Tartalom
Már nehéz elképzelni egy átlagos orosz lakos étrendjét burgonya nélkül, ez a gyökérzöldség szilárdan megalapozta magát az étlapon és az asztalokon. A burgonya nemcsak fiatal formában ízletes, a terméket általában egész évben fogyasztják. Ezért felmerül a buzgó tulajdonosok fő feladata: a betakarítás megőrzése télen. A burgonyát elvileg nem tekintik romlandó terméknek, a gyökérnövény egy hónapig vagy hat hónapig biztonságosan tárolható.
A termés nagy részének megőrzése érdekében ismernie kell a burgonya tárolásának szabályait: milyen legyen a tárolás páratartalma, mi az optimális hőmérséklet ennek a zöldségnek, és végül hol van a legjobb hely a burgonya termésének megtartására télen.
Hőmérséklet és páratartalom a tárolóban
Mint minden gyökérzöldség, a burgonya is szereti az állagot, mégpedig ugyanazon nedvességszintet és azonos hőmérsékletet a tárolási idő alatt. A burgonya optimális tárolási hőmérséklete 2-3 Celsius fok, a páratartalmat 70-80% -on kell tartani.
Mennyi a hőmérsékleti és páratartalmi viszonyoktól való eltérés kockázata a tárolási szakaszban:
- amikor a levegő hőmérséklete emelkedik, a burgonya "felébredni" kezd, vagyis a gumók a tavaszi talajba ültetésre készülnek. Szemek felébrednek a burgonyán, a hajtások növekedni kezdenek. Ennek a folyamatnak nemcsak az a következménye, hogy kézzel kell eltávolítani a hajtásokat minden burgonyából, hanem egy mérgező anyag felhalmozódása is a gumók héjának felső rétegében - a szolanin.
- Ha éppen ellenkezőleg, a hőmérő kezd nullához közeledni, a burgonyában lévő keményítő cukorrá válik. Ez a burgonya ízjellemzőinek romlásához vezet, amely túl édes és elrontja bármely étel ízét. Ezt követően a fagyasztott burgonya egyszerűen rothad és eltűnik.
- A megnövekedett páratartalom a burgonyában azért szükséges, hogy a burgonya ne veszítse el tömegét, egyszerűen - ne "száradjon ki" a tárolás során. Ha a burgonyatárolóban a levegő túl száraz, a gyökérnövények letargiássá és szárazsággá válnak, az ilyen burgonya íze élesen csökken.
- Éppen ellenkezőleg, a túl magas páratartalom a burgonyagumók rothadásához, a gombás fertőzések gyors fejlődéséhez vezet.
- Az sem elfogadható, hogy a napsugár elérje a télen tárolt burgonyatermést. Ismeretes, hogy a nap a gyökérnövények zöldüléséhez vezet, amit viszont a mérgező glükozid burgonyagumókban történő felhalmozódása okoz - ilyen burgonyát már nem lehet enni.
A gyökérnövény tápértékének és ízének megőrzése érdekében olyan körülményeket kell biztosítani, amelyek mellett ezeknek az anyagoknak az egyensúlyát nem zavarják vagy a lehető legkevesebb mértékben zavarják meg.
Azok, akik burgonyát teremnek az ágyukban, és a következő évadig próbálják megőrizni a termést, tudják, hogy a burgonya "lélegezhet": a burgonyagumók elnyelik az oxigént a levegőből, helyette gőzt és szén-dioxidot szabadítanak fel (akárcsak az emberek). Tehát a hatékony tárolás érdekében a tulajdonosnak lehetőséget kell adnia a burgonyának a "lélegzésre". Mi ez, az alábbiakban megtudhatja.
Hogyan lehet a burgonyát hőmérsékleten tartani
Az ország régióinak felének éghajlati viszonyai között meglehetősen nehéz megakadályozni a tárolók fagyását a téli hónapokban. A gumók fagyásának megakadályozása érdekében pozitív hőmérsékletet kell fenntartani a burgonya tárolásához.
Nyilvánvaló, hogy a földön fűtőberendezések nélkül lehetetlen tartani a hőmérőt nulla fölött. De ez úgy érhető el, ha mélyen a föld alá kerül. ezért a zöldségeket, beleértve a burgonyát is, általában pincékben vagy az alagsorban tárolják.
A pince típusú zöldségtárolóban a hőmérséklet optimális a burgonyagumók számára, de csak megfelelő felépítés esetén:
- az alagsori emelet 0,5-1 méterrel magasabb, mint a talajvízszint (szintjüket az őszi esőzések vagy a tavaszi áradások évszakában mérik);
- a raktár falát vörös tégla, vastag fa vagy beton szegélyezi;
- a mennyezet habbal vagy más szigetelőanyaggal van szigetelve;
- pince épült a pince felett - egy kis "ház", amely légpárnának szolgál, és kiegyenlíti a hőmérsékletet az alagsorban és kívül;
- van befúvó és elszívó szellőzés;
- az építkezés során figyelembe vették a talaj fagyásának mélységét egy adott régióban.
Burgonya tárolására más típusú tárolók is használhatók, például árkok, gödrök vagy kupacok. Mindenesetre ezt tudnia kell legjobban tartott burgonya függetlenül, anélkül, hogy közel állna más zöldségekhez és termékekhez.
Burgonya tárolása egy lakásban
Nagyon nehéz fenntartani a burgonya tárolási hőmérsékletét télen egy városi lakásban vagy egy pince nélküli magánházban. A burgonyagumók számára csak egy legalkalmasabb tárolóhely van a lakásban - erkély. De télen is itt figyelhető meg a negatív hőmérséklet, és a páratartalom szintjét is nagyon nehéz figyelemmel kísérni.
Amíg az ablakon kívül a hőmérséklet nem csökken -10 fok alá, addig nem kell aggódnia a betakarítás miatt, de súlyosabb fagyok esetén további intézkedéseket kell hozni.
A burgonya és más zöldségek kiváló tárolási lehetősége a duplája doboz... Vásárolhat, vagy saját maga készíthet hulladékanyagokból:
- két négyzet alakú keretet ütnek ki a rúdból: az egyik dobozt szabadon be kell helyezni a másodikba, az oldalain és az alján pedig több centiméteres résnek kell lennie;
- a kereteket vastag rétegelt lemez vagy deszkák borítják, közel egymáshoz;
- habréteget, szalmát, fűrészport vagy más szigetelést helyeznek a nagyobb doboz aljára;
- most be kell helyeznie a kisebb dobozt a nagyobbba;
- szigetelőanyagot is fektetnek a két doboz közötti falakba;
- a tároló fedélnek légmentesen lezártnak kell lennie, ezért azt is habbal burkolják.
A tervezés egyetlen árnyalata: a zárt zöldségboltban a levegő nem kering. Ezért a burgonyát a téli szezonban többször ki kell válogatni és szellőztetni kell.
Egy ilyen tárolóban kényelmes hőmérsékletet állítanak be a burgonya számára, és a gyökérnövényeket a legjobb állapotban legfeljebb hat hónapig tárolják.
Hogyan készítsünk burgonyát a téli tároláshoz
A helyes előkészületek fontos szerepet játszanak a burgonya termésének hatékony megmentésében.
A termés megőrzésének maximalizálása érdekében az alagsorban vagy másutt a következő követelményeknek kell megfelelni:
- Időben ássa ki a burgonyát. A gumók betakarításának optimális ideje, amikor a teteje száraz. Lehetetlen a földben túlexponálni a burgonyát, rothadni kezd, mivel telítődik a felesleges nedvességgel. A burgonya túl korai betakarítása szintén veszélyes - a gumóknak még mindig túl vékony a héja, csak tavasszal fognak hazudni.
- Betakarítás előtt a burgonyát legalább két hétig nem öntözik.
- Az ásott burgonyát hűvös, árnyékos helyen (lehetőleg lombkorona alatt) szétszórják, és néhány napig hagyják szellőztetni.
- Most meg kell válogatni a burgonya termését, elutasítva az összes, kártevők által kivágott, megrongált és aláásott gumót.
A szárított és válogatott burgonyát le lehet engedni az alagsorba.
Alagsori előkészítés
Nemcsak a burgonyának kell átmennek előkészítés a tároláshoz, magát a zöldségboltot is fel kell készíteni a termés rakására. Nyár elején el kell kezdeni azzal, hogy kivesszük az összes fa polcot, dobozt és dobozt - mindezt alaposan meg kell szárítani és szellőztetni kell.
Pár héttel a burgonya rakás előtt fertőtleníteni kell a pincét. Ehhez a leghatékonyabb kék meszelést használni: vízben oltott és réz-szulfáttal elkevert meszet. Valamennyi fal és mennyezet kifehéredett, ugyanazokkal az eszközökkel lehet burgonya állványokat és polcokat feldolgozni.
Jobb eltávolítani a talaj felső rétegét a tároló padlójáról, és tiszta, száraz homokkal helyettesíteni. A pincék kénes botokkal történő kezelése, amelyeket a mezőgazdasági üzletekben értékesítenek, nagyon hatékony. Ez a gyógymód segít a penész, a penész, valamint a rovarok és rágcsálók ellen is.
Bármilyen kezelés után az üzlet pár napig zárva tart, majd alaposan szellőztetve szárítja. Most közvetlenül felszerelheti a burgonya tárolóját.
Burgonyatároló dobozok
Ma eladó egy csomó műanyag és fadoboz és doboz, amelyet kifejezetten a téli burgonya tárolására terveztek. De egy egyszerű zöldségboltot elég könnyű saját kezűleg elkészíteni.
A legfontosabb, hogy a burgonya tárolás közben ne érjen a földhöz és a pince falához. Ezért a doboz egy dombon van elrendezve, és a gyökereket fa válaszfalakkal izolálják a falaktól. A felületek távolságának legalább 15 cm-nek kell lennie.
A burgonya tárolására szolgáló dobozok készítéséhez a legalkalmasabb anyag a fa. A fa képes a levegőn átjutni, felszívni a felesleges nedvességet és jól elpárologtatni. A burgonya tároló dobozokat egyszerűen kiütik a keskeny deszkákból, ügyelve arra, hogy egy centiméteres hézagok maradjanak, hogy biztosítsák a gumók levegő áramlását.
Ha a burgonya tárolásához egyszerű dobozokat vagy rétegelt lemezt használnak, lyukakat kell fúrni a burgonya "lélegzéséhez", és a dobozokat nem a padlóra, hanem téglákra vagy fatuskókra kell helyezni.
Burgonya rakása a pincébe
Marad a burgonya raktárba engedése. Kényelmesebb ezt táskákban megtenni. Óvatosan öntse a gumókat dobozokba és dobozokba, hogy ne sérüljenek meg (ez a jövőben rothadó burgonyához vezet).
A burgonyaréteg nem lehet túl nagy, optimális esetben - 30-40 cm. Tehát a gumókat megfelelően szellőztetik, és a tulajdonos könnyebben azonosítja a korhadt és romlott burgonyát.
Jó lenne a tetején a burgonyát további hőszigetelni azzal, hogy a dobozokat vattával, szalmával borítják be, vagy fűrészporral borítják be a termést. Ebben az esetben rendszeresen ellenőrizni kell a burgonyát, mert rágcsálók vagy rovarok könnyen elindulhatnak a szigetelésben.
Mivel a gumók "lélegezhetnek", az alagsori mennyezeten kondenzáció alakulhat ki (ha a szellőztető rendszert megfelelően végzik, ennek nem szabad így lennie). A mennyezeten vízcseppek halmozódnak fel, majd visszaesnek a burgonyára, ami a gumók rothadásához és megfagyásához vezet. A dobozok fölé hajló, a vastag műanyag burkolatokból felépíthető védőrács segít megvédeni a burgonyát.
A tárolóban nincs szükség túlzott nedvességtartalomra, a padlón elszórt homok vagy mészpor segít megszabadulni tőle.
Ennyi trükköt tudnia kell egy burgonyaültetvény-tulajdonosnak. A burgonya tárolásában nincs semmi nehéz; a jó pince és a téli tárolás megfelelő előkészítése segít elkerülni a legtöbb problémát.Természetesen minél stabilabb a pince hőmérséklete és a páratartalom, annál hatékonyabb lesz az eredmény.
A videóból megtudhatja, hogyan tárolják a burgonyát ipari méretben:
