Tartalom
- 1 Mikor kell betakarítani a száras zellert
- 2 Hogyan tároljuk a száras zellert télire
- 3 Hogyan készítsünk száras zellert a télre
- 4 Mit lehet tenni a kocsányos zeller lombozatával
- 5 Következtetés
A levélnyél zeller a legegészségesebb gyógynövény. Különféle receptek vannak a télire szánt szárú zeller elkészítésére. Az előkészítésben azonban sokféle árnyalat van, a szárból származó zeller betakarítása a kertből, főzési technológia, a termék különböző részeinek tárolása. A télire főzött receptek tartásának fontos szempontjai vannak.
Mikor kell betakarítani a száras zellert
A száras zeller betakarításának időzítése más. A szárú zeller fajtáitól függ. Tehát a talajtakarással ültetett önfehérítő fajok félnek a hirtelen hőmérsékletváltozástól és a mínusz értékre történő csökkenéstől, ezért szeptember előtt, mégpedig az első fagy előtt betakarítják őket. De az árokban termesztett más fajták összegyűjtését sokkal később - 3-4 hét után - végezzük.
A fehérítést a betakarítás előtt 14–21 nappal célszerű elvégezni: a levélnyéleket egy csokorba gyűjteni, „lélegző” anyaggal beburkolni. Tehát a növény ezen részei sokáig megőrzik gyengédségüket, ugyanakkor nem lesznek keserűek.
A levélnyél színe eltérő lehet - a fajtától függ. Vannak zöld szárak - télre fehéríteni kell, sárga - fehérítik magukat, rózsaszínűek - maguk is megőrzik tulajdonságukat, miközben nagyon fagyállóak, ezért jól bírják a telet.
A téli betakarítási szakaszok: a száras zeller betakarításának és tárolásának alapvető szabályai:
- A növény kiásásához használjon laposfogú dudát.
- Tisztítsa meg a gyökérnövényeket a földből.
- Vágja le a tetejét 2-4 cm-rel, és azonnal használható.
- Helyezze a betakarított termést sötét, hűvös helyre.
Ha egy kicsit több gyümölcsöt kell termesztenie ennek a komponensnek, akkor a kész gyökereket el kell temetni a homokba, meg kell nedvesíteni és sötét, hűvös helyen, egy pincében kell elhelyezni.
Hogyan tároljuk a száras zellert télire
Általánosságban elmondható, hogy a száras zeller télen történő tárolásának minden módja a következőképpen osztható fel:
- A pincében. Az eltarthatósági idő legfeljebb 2 hónap. A szépség az, hogy megőrzi kifogástalan megjelenését és ízét. A téli betakarítási módszer bonyolultsága az előzetes feldolgozásban rejlik: a gyökereket alaposan meg kell tisztítani a talajtól, le kell vágni a leveleket, a rizómákat 2-3 cm mélyre kell temetni a nedves homokba, és egy sötét szoba.
- A hűtőben. Bármilyen formában tárolható. Az eltarthatóság azonban még ennél is rövidebb, körülbelül egy hónap. Itt is fontos az előzetes előkészítés: az alkatrész mosása, szárítása és élelmiszer-filmbe csomagolása. Utolsó megoldásként - fóliával és a tetején papírtörlővel.
- Fagyott. A zellert nagyon sokáig, körülbelül egy évig tárolják. Ebben a formában azonban csak konzervkonzerveknél használható.
- Szárított. Hosszú eltarthatósága is van, 5-10 év, ugyanakkor fűszerként vagy különféle ételekhez fűszerként használják.
A téli felkészülés minden típusának számos receptváltozata van.
Hogyan kell lefagyasztani a szárú zellert
A termék különböző részeire télen a fagyás különböző módjai vannak.
Mindenesetre a szárú zeller fagyasztásához télre szüksége lesz:
- maga a zeller;
- fagyasztótáskák;
- műanyag zacskók;
- fagyasztótartály.
Az ilyen üres helyeket tárolja a fagyasztóban.
Levelek
Ez a legegyszerűbb technológia. A recept a következő:
- Ossza szét a fürtöket levelekre.
- Öblítse le folyó víz alatt. Hagyja a folyadékot egy szűrőedényen át.
- Terítse ki őket egy törülközőre, és hagyja megszáradni 30 percig, alkalmanként megfordítva.
- A leveleket apróra vágjuk.
- Öntse a keveréket egy tartályba vagy fagyasztótáskába.
- Tegye a fagyasztóba. A munkadarab 2 óra elteltével használható.
A száras zeller ilyen téli előkészítése a legjobb segítség szinte minden asztalhoz. A recept változatosabb lehet, ha fűszereket vagy más gyógynövényeket adunk a készítményhez.
Egy csomag
Ez a recept minimális erőfeszítést igényel.
- Válassza ki a szükséges ágakat.
- Ismételje meg az előző recept 2-3. Lépését.
- Tedd műanyag csomagolást. Felteker.
- Tegye a fagyasztóba.
A recept egyszerű, azonban emlékezni kell arra, hogy a gyógynövényeket hermetikusan el kell zárni. Ha van levegő hozzáférés, akkor a termék elég gyorsan romlik.
Szárak
Leginkább levesek és húslevesek ízesítésére használhatók.
- Öblítse le és szárítsa meg a szárakat, elválasztva a levelektől.
- Vékony csíkokra vágjuk (kb. 10 cm).
- Hajtsa be egy műanyag zacskóba. Tegye a fagyasztóba.
Körülbelül 2 óra elteltével át lehet helyezni egy másik helyre, hosszú távú tárolás céljából. Ez a betakarítási recept egyszerű, de a növény szárát pontosan az utasításoknak megfelelően kell betakarítania!
Szárított szárú zeller tárolása
Az üres mezők különböző receptek szerinti megtakarításának télire vonatkozó algoritmusa kissé eltér:
- Öblítse le a zellert folyó víz alatt. Távolítsa el a bőrt.
- Vágja a zöldeket csíkokra.
- Hagyja egy órán át papírtörlőn száradni.
- Öntsön papírra félárnyékban. Egyengesse el a réteget.
- Körülbelül 1 hónapot vesz igénybe a friss levegőn történő száradás.
Száríthatja ezt a növényt a sütőben nyitott ajtóval. Ezenkívül a folyamat első 3 órájában a hőmérsékletnek 40 foknak kell lennie, majd körülbelül 60 fokosra kell emelni, és így kell hagyni, amíg a növény teljesen megszárad.
Fontos, hogy a munkadarabot télen helyesen tárolja: távol a közvetlen napfénytől, száraz helyiségben. A késztermék tulajdonságainak megőrzése érdekében üvegtartályt vagy papírzacskót vehet.
A szárú zellert télen frissen tartani
A növényt ugyanúgy betakarítják a fent leírt technológiáknak megfelelően. Fontos, hogy hűtőszekrényben vagy közvetlen, 3 fokos hőmérsékletű, magas páratartalmú, közvetlen napfénytől távol tartsa.
A télire konzervált zeller
Különböző technológiák és receptek felelnek meg ezeknek.
1 recept
Hozzávalók:
- zeller - 0,5 kg;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- citromlé - 2 evőkanál;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- méz, só - 1 teáskanál;
- petrezselyem - 1 csomó;
- bors, fűszerek - ízlés szerint.
Módszertan:
- Készítse elő a növényt (öblítse le, szárítsa meg, apróra vágja a levélnyéleket).
- Hozzáadunk apróra vágott fokhagymát, finomra vágott petrezselymet, sót, borsot és fűszereket. Keverd össze.
- A mézet és a citromlevet külön edényben olvasztjuk fel. Adj hozzá olajat. Keverd össze.
- Öntsük a keveréket a zellerbe. Keverd össze. Hagyja 2-3 órán át forralni szobahőmérsékleten.
- Sterilizálja a bankokat.
- Ossza el a keveréket üvegekbe. Forraljuk 15 percig. Fedéllel zárjuk le.
- Fordítsa meg, tekerje be egy ruhával. Hagyjuk kihűlni.
Költözzön egy hideg, sötét szobába.
2 recept
Hozzávalók:
- növényi levélnyél - 0,5 kg;
- víz - 0,5 l;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- almaecet - 0,75 csésze;
- só - 1 evőkanál;
- babérlevél - 1 darab;
- fekete bors - 5 borsó;
- növényi olaj ízlés szerint.
Módszertan:
- Készítsünk zellert (öblítsük le, szárítsuk meg, vágjuk 5 cm-es darabokra).
- Keverje össze a vizet és az ecetet egy edényben. Forraljuk.
- Adjunk hozzá zellert, fokhagymás ékeket, sót. Főzzük körülbelül 3 percig.
- Dobjon egy szűrőedényt.
- Sterilizálja a bankokat. Tegye bele a keveréket.
- Fedjük le forró olajjal. Felteker.
Ismételje meg az előző recept 7-8 pontját.
3 recept
Hozzávalók:
- zeller - 0,2 kg;
- petrezselyem, póréhagyma - 0,1 kg;
- só - 0,1 kg.
Módszertan:
- Öblítse le és szárítsa meg a zöldeket.
- Vágja a zellert vékony csíkokra.
- Vágja fel a petrezselyem zöld részeit és a kívánt növényt 1,5 cm-es darabokra.
- A póréhagymát félkarikára vágjuk.
- Egy tálban keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá sót. Keverd össze.
- Tegyük üvegekbe. Hagyja néhány órán át friss levegőn.
- Ezután légmentesen zárja le, és hűvös, sötét helyen tárolja.
4 recept
Hozzávalók:
- zellerszárak;
- fokhagyma - 15 szegfűszeg;
- babérlevél - 5 darab;
- víz - 3 l;
- só, cukor - egyenként 3 evőkanál;
- ecet - 1 evőkanál;
- fűszerek ízlés szerint.
Módszertan:
- Forraljunk fel vizet cukorral, sóval. Hagyjuk kihűlni.
- Öblítse le és szárítsa meg a zellert. Szárítsa tovább a leveleket. Vágja a szárakat 2 cm-es darabokra.
- Tegyen 3 gerezd fokhagymát, 1 babérlevelet üvegekbe, és egyenletesen ossza szét a zeller szárakat.
- A folyadékhoz ecetet adunk, és összekeverjük. Üvegekbe öntjük.
- Sterilizálja a kupakokat. Fedjük le az üvegeket, és tegyük vízfürdőbe. Forraljuk 15-20 percig.
- Felteker. Forduljon meg, tekerje be. Hagyjuk kihűlni.
Helyezze hűvös, sötét helyre.
Hogyan készítsünk száras zellert a télre
A télre zellerszárat nem csak a fent jelzett módszerekkel és receptekkel lehet előkészíteni. Sokkal több féle nyersanyag van erre a gyönyörű növényre télen. A legjobb klasszikus recept a házi savanyú zeller.
Hogyan kell savanyítani a zellert otthon
A savanyú zellert télire elég könnyű elkészíteni. Van egy klasszikus recept és annak több változata.
Klasszikus recept
Hozzávalók:
- növény - 0,48 kg;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- petrezselyem - 25 g;
- só - 6 g;
- bors - 7 g;
- szezámmag - 10 g;
- citromlé - 50 ml;
- ecet - 27 ml;
- növényi olaj (előnyösen olíva) - 16 ml.
Módszertan:
- A zöldségeket és a gyógynövényeket jól öblítse le, szárítsa meg.
- Sterilizálja a tartályokat.
- Vágja a zellert 20 cm-es darabokra, és öntsön néhány percig forrásban lévő vizet.
- Oszd bankokra. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket.
- Csukja be a fedeleket. Keverje meg a tartályok tartalmát.
- Ezután tegye őket vízfürdőbe 20 percre.
- Fordítsa meg az üres részeket, tekerje be egy ruhába és hagyja 15 órán át.
Hűvös, sötét helyen tárolandó.
1 recept lehetőség
Hozzávalók:
- zeller - 1,3 kg;
- sárgarépa - 0,9 kg;
- uborka - 0,6 kg;
- ribizli levelek - 7 darab;
- kapor - 30 g;
- víz - 420 ml;
- só, petrezselyem - egyenként 27 g;
- ecet - 70 ml;
- szegfűszeg - 12 g;
- cukor - 19 g
Módszertan:
- Készítse elő a szükséges gyógynövényeket és zöldségeket: öblítse le, szárítsa meg, apróra vágja.
- Szétterítve egyenletesen sterilizált üvegek felett.
- Forraljuk fel külön a vizet a többi hozzávalóval. Üvegekbe öntjük.
Ismételje meg az előző módszer 5-8. Lépését.
2 recept lehetőség
Hozzávalók:
- zeller - 140 g;
- méz - 37 ml;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- citromlé - 23 ml;
- só, cukor - mindegyik 8 g;
- növényi olaj - 24 ml;
- citromsav - 37 g.
Módszertan:
- Készítsen zöldségeket és fűszernövényeket az előző lehetőség szerint.
- Sterilizálja a bankokat.
- Ossza fel a zellert üvegekbe. Adja hozzá a többi alkatrészt.
- Forraljuk az üvegeket vízfürdőben fél órán át.
- Felteker. Csomagoljon egy rongyot. Hagyjuk kihűlni.
Hűvös, sötét helyen tárolandó.
3 recept lehetőség
Hozzávalók:
- zeller - 280 g;
- paprika - 70 g;
- alma - 90 g;
- víz - 120 ml;
- cukor - 12 g;
- ecet - 37 ml;
- só - 7 g;
- bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - 42 ml.
Módszertan:
- Öblítse le a szükséges összetevőket, sterilizálja az üvegeket.
- Hámozzon zöldségeket és gyógynövényeket. Az almát csíkokra vágjuk, a borsot szeletekre, a zellert 10 cm-es darabokra tegyük üvegekbe.
- 10 percig forraljuk a maradék hozzávalókat. Üvegekbe öntjük.
- Felteker. Forduljon fel. Hagyjuk kihűlni.
- Hűvös helyre tegye.
Kocsányos zeller szósz
Különféle receptek vannak a télire szánt száras zeller szószokhoz, de csak egy klasszikus változat létezik. Ez a különféle hús- és halelőételek, valamint ünnepi saláták alapja.
Hozzávalók:
- zeller - 0,1 kg;
- uborka - 1 darab;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- zöldek - 1 csomó;
- só, bors - ízlés szerint.
Módszertan:
- Öblítse le a zöldeket és a zöldségeket, szárítsa meg, aprítsa fel finomra.
- Keverje össze az összes hozzávalót.
- Alaposan kevergetni.
Helyezze egy edénybe. Tegye a fagyasztóba.
Kocsányos zeller saláta télire
A recept elég egyszerű, és nem igényel sok erőfeszítést a háziasszonytól.
Hozzávalók:
- zeller, cukkini, paradicsom - egyenként 1 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- só, cukor - 0,04 kg;
- növényi olaj - 0,1 l.
Módszertan:
- Öblítse le az alkatrészeket és szárítsa meg. Vágja a zellert nagy darabokra, a sárgarépát rudakra, a paradicsomot és a cukkinit karikákra.
- Hajtsa össze a zöldségeket, adja hozzá a többi hozzávalót. Keverd össze. Hagyja futni a levét.
- Helyezze alacsony hőfokon. Pároljuk 30 percig.
- Forrón öntsük üvegekbe.
Felteker. Hagyjuk kihűlni. Hűvös helyre tegye.
Recept a szárra zeller télire való elkészítéséhez, szárazon sózva
Hozzávalók:
- zeller levelek - 1 kg;
- só - 0,25 kg.
A technika egyszerű. Az összetevőket egy üvegbe kell keverni. Hagyja futni a levét. Csukja le a fedelet. Tedd a hűtőbe.
Receptek a zellerszárak paradicsommártásban történő főzéséhez télire
Az étel klasszikus receptjének 2 változata létezik.
A klasszikus recept 1 módja
Hozzávalók:
- paradicsom - 2 kg;
- zeller - 1 kg;
- só - 0,5 evőkanál;
- cukor - 3 evőkanál;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- ecet - 1 teáskanál;
- bors és fűszerek ízlés szerint.
Módszertan:
- Hámozzuk meg a paradicsomot. Szerezd meg a levét. Tegyük tűzre és főzzük kb. 1 órán át. Ez körülbelül 1,8 liter paradicsommártást készít.
- Adja hozzá a fennmaradó összetevőket (a zeller kivételével). Főzzük további 20 percig.
- Öblítse le a zellert és szárítsa meg. Vágjuk kockákra. Hozzáadjuk a keverékhez. Főzzük további 25 percig.
- Sterilizálja a bankokat.
- Öntsük a keveréket tartályokba. Felteker.
- Csomagolja be egy ruhával. Hagyjuk kihűlni.
Hűvös helyre tegye.
A klasszikus recept kétféle módja
Hozzávalók:
- zeller - 3 szár;
- őrölt és szegfűbors (fekete) - 0,25 teáskanál;
- fahéj, szegfűszeg - 0,5 teáskanál;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- cukor - 2 evőkanál;
- só - 1 teáskanál;
- ecet - 1 evőkanál;
- paradicsom - 1 kg.
Módszertan:
- Öblítse le a paradicsomot és a zellert, szárítsa meg, vágja apróra. Húzza át húsdarálón 3-szor.
- A kapott masszát dörzsölje át egy szitán. Tegyük tűzre és forraljuk fel a térfogat körülbelül negyedét.
- Hámozzuk meg a fokhagymát. Tolja át a sajtót. Dörzsöljük sóval.
- A főzés végén az összes hozzávalót hozzáadjuk a keverékhez a tűz fölött. Főzzük további 10 percig, időnként megkeverve.
- Öntsük a mártást az üvegekbe, zárjuk le nejlon fedéllel.
Tedd a hűtőbe.
Mit lehet tenni a kocsányos zeller lombozatával
Mielőtt a levelek betakarításáról télen beszélne, meg kell értenie: mik az előnyeik, ártalmaik, a használatra utaló jelek és a lehetséges mellékhatások.
Előny és kár
A zeller levelek sok fontos összetevőt tartalmaznak.
- Vitaminok (A, B, C). Segítenek javítani a test anyagcsere folyamatait. Normalizálja az emberi hormonokat. Javítsa az immunitást. Segítenek normalizálni az ér-, vizuális, bőr- és idegrendszer munkáját. A rák megelőzésére használják.
- Nyomelemek (kálium, kalcium, magnézium, foszfor, nátrium, mangán, vas, cink). Erősíti a mozgásszervi rendszert. Elősegíti az izom- és idegsejtek fejlődését. Javítja a gyomor-bél traktus működését.
- Szerves savak és aminosavak (alma, bor, glutamicin, nikotin). Vegyen részt minden létfontosságú folyamatban.
Az ilyen összetétel összetevőinek összetett hatása miatt a zeller az orvostudomány szinte minden területén széles hatással bír.
A növény leveleit a következők kezelésére használják:
- a mozgásszervi betegségek;
- idegi rendellenességek;
- a felső légúti betegségek;
- reproduktív patológiák;
- a test vizuális rendszerének betegségei.
Minden hasznos tulajdonság ellenére a zellerleveleknek is mérgező hatása van. A termék ellenőrizetlen használata ronthatja az allergiás reakciókat vagy krónikus betegségeket szenvedő személy állapotát. Ugyancsak nem ajánlott a fogyás eszközeként használni őket - ez gyakorlatilag semmilyen hatást nem eredményez.
Ellenjavallatok
A növény ezen részét nem szabad fogyasztaniuk a következő betegségek és állapotok jelenlétében:
- kövek a vesékben;
- vastagbélgyulladás;
- thrombophlebitis;
- puffadás;
- allergiás reakciók;
- phlebeurysm;
- méhvérzés.
Terhesség alatt gondosan kell fogyasztani, és az ápolás ideje alatt el kell dobni, mivel megváltoztatja az anyatej ízét és összetételét.
Hogyan kell használni
Különféle módok és receptek vannak a növény ezen részének felhasználására:
- Friss. Diétákkal együtt használható, de nagyon kis mennyiségben. A terhes nők étrendjében is ajánlott zellerleveleket használni - azonban emlékeztetni kell arra, hogy a korai szakaszban (legfeljebb 24 hétig) annyit fogyaszthat, amennyit csak szeret, de ezen időszak után a mennyiséget csökkent.
- Add hozzá a levesekhez. Néhány perccel a főétel elkészítése előtt ezeket a növényi összetevőket be kell helyezni az edénybe. Nemcsak különleges aromát adnak hozzá, hanem javítják a recept ízét és tulajdonságait is.
- Adja hozzá a meleg harapnivalókhoz. Fűszerként a növény ezen részei jól használhatók hús- és halételek főzéséhez cserépben. Diétás ételek és receptek is lehetnek egy ünnepi lakomára.
- Cserélje ki a koriandert. Van egy egész konyha, ahol szinte minden étel fő összetevője a koriander. A zeller itt segít, ha az emberek allergiásak a fő komponensre, vagy csak nem szeretik.
- Add hozzá salátákhoz. Sőt, mind diétás recepteknél, mind pedig kalóriatartóbb ételekhez használható. Mindenesetre ennek a növénynek a levelei tovább erősítik és ízesítik a kész terméket.
- Szárított. Ebben az esetben a növényi komponenst további ízesítő fűszerként használják. Nemcsak hús- és halreceptek, hanem zöldséges ételek is megfelelnek majd.
Ezenkívül sok szakértő javasolja a növény leveleinek főzetének rendszeres fogyasztását az immunitás erősítése és a test általános állapotának javítása érdekében. Ezt a receptet könnyű elkészíteni!
Következtetés
Különféle receptek vannak a télire szánt szárú zeller elkészítésére. Egy dolog változatlan - e növény előnyei az emberek számára.