Tartalom
A fekete ribizli mousse francia étel, édes, bolyhos és szellős. Ízes akcentust ad neki a fekete ribizli leve vagy püré.
A fekete helyett használhat piros bogyókat vagy bármely más, erős ízű és aromájú terméket. Ez az edény alapja, két másik összetevő kiegészítő - komponensek a habképzéshez és az alak rögzítéséhez, édesítőszer.
A ribizlihab hasznos tulajdonságai
A friss gyümölcslé, minimális hőkezeléssel, megtartja a C-vitamint, amely a szervezet gyulladásos folyamatainak megelőzéséhez és gátlásához szükséges. Ezenkívül a fekete bogyó B- és P-vitamint tartalmaz, amelyek különösen előnyösek a magas vérnyomásban szenvedők számára.
A vörös C-vitamint is tartalmaz, de legfőbb előnye, hogy kumarint tartalmaz, amelyek megakadályozzák a vérrögök kialakulását az erekben.
Ribizlihab receptek
A kulináris szakember művészete nem egzotikus összetevőkészletben nyilvánul meg, hanem abban, hogy kiváló ételeket készíthet a leggyakoribb termékekből. Egy finom desszertet örömmel fogyasztanak el, ami azt jelenti, hogy több hasznot hoz.
Feketeribizli mousse tejföllel
A tejföl kisimítja a fanyarságot, és hagyományos orosz ízt ad az ételnek. Az igazi tejfölt nem műanyag zacskóban árulják az üzletben. A tejfölt "lesöpörjük" (kanállal eltávolítjuk) a hűtőszekrénybe helyezett teljes természetes tejből. Ezután kellemes savanyúságig tartják. Hiányzik a szétválasztott "krém" cukros zsírtartalma, íze bársonyos-gyengéd, és kizárólag kész ételekhez adják. A klasszikus íz fokozásához pedig cukor helyett mézet, lehetőleg hajdint kell használni, mivel aromája és aromája jól illik a fekete ribizlihez.
Hozzávalók:
- egy pohár friss fekete ribizli;
- két tojás;
- két nagy kanál méz;
- fél pohár tejfölt.
Lépésről lépésre:
- Különböző edényekben válassza el a sárgáját a fehérjéktől, verje fel.
- Helyezzük forró vizes fürdőbe, és habverővel folytatjuk a habverést kb. 10 percig, amíg az egész massza habbá nem válik.
- Vigye az edényeket a sárgájával jégre, és tovább verje, hűtse le. Hagyja az edényeket habos hidegben.
- Nyomja ki a levet a fekete ribizliből.
- A lé egy részét hozzá kell adni a hűtőmasszához. Ezt fokozatosan kell elvégezni, a korbácsolás leállítása nélkül. Az így kapott tömegű edényeket le kell engedni egy jégvödörbe.
- A tojásfehérjét keverővel keverjük addig, amíg szilárd fehér hab lesz.
- A korbácsolás abbahagyása nélkül gondosan vigye át a fehérjehabot az ömlesztett részbe, bolyhos állagúra állítsa be, és szorosan zárva a fedelet, tegye a hűtőszekrénybe.
- A maradék feketeribizli-levet, mézet és tejfölt keverje össze egy tálba, és tegye jégre.
- Habverővel verjük fel a tejfölös szószt, fokozatosan adjuk hozzá az ömlesztett részt. Távolítsa el a habot a hűtőszekrényből "érlelés" céljából. Az expozíciós idő legalább 6 óra.
Piros ribizli hab a búzadarával
A búzadara nagyon hasznos, de kevesen szeretik zabkása formájában fogyasztani. Ribizli hab a búzadarával nagyszerű alternatíva.A búzadara előállításához durumbúzát használnak, táplálóbbak, ami azt jelenti, hogy a desszert nemcsak ízletes, de kielégítő is lesz.
Hozzávalók:
- vörös ribizli -500 g;
- két evőkanál búzadara;
- másfél pohár víz - növelheti vagy csökkentheti a térfogatot ízlés szerint, minél kevesebb víz, annál gazdagabb a zabkása;
- két nagy kanál cukor.
Lépésről lépésre
- Préselj levet piros ribizliből.
- Öntsük a szitán hideg vízzel kinyomkodott bogyómaradványokat, tegyük fel tűzre, forraljuk fel és forraljuk néhány percig.
- Szűrjük le a levest, adjunk hozzá cukrot és tegyük tűzre. Forraljuk fel a folyékony szirupot, időnként lemosva a habot, öntsünk búzadara vékony folyamban. Amikor a keverék besűrűsödik, vegyük le a tűzről, és hűtsük össze.
- A habverés abbahagyása nélkül fokozatosan adjunk hozzá piros ribizli levet. Egy turmixgéppel buja habot hozhat létre.
- Öntsük formákba, és tegyük hidegbe.
Ilyen habot tálalhat mézes húslevessel.
Feketeribizli hab krémmel
Lehetséges bolti krémet használni a receptben, de jobb, ha saját maga készíti el. Előkészítésükhöz meg kell vásárolni egy háromliteres üveg teljes természetes tejet, és több órára a hűtőszekrénybe kell helyezni. A leülepedett krém felhalmozódik a doboz felső részében - színük eltér a többi tejétől. Gondosan le kell üríteni őket egy külön edénybe, de hosszú ideig nem tárolhatók, még a hűtőszekrényben sem. Az ilyen krém finom ízű.
Hozzávalók:
- fekete ribizli - 500 g;
- ízlés szerint méz;
- egy pohár tejszínt.
Lépésről lépésre
- A fekete ribizlit törje össze friss mentával és dörzsölje át egy szitán.
- Adjunk hozzá mézet a pépesített masszához, tegyük fel tűzre, és keverés közben forraljuk fel, azonnal vegyük le a tűzről.
- Gyorsan hűtsük le úgy, hogy hideg vízbe tesszük az edényeket, és felverjük.
Kétféle módon lehet egy ételt megtervezni és tálalni
- Tegye a tejszínt jégre és verje meg. Egy tálban keverje össze a fekete ribizli és a tejszín tömegét, de keverés nélkül, de rétegenként. A kész étel hasonlít egy tejszínhabos mintájú kávéhoz.
- Kombináljuk a feketeribizli masszát tejszínnel, jégre tesszük és simára verjük.
Piros ribizli mousse joghurttal
A joghurt természetes, élő kovásszal szükséges. Elkészítheti teljes tejből, amelyet harmadával el kell párologtatni a tűzhelyen, lehűlni, szűrőn át szűrni és keleszteni. Egy nap alatt besűrűsödik. Kész natúr joghurtot vásárolhat.
Hozzávalók:
- vörös ribizli - 500 g;
- ízlés szerint méz;
- fél pohár túró;
- egy pohár "élő" joghurtot.
Lépésről lépésre
- Pürésítsük a ribizlit turmixgépben, dörzsöljük át egy szitán.
- Adjunk hozzá mézet, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel, de ne forraljuk fel.
- Gyorsan lehűtjük úgy, hogy az edényeket hideg vízbe tesszük, felverjük.
- A masszához túrót és joghurtot adunk, majd újra felverjük.
- Hidegbe tesszük sűrűsödni.
Az étel ízletes és egészségesnek bizonyul, feltéve, hogy a túrót is természetes módon használják. Ez az étel segít az elhízás elleni küzdelemben, alacsony a kalóriatartalma és ugyanakkor tápláló.
Feketeribizli mousse agar-agarral
Az agar-agar természetes gélképző szer, amely összetartja az alakját, és nem szakítja meg az étel finom ízeit és aromáit. Ennek az ételnek az állaga szilárd, de lágyabb, mint a zselatiné. Az agar-agarral készített hab különböző formákat kaphat, ha a masszát göndör formákba öntjük.
Ebben a receptben fagyasztott fekete ribizlit használhat.
Hozzávalók:
- fekete ribizli -100 g;
- két tojás;
- két teáskanál agar agar;
- fél pohár tejszín;
- cukor - 150 g;
- víz - 100 ml.
Lépésről lépésre
- A kiolvasztott ribizlit turmixgépben felverjük a sárgájával és a tejszínnel.
- Tegye a felfuttatott masszát a tűzre, és keverés közben forralja fel, vegye le a tűzről és hűtse le.
- Oldjuk fel az agar-agart vízben, tegyük fel tűzre, forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot és főzzük 2 percig.
- A fehéreket habosra verjük, agar-agart adunk hozzájuk, és ismét simára keverjük.
- Adjunk hozzá fekete ribizli masszát, és ismét verjük.
- Öntsük formákba és tegyük hűtőbe.
Tálalás előtt rázza ki a habot egy tányéron lévő formákból.
Feketeribizli hab zselatinnal
Ez az étel a német konyhából származott hozzánk, mivel a franciák nem adnak zselatint habokba. Helyesebb ezt az ételt "felvert" zselének nevezni.
Hozzávalók:
- fekete ribizli - 500 g;
- fél pohár cukor;
- egy evőkanál zselatin;
- fél pohár víz;
- fahéj - a kés hegyén.
Lépésről lépésre
- Áztassa a zselatint vízben.
- Forraljuk fel a folyékony cukorszirupot, adjunk hozzá áztatott zselatint, és keverjük homogén állapotba.
- Préselje ki a fekete ribizli levét és adjon hozzá cukorszirupot.
- A kapott masszát leszűrjük, jégre tesszük és habverővel addig verjük, amíg a hab le nem esik.
- Öntsük a masszát formákba, és tegyük hűtőbe, hogy megszilárduljon.
A kész ételt tejszínhabbal díszítheti.
A ribizlihab kalóriatartalma
A fekete ribizli mous kalóriatartalma 129 kcal / 100 g, a vöröstől - 104 kcal. A hab receptekben használt termékek adatai a következők (100 g-onként):
- tejszín - 292 kcal;
- tejföl - 214 kcal;
- zselatin - 350 kcal;
- agar agar - 12 kcal;
- joghurt - 57 kcal;
- búzadara - 328 kcal;
Ezen adatok alapján önállóan csökkentheti a ribizlihab kalóriatartalmát zselatin helyett agar-agarral, cukor helyett mézzel, tejföl helyett joghurttal.
Következtetés
A fekete ribizli mousse ünnepi megjelenést kölcsönöz az asztalnak. Gyönyörű ételben kell tálalni, és ne kímélje a díszítést.
Készíthet tortát habból, rétegezhet vele bármilyen süteményt, vagy készíthet választékot - a feketeribizli hab jól passzol a csokoládéhabhoz.
