Tartalom
Ma már több mint négyezer burgonyafajta létezik. Mindegyik különbözik a héj színében, a gyökértermés méretében, az érési periódusban és az ízben. Ha burgonyát választ a webhelyére, akkor a zöldség másik minőségének - tartási minőségének - kell irányulnia... Végül is a burgonyának tavaszig kell feküdnie, hogy az új betakarításig "táplálja" a nyári lakost és családját.
Tárolja a burgonyát, általában pincékben és pincék... És milyen burgonyafajták a legalkalmasabbak tárolásra, ebben a cikkben fogunk beszélni.
Burgonya burgonya viszály
A burgonyagumók fő jellemzője a szárazanyag, vagy inkább a keményítő tartalma. Minél több keményítő van a gumóban, annál gyorsabban forr a burgonya főzés közben (főzés vagy sütés közben). Ennek alapján a külföldi burgonyagyártó vállalatok latin betűkkel A-tól D-ig jelölik termékeiket.
Így:
- a fajta neve közelében lévő A betűs burgonya a legalkalmasabb salátákhoz és levesekhez;
- chipshez ideális egy enyhén emészthető fajta, amelyet B betűvel jelölnek;
- a jól főtt burgonya alkalmas sütésre és mély zsírtartalmú főzésre - ez a C betű;
- rakott és krumplipüréhez burgonyát kell vásárolni, amelynek neve D betűvel szerepel.
Manapság az emberi fogyasztásra szánt vetőmag és burgonya legtöbb hazai termelője is ezen osztályozás szerint címkézi termékeit.
Ha egy krumplifajta idősebb, a keményítőtartalom százalékban is megadható. Arra kell összpontosítania, hogy a burgonyát sütéshez használják, hozzávetőlegesen 15% keményítőtartalommal, burgonyapüréhez pedig olyan fajtát kell venni, amelynek gumójában legalább 25% szárazanyag van.
Az elmondottak alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy minden kertésznek egyszerre többféle burgonyát kell ültetnie, mert nincs univerzális gyökérnövény, amely alkalmas burgonyapüréhez és salátákhoz.
Ezen kívül vannak vörös vagy fehér héjú burgonyák. A gumó színe elvileg nem befolyásolja sem a gyökérzetek tartási minőségét, sem ízét, ezért ez a tényező nem alapvető a fajta kiválasztásakor.
A gyökérnövények érési ideje
De a burgonyagumók érésének időzítése fontos szerepet játszik a fajták tárolásában. Úgy gondolják, hogy a közepes vagy késői érésű burgonya lesz a leghosszabb, míg a korán érő gyökérnövények legfeljebb novemberig hevernek az alagsorban.
Tároláshoz olyan burgonyát kell választani, amely a földbe ültetés után a 100-130. Napon eléri a műszaki érettséget. Az ilyen burgonya gyökérnövények jobban érnek, vastagabb héjúak, jobban tolerálják a betegségeket és a vírusokat, és nagyobb mennyiségben tartalmaznak tanninokat.
Milyen burgonya hazudhat egész télen
A tárolásra szánt burgonya fajtájának meghatározásakor jobb, ha biztonságosan játszunk vele, és egyszerre 2-3 féle gyökérnövényt vásárolunk, különösen, ha a kertésznek korábban nem kellett foglalkoznia ezekkel a fajtákkal.
Nem ismert, hogy a burgonya hogyan fog viselkedni bizonyos körülmények között, mert a gyökérnövények tartási minősége szempontjából egyszerre több tényező is fontos:
- Talajtípusamelyen a burgonya nőni fog. Ismeretes, hogy a legjobb, finom és érett gyökérnövényeket csak homokos talajból lehet betakarítani. Míg a tőzegkerti parcellák alkalmatlanok ennek a zöldségnek a termesztésére.A tőzegen termesztett burgonya íztelen lesz, és csak tavasszal tud hazudni. Az ilyen gyökérzöldségeket megkülönböztetheti a héjon lévő fekete porral. A vályogos és a csernozjom talajok jól alkalmazhatók burgonya termesztésére, de utóbbiban nagy a valószínűsége a gyökérzetek fertőzésének, mivel az összes mikroorganizmus és vírus nagyon gyorsan szaporodik a csernozjomban.
- Időjárás befolyásolják a burgonya gyökérnövények minőségét és hosszú ideig történő tárolásuk képességét is. Úgy gondolják, hogy a túl erős csapadék nemcsak a gyümölcs ízét érinti (ebben az esetben a burgonya "vizes lesz"), a magas páratartalom a növény idő előtti romlásához vezet. A nedves talajból betakarított burgonyát hosszú ideig biztosan nem tárolják - az ilyen gyökérnövények nagyon gyorsan rothadni és romlani kezdenek.
- Kártevők és betegségek jelentősen csökkenti a burgonyatermés téli tárolási képességét, mert a sérült burgonya sokkal kevésbé képes épen feküdni. Ezért a termés tárolása előtt feltétlenül válogatni, eltávolítani a sérült burgonyát és a közelben lévő burgonyát (fertőzni is lehet).
- A fertőzés megelőzése érdekében késői esés, szükséges a normális páratartalom fenntartása, és nem az ültetvények túlságosan vastagítása, a bokrokat rendszeresen kezeljük gombaölő szerekkel. A gyökérnövényeken található fitoftórát meglehetősen nehéz meghatározni - külsőleg semmilyen módon nem jelenik meg. De ha a vágott burgonyának fekete foltjai vannak, akkor azt nem tárolják el, és lehetetlen megenni.
- A kertész túlzott hobbija nitrogén műtrágyák és növényvédő szerek a burgonyatermés tartási minőségét is befolyásolja. Az ilyen burgonyának túl gyengéd héja és vizes magja van, tárolásához kemény kemény burgonyára van szükség.
- Túl korán szüretelték téli tárolásra sem alkalmas. Az ilyen gyökérnövényeknek még nem volt idejük vastag héjat szerezni, bőrük túl gyengéd és pelyhes. A tárolás során a burgonya letargiássá és puhává válik, és elkezd rothadni.
- Zöldes héja a burgonya azt jelzi, hogy a gyümölcsök túl közel voltak a föld felszínéhez, vagy "kikandikáltak", ennek eredményeként a burgonya leégett. Lehetetlen tárolni és enni az ilyen gyökérnövényeket, mert mérgező anyagokat tartalmaznak - alkaloidokat.
Összefoglalva elmondhatjuk, hogy a téli tároláshoz burgonyára van szükség:
- késői éréssel;
- jó morzsás talajon termesztik;
- teljesen érett;
- száraz és tiszta;
- egészséges, és nincs károsodás jele.
Ha az utolsó négy tényező függ a termesztési módoktól, az időjárási viszonyoktól és az időben történő betakarítástól, akkor a fajta kiválasztása teljesen maga a kertész kezében van.
Késő burgonyafajták
A későn érő burgonya sokkal jobb és hosszabb ideig fog tartani, mint más fajták. Ezenkívül az ilyen gyökérzöldségek hasznos mikroelemekkel telítettebbek, mint mások. Téli tároláshoz jobb egyszerre két vagy három burgonyafajtát választani, hogy kiderüljön, melyikük a legkevesebb "veszteséggel" még tavaszig tart, és a következő szezonban folytatja termesztését.
"Picasso"
Késő érésű holland burgonya - a gyökérnövények a vetés után a 130. napig érnek. Ennek a növénynek a bokrai közepes méretűek, nem nagyon terjednek, virágzása fehér. Maga a gyökér ovális, sima és egyöntetű. A héja bézs színű, a szemek rózsaszínű árnyalattal vannak ellátva, és egybeesnek a héjjal. Krémszínű burgonya kapcsán.
Minden bokorban körülbelül húsz gyökérnövény érik meg, amelyek átlagos tömege 100 gramm. Alacsony a keményítőtartalom, ez a burgonya a legalkalmasabb levesek készítésére és sütésre, nem jól forral. Jó ízű, aromás gumók.
A fajta tökéletes az éghajlati viszonyokhoz Moszkva külvárosa és az ország déli régiói. A gumókat hosszú ideig jól tárolják, a növények tökéletesen tolerálják az aszályos időszakokat és a rendkívüli hőséget, ritkán betegednek meg.
A gyökérnövényeket ajánlott egymástól kellően nagy távolságra ültetni, különben a burgonya a túlzott zsúfoltság miatt "kimászhat" a felszínre és romolhat. A fajtának egy másik jellemzője a késői fertőzés iránti fogékonyság, az ültetést védeni kell a túlzott nedvességtől.
A bőséges termés elérése érdekében ezeket a burgonyákat intenzív módon - szerves és nitrogén adalékok felhasználásával - kell termeszteni. Tárolás céljából nincs szükség a bokrok műtrágyázására.
"Zhuravinka"
Fehérorosz burgonyafajta, amely meglehetősen későn érik - 130 napos tenyészidő után. Közepes magasságú, kissé elterjedt bokrok élénk lila virágzattal virágoznak.
A gyökérnövények kör alakúak, különböznek abban, hogy különböző méretűek - minden bokorban legfeljebb 18 különböző súlyú (100 grammtól vagy annál nagyobb) burgonya lehet. A héj színe piros, a szemek nem állnak ki a felszín fölé, egy síkban vannak a héjjal. Sárga gyökértermés összefüggésében.
A keményítőtartalom meglehetősen magas, ez a burgonya alkalmas burgonyapüréhez, burgonyás palacsintához és chipshez. A burgonya nagyon jó ízű, különleges burgonya ízű.
A fajta jellegzetessége az igénytelenség. Ez a burgonya, még a kertész vagy a nyári lakos minimális részvételével is, jó termést eredményez. A növény ellenáll a legtöbb burgonyabetegségnek, beleértve a varasvát és a késői sértést is. Ez lehetővé teszi a bokrok minimális feldolgozását, csak a kártevőktől kell megvédeni őket.
Mielőtt gumókat ültetne a földbe, néhány hétig fel kell melegíteni őket. Ehhez az ültetésre szánt burgonyát kiviszik az alagsorból, és melegebb helyre teszik.
A "Zhuravinka" -t jól tárolják, télen a gyökerek nem betegednek meg és nem rothadnak.
"Asterix"
Ezt a fajtát közepesen későnek tartják. A növények magasak, felálló bokor, a burgonya piros-lila virágzattal virágzik.
A gyökérnövények oválisak, hosszúkásak. A héja vörös színű, a gumó összefüggésében sárga.
A keményítőtartalom átlagos (16% -os szinten), ami lehetővé teszi az Asterix burgonya felhasználását sütéshez és rántott főzéshez, valamint chips gyártásához. Az íz jellemzői jók. A gyökérnövények átlagos tömege körülbelül 100 gramm. A burgonya ellenáll a mechanikai sérüléseknek, nemcsak hosszú ideig tárolható, hanem nagy távolságokra is szállítható.
A fajta rendkívül ellenálló a vírusokkal és a betegségekkel szemben - a bokrok és a gyökérnövények rendkívül ritkák. Az áru minősége a csúcson van.
"Kék"
A fajtát a kék-kék virágzatról nevezték el, amellyel a bokrok virágoznak. Közepes magasságú, terjedő növények. A burgonya közepesen érik - 100 nappal az ültetés után.
A burgonya kerek alakú, fehérre festett: kívül és belül egyaránt. A gyökérnövények elég nagyok - mindegyik átlagos súlya körülbelül 150 gramm, ez határozza meg a fajta magas hozamát (legfeljebb 500 centner / hektár föld).
A gumók jól felforrtak és remek ízűek. A burgonya alkalmas burgonyapüréhez és rakott krumplihoz, valamint sütéshez. Ugyanakkor a fajta jó kereskedelmi tulajdonságokkal rendelkezik, fokozottan ellenáll a vírusoknak és kórokozóknak.
"Lorkh"
Közepesen késő tenyészidőszakok, erőteljes, elágazó bokrok, halványzöld levelekkel és vörös-ibolya virágzattal jellemzik a Lorkh burgonyát.
A gyökérnövények kerek és ovális formában egyaránt megtalálhatók. A héja bézs színű, a húsa majdnem fehér.
A burgonya súlya 100 és 120 gramm között van. A fajtát magas hozama és jó tartási minősége különbözteti meg. A keményítőtartalom magas, ami azt jelenti, hogy a burgonya jól fog forrni.
Ez a fajta nem fél a késői gyulladástól és a vírusos betegségektől, azonban a ráktól és a ráktól kell tartani.
Atlant
Fehérorosz burgonyafajta, közepesen késő éréssel jellemezve. A gyökérnövények lekerekítettek, barnás árnyalatúak. A keményítőtartalom meglehetősen magas - 16-20%, ami lehetővé teszi a termés sütéshez és burgonyapüréhez történő felhasználását.
A burgonya húsa nem sötétedik a levegőben, felhasználható burgonyás palacsinta készítésére, ipari méretekben pedig keményítő előállítására. A gumók íze meglehetősen magas.
A fajta tökéletesen védett a vírusos és bakteriális betegségektől. Nem tolerálja azonban a túl széles telepítéseket és a beázott talajt.
"Vesnyanka"
Kerek burgonya világos rózsaszín árnyalatú, krémes húsú és gyenge szemű. Ez a burgonya sok keményítőt tartalmaz - legfeljebb 20%, ideális burgonyapüré készítéséhez.
A fajta nagyon szerény a talaj összetételére és típusára nézve, jól tűri az aszályt és a bőséges nedvességet, védett a legtöbb betegség és vírus ellen. A gumók másik jellemzője, hogy tökéletesen tolerálják a telet. Ültetés előtt a burgonyát ki kell csírázni.
Burgonyatárolási tippek
Annak érdekében, hogy a tárolás során ne veszítsen el jó termést, egyszerű szabályokat kell követnie:
- A burgonyát +2 fokos hőmérsékleten kell tárolni, a levegő páratartalmának 80-90% szinten kell lennie. Az alagsort ideális burgonyatároló helynek tekintik.
- A burgonyát szellőzőnyílásokkal ellátott fadobozokban tárolják, raklapokra helyezik és 10-15 cm-re mozgatják a falaktól. Ez megakadályozza a gyökérnövények nedvesedését és fagyását.
- A tél folyamán egyszer-kétszer rendezik a termést, eltávolítva a rothadt példányokat és a kihajtott burgonyát.
- Ha a burgonya termését az erkélyen tárolják, akkor azt meleg rongyokkal vagy takarókkal kell letakarni, hogy megakadályozzák a fagyást és a napsütést.
- A betakarítás után a termést nem engedik azonnal a pincébe, a burgonyát két-három hétig szellőztetni kell.
- A burgonyát nem tárolhatja más zöldségekkel és gyümölcsökkel, csak a cékla alkalmas "szomszédnak" ehhez a növényhez (elnyeli a felesleges nedvességet a levegőből).
Ahhoz, hogy a kertész saját maga és családja számára egész télen burgonyát biztosítson, ki kell választania egy tárolásra alkalmas burgonyafajtát, valamint be kell tartania a gyökérnövények egyszerű tárolási feltételeit.
