Uborka télire mustárporral (száraz mustár): sózási és pácolási receptek

A téli mustárral ellátott uborka nemcsak ízletes, hanem ropogós is. Ezért több évszázad óta nagyon népszerűek. Erős alkohol előételének szolgálják fel, forró burgonyával, savanyúsághoz vagy különféle salátákhoz adják.

Az uborka téli pácolásának szabályai mustárporral

A télire savanyított uborka száraz mustárral sok családban gyakran szerepel az asztalon. Ahhoz, hogy valóban ízletesek és ropogósak legyenek, egyszerű szabályokat kell betartania:

1. A zöldséget megmossuk és sok tiszta vízbe áztatjuk. 12 órát kibír. Ez idő alatt a folyadékot háromszor cserélik.
2. A tartályokat csak tisztán és előzőleg sterilizálva használják. A zöldeket mindig a legalsó részén helyezzük el.
3. Az elkészített uborka szorosan és egészen a nyakáig tölti meg a tartályt. Az aroma érdekében a kaporágakat a tetejére helyezzük, és forró páclével öntjük.

A sós és pácolt terméknek egyedülálló ízt ad a pác. Külön tartályban készítik el, majd üvegekbe öntik. A serpenyőt acélból vagy zománcból használják.

A sós és pácolt uborka látványosnak tűnik

A klasszikus recept uborka mustárporral télire

A porított mustárral ellátott uborkákat az egész télre feltekerjük. A konzerv uborka nagyon szép. A sóoldat zavarosnak bizonyulhat, de ez normális. A mustár hozzáadása így befolyásolja állapotát.

Szükséged lesz:

• víz - 1 l;
• mustárpor - 80 g;
• asztali só - 40 g;
• ecet 9% - 200 ml;
• uborka;
• cukor - 190 g;
• fekete bors (borsó) - 5 g.

Pácolás folyamata:

1. Öntsön uborkát éjszakára jeges vízzel. Nem kell áztatni, ha a betakarított betakarítást pácolásra használják.
2. Forralni vizet. Adjon hozzá száraz mustárt és cukrot. Fűszerezzük sóval és ecettel. Főzzük öt percig.
3. Készítse elő a bankokat. Töltsd meg őket uborkával. A lehető legszorosabban kell hajtogatnia a zöldségeket.
4. Öntsön sóoldatot. Fedje le, de ne húzza meg.
5. Helyezzen egy nagy edénybe forró vizet. Sterilizáljuk 17-20 percig. Felteker.
6. Forduljon meg. Egy éjszakán át takarjon be egy meleg takarót.

Kényelmesebb 1 literes dobozokat használni a vak számára

Ecetes uborka télire száraz mustárral

A téli uborka száraz por mustárral mindig finom és ropogós lesz. Főtt, sült és párolt burgonyához tökéletesek.

Szükséged lesz:

• uborka - 3 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• szűrt víz - 1 l;
• babérlevél - 2 db;
• bors - 5 g;
• mustárpor - 20 g;
• durva só - 60 g;
• chili paprika - 1 hüvely.

Főzés folyamata:

1. A fokhagymagerezdeket több szeletre, a chilit pedig karikákra vágjuk.
2. Készítse elő a bankokat. Az aljára egyenlő arányban tegyen apróra vágott ételt. Szórjunk borsot és babérlevelet.
3. Öblítse le az uborkát és áztassa néhány órán át. Átutalás a bankokhoz.
4. Öntsön vizet egy serpenyőbe. Só. Helyezze az égőket a középső beállításra. Amikor buborékok kezdenek kialakulni a felületen, zárja le a fedelet és főzzön három percig. Öntsünk forró vizet az uborkákra.
5. Fedjük le fedéllel. Hagyja melegen két napig. Rendszeresen távolítsa el a habot.
6. Adjon hozzá száraz mustárt. Hagyja hat órán át.
7. Engedje le a sóoldatot egy fazékba. Öntsön kevés vizet és enyhén sózza meg. Négy órán át főzzük, folyamatosan eltávolítva a habot.
8. Öntsön zöldségeket és tekerje fel.

A munkadarabot egy napig fejjel lefelé hagyják meleg ruha alatt

Savanyított uborka mustárporral télre literes üvegekbe

Az összetevők javasolt mennyiségét 1 literes dobozhoz tervezték.

Szükséges alkatrészek:

• tormalevelek;
• hagyma - 1 közepes;
• száraz mustár - 7 g;
• uborka - mennyi fér el;
• kapor;
• édes paprika - 1 nagy;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Pác (1 liter vízhez):

• durva só - 40 g;
• fekete bors (borsó) - 3 g;
• bors (szegfűbors) - 2 borsó;
• szegfű - 2 rügy;
• cukor - 40 g;
• ecet esszencia - 10 ml.

Lépésről lépésre:

1. Öntsön uborkát egy éjszakán át vízzel. Öblítse le és vágja le a végeit. A fokhagymát szeletekre vágjuk.
2. Sterilizálja a bankokat. Az aljára tormaleveleket és kaprot tegyünk. Bármilyen zöldet hozzáadhat, ha szükséges.
3. Vágja a hagymát félkarikákra. Tegyen néhány korsót.
4. Töltse fel a tartályt uborkával. Helyezzen paprikát, fokhagymát és hagymát a szabad helyre.
5. Öntsön mustárt.
6. Forralni vizet. Adja hozzá az összes hozzávalót, amelyet a pácnak szánnak, kivéve az ecetesszenciát. Főzzük hét percig.
7. Öntsön bele ecetesszenciát. Keverjük össze és öntsük rá a zöldségeket.
8. Fedje le a serpenyő alját ruhával. Öntsön forró vizet. A kínálat üres. Sterilizáljuk 17 percig.
9. Húzza meg fedéllel. Fordítsa meg és tekerje be egy takaróval.

Hagyma és paprika hozzáadásával az uborka ízlésében gazdagabb lesz.

Ropogós uborka télire mustárporral

A télire savanyított uborka mustárporral, rusztikus recept szerint elkészítve kellemes benyomást tesz mindenkire. A főzéshez nemcsak fiatal példányokat, hanem túlérett gyümölcsöket is felhasználhat.

Szükséged lesz:

• uborka - mennyi fér el egy 3 literes edényben;
• fűszer;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• mustárpor - 30 g;
• durva só - 120 g (80 g a páchoz, 40 g-ot öntsön cheesecloth-ra);
• friss és szárított gyógynövények.

Savanyúságok főzése:

1. Öntsön fűszereket, gyógynövényeket és száraz mustárt az előkészített edénybe.
2. Adj hozzá sót. Tegye ki az előre beáztatott zöldséget és apróra vágott fokhagymát.
3. Fedjük le hideg vízzel. Fedje le a nyakat gézzel. Adj hozzá sót. Hagyja hatni két napig. A sóoldatnak zavarossá kell válnia.
4. Távolítsa el a gézt. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe. Amikor felforr, tegye vissza az üvegbe.
5. Tekerje fel és hagyja fejjel lefelé egy takaró alatt egy napig.

A fokhagyma hozzáadásával a sós készítmény íze pikánsabbá válik.

A legfinomabb recept savanyúságokhoz télen, száraz mustárral

A téli betakarítás receptjét egy 2 literes tartályhoz tervezték.

Szükséges alkatrészek:

• uborka - 1 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• egy sor zöld;
• durva só - 40 g;
• száraz mustár - 10 g;
• hagyma - 120 g;
• szűrt víz - 1 l;
• mustármag - 5 g.

A savanyúság főzésének folyamata:

1. Tegyen sterilizált edénybe fűszereket, apróra vágott hagymát és gyógynövényeket, majd szorosan ossza el az uborkát. A mustárt még ne tegye bele.
2. Oldja fel a durva sót vízben, és öntsön zöldségeket. Hagyja négy napig. A felületen képződő habot folyamatosan távolítsa el.
3. Öntsük a pácot egy fazékba. Forraljuk fel és öntsük vissza.
4. Adjon hozzá száraz és teljes kiőrlésű mustárt. Fedéllel zárjuk le.

A savanyúsághoz nemcsak száraz zöldet adhat, hanem frisset is

Ecetes uborka száraz mustárral, sterilizálás nélkül

Ezt az opciót a zöldségfélék télen történő betakarításának legegyszerűbb és legnépszerűbb módszerének nevezik, ecet hozzáadásával. A savanyúság gyorsan és nem okoz gondot. Ennek eredményeként az uborka nemcsak ropogós, hanem lédús is.

Szükséges alkatrészek 1 liter vízhez:

• uborka - 2 kg;
• Babérlevél;
• száraz mustár - 20 g;
• ecet (9%) - 40 ml;
• asztali só - 40 g;
• cukor - 30 g;
• bors;
• kapor esernyők;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Főzés folyamata:

1. Áztassa a zöldségeket két órán át. Készítse elő a bankokat.
2. A fokhagymát szeletekre vágjuk. Tegye egy tálba az uborkát és a kaprot.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet. Kétszer cserélje ki a vizet.
4. Készítsen pácot. Ehhez forraljon fel 1 liter vizet. Adjunk hozzá sót, majd cukrot. Amikor az étel feloldódott, öntsön bele ecetet és száraz mustárt.
5. Öntsük üvegekbe, és azonnal zárjuk le.

Ecetes uborka mustárporral, fokhagymával és kaporral

A mustárporos savanyúság receptje könnyen elkészíthető. A zöldségeket előzetesen be kell áztatni.

Szükséges alkatrészek:

• uborka - 2 kg;
• mustárpor - 60 g;
• szegfűbors - 3 db .;
• víz - 1,5 l;
• só - 20 g dobozonként;
• tormalevelek;
• fekete bors - 10 db .;
• kapros esernyők - 5 db .;
• tormagyökér - 14 cm;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• cseresznye levelek - 5 db.

Lépésről lépésre:

1. Alul egyenletesen helyezze el az összes felsorolt ​​kaporlevelet és napernyőt. Adjunk hozzá apróra vágott tormagyökeret, fokhagymagerezdeket és borsot.
2. Lay zöldségeket. A tetején ossza meg a kapros esernyőket és a tormaleveleket.
3. Oldja fel a sót hideg vízben. Csak nagyot használhat.
4. Öntsön száraz mustárt és öntsön sóoldatot a tetejére.
5. Zárja le műanyag fedéllel. Helyezze a pincébe vagy a hűtőszekrény rekeszébe.
6. Az uborkákat mustárporral sózzuk egy hónapig.

A lehető legszorosabban tegye az uborkákat üvegekbe

Uborka recept száraz mustárral, cseresznye levelekkel és tormával

A meggylevelek segítenek a sózott gyümölcs ízesebbé és ízletesebbé tételében.

Szükséged lesz:

• uborka - 1,5 kg;
• torma és cseresznye levelek;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• száraz mustár - 20 g;
• durva só - 60 g.

Sózási lépések:

1. Az elkészített üvegek aljára tormaleveleket, majd meggyeket helyezünk.
2. Töltsön zöldségeket, amelyeket több órán át áztattak.
3. Sózzuk és öntsük forrásban lévő vízzel.
4. Fedje le lazán fedéllel. Hagyja hatni két napig.
5. Ha a felületen hab képződik, akkor az uzsonna készen áll.
6. Engedje le a sóoldatot. Adjon hozzá száraz mustárt. Forraljuk fel és öntsük vissza.
7. Tekerje fel, fordítsa meg és hagyja meleg takaró alatt.

A mustáros uborka remek adalék a burgonyapüréhez

Recept az uborka pácolásához száraz mustárral és fűszerekkel

A javasolt lehetőség szerint a savanyúság tavaszig tárolható. Ebben az esetben a zöldség nem veszíti el a ropogósságot.

3 literes űrtartalomhoz szüksége lesz:

• uborka - hány fér el;
• fahéj - 3 g;
• száraz mustár - 10 g;
• só - 60 g;
• chili paprika - 1 kis hüvely;
• tormalevelek;
• bors;
• víz - 1,7 l;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• kapor esernyők;
• tölgyfalevelek.

Lépésről lépésre:

1. Áztassa a zöldséget öt órán át, majd vágja le a farkát.
2. Tegyen egy üvegbe, a gyógynövényeket és a fűszereket eltolva. Adjunk hozzá fahéjat és száraz mustárt.
3. Oldja fel a sót vízben. Öntse a munkadarabot. Fedjük le gézzel. Ennek eredményeként a sóoldatnak zavarossá kell válnia.
4. Négy naponta ellenőrizze az állapotot. Ha kevesebb a folyadék, akkor többet kell hozzáadnia.
5. Amikor a sóoldat abbahagyja a buborékolást és átlátszóvá válik, ez azt jelenti, hogy az alagsorban tárolható.

A hűtött savanyúságnak magasabb az íze.

Recept az uborka pácolásához száraz mustárral, hagymával és tárkonnyal

A munkadarab ízletes és illatos. A savanyúság receptjét 1 literes edénybe tervezték.

Szükséged lesz:

• uborka - 750 g;
• ecet (9%) - 70 ml;
• Babérlevél;
• só - 40 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• bors - 3 g;
• tárkony - 2 ág;
• hagyma - 80 g;
• cseresznye levelek - 2 db .;
• tormalevél;
• száraz mustár - 20 g;
• cukor - 30 g;
• keserű bors ízlés szerint;
• kapor - 2 esernyő;
• petrezselyem - 2 ág.

Főzés folyamata:

1. Öblítse le az uborkát és takarja le hideg vízzel három órán át.
2. Vágja le a lófarok.
3. Tegye az összes felsorolt ​​fűszert és apróra vágott hagymát egy edénybe. Töltsük uborkával.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet. Tegyük félre 20 percre. Engedje le a folyadékot, és töltse fel új forrásban lévő vízzel. Hagyja ugyanarra az időre. Engedje le ismét a vizet.
5. Öntsön cukrot, száraz mustárt és sót az uborkára. Öntsön ecetet, majd forrásban lévő vizet. Tekerje fel és fordítsa meg. Fedjük le egy takaróval.

Minél többet ad hozzá zöldet a munkadarabhoz, annál aromásabb és gazdagabb lesz a pácolt uborka.

Uborka télire sózása mustárporral, ecet nélkül

Gyors pácolási lehetőség, amelyhez jobb kis uborkát használni.

Szükséges termékek egy 3 literes edényhez:

• uborka - 1,5 kg;
• cseresznye levelek;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• tormalevelek;
• víz - 1,5 l;
• konyhasó - 1 evőkanál .;
• száraz mustár - 60 g.

Sózott gyümölcs előkészítési eljárás:

1. Tegye a leveleket vastag rétegbe a tartály aljára. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket. Helyezze az uborkát.
2. Forralni vizet. Öntse a munkadarabot. Tegyük félre 10 percre. Engedje le a vizet.
3. Oldja fel a sót a megadott térfogatú hideg vízben. Öntsük egy edénybe, és hagyjuk három napig. Fedje le a tetejét ruhával, hogy megakadályozza a rovarok bejutását.
4. Engedje le a sóoldatot. Adjon hozzá száraz mustárt.
5. Nyakig töltsön szűrt vizet. A savanyúságokat hűvös helyen tárolja.

Az uborkát szilárd és friss pácoláshoz választják

Recept uborka pácoláshoz mustárporral egy hordóban

A hordóban sózott uborka különösen ízletes. Az ökológiai módszernek köszönhetően a munkadarab erős és tavaszig megtartja a maximális tápanyagmennyiséget.

Szükséged lesz:

• kis uborka - 50 kg;
• tárkony - 100 g;
• víz - 10 l;
• fekete ribizli levelek - 300 g;
• kapor szárral és esernyővel - 1,7 kg;
• hámozott fokhagyma - 200 g;
• tormagyökér - 170 g;
• száraz mustár - 300 g;
• durva só - 700 g.

Főzés folyamata:

1. Két héttel a főzés megkezdése előtt öblítse le a hordót, áztassa és párolja.
2. Sózás előtt dörzsölje a falakat fokhagymával. Ez a készítmény segít megakadályozni a penész növekedését.
3. A tarhonyát és a kaprot apróra vágjuk.
4. Hámozzuk meg a torma gyökerét és vágjuk karikákra. A vastagság nem haladhatja meg az 1 cm-t.
5. Bemelegítse a vizet. Oldja fel a sót. Szűrjük le és hűtsük le.
6. ¼ tegye az aljára a zöldek egy részét. Az uborkát szorosan kenje szét. Függőlegesen kell elhelyezni őket. Fedjük le fűszerek és gyógynövények keverékével. Ismételje meg a folyamatot, amíg el nem fogy az élelem. Az utolsó réteg legyen zöld.
7. Öntsön sóoldatot. Tegye a tetejére az elnyomást.
8. Hagyja két napig szobahőmérsékleten. Távolítsa el a savanyúságokat az alagsorba 35 napig. Ennek során ellenőrizze a sóoldatot, ha a szintje csökkent, majd adjon hozzá többet.

Az összes zöldséget és gyógynövényt alaposan megmossuk főzés előtt.

Hogyan sózzuk az uborkát száraz mustárral és csípős borssal

A javasolt recept szerint savanyított uborka mindig ropogóssá válik, és szobahőmérsékleten is sokáig megőrzi ízét és táplálkozási tulajdonságait.

Szükséges termékek:

• uborka - 3,5 kg;
• kapor esernyők;
• babérlevél;
• só - 200 g;
• száraz mustár - 20 g;
• vodka - 60 ml;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• cukor - 150 g;
• torma és ribizli levelek;
• keserű bors - 1 hüvely;
• ecet 9% - 150 ml;
• tisztított víz - 3 liter.

Főzés folyamata:

1. Tegye a zöldeket a tartály aljára. Töltse meg az edényt előre beáztatott uborkával.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk negyed órán át.
3. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk.
4. Adjon hozzá száraz mustárt. Keverjük össze és öntsük rá a zöldségeket. Felül ecettel és vodkával. Felteker.

Forró paprikát adunk a tartósításhoz, saját igényei szerint

Tárolási szabályok

A pácolt és pácolt uborkákat legfeljebb + 15 ° C hőmérsékletű helyiségben tárolják. A csökkent vagy megnövekedett mutató a tartósítás romlásához vezet.

A legjobb tárolóhely a pince. Lakáskörnyezetben jobb, ha a munkadarabokat az erkélyen hagyja. Télen ügyeljen arra, hogy a természetvédelem ne fagyjon meg.

Következtetés

Még egy kezdő szakács is készíthet télire uborkát száraz mustárral. Ehhez be kell tartania az összes ajánlást, és be kell tartania a só, a cukor és az ecet arányát. A gyógynövényeket és a fűszereket igény szerint felhasználhatjuk.

Ajánlott bejegyzések

Savanyú káposzta naponta ecettel

Mézes gombák elnyomás alatt: receptek lépésről lépésre

Hogyan sózzuk a fehéreket (fehér hullámokat) télire: a gombák sózása hideg, meleg módon

Lehet-e együtt sózni tejgombát és hullámokat?

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a gombát télre otthon

Hogyan tároljuk a gombákat az otthoni sózás után

Ecetes gomba: receptek a télre

Hogyan sózzuk meg a russulát otthon

A rókagomba sózása: házi receptek