Az egészséges bogyóknak fényeseknek, meglehetősen nagyoknak és erősen fekete színűeknek kell lenniük.

Ezután a gyümölcsöket megmossák. A legjobb, ha ezt egy megfelelő méretű mély tartályban végezzük, a vizet többször tiszta vízre cseréljük. A madárcseresznyét egy szűrőedénybe teheti, és öblítse le, ha többször egy vödör vízbe ejti.

A megmosott gyümölcsöket alaposan meg kell szárítani. Ez általában úgy történik, hogy egy rétegben papírra vagy kendőre helyezi őket. Minél kevesebb nedvesség marad rajtuk, annál jobb a kész lekvár tárolása. A jó szárítás különösen fontos az egész madár-cseresznye bogyókból készült lekvár receptje szempontjából.

A téli madárcseresznye lekvár elkészítéséhez a legjobb rozsdamentes acél edényeket használni. A zománcozott is finom, de a madárcseresznye erősen színező pigmenteket tartalmaz, amelyek sötét nyomokat hagyhatnak az edény belsejében. De az alumínium és réz edényeket el kell dobni, mivel ezek a fémek érintkezhetnek a bogyókban található anyagokkal. Az eredmény pedig teljesen egészségtelen lesz.

A hagyományos módszerekkel főzött lekvár általában nem igényel további sterilizálást. De az üvegeket és a fedeleket használat előtt fel kell forralni.

A madár-cseresznye lekvár klasszikus receptje a téli időszakra

A klasszikus recept szerint a lekvár egész madár-cseresznye bogyókból készül, és eleinte folyékonynak tűnhet, de idővel szükségszerűen sűrűsödik.

Szükséged lesz:

• 1 kg fekete madárcseresznye;
• 1,25 kg kristálycukor;
• 0,75 l vizet.

A leírt összetevőmennyiségből körülbelül 2,5 liter kész lekvárt kapunk.

Gyártás:

1. A madárcseresznyét megmossuk és szárítjuk.
2. A vizet felforraljuk, és 500 g cukrot feloldunk benne.
3. A gyümölcsöket egy szűrőedénybe helyezzük, és forrásban lévő szirupba mártjuk 3-5 percig.
4. Ezután a szűrőedényt eltávolítjuk, és egy ideig a serpenyő felett hagyjuk, hogy a szirup a lehető legjobban leereszthesse a bogyókat.
5. A madárcseresznyét külön konténerbe helyezzük és ideiglenesen félretesszük.
6. És fokozatosan adja hozzá az összes megmaradt cukrot a sziruphoz, és forralja, amíg teljesen fel nem oldódik.
7. A gyümölcsöket forrásban lévő sziruppal öntik, és néhány órára félre teszik, hogy áztassák őket.
8. Aztán a jövő lekvárját nagyon alacsony tűzre mozgatják.
9. Forralás után távolítsa el a habot, és 20-30 percig párolja, időnként megkeverve és ügyelve arra, hogy a lekvár ne tapadjon az aljára.
10. Helyezze a madár-cseresznye lekvárt steril üvegekbe, zárja le fém vagy műanyag fedéllel.

Nagyon egyszerű recept a madárcseresznye lekvárhoz húsdarálón keresztül

A legegyszerűbb recept a madár-cseresznye lekvár télire készítéséhez még a termék hőkezelését sem igényli. Ugyanakkor a lekvár változatlanul megőrzi a bogyó minden előnyös tulajdonságát. Csak az a fontos, hogy a madárcseresznye teljesen érett állapotban legyen.

Szükséged lesz:

• 500 g leszedett és megmosott érett bogyó;
• 1000 g kristálycukor.

Gyártás:

1. Az elkészített madárcseresznye bogyókat kétszer-háromszor átcsavarják egy húsdarálón. A keverék minden egyes alkalommal homogénebbé válik.
   
   Figyelem! A madárcseresznye bogyók aprítására nem ajánlott turmixgépet használni - károsíthatja a készüléket.
2. Mérjük meg a kapott bogyós pürét.
3. Fokozatosan adjunk hozzá 1 kg granulált cukrot minden 500 g-ra. Minden cukor hozzáadása után alaposan keverje össze.
4. Körülbelül fél órát várnak. Ha a cukorkristályok nem oldódnak fel, hagyja, hogy a munkadarab még 30 percig meleg helyen álljon.
5. Ezután a lekvárt sterilizált üvegekbe csomagolják és hűtőszekrényben tárolják.

Az így kapott finomságot elsősorban gyógyászati ​​célokra használják. Immunmodulátorként 2 teáskanálnyit ehet a nap elején. Ezen kívül a madár-cseresznye lekvár, amelyet e recept szerint készítettek, jó köhögés elleni gyógyszerként szolgál.

De tanácsos az első 6 hónapban felhasználni.

Madár cseresznye lekvár maggal

A következő recept szerinti lekvár hasonló módon készül, de már szükségszerűen hőkezelik. Ez lehetővé teszi, hogy egy szokásos kamrában vagy egy zárt konyhaszekrényben tárolja.

Szükséged lesz:

• 1 kg madárcseresznye;
• 1 kg kristálycukor.

Gyártás:

1. Az összegyűjtött madárcseresznyét válogatják, alaposan mossák és törölközőn szárítják a nedvesség feleslegének eltávolítása érdekében.
2. Vigye át többször a bogyókat egy húsdarálón.
3. A kapott bogyótömeget átvisszük a főzőedényekbe, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük és mérsékelt melegítésre küldjük.
4. Forrás után a lekvárt további 3-5 percig melegítjük, levesszük a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
5. Ezután visszahűtik őket.
6. Egy hasonló eljárást 2-3 alkalommal ismételnek meg.
7. Végül a madármeggyet utoljára körülbelül 10 percig forraljuk, elosztjuk az üvegek között, és becsomagolva hagyjuk kihűlni.

Finom vörös madár cseresznye lekvár receptje

Ugyanezzel a technológiával vörös madár-cseresznye lekvár készíthető. Kevesen tudnak egy másik madárcseresznye létezéséről - vörösről, vagy ahogy a botanikusok nevezik, Virginia-ról. Észak-Amerikából érkezett Oroszországba, és sokáig kizárólag díszcserjeként használták. Bogyói valamivel nagyobbak és éretlenül élénkpirosak. Éréskor sötétednek, színük sötétvörös, majdnem barna lesz. Ízében valamivel kellemesebbek, mint a közönséges fekete madárcseresznye bogyói, mivel kevésbé fanyarak. A vörös madár cseresznye lekvárnak is vannak előnyös tulajdonságai, bár összetétele nem olyan gazdag, mint fekete gyümölcsű nővéré.

Szükséged lesz:

• 1500 g vörös madárcseresznye;
• 1500 g kristálycukor.

Gyártás:

1. Az érett vörös cseresznye bogyókat szintén alaposan megmossuk, és törölközőn enyhén megszárítjuk.
2. Ezután háromszor csavarjuk át egy húsdarálón. Ha különlegesen finom lekváros állagot szeretne elérni, akkor a bogyómasszát 4 és 5 alkalommal megfordíthatja.
3. Ezután ugyanolyan séma szerint járnak el, mint a fekete gyümölcsöknél, 4-5 percig forralják a lekvárt a főzési időszakok közötti szünetekkel.
4. Elég 2-3 alkalommal elvégezni ezt az eljárást, és steril edényekre fektetni a lekvárt.

Hogyan készítsünk madárcseresznye lekvárt citromlével

A madárcseresznye édessége kedvezően indítja el a citromlé savasságát, és az így kapott lekvár nemcsak ízével, de csodálatos aromájával is meghökkent.

Szükséged lesz:

• 1500 g madárcseresznye;
• 50-60 ml frissen facsart citromlé (2 közepes citromból);
• 1,5 kg kristálycukor.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket gondosan mossák, hogy ne sértsék integritásukat, szárítják.
2. Széles, alacsony oldalú fazékban szórja meg őket cukorral, öntsön bele frissen facsart citromlevet.
3. Hagyja a madárcseresznyét hűvös helyen 10-12 órán át (egy éjszakán át).
4. A kapott levet másnap egy külön kis tartályba öntjük, és legalább 5 percig forraljuk, hogy a cukor teljesen fel tudjon oldódni.
5. A gyümölcsöket ismét forralt sziruppal öntjük, és néhány órán át hagyjuk ázni.
6. Ezután tegye a lekvárt egy kis tűzre, és folyamatos keverés mellett 20-30 percig forralja.
7. A kész lekvárt steril üvegekbe öntik, hermetikusan lezárják.

Hogyan főzzünk madárcseresznyét fahéjjal

Ezen egyszerű recept szerint a madár-cseresznye lekvár nem kevésbé illatos, bár illata fűszeresebb, fahéj.

Szükséged lesz:

• 1 kg meggy gyümölcs;
• 0,75 l víz;
• 5 g fahéj;
• 1 kg cukor.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket megmossuk, majd szűrőedénybe forraljuk forró vízbe 5 percre.
2. Vegye ki és szárítsa meg papírtörlőn.
3. Öntsön 750 ml vizet abból, ahol a madárcseresznye gyümölcsét kifehérítették.
4. A vizet felforraljuk, felöntjük a cukorral és a fahéjjal, és kb. 10 percig főzzük, amíg homogén összetételű lesz.
5. Ezután a madárcseresznyét a szirupba helyezzük, felforraljuk, és a hő csökkentése mellett, rendszeres keverés mellett, körülbelül fél órán át pároljuk. Ügyeljen arra, hogy egyszerre távolítsa el a habot.
6. A forró lekvárt üvegekbe csomagolják, lezárják.

Magozott madár-cseresznye zselé

A mag nélküli madár-cseresznye lekvár főzése munkaigényesebb, de az eredmény megéri a fáradságot. Mivel egy ilyen munkadarab sokkal hosszabb ideig tárolható. De ami a legfontosabb: a magoktól való megszabadulás, jelentősen csökkentheti az ételmérgezés lehetőségét, amelyet a hidrogén-ciánsav okoz, amely hosszú távú tároláskor kezd kialakulni a magokban. És sokkal kellemesebb egy ilyen desszertet lakmározni - semmi sem recseg, nem akad el a fogakon.

Szükséged lesz tehát:

• körülbelül 1,3 kg madárcseresznye;
• 1 kg kristálycukor.

Gyártás:

1. A madárcseresznye gyümölcseit a szokásos módon rendezik, szűrőedényben alaposan mossák és kissé megszárítják.
2. Helyezze az elkészített madárcseresznyét egy megfelelő méretű serpenyőbe, és töltse fel vízzel, hogy a bogyók teljesen el legyenek rejtve benne.
3. Az egészet felforraljuk, és kb. 12-15 percig főzzük.
4. Ezután a szűrőedény segítségével a bogyókból a vizet leeresztik.
5. A fémszita alját géz borítja, és kis adagokban főtt madárcseresznye gyümölcsöket öntenek bele.
6. Egy fa tológéppel őrölje meg az egyes részeket egy szitán, végül a felhalmozódott süteményt magokkal sajtolja át cheesecloth-on.
7. A serpenyőben meglehetősen vastag bogyótömegnek kell maradnia.
8. Cukrot adunk hozzá, keverjük és fél órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk impregnálás céljából.
9. Ezután tegyük tűzre és forraljuk legalább 5-10 percig.
10. A kapott pürét már ebben a formában áttöltheti steril üvegekbe, és szorosan csavarva hűvös helyen tárolhatja.
11. És hozzáadhat 50 g zselatint, 40 percig előre áztatva egy kevés hűvös vízben. Ebben az esetben a zselé nagyon sűrű állagú lesz, és hasonlít majd a lekvárra.
12. Mindenesetre tanácsos hűvös helyen tárolni, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a + 18 ° C-ot.

Hogyan készítsünk lekvárt madárcseresznyéből

Madárcseresznyelekvárt otthon is elkészíthet hasonló technológiával, csak a főzés utáni vizet nem eresztik le.

Szükséged lesz:

• 500 g madárcseresznye;
• 500 g cukor;
• kb. 500 ml vizet.

Gyártás:

1. Az elkészített madárcseresznyét vízzel öntjük úgy, hogy 1-2 cm-rel teljesen ellepje a bogyókat.
2. Forraljuk 10 percig.
3. A szűrőedényt gézzel borítják, egy másik edény fölé helyezik, és fokozatosan beleöntik a serpenyő teljes tartalmát. Jobb ezt kis adagokban megtenni, hogy legyen időnk a főtt bogyókat minden alkalommal ledarálni és a préselt tortát magokkal eltávolítani.
4. A kapott pürét lemérjük, és ugyanannyi granulált cukrot adunk hozzá.
5. Helyezze a lekvárt alacsony hőfokon és párolja 10-15 percig.
6. Melegen a madár-cseresznye lekvárt steril üvegekbe rakják, szorosan becsavarják és lehűlés után tárolják.

Madár cseresznye lé recept télre

A madármeggyből gyümölcslé készítésének elve nagyon hasonló az előző receptekben leírtakhoz. Csak több folyadékot használnak.

Szükséged lesz:

• 500 g elkészített madárcseresznye;
• 1000 ml tisztított víz;
• 500 g cukor.

Gyártás:

1. A madárcseresznyét megtisztított hideg vízzel öntjük, és forráspontig melegítjük, miközben fakanállal összetörjük a bogyókat vagy összetörjük.
   Tanács! Nem ajánlott fém és műanyag kanalak használata.
2. Miután felforrt a bogyós víz, mindent beleöntünk egy szűrőedénybe, amelynek alját géz borítja.
3. A bogyókat még mindig kissé megdörzsölik, és a levet ebben a formában körülbelül egy órán át hagyják lefolyni.
4. Felhős folyadék keletkezik nagy mennyiségű üledékkel.
5. Még egy órán át védik, majd a viszonylag átlátszó részt gondosan lecsepegtetik, megpróbálva nem érinteni az alján lévő üledéket.
6. A kapott léhez cukrot adnak, felforralják és csak néhány percig forralják.
7. A kész levet főtt palackokba öntik, és télre lezárják.

A madár-cseresznye lekvár tárolása

Bármely, recept szerint elkészített madár-cseresznye lekvárt magvakkal kell elkészíteni, a gyártástól számított 6 hónapon belül. Továbbá lehetséges a hidrogén-cianid felhalmozódása benne.

A kimagozott madármeggyből készült lekvár és más desszertek egy évig, fény nélkül, hűvös helyen tárolhatók.

Következtetés

A téli madárcseresznye receptek különösen azok számára lehetnek hasznosak, akik inkább természetes természetes gyógymódokkal törődnek egészségükkel. Végül is ezekből a bogyókból készült készítmények segítenek megbirkózni számos betegséggel, és kellemes emléket hagynak a kezelési folyamatról.

Ajánlott bejegyzések

16 recept a lonc lekvárhoz

Sunberry lekvár: receptek almával és narancsgal

Tökméz: házi

Citromlekvár: 11 recept

Kumquat lekvár: 8 recept

Őszibarack püré télire

Dinnye héja lekvár

Görögdinnye és dinnye lekvár

Áfonya, cukorral pépesítve