Padlizsán babos télire: a legjobb főzési receptek, videó

A téli padlizsán- és babsaláta finom és nagyon kielégítő snack. Tálalhatjuk önálló ételként, vagy húshoz vagy halhoz adhatjuk. Az ilyen tartósítás előkészítése nem tart sok időt. Ezért nagyon népszerűek a babból és a padlizsánból készült nyersanyagok receptjei.

Összetevők kiválasztása és elkészítése

A padlizsán a fő összetevő. A választás során figyelnie kell a héjon lévő repedések és ráncok jelenlétére. A sérült gyümölcsöket nem használják megőrzésre. Fontos, hogy ne legyenek túlérettek, különben sok mag lesz bennük, a hús pedig száraz lesz.

A megfelelő bab kiválasztása ugyanolyan fontos. A megőrzéshez vegyen mind hüvelyeseket, mind spárgafajtákat. Főzés előtt rendezni kell a sérült bab eltávolításához. Ezután 10-12 órán át vízben áztatják. Általában a főtt babot használják salátákhoz: vízbe tesszük, felforraljuk és 45-50 percig főzzük.

Hogyan főzzünk padlizsán babot télre

Nagyon sok lehetőség van egy ilyen előételre. Annak ellenére, hogy az összetétel részben megismétlődik, minden étel egyedi a maga módján a további összetevők miatt. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a télen való legjobb padlizsán babos receptekkel. Ez lehetővé teszi egy olyan étel elkészítését, amelynek íze pontosan megegyezik az egyéni preferenciákkal.

Klasszikus padlizsán paradicsommal és babkal télen

Egy ilyen készítmény mindenképpen vonzó lesz a zöldségek és a hüvelyesek szerelmeseinek. Az étel nemcsak nagyon ízletes, de nagyon kielégítő is. Ugyanakkor a téli saláta babból és padlizsánból való elkészítésének folyamata még azokat sem bonyolítja, akiknek nincs tapasztalatuk a zöldségek tartósításában.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• hüvelyesek - 0,5 kg;
• Bolgár bors - 0,5 kg;
• fokhagyma - 150 g;
• cukor - 100 g;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 300 ml;
• ecet - 100 ml.

Az étel ízletes és kielégítő.

Főzés lépései:

1. A paradicsomot 1-2 percig forrásban lévő vízbe mártjuk, a bőrt eltávolítjuk.
2. Vigye át a paradicsomot egy facsarón vagy húsdarálón, vagy őrölje egy turmixgéppel.
3. Öntsük a kapott levet egy fazékba, tegyük a tűzhelyre.
4. Amikor a paradicsom felforr, adj hozzá cukrot, sót, olajat és ecetet.
5. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
6. Amikor a lé felforr, összekeverjük apróra vágott borssal, keverjük össze.
7. A padlizsánt kockákra vágják, egy fazékba küldik.
8. Pároljuk a zöldségeket 30 percig, rendszeresen keverjük.
9. Adjunk hozzá hüvelyeseket és főzzük 15 percig.

A kész edényt azonnal üvegekbe kell tenni. A tartályt elősterilizálják. A munkadarabot vasfedelekkel zárják le, takaróval borítják és hűlni hagyják.

Padlizsán recept vörös babgal és sárgarépával télre

A konzervek különféle zöldségekkel egészíthetők ki. Ez a recept segít elkészíteni egy speciális salátát a télre padlizsánnal, babgal és sárgarépával.

2 kg fő termékre szüksége lesz:

• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• vörös bab - 0,7 kg;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• paradicsomlé - 2 l;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• ecet - 250 ml;
• só - 3 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 300 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l.

A vörös bab gazdag fehérjében, makro- és mikrotápanyagokban

Főzés lépései:

1. A levet egy fazékba öntjük, apróra vágott hagymát és sárgarépát adunk hozzá.
2. A zöldségeket 30 percig pároljuk.
3. Adjunk hozzá apróra vágott padlizsánt, keverjük össze.
4. A zöldségekhez sót, cukrot és fűszereket adnak.
5. Keverje össze az alkatrészeket, tegye kisebbre a tüzet, 1 órán át oltsa el.
6. Öntsön ecetet, növényi olajat.
7. Fokhagymát és hüvelyeseket adnak hozzá.
8. Főzzük még 15 percig.

Ezután be kell zárnia a padlizsánokat babra télire. A steril üvegeket harapnivalókkal töltjük meg, a fennmaradó helyet növényi olajjal öntjük és fedéllel feltekerjük.

Finom padlizsán saláta zöldbabbal télire

Ez egy könnyen elkészíthető és nagyon eredeti tartósítási lehetőség. Éretlen zöldbabot használnak a szokásos bab helyett. Ennek a komponensnek köszönhetően az étel egyedi ízű.

Hozzávalók:

• éjjeli - 1,5 kg;
• zöldbab - 400 g;
• hagyma - 2 fej;
• paradicsom - 3-4 darab;
• növényi olaj - 100 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• cukor - 2 teáskanál;
• só - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 1 evőkanál. l.

Használhat éretlen zöldbabot

A következő szakaszok:

1. Vágja a hagymát félgyűrűkbe, öntsön egy fazékba fűtött növényi olajjal.
2. Adjunk hozzá spárgát és apróra vágott fokhagymát.
3. Az elegyet 15 percig pároljuk.
4. Hámozza le a paradicsomot, verje össze egy turmixgéppel vagy vezesse át a húsdarálón.
5. A kapott paradicsomlét egy fazékba öntjük.
6. Ízlés szerint sót, cukrot és fűszereket adnak hozzá.
7. Amikor a keverék felforr, sült padlizsánt adnak a készítményhez.
8. A salátát még 30 percig alacsony lángon főzzük.
9. A végén ecetet vezetnek be.

Amikor a babos sült padlizsán készen áll a télre, meg kell őrizni őket. Az uzsonnát előre sterilizált, csavaros kupakkal ellátott edénybe helyezzük. A tartályt ezután lezárjuk és hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni.

Padlizsán és babsaláta paradicsommártásban

Ez egy népszerű növényi snack recept hüvelyesekkel. Az ilyen edényt ajánlatos 0,5 literes dobozokban lezárni.

1 adaghoz szüksége lesz:

• padlizsán - 1 darab;
• paradicsom - 0,5 kg;
• chili paprika - fél hüvely;
• bab - 0,5 csésze;
• egy kis csomó petrezselyem;
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.;
• só, bors - ízlés szerint.

A salátát szobahőmérsékleten tárolhatja.

Főzés folyamata:

1. A hüvelyeseket addig kell főzni, amíg meg nem puhul.
2. A paradicsomot és a paprikát turmixgépben felverjük. Aprított petrezselymet adunk a mártáshoz.
3. A padlizsánt növényi olajban kell sütni.
4. Ezután adjunk hozzá paradicsom öntetet, pároljuk 5-7 percig. A hüvelyeseket bevisszük a kompozícióba, és további 3-5 percig főzzük. Add hozzá a fűszereket és a sót, mielőtt levennéd az edényt a tűzhelyről.
5. A kész salátát egy üvegbe helyezzük. Ezt követően a tartályt vízbe tesszük és 10 percig forraljuk.
6. Ezután vas fedéllel feltekerjük, és takaróba csomagolva hagyjuk kihűlni.

Padlizsán babgal, télen sterilizálás nélkül

Ezzel a recepttel jelentősen megtakaríthatja a saláta elkészítésének idejét. Ez a módszer magában foglalja a sterilizálás nélküli varrást.

2 kg fő termékhez vegyen:

• hüvelyesek - 700 g;
• hagyma - 500 g;
• paradicsomlé - 1 l;
• fokhagyma - 1 fej;
• édes paprika - 1 kg;
• cukor - 1 pohár;
• ecet - 100 ml;
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• ízlés szerint fekete bors.

Forralás után a babnak nem szabad túl puhának lennie, különben pürévé válik.

Főzés módjai:

1. A padlizsánt kockákra vágjuk, 20 percig vízben áztatjuk, majd hagyjuk lecsöpögni.
2. Sütjük a hagymát növényi olajban, adjunk hozzá apróra vágott borsot.
3. A zöldségeket paradicsomlével öntjük, felforraljuk.
4. A padlizsánt bevisszük a készítménybe, 20 percig pároljuk.
5. Adjunk hozzá sót, fűszereket, fokhagymát és hüvelyeseket.
6. Öntsünk ecetet a keverékbe, és főzzük további 5 percig.

A saláta göndöredényeit nem szükséges sterilizálni. Javasoljuk azonban, hogy fertőtlenítővel mossa le őket.

Padlizsán előétel babkal és gombával télire

Ha eredeti konzerv munkadarabot szeretne készíteni, mindenképpen figyelnie kell erre a receptre. Segítségével finom salátát kapunk babból és padlizsánból, amelyet gombák egészítenek ki.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• gomba - 700 g;
• száraz hüvelyesek - 300 g;
• hagyma - 3-4 kis fej;
• paradicsom - 600 g;
• petrezselyem - egy kis csomó;
• cukor - 3 teáskanál;
• só - 1 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 100 ml.

Hidegen vagy melegen tálalható

Főzés módja:

1. Áztassa a hüvelyeseket, forralja fel, amíg gyengéd.
2. A gombákat folyó víz alatt mossuk, darabokra vágjuk és lecsöpögtetjük.
3. Apróra vágjuk a hagymát, növényi olajban megsütjük.
4. Add hozzá a gombát, főzzük, amíg a felesleges folyadék elpárolog.
5. Mutasson be kockára vágott padlizsánt.
6. Öld meg a paradicsomot, és add hozzá a kapott pasztát a többi hozzávalóhoz.
7. Pároljuk 25 percig.
8. Adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket.

Az edényeket salátával kell kitölteni, legfeljebb 2-3 cm-re a szélétől. A fennmaradó helyet felmelegített napraforgóolajjal öntik, utána a tartály lezárható.

Padlizsán tekercs babgal és káposztával télire

Ez a recept lehetővé teszi, hogy étvágygerjesztő salátát készítsen rövid idő alatt. Ez az étel biztosan örömet szerez a hideg előételek szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• főtt bab - 500 g;
• káposzta - 400 g;
• sárgarépa - 1 darab;
• paradicsompüré - 100 g;
• édes paprika - 3 darab;
• ecet - 100 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

Jobb vörösbabot használni, mivel azok nem veszítik el szerkezetüket és forralás után szilárdak maradnak.

Főzés módja:

1. Apróra vágjuk a káposztát, és növényi olajban megsütjük.
2. Adjunk hozzá paprikát és apróra vágott sárgarépát.
3. Adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze.
4. Amikor a keverék felforr, adjuk hozzá az apróra vágott padlizsánt.
5. Pároljuk 20 percig.
6. Adjunk hozzá hüvelyeseket és főzzük további 10 percig.
7. Öntsön ecetet.
8. Sózzuk és fűszerezzük a salátát.

Ezt az ételt nem szükséges friss hüvelyesekkel elkészíteni. Télire padlizsánokat készíthet babkonzervekkel. Ebben az esetben ajánlott egy darab vörös babot választani, mivel kevésbé forralt és kissé szilárd marad.

Padlizsán recept fehér babot télre

Ez a snack lehetőség tökéletes azok számára, akiknek nincs piros gyümölcsük raktáron. Ez a saláta padlizsánt, babot, paprikát és paradicsomot kombinál télire. Ezen összetevők kombinációjának köszönhetően nagyon ízletes ételeket kapunk.

2 kg fő termékre szüksége lesz:

• paradicsom - 1 kg;
• bors - 0,5 kg;
• száraz fehér bab - 0,5 kg;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• ecet - 100 ml;
• cukor - 1 pohár;
• só - 2 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 300 ml.

Mindenekelőtt elő kell készíteni a hüvelyeseket. Egy éjszakán át áztatják, majd mossák és 50 percig forralják vízben.

Burgonyapürével tálalható

Főzés lépései:

1. Hámozzuk meg a paradicsomot, daráljuk meg a fokhagymával együtt.
2. A kapott masszát egy fazékba öntjük, felforraljuk.
3. Sót, cukrot, ecetet és olajat adunk hozzá.
4. Öntsük a kaliforniai paprikát és a padlizsánt a folyadékba.
5. Pároljuk 30 percig.
6. Adjunk hozzá főtt gyümölcsöt, keverjük össze, főzzük további 20 percig.

Tegye a salátát üvegekbe, és zárja le. A mikrohullámú sütőben sterilizálhatja a tartályokat. Ehhez állítsa be a készülék maximális teljesítményét, és tegye a kannákat 5 percre bent.

Ez az étel sárgarépa hozzáadásával is elkészíthető:

Padlizsán spárgababbal télire

Ez a recept tetszeni fog a pácolt saláták szerelmeseinek. A főzési folyamat nagyon egyszerű és minimális összetevő készletet tartalmaz.

Szükséged lesz:

• éjjeli - 2 kg;
• hagyma - 2 fej;
• spárgabab - 400 g;
• petrezselyem - 1 csomó;
• só - 2 evőkanál. l.;
• fekete bors - 6-8 borsó;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• ecet - 100 ml.

A legjobb, ha a salátát pincében vagy más hűvös helyen tárolja.

Főzés lépésről lépésre:

1. Daráljon zöldségeket és gyógynövényeket.
2. Vágja le a padlizsánokat és forralja fel sós vízben.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, összekeverjük a hüvelyesekkel.
4. Adjunk hozzá fokhagymát és borsot.
5. Alaposan keverje meg az alkatrészeket.
6. Megszórjuk a salátát petrezselyemmel, átöntjük az üvegbe.
7. Keverje össze az ecetet, a sót, a borsot és a cukrot, közepes lángon melegítse.
8. Ellenőrizze, hogy az alkatrészek fel vannak-e oldva.
9. Adja hozzá a forró pácot a salátaedénybe.

Miután teletöltötte a tartályt pácolt padlizsánnal babkal, 8-10 percig forrásban lévő vízbe kell helyezni. Ezt követően fedéllel lezárható és lehűlhet.

Padlizsán babos télire ecet nélkül

Finom saláta készítéséhez különféle tartósítószereket használhat. Az ecet a legnépszerűbbek közé tartozik. Ez a recept tökéletes azok számára, akik nem szeretik a savanyú ízt.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2,5 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• főtt hüvelyesek - 800 g;
• víz - 0,5 l;
• cukor - 300 g;
• fokhagyma - 2 fej;
• növényi olaj - 1 pohár;
• só - 5 evőkanál. l.

Kiderül egy előétel, fűszeres ízű

Főzés folyamata:

1. Előzetesen az összes zöldséget fel kell aprítani, és egy nagy serpenyőbe kell helyezni.
2. Külön melegítse fel a vizet, adjon hozzá cukrot, sót és olajat.
3. A kapott folyadékot apróra vágott zöldségekbe öntik, majd a tartályt tűzre teszik, felforralják, 30 percig párolják.
4. Végül adjuk hozzá a hüvelyeseket és keverjük össze az edényt.

Az elkészített salátát steril üvegekbe zárják. Az előétel nagyon kielégítőnek bizonyul, így köret helyett tálalható.

A tárolás feltételei és módszerei

Javasoljuk, hogy a munkadarabokat hűvös és sötét helyen tárolja. Pince vagy pince a legalkalmasabb erre a célra. A salátás üvegeket a szekrényben vagy a hűtőszekrényben tárolhatja.

Az optimális tárolási hőmérséklet 6-8 fok. Ilyen körülmények között a munkadarab legalább 1 évig állni fog. Ha a hőmérséklet meghaladja a 10 fokot, az időszak hat hónapra csökken. A sterilizálás nélkül készült tekercseket legfeljebb 6 hónapig szabad tárolni.

Következtetés

A téli padlizsán- és babsaláta kiváló megoldás azok számára, akik szeretnének zárni egy étvágygerjesztő harapnivalót. Nagyon egyszerű elkészíteni egy ilyen ételt, és nem sok időbe telik. A padlizsán és a hüvelyesek jól működnek más zöldségekkel, amelyek gazdagíthatják a saláta ízét, így eredetibbé válhatnak. A megőrzés alapvető szabályainak betartása lehetővé teszi a munkadarab hosszú ideig történő tárolását.

Ajánlott bejegyzések

Receptek töltött paradicsommal fokhagymával télen

Paradicsom receptek ecet nélkül a télre

Áfonya, télire cukorral pépesítve

Áfonyalé

Áfonya receptek a télre

Tök kaviár: 9 recept

Paradicsom télre forró sós lében

Az áfonya szirupban télire

Halkonzervek télire otthon