Tartalom
Szinte minden családban szokás a burgonya betakarítása télire. Ehhez ősszel betakarítanak a mezőkről, vagy vásárolnak egy zöldséget a vásáron, és raktárba helyezik a pincében. Sajnos gyakran felmerül egy olyan helyzet, amikor a burgonya a tárolás során elrothad, elveszíti a nedvességet és csírázni kezd. Ilyen problémák adódhatnak a helytelen tárolási körülmények, a fajta bizonyos jellemzői, látens gumó betegségek és egyéb okok miatt. A burgonya helyes tárolásáról a pincében és az összes lehetséges baj elkerülésére a következő cikkben fogunk beszélni.
Optimális tárolási feltételek
Nem minden tulajdonosnak sikerül a burgonyát tartósítani tavaszig a minőség romlása nélkül. Leggyakrabban ennek oka a szükséges tárolási feltételek hiánya. De mi a helyes módja a burgonya tárolásának, hogy tavasz beköszöntével a termék a kukákban friss maradjon? És jobb ezt egy pincében csinálni, ahol sötét, száraz és nincsenek hőmérsékletingadozások.
A zöldség optimális tárolási körülményei + 2- + 4 hőmérsékletet feltételeznek0C. Magas hőmérsékleten a burgonya gyorsan csírázni kezd, elveszíti a nedvességet és elsorvad. Fogyasztói tulajdonságai hirtelen romlanak. Az ajánlott értékek alatti hőmérsékleten a burgonya édeskés ízt kap. A fagyasztott gumók főzés közben kissé nyálkássá válnak.
A pincében lévő levegő páratartalma nem kevésbé fontos szerepet játszik, mint a hőmérséklet. Optimális mutatója 80-85%. A megnövekedett páratartalom elősegíti a gombák és vírusok fejlődését, aminek következtében a gumók rothadnak és penészgé válnak. Egy túlságosan száraz helyiségben a gumók elveszítik a nedvességet, ami szintén negatívan befolyásolja a termék minőségét.
Csak akkor érthető meg, hogy a fenti követelmények hogyan teljesülnek, ha hőmérő és páratartalom-mérő van felszerelve a pincébe. A tároló hőmérsékletét és páratartalmát a következő módszerekkel szabályozhatja:
- A hőmérséklet csökkentése érdekében télen kinyithatja a zuhanysapkákat, vagy fagyasztott vízzel ellátott edényeket helyezhet el a szoba kerületén.
- A burgonyát a pincében felmelegítheti pamut takaróval, zsákvászonnal, megszórhatja egy réteg száraz homokkal vagy szalmával. A pince kerülete körül elhelyezett forró vizes palackok szintén növelik a levegő hőmérsékletét.
- Csökkentheti a nedvességet a pincében, ha oltott mésszel ellátott edényeket helyez el, vagy a gumókat higroszkópos anyaggal (zsákvászon) borítja. A burgonyadomb tetején lévő réparéteg is felszívja a felesleges nedvességet.
- A pincében a páratartalom növelésének legegyszerűbb módja a falak vízzel történő permetezése egy spray palackból.
Így a burgonya tárolásának helyének kiválasztásával szükség esetén beállíthatja a benne lévő levegő hőmérséklet- és páratartalom-mutatóit. Az optimális mikroklímát a pincében azonban nem lehet folyamatosan mesterségesen fenntartani. Ez feleslegesen sok időt és erőfeszítést igényel, ezért a felsorolt intézkedések sokkal valószínűbbek arra, hogy kijussanak egy vis maior helyzetéből, ha az időjárási körülmények drámai módon megváltoznak. Általában a pince jellemzőinek kezdetben meg kell felelniük a fenti követelményeknek.
Nem minden burgonyafajta alkalmas tárolásra
A burgonya optimális páratartalmú és hőmérsékletű körülmények között is elromolhat a téli tárolás során. Az a tény, hogy nem minden fajta alkalmas hosszú távú tárolásra:
- A korai és közepesen korai burgonya legfeljebb 2 hónapig tárolható. Ebbe a kategóriába olyan ismert fajták tartoznak, mint az "Aurora", "Hostess", "Rocco", "Peter's Riddle" és néhány más.
- Az összes késői burgonyafajtát gond nélkül tárolják a következő betakarításig. A tárolás időtartamát tekintve vezető szerepet töltenek be a "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka" fajták.
- A szabály alól kivételt képeznek a Scarlett és a Nevsky fajták. Ez a burgonya nem tartozik a késői fajták kategóriájába, ugyanakkor a minőség és az íz megőrzésének magas mutatóit mutatja.
A burgonya tartási minőségének jellemzői nemcsak a kiválasztott fajtától, hanem a termesztés körülményeitől is függenek:
- a burgonya esős évszakban történő termesztése 50% -os termésveszteséghez vezethet;
- a homokos talajon termesztett zöldségeket sokkal jobban tárolják, mint a nehéz talajtípusokon;
- a megnövekedett kálium- és alacsony nitrogéntartalom megnövelt tárolókapacitású növényeket tesz lehetővé;
- a termesztés során a burgonyát érintő különféle betegségek a termés 70% -át károsíthatják tárolás közben. Ugyanakkor a gumók gondos megválasztása sem mindig csökkenti a veszteségek százalékos arányát, mivel a gyümölcshibák mélyen elrejthetők.
A burgonya pincében történő tárolásakor figyelembe kell venni a fenti tényezőket, és ha lehetséges, meg kell tenni minden intézkedést azok hatásának csökkentése érdekében. Tehát javítani lehet a burgonya pincében való tárolását azáltal, hogy betartjuk a betakarítás és a szakaszban történő előkészítés bizonyos szabályait, még mielőtt a pincébe raknánk.
Burgonya előkészítése hosszú távú tárolásra
Biztosítani kell, hogy a burgonya pincében történő tárolása hosszú és sikeres legyen még a betakarítás előtt. Tehát vírusok és baktériumok lehetnek a teteje levelein, amelyek az ásási folyamat során véletlenül a gumók felületére esnek és káros tevékenységüket aktiválják, miután a zöldségeket raktározásra fektették.
A gumók, miután a kaszálás után egy hétig a földben vannak, durvább bőrt kapnak, amely ellenáll a mechanikai sérüléseknek, és hozzájárul a gumók hosszú távú tárolásához.
A betakarítás után ne rohanjon el tárolni, mert mielőtt a burgonyát a pincébe süllyesztené, a következő lépéseket kell végrehajtania:
A kezelés szakasza
Közvetlenül azután, hogy a burgonya a föld felszínén van, nem kell zsákokba vagy dobozokba önteni őket, mert a gumóknak át kell menniük az úgynevezett kezelési szakaszon. Ehhez hagyják kiszáradni a termőhelyen. Közvetlen napfényben a burgonya minőségvesztés nélkül legfeljebb két órán át maradhat, ezt követően a termést egy fészer alatt kell áthelyezni. A friss levegő akadálytalan hozzáférése lehetővé teszi a gumók felületén lévő összes seb és sérülés gyógyulását, bőrük durvábbá és ellenállóbbá válik a mechanikai sérülésekkel és a betegségekkel szemben.
Válogató
Általános szabály, hogy azok a tulajdonosok, akik burgonyát termesztenek a saját telkükön, önállóan választják ki a következő év őszi ültetési anyagát. A vetőburgonyát 1-2 napig szétszórják egy napsütötte telken, így a gumókban szolanin fejlődik és enyhén zöldellnek. Ezek a vetőburgonyák jól fognak tartani, amíg el nem jön a tavasz. A rágcsálók és más kártevők figyelmen kívül hagyják.
A további válogatás a legszebb burgonya kiválasztását jelenti hosszú távú tárolás céljából. Érettnek, száraznak, látható felületi sérülésektől mentesek, hajtások nélkül. A nagyon nagy méretű gumókat, valamint a sérült gumókat átlagos eltarthatósági időre rakják le. A betegségek által összetört, megrongálódott és a gumók egyéb "kétes" példányait egyáltalán nem szabad a pincébe engedni, mivel a tojásrakás során nagyszámú zöldséget károsíthatnak körülöttük.
Hűtés
A hűtési periódus megelőzi a burgonya pincébe vagy pincébe helyezését. Ez a szakasz a hőmérsékleti fokozat fokozatos megváltoztatásából áll. Két hétig csökkentse a hőmérsékletet + 2- + 4-re0C. Ez lehetővé teszi a gumók biokémiai folyamatainak lelassítását és a zöldségek hosszú távú tárolására való felkészítését.
A burgonya elkészítésének összes fenti szakaszát elvégezve csak kiváló minőségű, szelektív terméket lehet tárolni, amely még a tavasz beköszöntével sem változtatja meg jelentősen annak jellemzőit.
A tiszta pince megőrzi a betakarítást
Minden tulajdonosnak joga van eldönteni, hogyan burgonya télen a pincében: ömlesztve, szövetzacskóban vagy dobozban. Ugyanakkor vannak általános szabályok a helyiségek és konténerek téli időszakra történő előkészítésére. Tehát, korábban burgonya tárolása fertőtleníteni kell a helyiségeket. Ehhez a pince falait, lépcsőit, polcait és minden más elemét mészoldattal kezeljük réz-szulfát hozzáadásával. Fertőtlenítéshez koncentrált kálium-permanganát-oldatot is használhat. Feldolgozás után a szobát meg kell szárítani. Ehhez nyissa ki a szellőzőnyílásokat vagy a motorháztetőt.
A pince feldolgozásáról a videóból tudhat meg többet:
A burgonyát ömlesztve tárolják, speciális tartályok használata nélkül, általában, ha a betakarítás mennyisége nem túl nagy, mivel ennek a módszernek egyetlen jelentős hátránya van: 2-3 bomlási góc jelenlétében gyorsan elveszíthet egy nagy mennyiséget burgonya mennyisége. A zöldségek ömlesztett tárolása előtt gondoskodnia kell olyan raklapok felszereléséről, amelyek szellőzést biztosítanak a pince alján.
Sok tulajdonos úgy véli, hogy jobb a burgonyát tárolókban és dobozokban tárolni, mivel könnyen felszerelhetők több sorban, kihasználva a szabad pincehelyiséget. Egy ilyen tartály jó szellőzést biztosít a zöldségek számára, megakadályozza a rothadást és a betegségek kialakulását.
A zsákokat és hálókat a gazdák leggyakrabban a későbbi értékesítés céljából betakarítják. A természetes anyagokból készült zsákok használata a szükséges légkeringést is biztosítja. Amikor a bomlás fókusza megjelenik, csak kis mennyiségű burgonya károsodik.
A burgonya megfelelő tárolása a pincében csak akkor lehetséges, ha betartják a helyiségek és a tartályok előkészítésének szabályait. Ellenkező esetben a gombák, baktériumok és vírusok évről évre nagyobb kárt okoznak a növényben a tárolás során.
A burgonya téli pincében történő tárolásáról szóló videó nemcsak kezdőknek, hanem tapasztalt tulajdonosoknak is hasznos lehet:
Tavaszi hajtások
A fenti anyag tanulmányozása után még egy tapasztalatlan tulajdonos is tudja, hogyan kell megfelelően tárolni a burgonyát a pincében. A tavasz beköszöntével azonban a gumók óhatatlanul ébredni kezdenek. Az ébredés ideje nagyban függ a fajtától és a tárolási körülményektől: a korai fajták február közepén ébrednek, a késői burgonya változatlanul áprilisig tárolható. Lassíthatja a kihajtási folyamatot, ha a hőmérsékletet + 1- + 2-re csökkenti0C. Ha nagy hajtások jelennek meg, azokat mechanikusan el kell távolítani.
Következtetés
Így világossá válik, hogy nem elég csak jó burgonya termést termeszteni a helyszínen, vagy megvásárolni a vásáron.Sokkal fontosabb tudni, hogy a burgonyát hogyan lehet tartósítani a tél folyamán. Végül is az érlelés folyamatában a termék minősége jelentősen romolhat, és akkor minden erőfeszítést és erőfeszítést hiába töltenek el. Annak érdekében, hogy ez ne történjen meg, fontos ismerni és emlékezni a termés szétválogatásának és előkészítésének alapvető szabályaira, figyelembe kell venni az ajánlott tárolási feltételeket. Csak az összes tárolási követelmény teljesítésével készíthet jó burgonyát, amely örömet szerez az ízüknek, amíg be nem érik az új betakarítás.
