Tartalom
Minden gombaétel gazdag íze és aromája sokak számára ismerős gyermekkora óta, amikor az egész család csendes vadászatra ment az erdőbe. Az összegyűjtött természetajándékokat örömmel készítették el a későbbi felhasználásra, hogy bármikor kényeztethessék rokonaikat. Ma pedig a gombás ételek receptjei meglehetősen népszerűek, beleértve a vargányás tésztát is. Végül is ez a kombináció lehetővé teszi, hogy egy nagyon kiadós vacsorát és egy kevésbé kalóriatartalmú ebédet is főzzen.
A vargánya tökéletesen alkalmas különféle tésztaételek elkészítésére.
Tészta vargányával való főzésének titkai
A gombás tészta elkészítése nem lesz nehéz, de az étel sikere érdekében fontos a fő összetevők helyes megválasztása és elkészítése.
Az első és a második fogás elkészítéséhez használhatja az üzletben vásárolt tésztát. De a legfinomabb lehetőség az lesz, amely házi tésztával rendelkezik.
A vargánya frissen és fagyasztva vagy szárítva egyaránt bevehető. Ennek az összetevőnek az elkészítése főzés előtt azonban eltérő lesz.
Az íz és aroma lehető legnagyobb megőrzése érdekében a friss vargányagombákat a betakarítás után azonnal felhasználják. Alaposan megmossák és megtisztítják. Ne áztassa a vargányát, különben nedvességgel telítődnek és íztelenné válnak.
A fagyasztott gombák használatakor először nem kell kiolvasztani őket. Ha szeletelt formában készítették őket, akkor azonnal forrásban lévő vízbe küldhetők.
De mielőtt szárított vargányával főznék tésztát, vízbe kell áztatni. Az áztatási idő általában 1-2 óra. Csak ez után az eljárás után a száraz vargánya a kész ételben lágyabb és puhább lesz.
Porcini gomba tészta receptek
A vargánya gomba egyszerűen tökéletes tésztával. Ezért jelentős számú nagyon különböző étel van, ahol ez a két összetevő jelen van.
Recept tészta friss vargányával
Az első fogások főzéséhez gyakran használnak friss vargányát. A gombás tészta leves elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- húsleves (csirke vagy zöldség) - 3 l;
- burgonya (nagy) - 4 db .;
- cérnametélt (pókháló) - 80 g;
- friss vargánya - 400 g;
- olívaolaj - 3-4 evőkanál l.;
- vaj - 2 evőkanál. l.;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- babérlevél - 2 db .;
- só ízlés szerint;
- friss fűszernövények ízlés szerint.
Elkészítési módszer:
- Gombával kezdik főzni a levest. Alaposan megmossuk és megpucoljuk, majd közepes méretű darabokra vágjuk.
- A hagymát szintén megpucoljuk és felvágjuk.
- Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsön bele olívaolajat, és adjon hozzá vajat. Ezután elküldik a hagymát, aranybarnára pároljuk, majd elterjesztjük a gombákat, enyhén sózzuk. 10-15 percig állandó keverés mellett megsütjük.
- Kezdje a többi zöldséggel. Hámozzon meg és vágjon burgonyát, majd sárgarépát (a darabokat ne legyenek túl kicsik). Ezután a zöldségeket egy serpenyőbe helyezzük, és húslevessel öntjük.
- Amikor a gomba sütése készen van, egy fazékba is átteszik. Tegye a tűzhelyre, és forralja fel. Csökkentse a hőt és 20 percig párolja.
- Ezt követően tegyen cérnametélt a serpenyőbe (más tészta is használható leveshez, ha szükséges), és főzzük további öt percig. Ezután sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet, friss fűszernövényeket és vegyük ki a tűzhelyből.
A friss vargányával készült tésztaleves nagyon gazdag és aromás
Fagyasztott vargányás gomba tészta recept
A fagyasztott vargányából finom tésztaleves is készíthető. Ehhez a következőkre lesz szükség:
- víz vagy húsleves (zöldség vagy hús) - 1,5 liter;
- fagyasztott vargánya - 300 g;
- burgonya (nagy) - 2 db .;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa (közepes) - 1 db;
- bolgár bors (vörös fagyasztva) - 1 db;
- tészta - 50 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- fűszerek (só, bors) - ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre:
- A burgonyát megpucoljuk, megmossuk és közepes szeletekre vágjuk. Ezután egy serpenyőbe helyezzük, feltöltjük vízzel és a tűzhelyre helyezzük.
- Kezdje más zöldségekkel. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, majd a sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
- Növényi olajat öntenek egy serpenyőbe, tedd a tűzhelyre. Kenje meg a hagymát, és aranybarnára pirítsa. Hozzáadjuk a sárgarépát és folyamatosan kevergetve további 2-3 percig sütjük.
- Amíg a zöldségeket sütik, addig a burgonyának fel kell forralnia. A fagyasztott vargányát forrásban lévő vízben terjesztik. Ezután a tartalmát ismét hagyjuk forrni, és a hőt csökkentjük, hogy ne álljon le a forrás.
- Sütés közben csíkokra vágott paprikát is adnak a serpenyőbe. A legjobb fagyasztott formában használni, akkor kevésbé befolyásolja a végső ízt, ugyanakkor gyönyörű színt kölcsönöz a levesnek.
- Miután az összes zöldség enyhén megsült, adjunk hozzá egy kis húslevest a serpenyőből, és kissé puhára pároljuk.
- 15 perc elteltével a gombát és a burgonyát megfőzték, tésztát és párolt zöldséget öntenek hozzájuk.
- Mindent alaposan összekeverünk, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket (só, bors), és forralás után hagyjuk még öt percig forralni.
A friss fűszernövények nemcsak díszítik a levest, hanem szokatlan aromát is adnak neki.
Gombatészta szárított vargányából
A levesek mellett a vargányák második fogása is finom. Példa erre a száraz vargányás gombás tészta receptje sajttal.
Az ételhez szüksége lesz:
- széles tészta (tagliatelle) - 300 g;
- szárított vargánya - 100 g;
- hagyma - 2 db;
- kemény sajt - 100 g;
- víz - 4 evőkanál .;
- növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
- zöldek, só ízlés szerint.
Főzés módja:
- Először a szárított vargányát két órán át áztatják. Ezután az összes folyadékot leeresztve átöntjük egy fazékba, öntsünk 4 evőkanál. vizet forralunk 10 percig forralás után.
- A húslevest egy másik serpenyőbe öntjük, és maguk a vargányák lehűlés után apró darabokra vágódnak.
- Az öntött húslevesben forraljuk fel a tagliatelle-t, amíg meg nem puhul. Sózzuk, majd öntsük egy szűrőedénybe.
- Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsön bele olajat, és pirítsa a hagymát aranybarnára. Tegyen hozzá vargányát, 3-5 percig pirítsa.
- Keverje össze a forró tésztát sült gombával, szórjon meg mindent reszelt sajttal és friss apróra vágott gyógynövényekkel.
A sajt tökéletesen kiegészíti a vargánya és a tészta kombinációját
Házi tészta vargányával
Az bolti tészta főzve vonzónak tűnik, de íze nem házi tészta. A vargányával készült étel sokkal finomabb és fényesebb.
Hozzávalók:
- húsleves (hús vagy gomba) - 400 ml;
- vargánya - 110 g;
- vaj - 20 g;
- liszt - 80 g;
- víz - 20 ml;
- tojás - 1 db;
- só ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept:
- A vargányát alaposan megmossuk és apróra vágjuk. Tegyen egy mély serpenyőt (használhat bográcsot) a tűzhelyre, tegyen vajat. Kenje meg a vargányát a következő gombával, és párolja alacsony lángon.
- Amíg a vargánya párol, házi tésztát készítenek. Öntsünk lisztet egy tálba, tegyünk mélyedést és öntsünk egy tojást vízzel együtt. Gyúrja össze a kemény tésztát.
- Hagyták öt percig állni, majd egy vékony süteményt sodortak ki. Liszttel meghintve 3-4-szer meghajlítjuk, majd csíkokra vágjuk. Annak érdekében, hogy ne tapadjon össze, enyhén megszáríthatja.
- A párolt vargányát egy fazékba terítjük, húslevessel öntjük, a tűzhelyre tesszük és felforraljuk. Házi tésztát öntenek a forrásban lévő húslevesbe. Főzzük 4-5 percig.
Tálaláskor friss fűszernövények hozzáadásával a gomba tészta íze sokkal élénkebb lesz
Recept tészta vargányával, tejszínes mártással
Gombás tészta tejszínes mártással mindenkinek örülni fog finom és finom ízével. Ezt az ételt a következő összetevőkből főzheti:
- friss vargánya - 500 g;
- szárított vargánya - 50 g;
- krém - 300 ml;
- hagyma - 2 db;
- paradicsom - 1 db;
- vékony tészta (spagetti) - ½ evőkanál .;
- száraz fehérbor - ½ evőkanál .;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- vaj - 2 evőkanál. l.;
- olívaolaj - 1 evőkanál l.;
- petrezselyem - 1 csomó;
- húsleves - ½ evőkanál;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzés módja:
- A hagymát meghámozzuk és nagy félkarikákra vágjuk. A paradicsomot megmossuk, és szintén nagy szeletekre vágjuk. A petrezselyemleveleket elválasztjuk a száraktól.
- Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, és olvasztjon fel benne egy kanál vajat. Kenje meg a hagymát, és pirítsa át, amíg átlátszó nem lesz. Ezután adjunk hozzá paradicsomot, petrezselymet és száraz vargányát.
- Paszta néhány percig, majd öntsön bort, tejszínt és húslevest (kívánt esetben használhat zöldséget, húst vagy gombát). Keverés közben forraljuk fel, és hagyjuk alacsony lángon, amíg félig fel nem forr.
- Kezdje friss vargányával. Alaposan megmossák, megtisztítják és finomra vágják. A fokhagymát megpucoljuk és szeletekre vágjuk. Tegyen egy vajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá fokhagymát. Enyhén sütjük, amíg elegendő ízt nem ad, majd eltávolítjuk.
- A gomba után szétterítve. Vajban, majd olívaolajban aranybarnára sütjük őket. Só és bors ízlés szerint.
- Külön spagettit forraljon sós vízben, dobjon ki egy szűrőedénybe, és öblítse le.
- Az elkészített mártást egy szitán átengedjük és ismét felforraljuk. Ezután felverik és beleöntik a spagettit. Mindegyik vegyes. Tálaláskor a tetejére sült vargányát terítünk.
A tejszínes mártás tökéletesen alkalmas bármilyen gombás étel kiegészítésére
Kalóriatészta vargányával
A gombával készített tészta kalóriatartalma a recepttől függően eltérő lehet. Ha a klasszikus gombatészta levest vesszük alapul, akkor annak tápértéke hozzávetőlegesen 28 kcal, de a vargányás gombás tészta tejszínes mártással kalóriatartalma körülbelül 120 kcal.
Következtetés
A vargányával készült tészta meglehetősen érdekes duett, amely lehetővé teszi, hogy szokatlan és nagyon ízletes ételeket készítsen. A sokféle receptnek köszönhetően ez a kombináció kiadós ebéd vagy gyors vacsora elkészítésére használható.
