Tartalom
A padlizsán heh készítése télire meglehetősen egyszerű és gyors folyamat. A népszerű koreai snack sós édes-savanyú ízű, és nagyon hatásosnak tűnik.
Az étel étvágygerjesztő megjelenésű, biztonságosan tálalható az ünnepi asztalhoz.
A padlizsán főzésének finomságai Ő télire
Nem kell semmilyen kulináris tapasztalat, hogy padlizsánt készítsen télire. Az étel könnyen elkészíthető a leggyakoribb alapanyagokból.
Heh kékből zöldségsaláta. A padlizsánt előre megsütjük, megfőzzük vagy megsütjük, majd más fűszerekkel kevert zöldségekkel kombináljuk.
A kékeket általában nem hámozzák le a bőrről.
Leggyakrabban a padlizsánt vékony rudakra vágják, de használhat köröket is.
Fontos, hogy ne emésztse meg a gyümölcsöt. A folyamat forrása után legfeljebb 5 percig tarthat. A készültséget a megjelenés határozza meg: ha a kék színét megváltoztatta, a fűtés kikapcsolható. A zöldségeknek szilárdnak és szilárdnak kell maradniuk.
Hagyományosan a padlizsán hehét télire készítik, a koreai sárgarépa vagy az őrölt chili fűszerezésével, ennek köszönhetően a készítmény fűszeressé és pikánssá válik.
Nem ajánlott friss zöldet tenni a kékből heh-be. Télire fagyasztható, és közvetlenül tálalás előtt adható snackhez.
Válogatott zöldségek
A téli felkészüléshez ajánlott fiatal padlizsánt választani, mivel vékony bőrűek, kevésbé keserűek. Az optimális méret körülbelül 15 cm, a húsnak szilárdnak, a bőrnek egyenletesnek, simanak, horpadások és foltok nélkül kell lennie. A frissen szedett gyümölcsök a hervadás jelei nélkül a legalkalmasabbak. Ha régi zöldségeket kell használnia, akkor azokat először meg kell sózni vagy megsütni.
Célszerű különböző színű paprikát venni, hogy az előétel sokszínű és élénk legyen.
Jobb, ha a lila vagy a vörös hagymát részesítjük előnyben.
A sárgarépa a padlizsán heh része. Használhat külön főtt koreai sárgarépát. Megvásárolhatja vagy elkészítheti saját maga.
A zöldségek arányait tetszés szerint választják ízlés szerint.
Dobozok előkészítése
A télire szolgáló fedeleket és kannákat hőkezelik. Ez az eljárás segít elkerülni a padlizsán romlását és megakadályozza a dobozok kinyitását.
A koreai saláta téli elkészítéséhez kis dobozokra lesz szükség - legfeljebb 0,5 liter térfogatra. Az ilyen dobozok feldolgozási ideje nem haladja meg a 10 percet.
A hőkezelés előtt a padlizsán üvegedényeit alaposan mossuk szódával vagy mosószerekkel.
A téli felkészüléshez bármilyen módszert alkalmazhat a tartályok sterilizálására
Számos sterilizálási lehetőség létezik:
- A sütőben. A tartályokat egy hideg szekrénybe helyezik az oldalukon, nyakuk az ajtó felé irányul, majd a tüzet meggyújtják.
- A rácson egy vízzel töltött edény fölött. Tegye a tartályt fejjel lefelé. Erre a célra kettős kazán használható.
- Forró. Az edényeket és fedeleket megfelelő edénybe helyezzük, vízzel feltöltjük és felforraljuk.
- Mikrohullámú sütő. 5 cm-es vízzel töltött edényt helyezünk a mikrohullámú sütőbe, és beállítjuk a maximális teljesítményt.
Mivel a padlizsán meglehetősen szeszélyes zöldség, a télire való felkészülés leggyakrabban a dobozok sterilizálását és az uzsonnát is magában foglalja, bár vannak receptek hőkezelés nélkül.
Receptek padlizsán készítéséhez Ő télire
Az ételek elkészítésének módszerei megegyeznek.Kissé különböznek az összetevők és a hengerlés előtti feldolgozás tekintetében. Leggyakrabban a salátaedényeket hosszú ideig tartó tárolás céljából sterilizálják.
Fűszeres padlizsán Salátát télire
2 kg kékre 0,5 kg sárgarépa, különböző színű paprika és hagyma, 8 gerezd fokhagyma, 100 ml napraforgóolaj és asztali ecet (9%) szükséges. A fűszerekből és a gyógynövényekből 1 evőkanálot kell készítenie. l. só, 8 evőkanál. l. cukor, 2 tk koriander és őrölt pirospaprika, 1 tk. fekete bors.
Az ételt mély tányérokban tálalhatja az asztalhoz.
Főzés módja:
- Vágja le a padlizsán szárát, először kockákra, majd hosszú kockákra vágja. Tegye őket egy tálba, ízesítse sóval, keverje meg a kezével és hagyja 30 percig.
- Koreai sárgarépareszelővel reszeljük le a megpucolt sárgarépát. Öntsünk rá forró vizet, tartsuk benne 10 percig, csepegtessük ki, szorítsuk ki a kezünkkel.
- Távolítsa el a magokat és a szárat az édes paprikáról, vékony hosszú csíkokra vágva.
- Vágja a chilit karikákra, a hagymát félkarikákra.
- Az összes zöldséget tegye egy tálba, a padlizsán kivételével, adjon hozzá őrölt borsot (vörös és fekete), cukrot és koriandert, öntsön ecetet és növényi olajat. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, keverjük össze és hagyjuk néhány percig.
- Nyomja össze a padlizsánokat, helyezze át egy papírtörlőre és szárítsa meg.
- Kenj meg egy tepsit olajjal, tegyél rá facsart padlizsánt, fóliával fedd le, süsd 15 percig 180 fokra előmelegített sütőben.
- Küldje a sült padlizsánokat egy tálba más zöldségekkel, keverje össze és pácolja össze 1 órán át.
- Rendezze az uzsonnát sterilizált edénybe.
- Tegyen egy rongyot egy nagy fazékba, tegyen rá fedéllel fedett salátával ellátott edényeket, öntsön forró vizet a kannák magasságának harmadáig, tegye fel tűzre, forralás után tartsa a tűzhelyen 25 percig.
- Tekerje fel a fedelek alatt, fordítsa fel és fedje le meleg takaróval. Tárolásig hűtött üveg padlizsán heh-t tároljon a kamrában.
Heh padlizsán sárgarépával télire
Ennek a salátának a téli elkészítéséhez 3 db-ra lesz szüksége. padlizsán, hagyma és kaliforniai paprika (sárga, piros, zöld). Ezenkívül 2 darabot kell készítenie. sárgarépa, 1 chili hüvely, 150 ml növényi olaj, 2 babérlevél, 3 gerezd fokhagyma, 1,5 evőkanál. l. ecet, ízlés szerint őrölt fekete bors és só.
A leállítás előtt a tartályokat sterilizálni kell
Főzés módja:
- Hámozzuk meg a paprikát: távolítsuk el a válaszfalakat, magokat, szárakat. Keskeny, hosszú csíkra vágjuk.
- Vigye át a fokhagymát egy présen, a hagymát vágja félkarikára.
- Mag chili és karikára vágjuk.
- Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk vékony csíkokra. Csiszoláshoz reszelőt használhat.
- Keverje össze az összes zöldséget egy megfelelő tálban, adjon hozzá sót, borsot és babérlevelet, öntsön bele ecetet és keverje össze.
- A megmosott és meghámozott padlizsánt hosszú és meglehetősen vékony kockákra vágjuk.
- Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe, melegítse fel, tegyen padlizsánt és enyhén pirítsa meg.
- Tegye át a megsütött padlizsánt egy tálba a többi zöldséggel, keverje össze és hűtse le. Adjunk hozzá fűszereket.
- Vigye a kapott salátát párolt üvegekbe, parafába, távolítsa el télire.
Heh padlizsán télre sterilizálás nélkül
Ezt a receptet arra, hogy télire készítsék, a legegyszerűbbnek tartják.
Először a sütés sárgarépából, hagymából, paprikából és fokhagymából készül, majd padlizsánt adunk hozzá, és a fedél alatt pároljuk. Egy másik lehetőség a sárgarépa, a hagyma és a fokhagyma forralása, megsütése, padlizsán és paprika sütése.
10 padlizsánhoz szüksége lesz:
- 15 db különböző színű paprika;
- 5 db hagyma és sárgarépa;
- 8 gerezd fokhagyma;
- 1 csípős paprika;
- 5 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- 1 csokor petrezselyem;
- 3 evőkanál. l. Szahara;
- fél pohár víz;
- borsot és sót ízlés szerint.
Hűtsük meg a megfordított üvegeket úgy, hogy valami meleggel letakarjuk
Főzés módja:
- Készítsen zöldséget: mossa meg, hámozza meg. Vágja körbe a padlizsánt, tegye egy tálba, adjon hozzá vizet, hagyja 20 percig.
- Reszeljük le a sárgarépát, vágjuk félhagymára a hagymát, paprikacsíkokat, fűszeres karikákat.
- Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, tegyen hagymát, pirítsa meg. Adjunk hozzá sárgarépát és paprikát, keverjük össze, főzzük további 3 percig.
- Engedje le a vizet a padlizsán tálból, tegye a kékeket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, sót, borsot és cukrot. Letakarva főzzük forrásig.
- Ha kevés a lé, adjunk hozzá vizet, és lassú tűzön 30 percig pároljuk. Öntsön bele ecetet, fokhagymát és petrezselymet, és folytassa a főzést további 15 percig.
- Sterilizáljuk az üvegeket, forraljuk külön a fedeleket. Töltse meg őket salátával, és tekerje fel őket.
- Körülbelül 10 óra múlva teljesen lehűlnek. Ezt követően tegye a téli vakokat sötét, hűvös helyre.
Tárolási feltételek és szabályok
A padlizsán hehet télire a pincébe, kamrába vagy hűtőszekrénybe küldik. A hermetikusan lezárt munkadarabot megőrzik a zöldségek következő betakarításáig. A kinyitott üveg salátákat sokáig nem tárolják, hűtőszekrényben kell tartani és 2-3 napon belül el kell fogyasztani, ezért jobb kis üvegeket választani.
Következtetés
A téli padlizsánheh az egyik legnépszerűbb fűszeres készítmény. A fűszeres koreai salátát kiváló íze és étvágygerjesztő megjelenése, könnyű elkészítése jellemzi.
