Tartalom
Nem lesz nagy titok, hogy a házi készítésű hideg füstölt termékek illatát és ízét tekintve nem lehet összehasonlítani a vegyi aromákkal kezelt vásárolt hússal és halakkal, nem beszélve az alapanyagokról. Ezért szüksége van egy jó készülékre, például egy hideg füstölt Dym Dymych dohányzóházra, kiegészítőkészlettel. Nos, a dohányzás eredménye teljes mértékben a füstház kezelésének képességétől függ.
A Smoke Dymych lenyűgözi egyszerűségével és megbízhatóságával
Hogyan néz ki egy hideg füstölésű füstház Smoke Dymych?
Tapasztalt dohányosok, akik hús- és haltermékeket dolgoznak fel, azt állítják, hogy a készüléknek nem szabad túl bonyolultnak lennie, sok technikai részlettel és kiigazítással, és természetesen nem lehet jó terméket olyan primitív tartályban megszerezni, mint egy cinkes vödröt. Ésszerű kompromisszumnak kell lennie, és ebből a szempontból a Smoke Dymych, egy füstgenerátorral ellátott, hideg füstölt füstölőház jó megoldás lehet a problémára.
Szerkezetileg a készülék négy egységből áll:
- A füstgenerátor egy fém üveg, legfeljebb 30 cm magas fedéllel.A vélemények alapján a hideg füstöléshez szükséges füstgenerátor Smoke Dymych a készülék fő része. A füstház minősége attól függ, hogy mennyire helyesen lehet beállítani a füstgenerátor működését;
- Alacsony nyomású légfúvók segítségével a generátor által generált füst közvetlenül a füstház kamrájába kerül. A gyártók az utasításokban kompresszornak hívják, sőt, ez egy szokásos akváriumi aerátor. A készülék meglehetősen egyszerű, nagyon megbízható és napokig képes hideg dohányzás üzemmódban működni;
- Szekrény vagy tartály füstös termékek hideg feldolgozásához. A kapacitás modelltől függően választható, 32 és 50 liter között.
Általánosságban elmondható, hogy a Dym Dymych hidegfüstölt háztartási füstölőhely, ezért nem szabad számítani a hatalmas termelékenységre. A mesterek azt tanácsolják, hogy tegyenek másképp - válasszák ki az egyes termékekhez külön az optimális terhelési mennyiséget, és ennek megfelelően állítsák be a füstfogyasztást, a terhelés szintjét és a fűrészpor égési sebességét.
Munka alapelvei
Annak megértéséhez, hogy pontosan hogyan működik a dohányház, nézze meg az alábbi ábrát.
Nem kell megpróbálni valamit megváltoztatni az eszközön, az eszközt csak konfigurálni kell
A hideg dohányos a következő eljárás szerint indul:
- Egy nyers terméket felfüggesztettek a füstölőkamrában, használhat horgokat, de a hideg füstöléshez leggyakrabban húst, halat vagy sajtot zsineggel kell kötni vízszintes átmérőn;
- A füstgenerátort forgácsokkal, égerekkel vagy cseresznyékkel töltjük meg, lehetőleg azonos méretűek, 8-10 mm-esek és mindig szárazak. Zárja le a fedelet, és kapcsolja be a levegőellátást a kompresszorból;
- Miután a füst kijön a szilikon tömlőből, ráhelyezzük a füstház kamrája alján lévő szerelvényre.
Attól függően, hogy milyen intenzíven kell végigmenni a hideg füsttel rendelkező termékek feldolgozásának folyamatán, szabályozzuk a kompresszor és a füstgenerátor közötti levegőellátást. Ha a terméket már előzetesen hőkezelték, a két átlátszó cső egyikét eltávolíthatjuk. A füst mennyisége kevesebb lesz, és a kibocsátási folyamat legalább kétszer eltart.
Dohányházzal végzett munka esetén a kamrába hulló víz fő műanyag csövének hossza változatlan marad. De télen legalább háromszorosára kell rövidíteni, különben a számított 40-ről a füst hőmérséklete csökkenhetról ről-Től 8-10-igról rőlC. A legjobb esetben a Smoke Dymych füstházat kétszer hosszabb ideig kell vezetni, a legrosszabb esetben a termék teljesen és visszavonhatatlanul romlik.
A terméket horgokra vagy harisnyakötőkre kell felakasztani
Mit lehet dohányozni
A Smoke Dymych-ben feldolgozható termékekre nincs korlátozás. A dohányzóházban ugyanolyan sikerrel lehet hidegen füstölni a halat, az ágyékot, a szalonnát, a sonkát, a sajtot.
Az egyetlen dologra, amire figyelnie kell, a termék kompatibilitása a kátrány szagával, mivel nagy része felszabadul, és egy része a felszínen marad. Például a Smoke Dymych füstházban található sonkát és sajtot meg kell szárítani, mielőtt kiszolgálják vagy raktárba küldhetik őket. A halat és a húst papírba csomagolják, amely eltávolítja a felesleges nedvességet és az erős szagokat.
Előnyök és hátrányok
A Dym Dymych modellek mindegyikének megvannak a maga pozitív oldalai és apró hiányosságai. A sorozat összes dohányosának általános előnyei közül a következők idézhetők fel:
- Egy egyszerű eszköz hideg dohányzó kamrához, még egy tapasztalat nélküli ember is kitalálja, hogyan kell működtetni a Dym Dymych készüléket, beállítani a füstgenerátort és kiválasztani az üzemmódot;
- A tervezés nagy megbízhatósága, gyakorlatilag nincs mit törni benne;
- Hosszú élettartam;
- A dohányzó helyiség, ha szükséges, részekre szétszerelhető és dobozba csomagolható.
A Dym Dymych egyszerű eszköznek köszönhetően mindig hozzáadhatja saját ötletét vagy ésszerűsítését a tervezéshez. Használhatja a füstölőház szokásos kialakítását, vagy elvén a füstfüst analógjára építheti, de nagyobb méretű és teljesítményű.
Vannak negatív szempontok is, például villamos energiára van szükség a füstház működtetéséhez, mivel nélküle a kompresszor nem képes levegőt táplálni. A kompresszort 220 voltos feszültségre tervezték, így szó sincs egy autó akkumulátorának használatáról.
Ezenkívül a saját gyakorlatunkból és a Dym Dymych 02 B hidegfüstölt füstölőhely áttekintéséből konkrét működési problémák merülhetnek fel:
- A vízszintes csapok jelenléte a dohányzókamrában nem túl kényelmes a termékek felszereléséhez, és egyes esetekben még korlátozza a nagy halak, nagy darab filé és karaj elhelyezését is;
- A füstgenerátor működése során nagy mennyiségű illékony vegyület, kátrány és kátrány szabadul fel. További tisztítószűrők hiánya miatt mindez a füstház belsejében telepedik le.
Ha a kamrában magas nedvességtartalmú termékeket dolgoz fel, például sózott halat vagy savanyított húst, akkor a Smokehouse Dymych belsejében óriási mennyiségű kátrányos gyantás víz marad.
Mindez arra az asztalra folyik, amelyre a kamera van felszerelve. Ennek megfelelően a folyamat végén a hideg füstölgő szekrény belsejét hosszú ideig alaposan ki kell mosni a lepedékből, mielőtt a Smoke Dymych füstházat tárolás céljából eltávolítaná.
Népszerű modellek
A Dym Dymych füstházgyártó kétféle anyaggal kínál kamrákat - a kalapácsfestékkel festett fekete acélból, ez a "01" sorozat, és a drágább, rozsdamentes acél karosszériájú modellekből - a "02" sorozat.
Azok számára, akiknek nagy mennyiségű terméket kell feldolgozniuk, a gyártó hidegfüstölt füstölőházat kínál a Dym Dymych UZBI-hoz. A hagyományos modellektől eltérően ez a készülék egy nagyobb teljesítményű kompresszort használ, amely kétszer nagyobb levegőmennyiséget biztosít, a dohányzószekrény kapacitása 50 liter. Nagy csukát, harcsát és akár egy sonkát is füstölhet, darabokra vágás nélkül.
Hidegen dohányzó füstház Smoke Dymych-01
Első ismerkedéskor a 01-es sorozat modelljei nem különösebben lenyűgözőek, és ez érthető is. A gyártó nem különösebben kereste a dekoratív külső adatokat, és megpróbálta praktikussá és könnyen használhatóvá tenni a terméket. Ennek megfelelően a Dym Dymych “01” sorozat ára majdnem kétszer alacsonyabb, mint a rozsdamentes acél társainak ára.
01B
A betűindex a hideg dohányos jelölésében nagy mennyiséget jelent, ebben az esetben a füstfüstölő füstház 45-50 literes szekrénnyel van felszerelve. A doboz súlya 5,1 kg, amely lehetővé teszi a szekrény problémamentes hordozását, még egy nyaraló vagy egy elővárosi terület körülményei között is.
A külső festés végezhető kalapácsfestékkel vagy fehér zománccal, ez nem befolyásolja a füstház működését, mivel a szekrény belsejében a hőmérséklet nem haladja meg a 40 ° C-otról rőlMég teljes terhelés mellett is.
A szokásos füstgenerátor hengeres hegesztett test formájában készül, amelynek átmérője 114 mm, belső védőbevonat nélkül. A fedelet szárnyas anyával rögzítik.
Ezért nem kívánatos elveszíteni a smokehouse részleteit. Minden elem egy meghatározott funkciót lát el, amely nélkül az égés minősége egyértelműen romlik.
01M
A hidegfüstölésű füstház Smoke Dymych 01 m az előző modell módosítása, az egyetlen különbség az, hogy a szekrény térfogata 32 literre csökken. Ennek megfelelően a súly 5,7 kg-ról 3,2 kg-ra csökkent.
01M modell
Ez nagymértékben leegyszerűsítette a munkát, mivel a dohányzó kamra méretei lehetővé teszik a Smoke Dymych felszerelését közvetlenül a konyhában lévő asztalra vagy a verandára.
Hidegen dohányzó füstház Dymych-02
A 02 sorozat megkülönböztető jellemzője az élelmiszeripari rozsdamentes acél használata a szekrény és a generátor gyártásához. Ez egyrészt jó marketingfogás, mivel a csiszolt tükörfelület vonzza a figyelmet, és pozitív benyomást kelt a külsőről. Másrészt a csiszolt fém leegyszerűsíti a készülék karbantartását, sokkal könnyebb eltávolítani a korom és a kátrány nyomait a csiszolt felületről, javítja a füstház egészségügyi állapotának ellenőrzését is.
02B
A második sorozat indexű füstkamrája 50 liter térfogatú. Ellentétben a „01 B” -vel, amelyben a szekrény alakja négyszögletes prizma formájában készül, a „02 B” téglalap alakú testtel rendelkezik, amely stabilabb helyzetet biztosít, különösen, ha a területen kell dolgoznia.
Ezenkívül a készlet tartalmaz egy rögzítést a kompresszor rögzítésére a szekrény és az állvány elülső paneljén, amely normál stabil helyzetet biztosít még előkészítetlen talajon is.
Általánosságban elmondható, hogy a 2-es b sorozatú füstház füstfüstjének súlya kissé magasabbnak bizonyul, mint a „01” sor analógja. A vélemények szerint a hideg füstölésű füstölőház 02 B füstfüstjét tekintik a legoptimálisabb lehetőségnek azok számára, akik szívesebben halat füstölnek és sóznak közvetlenül egy horgászat alkalmával vagy a nyaralóban.
02M
A Smokehouse hidegfüstölt füst 02 az 1 sorozat másolata, de rozsdamentes acélból készült. Prizmás teste és ugyanaz a levegőellátó rendszere is van, általában a kialakítás semmilyen problémával nem tér el, és kompakt mérete miatt ideális otthoni, akár füstölt hal és húskészítmények főzéséhez is.
A modell kiválasztásának szabályai
Feltételezhető, hogy a hideg füstölésű füstölőház tervezésénél a gyártó két kategóriába sorolta a modelleket. Ezért a tervezett terhelésnek és céloknak megfelelően kell választania:
- A nagy, 1. és 2. sorozatú modellek hideg dohányzóként alkalmazhatók a halak napi 10-15 kg mennyiségű betakarításához és feldolgozásához. Ebben az esetben a kalapácsfesték és a rozsdamentes acél közötti különbség nem olyan fontos, leggyakrabban az ügyfél lehetőséget kap arra, hogy kiválassza a neki leginkább tetsző díszítési lehetőséget;
- Kisméretű, mindkét sorozatú füstölő füstfüst modellek, amelyeket apartmanokban és házakban használnak kis adagok készítéséhez, legfeljebb 2-3 kg. Szükség esetén egy legfeljebb 30 cm magas kis doboz könnyen elrejthető a félemeleten vagy az erkélyen.
A 02B modell módosított változata
A Dym Dymych készülék vásárlásakor először is figyelni kell a burkolatok szorosságára, mind a szekrényen, mind a füstgenerátoron. Ha a dohányzót hulladékkal készítik, és nagy hézagok maradnak, akkor a forró levegő és a füst nagy része távozik, ezáltal csökken a készülék hatékonysága.
A második pont, amelyre felhívják a figyelmet, maga a füstgenerátor hegesztésének minősége, gyakran a festék alatt nyers fém repedései vannak. Idővel a festék kiég, és a generátor minden irányból elszívja a füstöt.
Következtetés
A füstház hidegfüstölt Dym Dymych az ilyen típusú készülék legegyszerűbb változata. A kialakítás nem tartalmazza a divatos és nem mindig biztonságos elektrosztatikus rendszereket a levegő és a füstfúvók számára. Ez egyrészt jelentősen csökkenti a hideg füstölésű füstölőház árát, másrészt biztonságosabbá és megbízhatóbbá teszi a füstfüstöt működés közben.
