Tartalom
Az emberiség csodálatos gyümölcsökkel tehetséges. Az őszibaracknak kellemes aromája és finom íze van. Erőt és jó hangulatot adnak, segítenek a jó egészség és immunitás megszerzésében. Egyáltalán nem nehéz őszibarackot betakarítani, az alábbiakban az érett és éretlen gyümölcs konzerválási receptjeit tárgyaljuk.
Mit lehet őszibarackból készíteni
Az érett gyümölcsök gazdag káliumban, cukrokban, szerves savakban, vitaminokban és mikroelemekben. Gyakran télen betakarítják, és számos betegség esetén ajánlják:
- anémia;
- köszvény;
- érelmeszesedés;
- máj-, vesebetegségek;
- rossz étvágy;
- legyengült test;
- gyenge emésztés.
Minden fajta 2 típusra oszlik: könnyen és nehezen elválasztható csontokkal. Az elsők lazább konzisztenciájúak, és már a sterilizálás szakaszában elkezdenek forralni. Ezért a második típus alkalmasabb a téli konzerválásra. Szűkebb húsú, főzés közben jobban megőrzi formáját. A téli őszibarack sokféleképpen tartósítható:
- borban;
- almalében;
- szirupban;
- zselében;
- saját levében;
- lekvár formájában;
- lekvár;
- lekvár;
- gyümölcsből készült édesség;
- kompót;
- chutney;
- krumplipüré;
- gyümölcslé.
Az őszibarack nagyon gyorsan romlik, ezért röviddel az érés előtt különféle vegyszerekkel kezdik öntözni. Mire a piacokra és a szupermarketekbe érnek, a gyümölcsök már túltelítettek a peszticidekkel. A legtöbb káros anyag a bőrön koncentrálódik, elakad a villi között. Azok a gyermekek, akik hajlamosak elhanyagolni a higiéniát és mosatlan őszibarackot fogyasztanak, nagyobb valószínűséggel mérgeződnek az érési időszakban.
Mielőtt őszi őszibarackot vásárolna a téli időszakra, be kell lélegeznie aromájukat. Sok rovarirtóval termesztve nem lesz gazdag természetes szaguk. Ennek megfelelően az íze semleges, hamis lesz. Ha repedések vagy vágások vannak a felületen, ez nagyon rossz. Baktériumok telepednek meg bennük, amelyek baracklével táplálkoznak és aktívan szaporodnak.
Hogyan tekerjük az őszibarackot egész télre
A téli őszibarack-vakok arany receptjei szükségszerűen tartalmaznak egy előzetes szakaszt, amely nélkül nem lehet továbblépni. Először ki kell válogatni őket, foltokkal el kell távolítani a korhadtakat. A megőrzött csont kellemes utóízt ad a tél csavarjának.
Teljesen zárt szirupban vannak, amelyek különböző koncentrációjúak lehetnek, erősebbek vagy gyengébbek. A háziasszonyok egész őszibarackot szeretnek betakarítani télire kompót formájában. Nagyon ízletes és aromás, vonzó megjelenésű és kiváló ízű. A kompót számára az őszibaracknak érettnek, de szilárdnak kell lennie.
Érdemes közvetlenül az üvegekbe helyezés előtt megmosni őket, amelyeknek már tisztának, sterilizálva kell lenniük. Tegye ezt óvatosan, mivel az egész felületet bolyhok borítják, és sok baktérium halmozódik fel a bőrön. A különböző típusú fertőzések megfertőződésének kockázata nő.
Emellett pollen halmozódik fel a villiák között, ami allergiás reakciókhoz vezethet. Ezért szükséges a megfelelő mosás. Először 5 percig áztassa hideg vízben, majd tartsa hosszan egy folyó patak alatt. 5 perc elteltével a szőrszálak beáznak és könnyen eltávolíthatók.
Mit lehet készíteni éretlen barackból
A téli őszibarack-nyersanyagok zöld gyümölcsökből készülhetnek. Ettől remek lekvár készül. A pép szilárd, a gyümölcsdarabok a konzerválási folyamat során jól megőrzik eredeti formájukat. A téli őszibarack előkészítéséhez apróra vágjuk. A héjat nem hámozzák meg, mivel nagyon nehéz eltávolítani az éretlen gyümölcsökből. Használhat speciális növényi tisztítószert.
A hámozott őszibarack sötétedésének megakadályozása érdekében néhány percig citromsavval (1 l / 1 ek) hideg vízbe kell meríteni. A szilárd állagú gyümölcsök, amelyek önmagukban nem rendelkeznek elegendő lével, előzetes blanírozással télire főznek. Vagyis néhány percig forrásban lévő vízzel öntik, majd azonnal hideg víz tartályába merítik.
Mit kell télire főzni túlérett őszibarackból
A túlérett őszibarack téli főzéséhez meg kell szabadítania őket a magoktól, őrölni kell egy turmixgéppel. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, és keverjük újra sűrű, homogén masszává. Öntsük műanyag poharakba és fagyasszuk le. Olyan frissek, gazdag ízűek és aromájúak lesznek. A túlérett őszibarack alkalmas arra, hogy folyékony állagú télire tartósítson. Készíthet belőlük lekvárt, lekvárt, zselét.
A túlérett őszibarackot télen lehet gyümölcslével levenni és tartósítani. Vigye át a pépet egy facsarón, forralja fel. A maradék törkölyből lekvár készíthető. A baracklé jó azoknak, akik fogyni szeretnének. Telt, tápláló, de alacsony a kalóriatartalma. Télen megadja a nyár ízét és aromáját, megadja a testnek a szükséges elevenséget és energiát.
A túlérett őszibarackot használják a chutney-k téli előkészítésére. Ez egy fűszeres-édes gyümölcs- vagy zöldségszósz, húshoz, halhoz és más ételekhez szolgálják fel. Püré állaga van, amelyet könnyebb megszerezni a lágy, lédús gyümölcsökből. A pépet a télre betakarított ketchupokhoz és más szószokhoz is adják.
Az őszibarack otthoni tárolása
Az őszibarack kiválasztásakor ügyelni kell a következő pontokra. A pépnek szilárdnak, de nem szilárdnak kell lennie, mivel ebben az esetben az íze savanyú lesz. Túl lágy, már túlérett, veszíteni kezdenek jótékony tulajdonságaikból, kellemes frissességükből. Ezeket sem szabad megvásárolni, legfeljebb egy napig tárolhatók.
Hány őszibarack van tárolva
Az érett minőségű őszibarack néhány napig szobahőmérsékleten ülhet. Ennek az időszaknak a meghosszabbításához át kell helyezni őket a rekeszben található hűtőszekrénybe, ahol gyümölcsök és zöldségek tárolhatók. A legjobb, ha papírzacskókba helyezzük őket, így egy vagy több hétig maradhatnak. Az enyhén éretlen őszibarackot szobahőmérsékleten tárolja. Helyezze őket a konyha külön sarkába, hagyja egy ideig feküdni. Néhány nap múlva a gyümölcs rózsás és édes lesz.
Van még egy nagyon érdekes módszer az őszibarack frissen tartására. Vegyen tiszta, száraz gyümölcsöket, óvatosan hajtogassa sterilizált edénybe a térfogat 2/3-át. Tegyen a tetejére egy kis gyertyát és gyújtsa meg. 8-10 percig kell égnie, hogy a doboz alján lévő összes oxigén kiégjen. Ezután csavarja vissza a fedelet, de úgy, hogy a tűz ne kialudjon.
A láng körülbelül 30 másodpercig fennmarad, majd kialszik. Ez azt jelzi, hogy az edényben nincs oxigén. Ez a gyertyával való varrás lényege. Oxigénmentes környezetben a mikroorganizmusok lassabban szaporodnak. Ez az alapja a termékek hosszú távú tárolására szolgáló konténereknek, amelyekből levegőt szivattyúznak ki, valamint a vákuumcsomagolás mechanizmusának.
Hűtőszekrényben tartható-e őszibarack
A hideg helyen tárolt gyümölcs sokkal tovább fog tartani.Ha nincs elég polc a hűtőszekrényben, a termés többi részét elhelyezhetjük az alagsorban, a kamrában vagy bármely más hideg helyiségben. Csomagoljon minden gyümölcsöt papírba, tegye rövid távolságra a többi gyümölcstől, hogy ne legyenek érintkezési pontok. Az őszibarack tárolási hőmérsékletének 0 fok felett kell lennie. Minél magasabb a mutató, annál kevésbé fognak hazudni.
A gyümölcsöket nem szabad műanyag zacskókba tenni, károsak a magas páratartalomra. Lélegezniük kell, különben a belső falakon felhalmozódott víz kondenzációja rothadást okoz. A hűtőszekrény hőmérséklete nem lehet magasabb, mint +5, különben a baktériumok elszaporodhatnak. Ebben az esetben az őszibarack eltarthatósága jelentősen csökken.
Hogyan tároljuk az őszibarackot, hogy érlelődjenek
A gyümölcsöket nem szabad gyűrni, verni vagy ujjakkal összenyomni. Óvatosan, finoman kell kezelnie őket, két ujjal kell vennie, miközben nem nyomja össze a pépet. Finoman fektessen egy kemény felületre, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a magzat felső rétegét. Egy kis horpadásból nagyon gyorsan kialakul a gyümölcsromlás folyamata, amely szó szerint néhány óra alatt elront.
Az őszibarack szívesen érik más gyümölcsökkel. Minden gyümölcs etilént bocsát ki, érési gázt. Különösen sok etilén szabadul fel az almában. De a körte, a dinnye, a banán, a kajszibarack is "vétkezik" ezzel. Helyes használat esetén az etilén jó munkát végezhet az éretlen gyümölcs érésének felgyorsításában, például az alma mellé helyezve.
Az érett gyümölcsöket viszont távol kell tartani az etilént termelő ételektől. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az etilén gyorsabban jön ki a sérült magzatból. Az egyik megrepedt őszibarack az összes többi ember túlérését és rothadását okozhatja.
Hogyan tartsuk az őszibarackot az úton
Ahhoz, hogy az őszibarack tovább maradjon az úton, tisztán és szárazon kell magával vinnie. Ezek a gyümölcsök könnyen megsérülhetnek, ezért élelmiszer-tartályba kell őket helyezni, fedővel le kell zárni, és így kell szállítani. Ezek nem túl kényelmes tárolási körülmények, ezért a gyümölcsöket a lehető leghamarabb el kell fogyasztani.
Ha nagy távolságra van szükség gyümölcsök szállítására, akkor a legjobb, ha kis kosarakat, könnyű, réses fadobozokat, lyukakkal ellátott kartondobozokat használ. A gyümölcsöket éretlenül kell venni. Tehát több esély van arra, hogy biztonságban és épségben vegye őket. Csomagolja mindegyiket külön-külön egy újságpapírba.
Mit lehet őszibarackból télire készíteni lassú tűzhelyben
Nagyon kényelmes lekvár elkészítése multicookerben. Készítheti darabokban szirupban vagy lekvár, lekvár formájában. Az első esetben a gyümölcsöket sűrűnek kell venni, hogy ne forrjanak át és tartsák meg alakjukat, édes, sűrű szirupban lebegő átlátszó kandírozott cukrozott gyümölcsök formájában fordulnak elő. Más esetekben túlérett gyümölcsöket vehet, ezekből sűrű édes lekvár vagy zselé lesz.
Az őszibaracklekvár főzése lassú tűzhelyben sokkal kényelmesebb, mint a szokásos módon. A szirup nem ég, nem szalad el. Amíg a lekvár főz, átkapcsolhat egy másik munkára, például sterilizálhatja az üvegeket. A főzés végén csak öblítse le a tálat vízzel. Sok barack recept elkészíthető multicookerben.
Az őszibarackot reszelhetjük cukorral
Az őszibarackot télre bezárhatja nemcsak lekvár formájában, hanem frissen is, cukorral dörzsölve őket.
Az őszibarack hámozása
Nem mindenki szereti a gyümölcs bársonyos bőrét. A bőrt el kell távolítani, ha gyönyörű lekvár vagy kompót készítését tervezi. Nemcsak a késztermék megjelenése javul, hanem az íze is finomabb és lágyabb lesz. A kisgyermekek nem tudják megrágni a kemény bőrt, ezért a gyümölcs kifehérítése szokássá válik anya számára.
A kemény, éretlen gyümölcsöt hámozóval lehet a legjobban eltávolítani. Ha a gyümölcs érett, kereszt alakú bemetszést kell végeznie rajtuk, 30–40 másodpercig forrásban lévő vízben engedje le, majd azonnal jeges vízbe. Késsel kissé harapd meg a bőrt, és távolítsd el.
Ütött őszibarack cukorral télire főzés nélkül
A hideg évszakban illatos gyümölcslekvárral való tea elfogyasztásához a "nyers" készítmény receptjét kell használni. A télire szánt őszibarackot turmixgéppel és forrázás nélkül takarítják be.
Hozzávalók:
- őszibarack - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Válasszon érett, lédús gyümölcsöt. Lágyabb íz érdekében mossa meg, blansírozza és távolítsa el a bőrt. Vigye át egy darálón, vagy merítse egy turmixgépbe, őrölje simára. Adjon hozzá kristálycukrot, mindent jól keverjen össze. Rendezzük sterilizált, lezárt fedéllel ellátott üvegekbe. Hűtőszekrényben tárolandó.
Aprított őszibarack és narancs recept
Csavarjon többféle gyümölcsöt egy turmixgépre egy masszába, amelyek közül a fő az őszibarack lesz. Szükséged lesz tehát:
- őszibarack - 3 kg;
- narancs - 4 db .;
- citrom - 2 db .;
- cukor - 5 kg.
Őszibarack és citrom, narancs, héja és héja. A kibocsátásnak körülbelül 7 liter lekvárnak kell lennie. Az ilyen típusú munkadarabokat általában nem forralják fel, ezért normál körülmények között gyorsan penészesedhetnek. A cukorral őrölt gyümölcsöt a legjobb hűtőszekrényben tartani.
Mézes őszibarack recept
Mossa és hámozza meg a gyümölcsöket. Távolítsa el a csontokat és távolítsa el belőlük a sejtmagokat, távolítsa el a bőrt. Forraljuk fel a szirupot cukorból, mézből, vízből és hűtsük le. Ezután öntsük nekik a gyümölcsöket, literes üvegekbe csomagolva. Tegyen 2-3 nukleolust minden edénybe, adjon hozzá ¼ pohár rumot. Zárja le az üvegeket és 10 percig sterilizálja, a mézben lévő őszibarack készen áll.
Az őszibarack-nyersanyagok tárolása
A téli gyümölcsök sokféle módon betakaríthatók: konzervekkel, forralással, szárítással, kandírozott gyümölcsök készítésével. A lekvárokat, kompótokat, gyümölcsleveket, pácolt őszibarackot leginkább száraz, hűvös helyen, például pincében szabad tartani. A fagyasztást modern fagyasztókban kívánják elvégezni, amelyek "fagymentes" rendszerrel vannak felszerelve.
Következtetés
A téli őszibarack, amelynek receptjeit figyelembe vették, a hideg évszakban a nyár aromáját és ízét adja. A kompozíciók nyomelemekkel, vitaminokkal táplálják a testet, diverzifikálják az étlapot és sok kellemes élménnyel jutalmazzák.
