Tartalom
Az oroszországi konzerv és pácolt gomba mindig is az ünnepi asztal fő díszítése volt. A rókagombát különösen szeretik az emberek - mind vonzó színük, mind csábító ízük miatt, valamint azért, mert a férgek megkerülik őket, a gombákat pedig meglepően könnyű és kellemes szedni. A keleti konyha szerelmesei pedig biztosan értékelni fogják a koreai rókagomba receptjét. Végül is egyesíti a pácolt gomba minden elképesztő tulajdonságát és a koreai konyha pikantériáját.
A rókagomba gombák főzésének jellemzői koreai nyelven
A pácolt rókagombák készítésekor általában pácban forralják fel őket, vagy a már megfőtt gombákat frissen elkészített sóoldattal és ecettel öntik. Ennek a receptnek a fő jellemzője, hogy az étel akár salátának is nevezhető koreai rókagombával. Az összetevők nemcsak zöldségeket tartalmaznak, hanem speciális módon is elkészítik, mielőtt gombákkal és más összetevőkkel kevernék őket.
Az elkészített koreai stílusú harapnivalók téli megőrzéséhez szükségszerűen sterilizálást alkalmaznak, vagyis a kész edényt vízfürdőben melegítik, majd hermetikus elzáródás következik be.
De, amint azt néhány háziasszony tapasztalata mutatja, a kész étel egyszerűen befagyasztható közvetlenül az üvegekbe. És télen, normál körülmények között, szobahőmérsékleten történő leolvasztás után, senki nem fogja megkülönböztetni ízében az imént főttet.
Hozzávalók
A koreai rókagomba főzéséhez télre szüksége lesz:
- 3,5 kg már főtt rókagomba;
- 500 g sárgarépa;
- 1 kg hagyma;
- 2-3 fej fokhagyma;
- 2 forró chili;
- 200 ml 9% -os ecet;
- 300 ml növényi olaj;
- 8 tk só;
- 8 evőkanál. l. kristálycukor;
- 2 evőkanál. l. őrölt koriandermag;
- 30 g kész koreai sárgarépa fűszer.
Koreai rókagomba recept
A koreai rókagomba főzéséhez kövesse az utasításokat:
- Első lépésként a rókagombát 15-20 percig forraljuk sós vízben.
- Dobja őket szűrőedénybe, kissé nyomja ki a felesleges nedvességet, és mérje meg a kapott mennyiséget annak kiszámításához, hogy hány egyéb összetevőt kell hozzáadni arányosan.
- Ezután bármilyen módszerrel felaprítjuk: éles késsel, húsdarálón vagy konyhai robotgépen keresztül.
- A sárgarépát megmossuk, megpucoljuk és apróra vágjuk egy speciális reszelő segítségével, hosszú szalma formájában.Tanács! A legkényelmesebb egy koreai sárgarépareszelőt használni.
- Keverje össze a reszelt sárgarépát gombával egy mély tálban.
- Fűszereket, koriandert, sót és cukrot adunk hozzá. Az összes hozzávalót alaposan összedörzsöljük, és fedővel letakarva félretesszük egymás levét.
- Hámozza le a hagymát a héjról, mossa meg, apróra vágja kockákra vagy vékony félkarikákra.
- Egy mély serpenyőben melegítsük fel a növényi olaj teljes mennyiségét, és közepes lángon aranybarnára sütjük benne a hagymát.
- Helyezze át egy rókagombával és sárgarépával ellátott közös edénybe.
- A csípős paprikát megmossuk, felszabadítjuk a magokból és vékony csíkokra vágjuk.
- A fokhagymát egy prés segítségével lehámozzuk és összetörjük.
- Adjunk hozzá borsot és fokhagymát a többi hozzávalóhoz, mindent jól keverjünk össze.
- Az ecetet adják utoljára.
- Keverés után a kapott elegyet kis félliteres üvegekbe kenjük. Elő sterilizálni kell őket.
- Steril fedéllel letakarva tegye az üvegeket sterilizálás céljából egy széles edénybe.Jobb, ha az edény aljára vastag ruhát vagy fatámaszt helyezünk, hogy elkerüljük az üvegek felrepedését.
- Miután egy lábosban forralt vizet, melegítse a munkadarabot negyed órán át.
- A forró kannákat szorosan feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és egy törülköző alatt lehűtjük.
- Fordított formában nem szabad szivárogniuk, és nem lehetnek olyan folyamok, amelyek a buborékok fölé emelkednek. Ez azt jelezheti, hogy a csavar nem szoros. Ebben az esetben a dobozokat új fedéllel kell feltekerni.
- Lehűlés után a koreai rókagombát raktárba helyezik.
Van még egyfajta koreai rókagomba recept, amelyben nagyobb figyelmet fordítanak az összes komponens sütésére, ezért további ízesítési árnyalatok jelennek meg az ételben.
Szükséged lesz:
- 0,5 kg rókagomba;
- 2 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 csipet őrölt chili;
- 50 g növényi olaj;
- 4 evőkanál. l. szója szósz;
- 1 evőkanál. l. 9% ecet;
- 1 tk Szahara;
- ízlés szerint és vágyra való zöldek.
Készítmény:
- Egy serpenyőben melegítse fel a növényi olajat finomra vágott chili paprikával együtt.
- A rókagombát megmossuk és apró darabokra vágjuk.
- A hagymát éles késsel apróra vágjuk.
- Rókagombát és hagymát adunk egy serpenyőbe, és közepes lángon sütjük, amíg az összes folyadék ki nem jön.
- Oldjuk fel a cukrot szójaszószban, adjunk hozzá ecetet és zúzott fokhagymát.
- Öntsük egy serpenyő tartalmát ezzel a mártással, és 10-12 percig főzzük főzésig.
- Üvegekbe rakják, és negyed órán át vízfürdőben sterilizálják. Ezután hermetikusan lezárják.
- Vagy lehűtjük, fagyasztózsákokba helyezzük és télire a mélyhűtőbe helyezzük.
Kalóriatartalom
Ha a friss rókagomba kalóriatartalma csak 20 kcal / 100 g termék, akkor a leírt koreai snackben elsősorban a növényi olaj tartalma miatt nő. Átlagosan körülbelül 86 kcal / 100 g termék, ami a napi érték körülbelül 4% -a.
A snack tápértékét a táblázat mutatja:
| Fehérjék, g | Zsír, g | Szénhidrátok, g |
100 g termék tartalma | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
A tárolás feltételei
Az ilyen érdekes recept alapján elkészített előétel akár a beltéri helyiségben is tárolható, a fényhez való hozzáférés nélkül (például konyhai szekrényben), az elvégzett sterilizálásnak köszönhetően. De ebben az esetben tanácsos a koreai rókagombát 6 hónapon belül felhasználni.
Hűvös és sötét környezetben, pincében, pincében vagy hűtőszekrényben helyezve az uzsonna könnyen tárolható 1 évig vagy tovább. De még mindig jobb használni a rókagomba új betakarítása előtt.
Következtetés
A koreai rókagomba recept az elkészítés egyszerűségében csodálatos. Csak a sterilizálás válhat a kezdő hostessek némi botlásává. De az étel szép, ízletes és egészséges. A fűszeres keleti konyha szerelmesei biztosan értékelni fogják.
