Tartalom
A sárgadinnye télire, olyan üvegekben, mint az ananász, kiválóan alkalmas egy egészséges, aromás zöldség megőrzésére, amelynek szezonja nem tart sokáig. Az egyszerű receptek szerint elkészített pép megőrzi a legtöbb előnyös tulajdonságot, és finom ízével meglep. A házi dinnyeszeletek és a szirup nagyon emlékeztetnek a bolti konzerv ananászokra. Kívánt esetben a finom íz könnyen kiegészíthető fűszerekkel.
A dinnye főzésének titkai, mint az ananász
A dinnye jellegzetes aromája és finom íze a konzerválás során nem igényel egyéb termékekkel való kiegészítést. A sárga gyümölcsöket gyümölcsökkel vagy bogyókkal kombinálva könnyen elnyomhatja természetes illatukat, finom utóízüket. Ezért a dinnyét legtöbbször külön-külön üvegekbe szedik.
Télire konzerválva a dinnye jól illik a különféle fűszerekhez. Fahéj, gyömbér, vanília, szegfűszeg hozzáadásával új ízeket kaphat a szokásos készítményekben.
A dinnye, mint az ananász télire tégelyben történő főzésének általános elvei:
- Az alapanyagok minősége közvetlen hatással van a kész desszert ízére. Ananász ízű téli készítményekhez csak teljesen érett dinnyék alkalmasak: édes, sűrű, megpuhult területek nélkül. A túlérett mintákat más desszertekhez hagyják, amelyek viszkózus konzisztenciára utalnak.
- A nagy hosszúkás gyümölcsű fajták (például a "Torpedo"), ha dobozokban szüretelik, a legjobb ízt adják. A télire tárolt desszerteknél gyakran ajánlott narancssárga húsú dinnyét választani, mivel ezek sűrűbbek, és főzve jobban megtartják az alakjukat. Az ananász teljes utánzásához az ilyen gyümölcsök nem alkalmasak, bár az ízét kóstoláskor is nehéz megkülönböztetni.
- Az étellel érintkezésbe kerülő üveg-, fém- és konyhai eszközöket sterilizálni kell. Kényelmes az üvegeket fertőtleníteni forró sütőben, vagy forrásban lévő vizet önteni rájuk. A fém, műanyag, üveg fedeleket is sterilizálják.
- A dobozokban lévő nyersanyagok eltarthatósága az elkészítés minden szakaszának betartásától, a recept arányainak betartásától és az alapanyagok elkészítésének minőségétől függ.
A hőkezeléshez a kis üvegeket 15 percig egy forró vízzel ellátott edénybe helyezzük, a körülbelül 1 literes edényeket 20 percre. A nagy üvegtartályokat (kb. 3 liter) körülbelül fél órán át sterilizálják.
A dinnye receptek, mint az ananász télire
Főzés előtt a dinnyét alaposan meg kell mosni, meg kell hámozni, fel kell vágni, a magokat el kell távolítani. Az ananász utánzása és az eltarthatóság növelése érdekében a receptek savat (ecetsavat, citromlé, citruslevet) és cukrot használnak. A további összetevők arányának változtatásával az üres részeket különböző ízekkel látják el.
A dinnyék télen tégelyekben történő tárolására való előkészítés általános elve a szirup főzése és az apróra vágott gyümölcsök öntése. A munkadarabok különböznek mind a termékek arányában, mind a hőkezelésük módjában.
Egyszerű recept
A dinnye sziruppal és ananászkonzervekhez hasonló gyümölcsökkel történő betakarításának legegyszerűbb receptje a következő összetevőket tartalmazza:
- dinnye legfeljebb 3 kg;
- szűrt víz - 1 l;
- cukor - 500 g;
- citromsav - 10 g.
A recept összetevői egyszerűek, a desszert elkészítésében minden kezdő háziasszony megbirkózik. Főzés sorrendje:
- A teljes mennyiségű vízből és cukorból szirupot készítünk: az elegyet addig melegítjük, amíg forr, és a kristályok teljesen fel nem oldódnak, majd savat adnak hozzá.
- A feldolgozott dinnyét kockákra vagy szeletekre vágják, steril üvegekbe teszik, tömörítés nélkül.
- A tartályokat forró sziruppal öntjük. Ugyanakkor a bankok 1,5-2 cm-re vannak kitöltve a nyak szélétől. A szirupnak teljesen le kell fednie a darabokat.
- A fedeleket a dobozokra fektetve az üres részeket legalább 10 percig pasztörizálják.
- A feldolgozás befejezése után a fedeleket azonnal szorosan lezárják.
A kannákat fejjel lefelé fordítva hagyjuk lehűlni. A teljes hűtés után megőrzést küldhet tárolásra.
Sterilizálás nélkül
További hőkezelés nélkül szintén nem nehéz megszerezni az ananász ízét és megőrizni a dinnyét télire. Az ilyen munkadarab közötti különbség a tárolás körülményeiben van. Az íze és aromája ugyanaz lesz, csak az infúzió tart tovább.
Gyors recept a sárgadinnye, mint az ananász télire készítéséhez:
- elkészített dinnye darabjai - 500 g;
- ivóvíz - 1 l;
- kis citromlé;
- cukor - 250 g
A szeletelt gyümölcsöket üvegekbe csomagolják. A szirupot külön forraljuk cukorból és vízből, a végén citromlevet adva hozzá. Öntsön dinnyét forrásban lévő sziruppal, és hagyja 10 percig. Az idő letelte után az édes öntést visszadántáljuk a serpenyőbe, és felforraljuk. Öntse újra a darabokat sziruppal, azonnal steril fedéllel szorosan csavarja be az üvegeket.
A forró öntéssel elkészített konzerveket meg kell fordítani, a fedelekre kell helyezni, és melegen be kell csomagolni. A konzervek lassú lehűlésével önsterilizálódnak, ami télen növeli az eltarthatóságot. Teljesen kihűlt üvegeket tehet a kamrába. Az ananászok íze néhány nap múlva megmutatkozik, amikor a dinnyehús teljesen sziruppal telített.
Fűszeres dinnye
Az egzotikus fűszeres ízt az alkohol és a fűszerek hozzáadása tölti ki a konzervekben. Az ananász ízű recept általában portét és az édes ételekhez használt fűszereket használ.
Hozzávalók:
- sárgadinnye pép - 2 kg;
- víz - 500 ml;
- szüreti port - 300 ml;
- szegfű - 2 rügy;
- fahéj (őrölt) - 1 evőkanál. l.;
- vanillin (por) - 1 g.
A receptre szánt dinnyét speciális kanállal golyókra lehet vágni. Ez a desszert látványosabban néz ki, mint kockákra vágva.
További előkészítés:
- Oldja fel a cukrot egy fazékban, mért vízmennyiség mellett, lassú melegítés közben. Adjuk hozzá az összes fűszert, főzzük 2 percnél tovább forralás után.
- Öntsön dinnye golyókat a szirupba, és öntsön port.
- Hagyja abba a melegítést, és hagyja állni 15 percig.
- Réses kanállal vegye ki a golyókat a szirupból, tegye tiszta üvegekbe. A tartályokat nem töltik be szorosan.
- A szirupot ismét felforraljuk, és azonnal beleöntjük az üvegekbe.
Az eredeti desszertet 20 percig tartó sterilizálás után lezárjuk. Tárolja a fűszeres dinnye és ananász ízű üvegeket, mint a hagyományos konzerveket.
Gyömbérrel
A dinnye és a gyömbér receptje nemcsak az ananász hasonlóságával, hanem a fűszeres, friss ízével is különbözik. Ugyanezzel a hőkezeléssel az ilyen konzerveket a gyömbér fertőtlenítő tulajdonságai miatt jobban tárolják, mint mások.
A termékek aránya 3 kg tökhéjra héj és mag nélkül:
- cukor - 150 g;
- friss gyömbér - 100 g;
- citromsav - 0,5 teáskanál.
A recept vízmennyiségét az öntési folyamat során határozzák meg. Ezekből az összetevőkből körülbelül 5 liter kész terméket kapunk.
Dinnye főzése gyömbérrel és ananász ízzel:
- A dinnye pépet kockákra vágják. A gyömbért megpucoljuk és tetszőleges szeletekre vágjuk.
- Kezdje gyömbérrel a steril üvegek számára. A sárgadinnye kockákat a tetejére helyezzük, amíg a tartályok a vállig meg nem töltődnek.
- Öntsön cukrot, adjon hozzá citromsavat. Ezt követően lassan forrásban lévő vizet öntünk az üvegekbe, amíg teljesen meg nem telik.
- 10 perc elegendő a sterilizáláshoz.
Forró konzervdinnye sapkával, gyömbérrel és ananász ízzel Megvárják, amíg a dobozok lehűlnek, és elküldik tárolásra. Egy ilyen desszert melegítő, tonizáló hatása különösen megfelelő télen.
Ananásszal
Ananászdarabokkal készült dinnyekonzerv íze még inkább hasonlít egy trópusi gyümölcsre. Asztali ecettel készített recept szerint készült, tökéletesen kiegészíti a hússalátákat, külön előételként szolgál, és desszertekhez adható.
Hozzávalók:
- érett dinnye pép - 2 kg;
- közepes ananász, legfeljebb 1 kg;
- cukor - 0,5 kg .;
- ecet (9%) - 150 ml;
- szegfűszeg - kb. 10 db;
- víz (szűrt) - 1,5 liter.
A dinnye alapkivitelben készül. Hámozzuk meg az ananászt, és a közepe eltávolítása után vágjuk ugyanolyan szeletekre, mint az édes zöldséget.
Az ananászkeverék télire történő elkészítésének folyamata egy literes edény alapján:
- Mindegyik edénybe 2 szegfűszegrügyet, apróra vágott dinnyét és ananászt helyezünk, megfigyelve a körülbelül 3: 1 arányt.
- Forraljuk fel a szirupot ecet és cukor hozzáadásával a vízhez. Legfeljebb 2 perc forralás után melegítse fel a kompozíciót.
- Az üvegeket forró édes-savanyú oldattal öntjük. Helyezzen rájuk fedeleket.
- Az üvegeket körülbelül 15 percig pasztőrözzük.
A feldolgozott tömítéseket hermetikusan lezárják, fejjel lefelé telepítik, lefedik és hűlni hagyják. Az ecet és a pasztőrözés miatt a konzervek tél közepéig szobahőmérsékleten jól megőrződnek.
Mézzel
A jó, érett dinnye erős aromával rendelkezik, amelyet tökéletesen kiegészít a természetes méz íze. A receptben szereplő fűszerek fokozzák a melegítő hatást, és még egzotikusabb ízeket adnak az ananász ízű desszerthez. Bármelyik receptben megengedett a cukor felének cseréje édes méhészeti termékkel.
Hozzávalók egy mézes recepthez:
- közepes dinnye (legfeljebb 1,5 kg) - 2 db .;
- folyékony méz (előnyösen virág) - 150 g;
- granulált cukor - 150 g;
- ecet (9%) - 1 pohár;
- fahéj, szegfűszeg, szegfűbors ízlés szerint.
Dinnye főzési eljárás mézzel és ananász ízzel:
- A vizet, a mézet, a cukrot és a fűszereket egy edényben összekeverjük. Forraljuk fel a keveréket.
- A sárgadinnye kockákat óvatosan keverjük a buborékos szirupba. A leglassabb melegítésnél tartsa a munkadarabot még 10 percig tűzben.
- A főzés végén öntsön bele ecetet. Keverje össze az oldatot, és azonnal vegye le a tartályt a tűzről.
- Apróra vágott zöldséget, üvegekbe rakva, forró páclével öntjük.
A sterilizálás a télen történő jobb megőrzés érdekében 10 percig végezhető + 100 ° C hőmérsékletű kemencében. A lezárt üvegeket hűvös helyen tárolják, legfeljebb 6 hónapig.
A tárolás feltételei
A megőrzés szabályainak betartásával a dinnye legfeljebb 6 hónapig megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait. Közelebb a 9 hónapos tároláshoz a munkadarabok elveszítik ananász ízüket.
A desszertek télen üvegekben való tartósítása érdekében sötét, hűvös helyen, közvetlen napfénytől védve helyezik el őket. A sárgadinnyéből készült ananászok optimális tárolási hőmérséklete + 10-15 ° C. Egy hétköznapi lakásban csak pasztőrözött desszertek maradnak sterilizált üvegekben. + 20 ° C feletti hőmérsékleten az eltarthatóság jelentősen csökken.
Nem ajánlott dinnye vagy ananász üres, alacsony hőmérsékleten tartani. A felolvasztott termék nem őrzi meg jellegzetes állagát és ízét.
Következtetés
A sárgadinnye télire az üvegekben, mint az ananász, számos főzési lehetőséggel rendelkezik, egzotikus illatokat szerez különféle fűszerek hozzáadásával. Még a kezdő szakácsok is megtakaríthatnak egy édes zöldséget télire. A receptek egyszerű összetétele és a szabályok szigorú betartása mindig garantálja a sikeres eredményt, és kedvenc fűszerei új hangot adnak a desszertnek.
