Savanyú paprika citromsavval télre: pácolás és tartósítás receptek

A bors télire citromsavval bármilyen édes fajtára alkalmas, színtől függetlenül. Az egész gyümölcsöt feldolgozzák vagy darabokra vágják, az íze és a technológiája nem különbözik egymástól. Az ecet nélküli betakarítást hasznosabbnak tartják, nincs szúrós szaga. A tartósítószerként használt citromsav nem rövidíti az eltarthatósági időt.

A teljes gyümölcsökkel pácolt üres fényes és étvágygerjesztő

A paprika citromsavban történő pácolásának szabályai

Nem sok időbe telik a bors citromsavval való tartósítása, mivel a zöldségeket nem tartják hosszan tartó és ismételt hőkezelésnek. A késztermék szerkezetének rugalmasnak kell lennie, és meg kell őriznie alakját. Néhány tipp a zöldségek és a tartályok elrendezéséhez történő kiválasztásához:

1. A paprikának a biológiai érettség szakaszában kell lennie, az éretlen gyümölcs keserű íze lesz a betakarításkor.
2. Fényes, egyenletes felületű, sérülésmentes, sötét vagy puha részű, kellemes illatú gyümölcsöket választanak.
3. A szín nem számít, csak édes fajtákat használnak. Feldolgozás előtt a gyümölcsöket megmossuk, magjukat megöblítjük, hogy eltávolítsuk a megmaradt magokat.
4. A sót durván használják, adalékanyagok nélkül.
5. A bankokat előzetesen ellenőrizzük a nyak repedésein és repedésein, szódabikarbónával mossuk, forrásban lévő vízzel kezeljük és sterilizáljuk.
6. Ha a tartályokat sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe helyezi, fedél nélkül tegye.

Otthoni megőrzéshez klórozott vizet nem használnak, az ivóvizet üvegben vagy kútból veszik.

Alapvető recept a téli paprikához citromsavval

A recept fő változata nem írja elő az ecet tartósítószerként való alkalmazását, a borspác a citromsav hozzáadásával jár. Szükséges összetevőkészlet:

• citrom - 5 g;
• víz - 500 ml;
• bors - 25 db .;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.

Pácolt termék elkészítésének algoritmusa:

1. A feldolgozott zöldségeket hosszában 4 részre osztjuk.
2. A vizet egy széles lábosba öntjük, sót és cukrot adunk hozzá, forrásban tartjuk a tűzön.
3. A zöldségrészeket forrásban lévő töltelékbe mártjuk, lefedjük és 5 percig forraljuk.
4. Adjunk hozzá tartósítószert és pároljuk további 3 percig.
5. Keverjük össze, a terméknek ez idő alatt puhának kell lennie és csökken a térfogata, a munkadarabot nem lehet túlexponálni, különben az alkatrészek elveszítik formájukat és puhák lesznek.
6. A zöldségeket üvegekbe csomagolják és pácolással a tetejére öntik, 2 percig sterilizálják. és feltekerni.

A tartályokat fejjel lefelé fordítják és minden rendelkezésre álló anyaggal szigeteltek.

Télire pácolt bors citromsavval

Víz literenkénti öntéséhez a következő alkatrészeket kell használni:

• cukor - 100 g;
• só - 35 g;
• citrom - 1 teáskanál.

Ecetes paprika előállítási technológia:

1. Hámozza le a gyümölcsöket a magról és a szárról.
2. Tegye egy széles edénybe, és öntsön forrásban lévő vizet, hagyja állni 2 percig.
3. Helyezze hideg vízbe, 4 részre vágva.
4. Helyezze a munkadarabot szorosan egy edénybe.
5. Öntsük a forrásban lévő pácot a zöldségekre.

0,5–1 literes kannák használata esetén azokat sterilizálják - 15 perc. A nagyobb edényeket 30 percig melegítjük.

A többszínű fajtákkal ellátott blank esztétikusan néz ki

Pácolt paprika citromsavval sterilizálás nélkül

Számos módja van annak, hogy a pácolt terméket télen megőrizzük hőkezelés nélkül. A konzervek elegáns megjelenésének érdekében zöld, sárga és vörös fajtákat vehet fel a termésből. Az egyik egyszerű és népszerű recept, amely a következő összetevőkből áll:

• különböző színű zöldségek - 2 kg;
• babérlevél - 3-4 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 2 evőkanál. l. kissé hiányos;
• víz - 1 l;
• olaj - 250 ml;
• cukor - 250 g;
• citrom - 2 teáskanál;
• egy rakás zellert.

Pácolt zöldség recept:

1. A gyümölcsökről a magokkal együtt eltávolítjuk a középső részt, hosszában 4 egyenlő részre vágjuk.
2. A fennmaradó válaszfalak levágódnak, a darabokat sík felülettel kapják. Elrendezés szín szerint.
3. Vágj zellert.
4. A literes üveg aljára babérlevelet tesznek, a fokhagymagerezdeket darabokra vágva.
5. A vízzel ellátott edényt felgyújtják. Olajat, tartósítószert, cukrot, sót öntenek bele, forrásig tartják.
6. A zöldségeket részletekben főzzük, kb. 8-10 darab kerül kb. Literes üvegbe. gyümölcs, méretétől függően. Az adagot szín szerint összekeverjük és forrásban lévő keverékbe mártjuk, egy csipet zöldet dobunk be, 5 percig pároljuk.
7. Az első adagot réselt kanállal egy csészében helyezzük el, a másodikat pedig leeresztjük, miközben a következő fül forral, a kész terméket tömören csomagolják konténerekbe, és a tetejükön fedéllel borítják.

Az utolsó adag elkészítése után a konzerveket páclével öntjük. A levegő távozása érdekében a szeleteket kanállal vagy villával enyhén megnyomják, a bankokat feltekerik.

Télire sült paprika citromsavval

Egy 0,5 literes üveg receptje, körülbelül 5 sült (egész) gyümölcsöt tartalmaz. Társított összetevők:

• tartósítószer - ¼ tk;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1/2 teáskanál.

Recept:

1. Egész gyümölcsök (szárral), olajban, zárt fedél alatt 5 percig sütjük. egyrészt fordítsa meg, és tartson ugyanannyi időt a másik oldalon.
2. Rakja szorosan egy üvegbe.
3. A tetejére sót, cukrot, tartósítószert öntünk.

Öntsünk forró vizet, tekerjük fel, rázzuk fel, hogy a kristályok feloldódjanak. A konzerveket +4 hőmérsékleten tárolják ⁰C.

Édes paprika citromsavval és fokhagymával olajban

1,5 kg zöldséget dolgoznak fel a mag és a szár eltávolításával, a kimenet 2 db 1 literes doboz lesz.

Fogalmazás:

• víz - 300 ml;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor - 100 g;
• olaj - 65 ml;
• egy csomó zeller;
• fokhagyma - 1,5 fej;
• citromsav - 0,5 teáskanál

A paprika citromsavval történő savanyításának technológiája télen:

1. A szárat kivágják a paprikából, és a belsejét a magokkal együtt eltávolítják.
2. Vágjuk hosszában 2 részre.
3. A vizet széles tartályba öntik, felgyújtják, és a listán szereplő összes összetevőt hozzáadják.
4. Amikor a pác forrni kezd, tegye a bors részeit, a térfogat nagynak bizonyul, ez nem ijesztő, melegítéskor a zöldségek levet adnak, elveszítik rugalmasságukat és ülepednek.
5. A munkadarabot egy zárt fedél alatt 5-7 percig hagyjuk hanyatlani.
6. Ez idő alatt apróra vágja a petrezselymet és a fokhagymát karikákra vágja.
7. Tegyen mindent a serpenyőbe, óvatosan keverje össze, hogy ne törje össze a zöldségeket.
8. Helyezze vissza a fedelet és inkubálja 2 percig.

A paprikát üvegekbe töltjük, tetején páclével töltjük meg.

Fektesse a munkadarabot a lehető legszorosabban

Egészben citromsavval pácolt paprika

Jobb, ha a betakarítást 3 literes edényekben végezzük, hogy ne törjük össze a gyümölcsöket. Egy ilyen kötethez szüksége lesz:

• zöldség - 20 db .;
• víz - 2 l;
• citromsav - 2 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.

Pácolt bors recept (egész):

1. A belső tartalmat eltávolítják a gyümölcsből.
2. Forró vízzel kezeljük, majd hideg vízbe tesszük, a zöldségek rugalmasak lesznek.
3. Helyezze őket edényekbe.
4. A készlet többi részéből öntsük fel, forraljuk fel és töltsük meg az üvegeket.

30 percig sterilizáljuk. és feltekerni.

Fehérített paprika a télhez citromsavval

A literenkénti öntés a következő összetételű:

• citrom - 10 g;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.

Konzerválás:

1. A zöldségeket 4 hosszanti részre osztva dolgozzák fel.
2. Forraljuk a pácot 2 percig.
3. Munkadarab 2 percig. tegyen egy csésze forró vizet, amelyet kivágott egy réselt kanál, hideg vízbe tegye.
4. A zöldségeket szorosan egy tartályba helyezzük, forrásban lévő töltelékkel töltjük meg.

Sterilizált és lezárt.

Citromsavval pácolt édes paprika 0,5 literes dobozokban

A 0,5 literes üvegekbe citromsavval pácolt bolgár paprikát bármilyen recept szerint sterilizálják, vagy üvegekbe nem forralják. Ha további hőkezelésre kerül sor, akkor 15 perc is elegendő. Ez a tartálytérfogat:

• zöldség - 5 db. közepes méretű;
• só - 1/4 evőkanál. l.;
• citrom - 0,5 teáskanál;
• cukor - 0,5 evőkanál. l.

Tárolási szabályok

A munkadarab eltarthatósága két éven belül van. A termék megőrzi tápértékét, ha a feldolgozási technológiát betartják, és a feltöltést kezelt edényekben végzik. A bankokat világítás nélkül, +10-nél nem magasabb hőmérsékleten engedik le az alagsorba ⁰C, a legjobb megoldás az alacsony páratartalom, így a fém burkolatokat nem károsítja a korrózió. Üvegeket fűtés nélkül tehet a kamra polcaira. A tömítettség megtörése után a pácolt terméket hűtőszekrényben tároljuk.

Következtetés

A bors télire citromsavval enyhébb ízű, mint egy ecetes termék. Az ételnek nincs erős illata. A főzési technológia nagyon egyszerű és nem igényel hatalmas időberuházást. A munkadarab sokáig megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait, a termék előételként, félkész termékként használható főzéskor, vagy adalékként a zöldség- és húsadagokhoz.

Ajánlott bejegyzések

Gyors recept savanyított káposztához, paprikával

Ecetes uborka őrölt borssal: fekete, piros, sózási receptek

A tejgombák pácolása: pácolt, ropogós, legjobb főzési receptek fotókkal

Konzerv uborka Bulgária pihen: sózási receptek télire

Lehet-e túlburjánzott gombát enni és mit főzni belőlük

Savanyított fokhagyma vörös ribizlivel télire

Bracken páfrány betakarítása télire: szárítás, fagyasztás

Retek a télre

Ecetes retek