Tartalom
A málna és a fekete ribizli lekvár egészséges házi finomság, amely tiszta formájában tökéletes összhangban van a fekete teával és a meleg friss tejjel. A sűrű, édes termék felhasználható pite töltelékeként, fagylaltként töltelékként és levegős fánkok számára szószként.
A ribizli-málna lekvár hasznos tulajdonságai
A lekvár előnyeit az emberi test számára az alkotóelemek határozzák meg. A málna és a ribizli étvágygerjesztő friss bogyói antioxidánsokat, C-, B-, A-, PP-vitamint, kalciumot, nátriumot, magnéziumot, foszfort és egyéb hasznos anyagokat tartalmaznak. Hőmérsékleten történő feldolgozás után a vitaminok aránya elpárolog, de jelentős része a kész lekvárban marad.
Ribizli-málna lekvár hatása:
- a vörösvértestek viszkozitásának csökkenése a vérben, ami megakadályozza a vérrögök kialakulását;
- a rákkeltő anyagok romboló hatásának semlegesítése sült ételek elfogyasztása után;
- az immunrendszer, az endokrin és az idegrendszer megerősítése, ami hozzájárul a nyugalomhoz és a jó hangulathoz;
- segítség a vas felszívódásában, ami növeli az erek rugalmasságát és javítja a vér minőségét;
- enyhül a skorbut, a fekélyek, a vérszegénység és az alacsony savtartalmú gasztritisz ellen;
- a kiválasztási folyamatok normalizálása széklet- és emésztési problémák esetén;
- az Alzheimer-kór kialakulásának megelőzése időseknél kis mennyiségű ribizli-málna lekvár napi fogyasztásával;
- a nők esetében a bőr öregedő ráncai elleni küzdelem és a terhesség alatti megfázás kezelésének képessége;
- gátolja a rosszindulatú daganatok sejtjeinek növekedését.
Hozzávalók a fekete ribizli málna lekvárhoz
A málnával ellátott jó minőségű ribizli lekvár nem lehet túl folyékony, mérsékelten édes, hosszú eltarthatósági idővel és gazdag friss bogyós aromával. A málna nagyon puha, és a ribizli nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amelyből a fekete bogyós gyümölcsök lekvárja vastagnak bizonyul, hasonlóan a lekvárhoz. A bogyók tandemjében az íz és a hasznos tulajdonságok kiegészítik és megerősítik egymást.
Jam összetevők:
- friss nagy fekete ribizli bogyók - 3 kg;
- érett és édes málna - 3 kg;
- granulált cukor - 3 kg.
A cukor ízlés szerint állítható elő, hogy édes és savanyú masszát hozzon létre. A citromlé segít fokozni a savanyúságot, ízlés szerint a reszelt gyömbér vagy a vaníliapor pikantériát ad a ribizli-málna lekvárnak.
Málna és fekete ribizli lekvár recept
A málna és ribizli lekvár elkészítésének kulináris folyamata meglehetősen egyszerű:
- A ribizli bogyókat tépje le a zöld ágakról, tisztítsa meg a törmeléktől, patak alatt mossa és adjon hozzá 1,5 kg fehér kristálycukrot.
- Ne mossa a málnát folyó víz alatt, különben a finom bogyók elernyednek és víz gyűlik össze. Öntsük a málnát egy szűrőedénybe vagy szitába, merítsük egy tálba, tiszta, hűvös vízzel és állítsuk 3-5 percig. A vízben a törmelék és a por elmozdul a bogyóktól.
- Emelje meg a szűrőedényt, hogy pohárral töltse fel a vizet, fedje le a megpucolt málnát kristálycukorral, és álljon 4 órán át vagy egy éjszakán át. Ez idő alatt a bogyókból nagy mennyiségű gyümölcslé szabadul fel.
- Ennek során a lekvárat 4-5 alkalommal keverjük egy fakanállal, hosszú nyéllel, hogy a cukorkristályok gyorsabban oldódjanak.
- A ribizli felforrása több időt vesz igénybe, mivel ezek sűrűbbek, mint a málna. Ha azonnal összekeveri az összetevőket, a málna elveszíti formáját és pürévé válik.
- Rozsdamentes edényben forraljuk fel a ribizlit alacsony lángon, eltávolítva az édes és ízletes habokat. 5 percig főzzük az aromás lekvárt, hogy a massza ne forrjon és forrjon. Forrás közben nem szükséges folyamatosan kevergetni mindent.
- Öntsünk málnát cukorral és sziruppal a forró ribizli bogyókra. Várja meg, amíg keveredés nélkül felforr a lekvár. Ne főzzön sokáig, hogy a massza ne veszítse el gazdag bogyós aromáját, vitaminjait és a frissesség ízét, a forrástól kezdve 5 perc is elegendő lesz.
- Vegyen 350–500 ml térfogatú edényeket, sterilizálja kényelmes módon: 150 fokos sütőben 2 ujjára öntött vízzel vagy egy forrásban lévő vízforraló gőzével.
- Forralja fel a fedeleket, függetlenül attól, hogy milyen típust fognak használni: csavarral vagy kulcsrakészen.
- Óvatosan terítse a ribizli lekvárát málnával a tetejére egy steril edényben, zárja le kulccsal vagy csavarja szorosan a menetet.
- Hagyja szobahőmérsékleten lehűlni takaró vagy gyapjú takaró alatt.
- Vigye a lehűtött edényt hűvös és száraz pincébe, ahol egész télen konzerveket tárolhat.
Ha feketeribizli és málna lekvárot főz a tervnek megfelelően, akkor a desszert íze közepesen édes, sűrű lesz, jellegzetes friss gyümölcsös jegyekkel.
Málna és fekete ribizli lekvár kalóriatartalma
A kész málna-ribizli lekvár tápértéke a desszert elkészítésének módjától és a készítményben lévő granulált cukor mennyiségétől függ. A klasszikus receptben:
- fehérjék - 0,5 g / 100 g;
- zsír - 0,1 / 100 g;
- szénhidrátok - 74 g / 100 g.
A házi lekvár kalóriatartalma eléri a 285 kcal / 100 g kész finomságot. Egres, banán vagy piros ribizli hozzáadásával nő a kalóriatartalom.
A tárolás feltételei
A ribizli és a málna lekvár eltarthatósága az elkészítés és a tartósítás módjától függ.
- Főtt - sötét, száraz szekrényben vagy pincében közvetlen napfény nélkül +20 +25 fokos hőmérsékleten.
- Nyers (főzés nélkül) - hideg pincében vagy az alsó hűtő polcon. Az optimális hőmérséklet +4 +6 fok.
Következtetés
A málna és a fekete ribizli lekvár finom és egészséges házi desszert. Bolyhos túrós palacsintával és finom palacsintával tálalhatjuk. Aromás ribizli és édes málna lekvár könnyen kombinálható túrókrémmel, savanyú tej turmixokkal vagy házi joghurttal. A ribizli bogyók sűrűek maradnak, mint egy bokorból, a málna nem emészthető meg, és vonzó formát fog megtartani.
