Tartalom
A fehérrépa és a retek megjelenésében hasonlóak, de ez a hasonlóság nem csal meg senkit, aki valaha is kóstolt zöldséget. A húsos, lédús gyümölcsök nagyon hasznosak és táplálóak, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, de felhasználásuk mind a főzésben, mind a hagyományos kezelési módszerekben eltérő. A növények különféle tulajdonságai és ellenjavallatai részletes megfontolást igényelnek, mert ezt a két zöldséget különféle módon kell elkészíteni és felhasználni.
A retek és a fehérrépa ugyanaz vagy nem
Mindkét zöldség a káposzta családjába tartozik, húsos ehető gyökérrel rendelkeznek. A gyökérnövényeket több ezer évvel ezelőtt termesztették. Sőt, ezek első említése megtalálható az ókori Görögország és Egyiptom kultúrájában, és a fehérrépa volt a szláv népek étrendjének alapja. A vadonban a retek még mindig megtalálható Európában, de a természetben nincsenek termesztetlen fehérrépafajták.
A keresztesvirágúak családjához tartozó két növény hasonló kétéves fejlődési ciklussal rendelkezik, amelyben az első évszakban gyökértermés, a másodikban virággal és maggal rendelkező szár képződik. A retek és a fehérrépa azonban különálló nemzetségeket alkot, beleértve akár több tucat fajtát is.
Milyen a fehérrépa és a retek
A távoli botanikai kapcsolat hasonló gyümölcsformát ad a növényeknek. Az ehető gyökérvastagodás mindkét esetben lekerekített. A retek esetében azonban a gyümölcs gyakrabban hosszúkás vagy fokozatosan elvékonyodik a csúcsa felé. Vannak olyan gömb alakú vagy hengeres gyökerekkel rendelkező fajták. A fehérrépa mindig sima, kerek, jellegzetes lapítással. A fehérrépa és retek fényképéből képet kaphat a zöldségek alakjában és színében mutatkozó fő különbségekről.
A retek nemzetség sokféle felületi színű fajtát tartalmaz, de leggyakrabban fehér vagy enyhén színes pépet. Vannak olyan fajták, amelyeknek élénk rózsaszín közepe világos krémes bőrű. A friss gyümölcs állaga ropogós, üveges. A különféle fajták héja lehet fekete, fehér, zöldes, vagy akár rózsaszín és lila.
A fehérrépa mindig világos sárga színű. Egyes fajtáknál az árnyék gyengébbnek, szinte fehérnek tűnik. De a héjnak és a húsnak nincsenek drámai színbeli különbségei. A sárga szín fényessége jelzi a gyümölcsök karotin tartalmát, ezért függ a talaj termékenységétől vagy a fényviszonyoktól.
A kerti ágyban a növekedés időszakában a növények is hasonlóak. A levelek egy kötegben nőnek a gyökér rozettától, és akár fél méter magasra is felemelkednek. De a fehérrépa lombja hosszúkás vagy szív alakú. A reteknek viszont leggyakrabban levágott vagy lebenyekre tagolt levelei vannak.
Mi a különbség a fehérrépa és a retek között
A gyökérnövények sok hasonlóságot mutatnak a talaj iránti toleranciában, a termesztés során igénytelen gondozásban. A növények érési ideje eltér. A fehérrépa gyorsan növekszik, 45 nap alatt készen áll a fogyasztásra. A reteknek 100 napnál tovább kell érlelődnie.
A zöldségfélék íze más. A retekfajták a keserűség koncentrációjában különböznek, de mindegyiküknek külön csípőssége van. A fehérrépának édeskés íze és finomabb textúrája van. A fehérrépa és retek közötti különbségek meghatározzák kulináris felhasználásukat.
A fehérrépa, a burgonya megjelenése előtt, Oroszországban levesek, gabonafélék, zöldségpörköltek alapja volt. Párolták, sütötték, főzték és külön ételként fogyasztották. A zöldség felhasználható nyersen, de főzve hasznosabb. A hőkezelés során a fehérrépa finom, omlós konzisztenciát kap, sós és édes ízekkel együtt.
A retek a benne rejlő élességgel és csípősséggel fűszeres előétel, alapja a salátáknak. Gyakran frissen, apróra vágva vagy finomra reszelve tálalják. A hőkezelés rontja a jellegzetes ízt. A retket általában gyógyászati készítmények előállításához főzik vagy sütik.
Hogyan lehet megkülönböztetni a fehérrépát egy retekből
Két hasonló növény alkalmazható különböző célokra, ezért ki kell emelni a jellemző különbségeket az eladásra szánt megfelelő gyökérnövény kiválasztásához:
- A nyomtatvány. Ritkában hosszúkás, hegyes vagy sarkalatos és kifejezetten kerek, fehérrépában lapított (gyakran nyomott csúcsú).
- Szín. Változó felületi szín (fehértől feketeig), túlnyomórészt fehér retekközponttal. Halványsárga, egyenletes a pépben - fehérrépában.
- A méret. Mindkét növény termesztési körülményektől függően különböző súlyú, 50 és 500 g közötti gyümölcsöt terem. De csak a fehérrépa képes 10 kg-ig megnőni. A retek általában nem haladja meg a 0,5 kg-ot, ami meglehetősen nagy példánynak számít.
Ízben még könnyebb megkülönböztetni a fehérrépát pikánsabb unokatestvéreiktől. A sárga zöldség édes-semleges ízét nem lehet összekeverni a retek ropogós, lédús pépjével, külön keserűséggel.
Mi az egészségesebb - fehérrépa vagy retek
Mindkét zöldség egészséges, és bekerülhet az étrendbe, hogy feltöltse az embernek szükséges tápanyagokat. A kalóriatartalmat tekintve a gyökérnövényeket az étrendi termékek közé sorolják: a fehérrépa 32 kcal, a retek pedig - 36 kcal / 100 g ehető rész. A zöldségek egészséges rostokban gazdagok, körülbelül ¾ ezek könnyű szénhidrátok.
A gyökerek C-vitaminban gazdagok. Hevítve azonban annak nagy része elvész, ezért a karotinok fontos szerepet játszanak a fehérrépa értékében, amelyek éppen ellenkezőleg, könnyebben asszimilálódnak a hőkezelés során. Nyers formában a zöldség a C-vitamin-tartalom vezetője a gyökérnövények között.
A készítményben lévő szterin segít megtisztítani az ereket a koleszterin lerakódásoktól. A ritka anyag, a glükorafanin, egyedülálló rákellenes elem. Fehérrépa növényi analógokat tartalmaz, amelyek gátolják a gombák, egyes baktériumok szaporodását, fertőtlenítik a nyálkahártyákat.
Értékes anyagok fehérrépában:
- B-vitaminok: különösen sok piridoxin (B6), folsav és pantoténsav (B9, B5);
- nikotinsav (PP, NE);
- szilícium, kálium, magnézium, kalcium;
- kobalt, réz, mangán.
A fehérrépa testre gyakorolt jótékony hatása a gyomor-bél traktus szabályozásában, az epeképződésben, az izmok (köztük a szív) táplálásában, az erő, a csontsűrűség fenntartásában nyilvánul meg. A zöldség tulajdonságait különösen értékelik az alvás javítása, az idegrendszer erősítése érdekében.
A retek értékes összetételű, ahol a következő anyagok koncentrációja a legjelentősebb:
- B5, B6, B9 vitaminok;
- K- és PP-vitaminok;
- szilícium, kálium, klór, magnézium;
- molibdén, kobalt, vas, cink.
A keserű glikozidok, valamint a különféle illóolajok a reteknek adják a gyomor és az epehólyag szekréciójának serkentését, amely hasznos a lassú emésztéshez, de nem kívánatos a magas savassággal járó rendellenességek esetén, gyomorhurut, fekélyek. Ezen hatóanyagok erős hatását reuma, radiculitis esetén alkalmazzák, az ízületi fájdalom csökkentésére.
Az aktív elemek tonizáló, vitaminizáló, immunitást erősítő hatást nyújtanak. Az erek rugalmassága megnő, az érelmeszesedés lerakódásait kimossák. A retek köptető és fertőtlenítő tulajdonságait köhögéssel, orrfolyással, vastag köpet stagnálásával járó légzőszervek bármely patológiájára alkalmazzák.
Az összetétel jelentős hasonlósága miatt a fehérrépa és a retek közötti különbség a testre gyakorolt hatásban jelentős. Tehát a sárga gyökérzöldség kiváló gyógymód a gyomor- és bélbetegségek kiküszöbölésére, a retek pedig legtöbbjük számára ellenjavallt.
A terhesség alatt a fehérrépa olyan eszköz, amely támogatja az anya testét és biztosítja a magzat fejlődését.Erős hatása miatt ajánlott ebben az időszakban korlátozni a retket, és szülés után mérsékelten szedni, a laktáció fokozása érdekében.
A szív munkáját támogató elemek mindkét gyökeret tartalmazzák. A retket azonban nem használják szívroham vagy súlyos kardiovaszkuláris kórképek esetén. A fehérrépa viszont képes lecsendesíteni a pulzusszámot, gyengéden befolyásolja az ereket, ezért a magok étrendi táplálkozására javallt.
Következtetés
A fehérrépa és a retek megjelenésében hasonló, de ízében, alkalmazási módjában és terápiás hatásában teljesen különbözik. A sárga zöldség állandó, egészséges ételké válhat az asztalon, egészséges anyagcserét biztosítva. A retek vitamin-kiegészítőként is alkalmazható az étrendben, pikáns ízesítőként és néha erős gyógyszerként.
