Tartalom
A csipkebogyó sziromlekvár illóolajokban gazdag. A termék aszkorbinsavat tartalmaz, ezért ez a finom desszert gyógyászati célokra felhasználható.
A csipkebogyó sziromlekvár előnyei
A csipkebogyó virág a növény hasznos elemekkel telített része. A kész lekvár a következőket tartalmazza:
- zsíros és illóolajok;
- antocianinok;
- flavonoidok;
- tanninok;
- glikozidok;
- szerves savak;
- makro- és mikroelemek (vas, foszfor, kalcium, nátrium);
- C vitamin.
A csipkebogyó sziromlekvárának a következő előnyös tulajdonságai vannak:
- bakteriális;
- összehúzó;
- gyulladáscsökkentő;
- lázcsillapító;
- erősítés;
- megnyugtató.
A desszert jótékony hatással van az emberi testre:
- fokozza az immunitást;
- segít megbirkózni a neuraszténiával és a megfázással;
- javítja a belek és a hasnyálmirigy működését;
- eltávolítja a káros koleszterint;
- csökkenti a vérnyomást.
A csipkebogyó viráglekvár ischaemia esetén hasznos, stroke után
A desszertet óvatosan alkalmazzák egyéni intolerancia és diabetes mellitus esetén.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Bármilyen csipkebogyó szirmaiból lekvárt készíthet. Termesztett és vad fajták alkalmasak erre a célra. Ugyanaz a hasznos elemek halmaza. A késztermék színe a szirmok színétől függ. A rózsaszínű fajták szirupja bordó színűvé válik, a fehér fajtákból pedig sötét sárga színű.
Ajánlások a virágok szedésére:
- A nyersanyagokat virágzáskor szüretelik.
- Ezt legjobban reggel, a harmat elpárolgása után lehet elvégezni. Ebben az időben az aroma a legkifejezettebb.
- A virágokat ökológiailag tiszta területen növekvő bokrokból veszik.
- A gyűjtés során a szirmait gondosan letépik, anélkül, hogy hozzáérnének a központi részhez.
Hogy a lekvár aromás legyen, jó minőségű alapanyagokat vesznek száraz területek nélkül, így nincsenek penészedés vagy rothadás jelei.
Az erdőből történő szállítás után a virágokat egy tálba öntik, a szirmait szétválogatják, az alacsony minőségűeket kidobják, a gallyakat és a zöld töredékeket eltávolítják a tartályból.
A szirmok mosása előtt mérje meg a hangerőt. A virágokat egy mérőüvegbe helyezzük, szorosan megtapogatjuk és megmérjük a térfogatot. Ez a paraméter azért fontos, hogy a kész lekvár ne legyen túl folyékony.
Mérés után a csipkebogyót gondosan megmossák, nem préselik, nem szárítják, hanem azonnal lekvármá dolgozzák fel
Hogyan főzzünk csipkebogyó sziromlekvárt otthon
A főzési technológia egyszerű és nem igényel sok időt. A csipkebogyó szirmaiból hőkezelés nélkül készíthetünk lekvárt. Ez megőrzi a tápanyagokat.
Lekvár a klasszikus recept szerint
Összetevők (a térfogatot a mérőpohár jelzi):
- virágok - 600 ml;
- víz - 550 ml;
- cukor - 650 g;
- citromsav - 1 teáskanál
Főzés technológia:
- Keverjen össze vizet és cukrot, tegye a tűzhelyre, készítsen szirupot.
- A feldolgozott alapanyagokat egy tálba tesszük. Öntsünk forrásban lévő szirupot. A munkadarab térfogata csökken és elveszíti a színét.
- Hagyja a masszát 10 percig. Ezután citromsavat adunk hozzá.
- Fazékba öntve. A csipkebogyó sziromlekvárt 30 percig minimális hőfokon kell főznie.
A készítményt forrón sterilizált üvegekbe öntjük. Fedéllel zárjuk le.
Ha a desszert túl folyékonynak bizonyul, a főzés végén gélképző anyagot, például agar-agart adnak hozzá
Török lekvár
Ehhez a recepthez több összetevőre lesz szükség:
- virágok - 100 g;
- citromsav - ½ teáskanál;
- cukor - 1,5-2 csésze;
- víz - 250 ml.
Technológia:
- A feldolgozott alapanyagokat egy tálba tesszük, adjunk hozzá ¼ tk. citromsav és 4 ek. Szahara. Alkalmazza kézzel, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- Helyezze a masszát egy zárt edénybe. Tedd a hűtőbe 2 napra.
- A vizet egy kis lábasba öntjük, csipkebogyót helyezünk, 10 percig forraljuk.
- A virágokat réselt kanállal kivesszük, és a folyadékba cukrot öntünk. Forraljuk a szirupot 15 percig.
- A csipkebogyót visszatesszük az edénybe. Főzzük 15 percig. a vége előtt a maradék citromsavat bevisszük.
Amikor a tömeg teljesen kihűlt, a bankokba rakják.
A lekvár aromás, sűrű, íze enyhén savanykás.
Apróra vágott csipkebogyólekvár citrommal
Az egészséges kezeléshez a következő összetevőkre van szükség:
- virágok - 300 g;
- cukor - 650 g;
- citrom - 1/2 db;
- víz - 200 ml.
Recept:
- A héjat eltávolítják a citromról, összetörik, kinyomják a levét.
- Egy turmixgépben őröljük simára a szirmokat. Add hozzá a héjat.
- Tegyen vizet és cukrot egy edénybe, főzze 10 percig.
- A szirupba homogén tömegű virágot és citromlevet visznek be.
- Főzzük minimum hőmérsékleten 20 percig.
Üvegekbe csomagolva és feltekerve.
A desszert virág-citrus aroma, sötét rózsaszín, egyenletes állagú
Főzés nélkül
Az összes tápanyag megőrzése érdekében elkészíthet egy desszertet hőkezelés nélkül. A recept szerint a csipkebogyó viráglekvár a következő összetevőkből áll:
- szirmok - 100 g;
- cukor - 2 csésze;
- citromsav - ½ tk.
Technológia:
- Az alapanyagokat egy tálba tesszük. A citromsavat feloldjuk 1 evőkanál. l. virágokra öntött víz.
- Adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze a masszát, hagyjuk szobahőmérsékleten 8-10 órán át, időnként keverjünk egy kanállal, hogy a cukor feloldódjon.
- Szórja be a munkadarabot egy keverőbe, és szakítsa meg simára.
A recept szerint 0,5 liter desszertet kapunk.
A lekvárt sterilizált üvegbe csomagolják, nejlon fedéllel lezárják és hűtőszekrénybe teszik
A tárolás feltételei
A késztermék eltarthatósága a feldolgozási technológiától függ. Hőkezelés után a lekvár egész évben fogyasztható. Forrás nélkül készült - legfeljebb két hónap, ebben az esetben a desszertet hűtőszekrényben tárolják. Ha a készítmény főzés után hermetikusan zárt sterilizált edényekben, akkor az alagsorban vagy a kamrában tartható. Tárolási követelmények: alacsony páratartalom, napfény hiány, +4 és +8 0C közötti hőmérséklet.
Következtetés
A csipkebogyó sziromlekvárt különböző receptek szerint készítik: hőkezeléssel és anélkül, citrom vagy citromsav hozzáadásával. A késztermék kellemes virágaromájú. Ahhoz, hogy a lekvár sűrű legyen, hosszú ideig kell forralni. A főzési idő lerövidíthető a főzés során természetes sűrítő hozzáadásával.
Vélemények a csipkebogyó szirom lekvárról
